ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศ

ประเภท: ซอส

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
มะเขือเทศ	900 ก
แครอท	1 \ 2 ชิ้น
หัวหอม (เล็ก)	1 ชิ้น
ขึ้นฉ่าย	1 \ 2 ชิ้น
แฮมหรือเบคอน	2 ช้อนโต๊ะ. ล
น้ำซุป	1 1/2 ถ้วย
กระเทียม	2 ฟัน
พาสลีย์	4 กิ่ง
ใบกระวาน	1/2 ชิ้น
ไธม์	1/4 ช้อนชา
แป้ง	1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล
เนย	3 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ	1/4 ช้อนชา
น้ำตาล	1/8 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น)	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล
น้ำ	ตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร

• หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

• สับหัวหอมให้ละเอียด

• บดก้านขึ้นฉ่าย

• สับแฮมหรือเบคอนให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล.

• ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศสดสามารถทดแทนมะเขือเทศกระป๋อง 3 ถ้วยหรือมะเขือเทศบด 1 1/2 ถ้วยและน้ำ 1 1/2 ถ้วย

• ในกระทะที่มีก้นหนาตั้งส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชให้ร้อนผัดหัวหอมแครอทขึ้นฉ่ายและแฮม (เบคอน) ในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ให้เป็นสีน้ำตาล

• ใส่แป้งและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 3 นาที

• นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำซุปผสมให้เข้ากัน

• ใส่มะเขือเทศเกลือและน้ำตาลลงในกระทะผสม

• สับผักชีฝรั่งบดกลีบกระเทียมแล้วใส่ไธม์ลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 1/2 - 2 ชั่วโมงปาดโฟมออกเป็นระยะและเติมน้ำถ้าซอสเริ่มข้นมากเกินไป

• ถูซอสผ่านกระชอนบีบชิ้นส่วนทั้งหมดเบา ๆ

• ตรวจสอบว่ามีเกลือในซอสเพียงพอหรือไม่และถ้าคุณต้องการซอสที่เข้มข้นกว่าให้ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาที

• ถ้าคุณจะไม่ใช้ซอสทันทีให้ปิดด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและแช่แข็งได้

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 1/2 ถ้วย

เวลาเตรียม:

2-2.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน

บันทึก

สูตรจากหนังสือ "บทเรียนการทำอาหารฝรั่งเศส" v.1 ของ Julia Child