เค้กสากล

[มูสวานิลลา]

เค้กสากล

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับบิสกิตอัลมอนด์
แป้งอัลมอนด์	50 กรัม
น้ำตาลกลับหัว (น้ำผึ้ง)	40 ก
ไข่แดง	40 ก
ไข่ (ไข่แดง + ขาว)	40 ก
น้ำมันมะกอก	25 ก
โปรตีน	75 ก
น้ำตาล	40 ก
แป้งร่อน	35 ก
สำหรับบิสกิตพิสตาชิโอ
ส่วนผสมเดียวกัน + วางพิสตาชิโอ	1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
ปาติซิเยร์
นม	250 มล
วานิลลา (จริง)
แป้งข้าวโพด	26 ก
น้ำตาล	60 ก
ไข่แดง	3 ชิ้น
เนย	30 ก
ครีมไขมันสูงสุด	125 มล

วิธีทำอาหาร

• 
• คิดอยู่นานว่าจะจัดแสดงหรือไม่? ตามหลักการแล้วไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นคำแนะนำในการประกอบ แต่เป็นเรื่องบ้ามากที่ทุกคนจะชอบ เค้กถั่วบาง ๆ ที่ไม่ต้องการการชุบการเจียระไนที่สดใสความอ่อนโยนที่ไม่มีที่สิ้นสุดของปาติเซียร์และโน้ตเบอร์รี่ / ผลไม้ / ช็อคโกแลตที่สดใสอยู่ตรงกลาง เค้กสามารถแช่แข็งและห่อด้วยมูสได้
• สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ที่สูงถึง 18 ซม. ความสูงสุดท้ายประมาณ 7-8 ซม. โดยมีมูสประมาณ 10 น้ำหนัก 1.4-1.7 ขึ้นอยู่กับการบรรจุโดยมีมูสสูงถึง 2.2-2.3 กก.
• มาเริ่มกันเลย
• ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับเลเยอร์สว่างกลางของ interlayer ฉันชอบ
  คูเลย์สตรอเบอร์รี่ (fomca)
  , สตรอเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่, มะม่วง - พาซิฟลอร่าหรือ
  ครีมทาฟิต้า (Lelechka84)
  ... เราเตรียมเลเยอร์และแช่แข็งถ้าเป็นคูลลี่ครีมและสารพัดอื่น ๆ ... ฉันทำ tafitou ทันที
• ฉันเขียนเกี่ยวกับ patiser ไว้มากมาย ที่นี่,ที่นี่,และที่นี่,และที่นี่.
• ต้องใช้หนึ่งเสิร์ฟสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-16 ซม. สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. 2 เสิร์ฟ อย่างอื่นคือ 4 หรือ 5 ไข่แดง
• ตอนนี้เกี่ยวกับเค้ก
• เปิดเตาอบที่ 200 ℃
• ตีโปรตีนพร้อมกับน้ำตาลลงในเมอแรงค์เนื้อนุ่ม ตีด้วยความเร็วต่ำเติมน้ำตาลในสองขั้นตอน เราต้องการโฟมที่ทนทาน ทันทีที่มวลไม่ไหลออกระหว่างการหมุนเราก็หันไปปัดทันที
• ในชามที่แยกจากกันตีเนยแป้งอัลมอนด์กลับด้านน้ำตาลไข่และไข่แดงและพิสตาชิโอเพสสำหรับบิสกิตพิสตาชิโอตีประมาณ 5-7 นาทีจนฟองฟูขึ้น
• ในมวลนี้เราแนะนำโปรตีนวิปปิ้งหนึ่งในสามและทำให้ความหนาแน่นของมวลเท่ากัน (กวนโดยไม่ต้องกลัวว่าเมอแรงค์จะเสีย) ค่อยๆผสม 2/3 ของมวลที่สองด้วยไม้พายซิลิโคนจากนั้นใส่แป้งร่อน 35 กรัม นวดอีกครั้งแล้วเทลงบนแผ่นอบ (ฉันใช้แผ่นซิลิโคน) แต่คุณสามารถใช้กระดาษรองอบได้เช่นกัน เราปรับระดับด้วยจานสี สามารถโรยด้วยถั่ว (หวาน) สามารถเป็นเมล็ดโกโก้ (บด) สามารถช็อกโกแลตชิป (สำหรับมัฟฟินและขนมอบทนความร้อน)
• นำเข้าอบประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ความสูงประมาณ 0.5 ซม.
• ตัดวงกลม 2 วงออกจากเลเยอร์ที่เย็นลง
• เตรียมบิสกิตพิสตาชิโอไว้ด้วย
• หากคุณต้องการทำในเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ขึ้นฉันจะเพิ่มส่วนขึ้น 1.5 เท่าวาดวงกลมแล้วเกลี่ยแป้งตามแบบ เพียงพอสำหรับ 2 วงกลมสูงถึง 24 ซม. ไม่ได้ลองอีกครั้ง
• การชุมนุม
• 
• ในวงแหวนเราใส่บิสกิตอัลมอนด์, ปาติเซียร์, พิสตาชิโอบิสกิตถ้าทาฟิต้าจากนั้นก็เพียงแค่เผื่อแผ่ถ้าใส่กุลีแล้วก็ปาทิเซียร์บาง ๆ จากนั้นก็ใส่คูลลี่และบนปาติเซียร์อีกอันบิสกิตพิสตาชิโอปาติเซียร์และบิสกิตอัลมอนด์
• ทั้งหมด. ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง 6-8 ชั่วโมงนำออกจากแม่พิมพ์โดยการอุ่นด้วยสารยึดเกาะ (คุณสามารถใช้ผ้าร้อน)
• โดยหลักการแล้วในขั้นตอนนี้เค้กพร้อมแล้วการออกแบบตามคำขอของคุณ
• ในภาพมีเค้กที่ทำจากบิสกิตและครีม
• 
• หมายเหตุ: การเทมูส
• มูสวานิลลา
• นมหรือครีม 100 กรัม
• วนิลา
• ไข่แดง 30 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• ละลายเจลาติน 4 กรัมในน้ำ 24 มล
• ครีม 250 กรัมตีจนตั้งยอดอ่อน
• ต้มนมและวานิลลา
• รวมไข่แดงน้ำตาล เทนมร้อนลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา นำมวลทั้งหมดกลับไปที่กระทะและให้ความร้อนถึง 82 ℃ ใส่เจลาติน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วรวมกับวิปปิ้งครีม
• บางครั้งเมื่อฉันขี้เกียจโดยสิ้นเชิงฉันจะทำด้วยไมครอน - ผสมทุกอย่างและให้ความร้อนเป็นเวลา 20-30 วินาทีแล้วคนอีกครั้งให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
• ถ้าสำหรับเทเค้กให้ใส่เจลาตินอีก 1 กรัมต่อการเสิร์ฟ 2 ครั้ง
• ช็อคโกแลตมัส
• ครีม 75 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม 55% ขึ้นไป
• นูเทลล่า 40 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตนมได้)
• เจลาติน 3 กรัมในน้ำ 18 มล
• ครีม 110 มล. (ตีจนตั้งยอดอ่อน)
• แช่และละลายเจลาตินละลายช็อคโกแลตนำครีมไปต้ม เทครีมลงบนช็อกโกแลตนูเทลล่าแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เจลาตินผัด ใส่วิปปิ้งครีมลงไป
• เสิร์ฟอย่างน้อยสอง ค้างอย่างรวดเร็ว ก่อนทำมูสเค้กแม่พิมพ์และทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่แล้วบนโต๊ะ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับ 8-10 คน

เวลาเตรียม:

1.5-2 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเครื่องผสมมือจับ

บันทึก

ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ถ้าคุณต้องการเค้กช็อคโกแลตแป้ง ​​15 กรัมจะถูกแทนที่ด้วยโกโก้ 15 กรัม สูตรนี้มีแป้งอัลมอนด์ แต่มีขนาดเพียง 100 กรัมเท่านั้น
ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก!

นาตาชาทุกอย่างง่ายและสะดวกสำหรับคุณ
ผลงานชิ้นเอก!!!

[นาตาชา]

นาตาชาทุกอย่างอยู่กับคุณง่ายและสะดวกแค่ไหน ขอบคุณสำหรับสูตร

นี่คือสิ่งที่ฉันรัก! ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีให้เลือกมากมาย!

[Evgeniya]

Evgeniya, Mahfuza, รดา -dmsขอบคุณสำหรับความสนใจระบบที่หลากหลายมาก! และเช่นเดียวกับการสำรวจความคิดเห็นของทุกคนลองเลย! คุณจะมีวันหยุดหลายวันในตอนนี้

[นาตาชา]

นาตาชาเค้กสวย ๆ 🔗

[นาตาชา]

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับข้อมูลโกงสำหรับหุ่น ทุกอย่างเข้าถึงและเข้าใจได้มาก !!
และคุณสามารถอ้างถึง Kuli pliiz เพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในที่เดียวในแท็บ

[จีนน์]

จีนน์แน่นอนคุณทำได้วันนี้ฉันจะเพิ่มทุกอย่าง

ขอบคุณ

โอ้นาตาชาแผ่นโกงสุดเจ๋ง ฉันเคยเห็นพ่อครัวทำขนมหลายคนลำดับการเพิ่มแป้งสำหรับบิสกิตในตอนท้าย ฉันสงสัยว่าสิ่งนี้ให้อะไรดูเหมือนว่าในทางกลับกันคุณต้องมีการกวนขั้นต่ำหลังจากแนะนำเมอแรงค์แล้วและมันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกวนแป้ง ฉันได้ลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น ฉันชอบตัวเลือกในการแนะนำแป้งทั้งหมดกับโปรตีนมากกว่าฉันจับมือกันไม่สามารถผสมแป้งในตอนท้ายได้ตามปกติโดยไม่ทำลายโครงสร้างของบิสกิต
แต่ฉันยอมรับ (แม้ว่าฉันแน่ใจ) ว่ามีความลับที่เป็นประโยชน์ในวิธีการของคุณ อันไหน?

จีนน์เพิ่มทาฟิต้าด้วย

ฉันสงสัยว่าสิ่งนี้ให้อะไร

นี่เป็นสูตรดัดแปลงโดย Nina Tarasova (เธอมีช็อคโกแลตและฉันทำขึ้นเพื่อทุกรสนิยม) ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องของกลูเตนดังนั้นจึงไม่มีเวลาพัฒนาและบิสกิตก็ละลายในปาก (เศษของฉันจะถูกทำความสะอาดก่อน) และไม่มีอะไรพิเศษที่จะรบกวนที่นั่นฉันร่อน 35 กรัมด้วยกระชอนขนาดเล็กสำหรับน้ำตาลผงการเคลื่อนไหวสองอย่างและทุกอย่างผสม
และถ้าคุณแนะนำก่อนโปรตีนแป้งจะแน่นมากและคุณจะต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการผสมซึ่งหมายความว่าโปรตีนจะตกตะกอนมากขึ้น นี่คือในทางทฤษฎีอย่างที่ฉันคิด ...

[prona]

pronaสวยอะไรเบอร์นั้น .... น่ากินจัง ...... อย่างน้อยก็วิ่งทันทีและเชี่ยวชาญ ...

เพิ่มวันพุธที่ 28 ธ.ค. 2559 05:29 น

นาตาชาและถ้ามีแบบฟอร์มเฉพาะสำหรับ 26 จะไม่ทำงาน? จะเล็ดลอดไหม

Lilia ขอบคุณ! แน่นอนมันจะทำ! ทำแป้งเพียง 1.5 เสิร์ฟและ 2.5 ครีมชั้นเพื่อลิ้มรส ฉันเทเค้กทั้งหมดลงในมูสและแม่พิมพ์ที่ใหญ่ที่สุดคือ 26 ชิ้นดังนั้นฉันจึงทำทุกอย่างที่ 24 เพื่อที่ฉันจะได้ "จม" อย่างใจเย็นในภายหลัง

และเช่นเดียวกับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ใครจะสงสัยว่า !!!

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอบคุณ. ไม่ใช่สูตรอาหารเป็นเพียง Masterpiece !!!!
ไม่แปลกใจที่ใคร ๆ ก็ชอบ!

ฉันชอบเค้กด้วย! ขอบคุณนาตาชา! นาตาชาคุณกินสับปะรดหรือเปล่า? ฉันอยากได้สตรอเบอร์รี่คูลี่กับชิ้นสับปะรดคุณรู้วิธีทำไหม?

Oksana ฉันไม่ใช่นาตาชา แต่ให้ฉันตอบมันอยู่ในรุ่นนี้ในชิ้นสับปะรดในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ทุกอย่างจะออกมาดี แต่ในทางตรงกันข้าม

[คาร่า]

คาร่า, ไอราขอบคุณ!
ถ้าหลังจากวันหยุดฉันไม่ลืมฉันจะจัดทำสูตรสำหรับเยลลี่มาร์มาเลดโดยมีเพียงชิ้นส่วนตามสูตรเท่านั้น

นาตาชาและคุณ zelated สับปะรด

ฉันทำด้วยวุ้นในกุลีเขตร้อน

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

เย่!! ช่างเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ยินดีด้วย! และสุขสันต์วันปีใหม่!!!!!

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะ!

นาตาชาขอแสดงความยินดี! สูตรเด็ดคู่บ้านคู่เมือง !!

[นาตาชา]

นาตาชา, ยินดีด้วย 🔗

[prona]

prona, นาตาชา, พร้อมเหรียญรางวัล !!! คุณเป็นคนแรกในปี 2560 !!!

นาตาชากับชัยชนะที่สมควรได้รับ !!!

นาตาชาขอแสดงความยินดีกับเหรียญรางวัล !!! คุณมีสูตรอะไรก็แล้วแต่ !!! ขอให้โชคดี !!!

[พ่อครัว]

พ่อครัวไม่คาดคิดและน่ายินดีมาก! ขอบคุณสำหรับของขวัญ

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 06 ม.ค. 2560 เวลา 05:32 น

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับการแสดงความยินดี! สวยมาก!

นาตาชาขอบคุณที่รักของเราสำหรับการแบ่งปันความลับของความงามและความอร่อยเช่นนี้! ด้วยชัยชนะ! บุ๊กมาร์กสูตรแล้ว

[Irina]

Irina, ขอบคุณ! หวังว่าจะเป็นประโยชน์

[prona]

prona, นาตาชาขอแสดงความยินดี!)
เด็กดี!

[prona]

prona, นาตาชา, ขอแสดงความยินดีกับเหรียญรางวัล!

[prona]

prona, นาตาชาขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับสูตรอาหารทั้งหมดของคุณมีค่า! ขอบคุณที่สอนเราทุกอย่าง!

[ทัตยา]

ทัตยา, Irina, Mahfuza, , ขอบคุณมาก!

ขอบคุณที่สอนเราทุกอย่าง!

คุณสอนฉันได้เท่าไหร่! ทุกสิ่งที่ฉันรู้และทำได้ฉันเป็นหนี้ HP! นี่คือที่ที่ฉันได้พบกับความรักของฉัน

นาตาชาขอแสดงความยินดีกับชัยชนะ !!!!!!!!!!!!!

สวัสดี! เครื่องตีวิปปิ้งครีมจับตัวเป็นก้อนเมื่อหั่นหรือไม่? ไม่ลอย? และจำเป็นสำหรับสื่อมวลชนหรือไม่? ขอบคุณล่วงหน้า!!!

[Alexandera_cake]

Alexandera_cakeใช่เค้กคงรูปร่างได้ดี หลังจากประกอบเสร็จฉันก็แช่แข็งแล้ว "จม" ลงในมูส
ฉันทำเพื่อตัวเองรับรูปถ่ายจากลูกค้ารับคำวิจารณ์ - ทุกอย่างโอเค

ขอบคุณสำหรับคำตอบ!

[Alexandera_cake]

Alexandera_cakeหวังว่าสูตรจะมีประโยชน์

ฉันกำลังเตรียมทาร์ตฉันมีครีมไม่เพียงพอมันแช่บิสกิตค่อนข้างแรงฉันคิดว่าถ้าใช้มูสสำหรับ "จมน้ำ" เป็นครีมมันจะไม่เป็นยางและมีรูปร่างที่ฉันต้องการ เพื่อแทรกรูปภาพของการตัดฉันจะไม่พบวิธีการ)

[Alexandera_cake]

Alexandera_cakeแล้วคุณทำเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่?
มูสสามารถใช้เป็นชั้นได้เฉพาะเค้กต้องมาจากช่องแช่แข็งเท่านั้น นี่คือในทางทฤษฎี

[prona]

prona,
สวัสดี!
Natalya ฉันต้องการทำเค้กสำหรับวันเกิดของลูกสาวของฉัน ฉันอยากจะชี้แจงเกี่ยวกับมูส ฉันสามารถเทลงบนเค้กแช่แข็งได้หรือไม่?
หรือควรจะจมเหมือนใน Eurocorts?