เครื่องทำขนมปัง Gorenje BM900 WII

[กตโลชันชกา]

กตโลชันชกานี่ไม่ใช่ของฉันนี่คือ Olin MariV "ขนมปังปราศจากกลูเตนในเครื่องทำขนมปังยี่ห้อ" นี่คือลิงค์ฉันไม่สามารถแทรกสิ่งที่ใช้งานได้:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...=154883.new;topicseen#new
แทนที่จะผสมข้าวเท่านั้นฉันผสมสารพัน ไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบ แต่กลับกลายเป็นว่ากินได้
และเกี่ยวกับการพิสูจน์อักษรคุณน่าจะนวดส่วนผสมในโปรแกรมทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรและอบบนขนมอบ .. ฉันแค่เรียนรู้และคิดเกี่ยวกับโปรแกรมขนมปังปราศจากกลูเตนก็โอเค
แต่ฉันก็ผสมยีสต์กับน้ำน้ำตาลและแป้ง 50 กรัมทิ้งไว้ 5 นาทีจนเป็นขนมปังก้อนแรกจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป

ฉันคิดว่าการออกกำลังกาย 30 วินาทีที่เรียกว่าอะไรสำหรับแต่ละโปรแกรมในรอบ 4 (เพิ่มขึ้น 2) สำหรับ
คนทำขนมปังบอกว่าสิ่งนี้มีประโยชน์มาก: รอบที่ 5 - GASES OUT - 20-30 วินาที
นี่เข้าใจว่าเป็นการนวดแป้ง
เป้าหมายหลัก:
การนวดแป้ง - สัญญาการทำแป้งซ้ำในระยะสั้น - มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงโครงสร้างของแป้งเพื่อให้ได้ขนมปังที่มีปริมาณมากที่สุดโดยมีความพรุนของเศษที่ละเอียดมีผนังบางและสม่ำเสมอ
เกิดอะไรขึ้นในถัง:
ระหว่างการพิสูจน์อักษรครั้งแรกและครั้งที่สองขอแนะนำให้นวดแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนใหม่ของออกซิเจนจากอากาศเข้าไปในแป้งเนื่องจากหลังจากการพิสูจน์แป้งครั้งแรกปริมาณออกซิเจนจะลดลงอย่างรวดเร็ว
การอุ่นเครื่องใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที ในเวลาเดียวกันแป้งบางส่วนไม่ได้ถูกขยำจนหมด แต่เพียงบางส่วนจากด้านข้างขนมปังจะไม่หลุดออกพร้อมกัน บางทีจากมุมมองของนักเทคโนโลยีของผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้วซึ่งสามารถเห็นได้ในภายหลังในการพิสูจน์อักษรรองของแป้ง
บรรลุผล:
คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นซึ่งยับยั้งยีสต์จะถูกกำจัดออกบางส่วนจากแป้ง
เซลล์ยีสต์มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้งและสารอาหารจะดีขึ้น
พวกเขาถูกบดเป็นฟองก๊าซขนาดเล็กโดยมีการกระจายตัวสม่ำเสมอในมวลของแป้งและพร้อมกับการกักเก็บอากาศในแป้งฟองก๊าซเพิ่มเติมใหม่จะปรากฏขึ้นซึ่งนำไปสู่การปรับปรุงคุณสมบัติการไหลของแป้ง
อุณหภูมิภายในถัง:
อุณหภูมิในถังของเครื่องทำขนมปังจะอยู่ที่ระดับ 26-28 * C ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการพิสูจน์แป้ง

เราพยายามอบข้าวไรย์โดยไม่มีปัญหากับแป้ง มันกลับกลายเป็นดี
โปรแกรม 3 ขนมปังธัญพืช
ส่วนผสม:
แป้งสาลี 250 ก
แป้งไรย์ 250 ก
น้ำ 150 มล
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
Rast. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
คีเฟอร์ (หนา) 3.2% 200 มล

[โอซิน - ซาช่า]

โอซิน - ซาช่า
และคำสั่งซื้อเป็นไปตามปกติหรือไม่? kefir กับน้ำและเนยลงไปมีเกลือน้ำตาลและแป้งอยู่ด้านบนและยีสต์อยู่ในแป้งแล้ว?

[โอซิน - ซาช่า]

โอซิน - ซาช่าฉันใส่ขนมปังตามสูตรของคุณเพื่อลอง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นเตาขนาดใหญ่สำหรับเธอมันยากสำหรับเธอ
ตอนนี้อยู่ที่ SAUSAGE บนโต๊ะแล้ว! เคลื่อนไปพร้อมกับขนมปังด้านใน ฉันตระหนักดีว่าคุณไม่สามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลได้ และแน่นอนทุกอย่างขึ้นอยู่กับแป้งฉันใช้เวลา 460 กรัมแล้วขนมปังก็กลายเป็นเส้นตรงเป็นไปได้ที่จะเทน้อยลง

[S * lena]

S * lena,
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแป้งในความคิดของฉัน (ดิบ - แห้ง) ตอนนี้ฉันได้ดึงก้อนออกจากเตาแล้ว แต่คราวนี้มันสาดน้ำเล็กน้อยในระหว่างการนวดครั้งแรก - มันยังเป็นขนมปังเนื้อแน่นแม้ว่าแป้งจากก้อนเดียว กระเป๋าที่อบมาก่อน ดังนั้นฉันจึงไม่เข้าใจว่าอะไรที่มีอิทธิพลต่อโกโลบ็อก ฉันเข้าใจว่าควรปรับแป้งน้ำเมื่อนวดน้ำข้นแป้งเหลว ขนมปังดูดีมากคราวนี้ฉันเพิ่ม kvass wort หนึ่งช้อนเต็มสารละลายสีดำลงในน้ำซื้อกล่องสำหรับทำ kvass ในถุงห้าชิ้นน้ำตาลอ้อยสีเข้ม ขนมปังลอยขึ้นมาจนเกือบหมดฝาคราวที่แล้วมันเล็กลงคราวหน้าจะนับเป็น 400g แป้ง. ให้ kvass เล็กน้อย หนึ่งในวันนี้ฉันจะจัดทำคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับเตาโปรแกรมรอบสิ่งที่ทำกับการทดสอบในแต่ละรอบอุณหภูมิ ฯลฯ เป็นต้น

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 17 ม.ค. 2560 22:31 น

กล้วย, ฉัน, เกลือ, น้ำตาลที่มุมสำหรับแป้งตรงกลางของยีสต์ แม้ว่าฉันจะไม่เห็นความแตกต่าง แต่เมื่อเปิดเครื่องมันก็ยังคงโพล่งออกมาทุกอย่าง

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 17 ม.ค. 2560 22:44 น

S * lena, สูตรอาหารไม่ใช่ของฉันฉันยังเป็นเด็กอนุบาลในการวาดสูตรอาหารฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ต แค่ว่าฉันไม่ใช่คนชอบกินขนมปังฉันอยากจะอบข้าวไรย์ธรรมดา ๆ แบบโฮมเมดธรรมดา ๆ และไม่ต้องใช้โคลนที่ซื้อจากร้าน

ผมนับมันที่ 400g.
ยีสต์ - 1.2 h / l
ข้าวสาลี - 200 กรัม
ข้าวไรย์ - 200 กรัม
เกลือ - 1.2 h / l
น้ำตาล - 0.8 ช้อนโต๊ะ / ล
น้ำมัน - 1.6 st / l
คีเฟอร์หนา - 160 ม
น้ำ 120 ม

แป้งที่มีข้าวสาลี 200 และแป้งข้าวไรย์ 200 (50x50) เป็นแป้งที่ไม่แน่นอนและอาจไม่ได้ผล
เหตุผล: แป้งอยู่ในโหมดเส้นขอบไม่ว่าจะเป็นข้าวสาลี - ข้าวไรย์ (มีการพิสูจน์ 2 ครั้ง) หรือข้าวไรย์ - ข้าวสาลี (มีการพิสูจน์อักษร 1 ครั้ง) และไม่รู้ว่าแป้งจะหันไปทางใด บางทีขนมปังอาจจะใช้ได้หรืออาจไม่ได้ผล

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการอบจะดีกว่าถ้าคุณเรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวสาลี มนุษย์ขนมปังขิงทำจากแป้งสาลีข้าวไรย์ (เจ้านายชั้นสูง) จากนั้นทดลองกับปริมาณแป้ง

นี่คือคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการอบขนมปังและกระบวนการที่เกิดขึ้นใน x / oven ทำความเข้าใจกับขนมปังด้วยขนมปังโฮมเมด

ส่วนความช่วยเหลือ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

คุณสามารถดูสูตรนี้

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ 50x50 พร้อมยีสต์สด (เครื่องทำขนมปัง) (รินะ)

และใช้สูตรจากฟอรัมของเราพวกเขาได้รับการทดสอบและคุณสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้เขียนสูตรได้ตลอดเวลา

[ธุรการ]

ธุรการ, ธัญญ่า - คุณเป็นเพื่อนที่ห่วงใยกันจริงๆ!
ฉันศึกษาคำแนะนำโดยละเอียดดังกล่าวในคราวเดียว ฉันอบขนมปังมานานแล้วประมาณ 3 ปี
และอบด้วยยีสต์และหัวเชื้อ. ฉันเคยมีดาวเสาร์ฉันพอใจกับเตามากขนมปังกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและเค้กรองรับหลังคา
และถังนี้มีขนาดเล็กอย่างไม่คาดคิด (ฉันซื้อโดยไม่ได้ดูผ่านอินเทอร์เน็ต) ดูว่ามีขนมปังปราศจากกลูเตนซึ่งมีเหรียญเพียงพอแล้วฉันก็ซื้อมัน ตอนนี้สูตรอาหารโปรดทั้งหมดของคุณต้องได้รับการเล่าใหม่
คำถามเกี่ยวกับการอบโดยไม่ใช้ข้าวสาลีเพิ่งเกิดขึ้นตอนนี้ฉันกำลังเชี่ยวชาญ

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 18 มกราคม 2017 00:56 น

โอซิน - ซาช่าฉันหยิบขนมปังออกมา แดงก่ำ แต่กลับกลายเป็นเล็กน้อย ฉันจะพบว่ามีอะไรอยู่ข้างในตอนเช้า
สำหรับการเล่าใหม่ขอบคุณมันจะง่ายขึ้นแน่นอน
อย่างไรก็ตามฉันชอบโหมด Blending ดูเหมือนว่าจะเข้มข้นกว่าโปรแกรมขนมปัง

เพื่อน ๆ บอกหน่อยหัวไหล่ของคุณจะไม่ปีน? ฉันทำขนมปังด้วยเมล็ดบิ่นบนสะบักซึ่งค่อนข้างดีและไม่เป็นที่พอใจมากสำหรับเตาเป็นเวลาหนึ่งเดือน
สามารถบดเครื่องผสมวัสดุชนิดใดได้บ้าง? แม่เหล็กไม่เอาเหล็กหมายความว่าไม่ ..

ฉันใช้เครื่องทำขนมปังนี้มา 2 เดือนแล้วนี่คือสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสูตรสำหรับขนมปังง่ายๆ:
โปรแกรม 1 พื้นฐาน 900 กรัมสีเปลือกเข้ม.

1. ข้าวสาลี 900 กรัม
น้ำ - 310-330 มล. (ดูขนมปังขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง)
แป้งสาลีอบ - 500 กรัม
ยีสต์ - 10 กรัม กดหรือ 1.5 ช้อนชา ออกฤทธิ์เร็ว (ยีสต์แตกต่างกันดังนั้นโปรดดูคำแนะนำของผู้ผลิต)
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
สนิมน้ำมัน - 15 กรัม

ถ้าใช้ยีสต์อัดละลายในน้ำ คำสั่ง: น้ำกับยีสต์เนยแป้งเกลือด้านบน
หากคุณใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วให้วางไว้ด้านบนของแป้ง คำสั่ง: น้ำเกลือน้ำมันแป้งยีสต์ด้านบน

2. วีท - ไรย์ 900 กรัม
น้ำ - 280-300 มล. + kvass นึ่ง 100 มล. (ดูที่ kolobok ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง)
แป้งสาลีอบ - 270 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 225 กรัม
kvass แห้ง - 50 กรัม อบไอน้ำ 100 มล. น้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็น
ยีสต์ - 8-10 กรัม กดหรือ 1.5 ช้อนชา ออกฤทธิ์เร็ว (ยีสต์แตกต่างกันดังนั้นโปรดดูคำแนะนำของผู้ผลิต)
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
สนิมน้ำมัน - 15 กรัม

ถ้าใช้ยีสต์อัดละลายในน้ำ คำสั่ง: น้ำกับยีสต์, kvass นึ่ง, น้ำตาล, เนย, แป้งสาลี, แป้งข้าวไรย์, เกลือด้านบน
หากคุณใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วให้วางไว้ด้านบนของแป้ง คำสั่ง: น้ำ, นึ่ง, เกลือ, น้ำตาล, เนย, แป้งสาลี, แป้งไรย์, ยีสต์ด้านบน
ตามหลักการแล้วแทนที่จะใช้ kvass ให้ใช้มอลต์ แต่ฉันไม่สามารถหาซื้อได้

2. วีท - ไรย์ 900 กรัม

ฉันลองทำตามสูตรของคุณขนมปังอร่อยมากแม้ว่าหลังคาจะยุบลงเล็กน้อยมีน้ำมากเกินไปตอนนี้ฉันอบ 250 แทนน้ำ 300 ลองดูว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันใช้มอลต์ในร้านค้าเรามีหลายอย่างสำหรับทำ kvass กล่องมียีสต์ 2 ถุงและสารละลายสีดำ 2 ถุงพวกเขาเขียนว่านี่คือมอลต์

ฉันยังมีสูตรทดลองและทดสอบที่ใช้งานได้ดีเสมอ =)
เซรั่มนมเปรี้ยว - 250 มล
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
แป้งซัน - 400 กรัม (ปกติฉันไม่พอฉันเพิ่มช้อนสองสามอันที่ด้านบนรวม 420-430)
ยีสต์แห้ง - 1 คน
เมล็ดงาสำหรับโรย - 1 ช้อนชาเพิ่มหลังจากการนวดครั้งที่สองและวิธีการที่แป้งจับตัวกันเป็นก้อน

ฉันอบด้วยโปรแกรม 900g # 2

ฉันลองตามสูตรของคุณขนมปังอร่อยมากแม้ว่าหลังคาจะลดลงเล็กน้อยมีน้ำมากเกินไปตอนนี้ฉันอบ 250 น้ำแทนนมหมัก แต่เครื่องดื่มคือสิ่งที่เกิดขึ้น ฉันใช้มอลต์ในร้านค้าเรามีหลายอย่างสำหรับทำ kvass กล่องมียีสต์ 2 ถุงและสารละลายสีดำ 2 ถุงพวกเขาเขียนว่านี่คือมอลต์

ถูกต้องถ้าฝาหลุดแสดงว่ามีน้ำหรือยีสต์อยู่มาก ในสูตรอาหารมีคำอธิบายทั่วไปของบุ๊กมาร์ก แต่แป้งและยีสต์แตกต่างกันคุณต้องเติมมือ อบแป้งก้อนเดียวทุกอย่างเรียบร้อยดีฉันซื้ออีกอันแล้วฝาตกลงมาฉันต้องลดของเหลวลง
อย่างไรก็ตามถ้าในสองสูตรนี้ส่วนหนึ่งแทนที่จะเป็นส่วนหนึ่งของน้ำคุณใช้ kefir ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 100-130 กรัมโดยทั่วไปแล้วขนมปังจะวิเศษมาก ตอนทำจะไม่ใส่น้ำมันพืชเลย

นอกจากนี้โยเกิร์ตในเตาอบและเครื่องดื่มนมหมักก็ดีมาก ตอนนี้ฉันใช้ Evitalia sourdough ซึ่งเป็นแป้งแห้งที่มีพื้นฐานจากพรีไบโอติกมาในหลอดบรรจุ 10 หลอดต่อแพ็คหนึ่งแพ็คเพียงพอสำหรับเครื่องดื่มนมหมัก 100 ลิตรเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนคีเฟอร์หรือนมอบหมัก ที่นั่นสูตรการทำอาหารสำหรับ 2 ลิตรออกแบบมาสำหรับถังเตาของเราเท่านั้น

นี่คือขนมปังของฉันซึ่งเป็นของโปรดของฉันสูตรนี้ถูกนำมาจากที่นี่ Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162200.0,
ด้วยการปรับน้ำ 280 มล. ยีสต์ประมาณ 3/4 ช้อนชาบวกกับสัญญาณฉันเพิ่มเมล็ด .. ปรากฎว่า:

แป้งสาลี 300 ก
แป้งไรย์ 50 ก
แป้งบัควีท 50 ก
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ข้าวไรย์มอลต์หมัก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์ 3/4 ช้อนชา (ไม่เต็มช้อนชา)
น้ำเปล่า 280 มล
เครื่องเทศ (ผักชียี่หร่า) 1 ช้อนชา

รูปแบบเป็นมาตรฐาน: ส่วนผสมแห้งทั้งหมด + น้ำมันน้ำผึ้งเทลงในน้ำ จากนั้นแป้งยีสต์ด้านบน Mode Basic ก้อน 700 กรัมสีเปลือกกลาง

เกี่ยวกับเครื่องกวนเหมือนกันหมดตอบมันจะปีนหรือเปล่า?

เกี่ยวกับมิกเซอร์คำตอบเดียวกันทั้งหมดมันจะปีนหรือไม่

ใช่ไม่ต้องกังวลฉันดูเหมือนจะมีบรรทัดฐาน แต่ฉันไม่ยุ่งเกี่ยวกับเมล็ดพืชโดยทั่วไปฉันเดินถือมีดลืมเอาออกและเริ่มหั่นขนมปังฉันล้างมันแล้วและไม่มีอะไรบิด ซึ่งจะเป็นเช่นนั้นแม้ว่าอย่างน้อยฝาครอบทั้งหมดจะหลุดออกไป

อย่างไรก็ตามถ้าในสองสูตรนี้ส่วนหนึ่งแทนที่จะเป็นส่วนหนึ่งของน้ำคุณใช้ kefir ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 100-130 กรัมโดยทั่วไปแล้วขนมปังจะวิเศษมาก

ขอบคุณฉันจะ

เกี่ยวกับเครื่องกวนเหมือนกันหมดตอบมันจะปีนหรือเปล่า?

ฉันจะไม่ปีน

[หนุ่มเบเกอร์]

หนุ่มเบเกอร์ฉันก็เช่นกันเมื่อเริ่มตัดโดยไม่ต้องดึงเครื่องกวนออกโดยใช้มีดไปที่โลหะเพื่อดึงเคลือบออก แต่แล้วเขาก็ตัดสินใจใส่อันใหม่ซึ่งรวมอยู่ในชุดอุปกรณ์ และเมื่อสิ่งนี้ล้มเหลวฉันจะซื้อใหม่หรือฉันจะใช้อันที่มีรอยขีดข่วน
สิ่งสำคัญคือมันไม่หลุดลอกออกไปในขนมปังบางทีที่อุณหภูมิของโลหะนั้นมีอะไรบางอย่างถูกปล่อยออกมา?

[กล้วย]

สิ่งสำคัญคือมันไม่หลุดลอกออกไปในขนมปังบางทีที่อุณหภูมิของโลหะนั้นมีอะไรบางอย่างถูกปล่อยออกมา?

ที่นี่ฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้มันจะรบกวนไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่มันไม่ค่อยน่าพอใจที่จะกินสิ่งที่หายไป

กล้วยคุณมีเครื่องกวนเพิ่มเติมในชุดหรือไม่?

[xmx]

xmxใช่วางในถุงในภาชนะตวงพร้อมกับขอเกี่ยวเครื่องกวนและช้อนตวง

xmx ใช่วางในถุงในภาชนะตวงพร้อมกับขอเกี่ยวเครื่องกวนและช้อนตวง

พวกเขาโยนอีกอันหนึ่งให้คุณในการปีนเขาเนื่องจากมีกระดูกสะบัก 1 อันในชุด ดังนั้นพวกเขาจึงโยนถาดไข่พิเศษไปที่ตู้เย็น :-)
หรือคุณสามารถซื้อใหม่ได้ในความคิดของฉันมันเป็นสากลส่วนใหญ่

[หนุ่มเบเกอร์]

หนุ่มเบเกอร์ดีเยี่ยม =)

[โดย Lisn]

มีใครทดสอบระบอบการปกครองที่ปราศจากกลูเตนสำหรับการอบขนมปังข้าวไร ในโหมดนี้ควรมี 1 ชุด 1 ลุกและอบ ..

ไม่ใช่วิธีนี้ ในโหมด 6 (การอบแบบไม่มีกลูเตน) ในเครื่องทำขนมปังนวด 1 - เพิ่ม 1 (พิสูจน์อักษร?) - นวด 2 - เพิ่ม 2 - อย่างอื่น - เพิ่ม 3 - อบ (อบ)

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 05 ก.พ. 2560 เวลา 11:47 น

นี่คือ 2 สูตรที่ฉันถนัด:

1. WHITE BREAD classic (ข้างในเป็นขนมปังหน้าร้าน)
ฉันเอาสูตรมาจากเว็บไซต์ otzovik โดย Lisn
นมและน้ำเล็กน้อย - 310ml
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้น้ำมันพืชธรรมดา)
แป้งสาลี - 500 กรัม
ยีสต์ - 1 ช้อนชา
โหมดแรกอบคือขนมปังปกติ 900g. เปลือกปานกลาง

2. ขนมปังไร้กลูเตนจากส่วนผสมสำเร็จรูป (Garnets "Grey bread")
น้ำ - 225 มล
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
ส่วนผสมแป้งโกเมน "ขนมปังสีเทา" - 300 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
โหมด 6 (ขนมอบปราศจากกลูเตน) น้ำหนัก 700 กรัมเปลือกกลาง
ด้านบนจมไปหน่อย แต่ก็อร่อย

จนถึงขณะนี้ไม่มีอะไรอร่อยออกมาจากส่วนผสม Garnets "ขนมปังขาว" แต่ฉันกำลังดำเนินการอยู่ ... เด็กที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

[หนุ่มเบเกอร์]

ฉันยังใช้มีดตัดเครื่องผสมโดยไม่ได้ตั้งใจไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่การเคลือบเริ่มลอกออกด้านข้างจากด้านล่าง
ฉันมีสูตร Borodinsky ง่ายๆดูในโปรไฟล์เพื่อดูลิงค์
หลังจากนั้นเล็กน้อยฉันจะโยนสูตรสำหรับขนมปังบัควีทในโหมด CH ของขนมปัง จนกว่าเขาจะสมบูรณ์แบบ

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 12 กุมภาพันธ์ 2017 เวลา 11:55 น

หนุ่มเบเกอร์ฉันยังใช้เสียง ครั้งแรกที่ฉันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นโยเกิร์ต 300 มล. ต่อ 2 ลิตร นมเปรี้ยวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง สูงสุด 5-6 ครั้งฉันหมักวัฒนธรรมเริ่มต้นแบบแห้งอีกครั้งหนึ่งขวด แต่บางแห่งใช้เวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมงมิฉะนั้นจะกลายเป็นโยเกิร์ตเปรี้ยว เป็นไปไม่ได้อีกต่อไปที่จะหมักแป้งเปรี้ยวหนึ่งชิ้นอีกต่อไปกินมันและไม่มีวัตถุดิบเหลือสำหรับแป้งเปรี้ยวใหม่)))

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 12 กุมภาพันธ์ 2017 เวลา 12:09 น

และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เพิ่มรำข้าว 3-6 ช้อนโต๊ะลงในขนมปังขาว ช้อน และสำหรับพวกเขาฉันเติม 10-20 มล. ของเหลวเพิ่มเติม

เมื่อวานนี้ในร้านพวกเขาให้ไฟฉันและฉันสั่งที่แตกต่างกันเล็กน้อยกับที่จับ
ตอนนี้ฉันอยู่ในกระทู้นี้

[ทำที่บ้าน]

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรขนมปังขาวง่ายๆที่เหมาะกับคนทำขนมปังมือใหม่
1. แป้งสาลี - 400 กรัม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพสูงจำเป็นต้องร่อนแป้ง
2. น้ำตาล - 20 กรัม ฉันใส่ช้อนโต๊ะกองหนึ่ง
3. เกลือ - 10 กรัม
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 กรัม ฉันเพิ่มสองช้อนโต๊ะไม่ให้ขาด
5. น้ำ - 130 มล.
6. คีเฟอร์ไขมัน - 110 มล. ฉันใช้ 3.2% คุณสามารถทดลองกับอัตราส่วนน้ำ / คีเฟอร์
7. ยีสต์ - 5 กรัม ฉันใช้เบเกอรี่แห้ง

ลำดับการบรรจุลงในถังเตาเป็นมาตรฐาน: น้ำ (ที่อุณหภูมิห้อง) kefir ลงไป (ถ้าเย็นปล่อยให้ยืนอุ่น) น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช ค่อยๆเทแป้งด้านบนและใส่ยีสต์เป็นส่วนผสมสุดท้าย

เราปิดฝาเครื่องทำขนมปังเปิดเครื่อง เราจะนวดและอบในโหมด 15 - ขนมปังโฮมเมด (ทำที่บ้าน).
การตั้งค่าโหมดการอบ (ด้วยตนเอง):
การนวด 1 (นวด 1) - 14 นาที
เพิ่มขึ้น 1 (เพิ่มขึ้น 1) - 25 นาที
นวด 2 (นวด 2) - 20 นาที.
ขึ้น 2 (เพิ่มขึ้น 2) - 25 นาที
ขึ้น 3 (เพิ่มขึ้น 3) - 45 นาที
การอบ (อบ) - 80 นาที
เครื่องทำความร้อน (ให้อบอุ่น) - สูงสุด 60 นาที ฉันไม่.
เลือกสีของเปลือกโลก (ฉันเลือกสีเข้ม - มืด) และส่งต่อ ...

ในระหว่างการนวดครั้งแรกโคโลบ็อกจะมีความหนาแน่นมาก - อย่าตื่นตระหนกหลังจากนั้นมันจะถูก "ปล่อย" เนื่องจากส่วนผสมแตกต่างกันสำหรับทุกคนในขั้นตอนของการนวดครั้งที่สองให้ตรวจสอบสถานะของม้วนขนมปัง - หากคุณคิดว่ามันแน่นเกินไปคุณสามารถเติมน้ำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้ แต่อย่าหักโหมเกินไปเพราะ ความชื้นส่วนเกินจากนั้น "หลังคา" อาจหลุดออก

จากการกระทำที่ถูกต้องคุณควรได้รับขนมปังดังต่อไปนี้:





รสชาติเหมือนขนมปังปิ้งขาวที่ซื้อจากร้าน แต่นุ่มและโปร่งสบายกว่าอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ นั่นคือทั้งหมด ...

ขอให้เป็นวันที่ดี. มีใครสามารถแบ่งปันสูตรเค้กอีสเตอร์ที่พยายามและเป็นจริงสำหรับเครื่องทำขนมปังมหัศจรรย์นี้ได้บ้าง

[นาตาลี 3]

นาตาลี 3ฉันโพสต์ที่นี่วันนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102643.440




อันนี้ดีเป็นพิเศษ
เค้กบนแป้ง
น้ำ - 100 กรัม ละลายยีสต์อัด 8 กรัมในนั้น
แป้ง 160 กรัม (ก่อนอื่นให้เพิ่ม 2/3 ของมวลทั้งหมด)
น้ำตาล 80 กรัม
เนย 25 กรัม
ลูกเกด 1 แก้ว (ลวก)
ทำแป้งที่ ave 7 (แบทช์)
หลังจากนั้น 1.5 ชั่วโมงใส่แป้งน้ำตาลและเนยที่เหลือ
และเปิดตัว pr No. 2 (French) crust Light (ครั้งต่อไปฉันจะเป็น Medium), 700 gr. เพิ่มลูกเกดในกระบวนการด้วยเสียง

[lipushok [/ b ฉันขอโทษทำไมเขาไม่สูงมาก? มีน้ำตาลเพียงพอหรือไม่? และในความคิดของฉันสีของเปลือกโลกเป็นเรื่องปกติควรเทลงไปด้านบน]

lipushok [/ b ฉันขอโทษทำไมเขาไม่สูงมาก? มีน้ำตาลเพียงพอหรือไม่? และในความคิดของฉันสีของเปลือกโลกเป็นเรื่องปกติควรเทลงไปด้านบน

[นาตาลี 3]

นาตาลี 3นี่คือสำหรับปริมาณเล็กน้อยถ้าคุณเพิ่มขึ้น 2 ครั้งมันจะสูงขึ้น



อันนี้ฉันกำลังสรุปสัดส่วนต้องได้รับการแก้ไข
Kulich เป็นวิธีที่ไม่มีฟองน้ำ
แป้ง 200 กรัม
น้ำ - 140 กรัม
ยีสต์อัด 8 กรัม
เนย - 12 กรัม
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกดลวก 1 แก้ว (เพิ่มตามเสียงพิเศษมันกระจัดกระจายบนผนังก่อนแล้วจึงกดลงในม้วน)
อบกับ Frenchie No. 2 ที่ฉันชอบ:
มืด (แต่จะดีกว่าในกรณีนี้ปานกลาง), 700 กรัม
เปิดออกมาเป็นแบบนี้ แต่อร่อย





ยังไงใครเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำ / แป้งด้วยขั้นตอนไหน? เกี่ยวข้องโดยตรง

ใครเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำ / แป้งด้วยขั้นตอนใด? เกี่ยวข้องโดยตรง

ถ้าเราพูดถึงสัดส่วนเราก็ใช้เวลาจากที่นี่ - พิสูจน์มาหลายปีแล้ว ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

หากเรากำลังพูดถึงความสมดุลของแป้ง - ของเหลวขนมปังเราจะเรียนรู้การทำแป้งขนมปังในหัวข้อนี้ ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลีที่ง่ายที่สุด และเราอ่านความคิดเห็นและคำอธิบายทั้งหมดในหัวข้อนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน

นี่คือวิธีที่ V. Pokhlebkin (ความลับของอาหารที่ดี) อธิบายถึงวิธีนี้:
ปริมาณแป้งจะไม่ถูกกำหนดล่วงหน้าเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง (ขนมปัง) เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมที่เป็นของเหลว: องค์ประกอบเฉพาะของแป้งคืออะไรและแป้งที่ส่วนผสมนี้ดูดซับได้มากแค่ไหน อย่างไรก็ตามหากต้องการกำหนดปริมาณแป้งล่วงหน้าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรับของเหลวให้ถูกต้องเนื่องจากค่านี้เป็นตัวแปรที่ขึ้นอยู่กับความผันผวน ปริมาณไขมันที่แตกต่างกันความหนาแน่นของนมความกระด้างของน้ำขนาดไข่เนยและความสม่ำเสมอของไขมันตลอดจนความสดของยีสต์และผลกระทบต่อส่วนที่เป็นของเหลวก็ส่งผลต่อที่นี่เช่นกัน
ดังนั้นอย่ามีความมั่นใจมากนักในสูตรที่กำหนดปริมาณแป้ง "อย่างแม่นยำ" สำหรับแป้งขนมปัง ตามกฎแล้วจะไม่เปิดโอกาสให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแม้ว่าเราจะพยายามอย่างเต็มที่ก็ตาม

[lipushok]

lipushokเห็นได้ชัดว่ามีน้ำมากเกินไปหลังคาลดลงมากและต้องเติมเกลือสำหรับแป้ง 200 กรัมอย่างน้อย 0.3 ช้อนชา

ครอบครัวร่าเริง
ด้านหลังเค้กอบใน Gorenje 900WII ผู้ที่อยู่ข้างหน้ามีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน ...


การตัดเค้กที่มีข้อบกพร่องเล็กน้อย (งอกออกมาจากส่วนที่เหลือของแป้งและแทบจะไม่มีผลไม้หวาน) แต่สามารถมองเห็นโครงสร้างได้


และนี่คือขนมปังขาวและ tsz จากเครื่องทำขนมปังนี้


โดยทั่วไปแล้ว x / n ไม่ได้เลวร้าย แต่ต้องมีการแทรกแซงด้วยตนเอง ในโหมดอัตโนมัติคุณภาพไม่เป็นที่พอใจของฉัน ฉันอบแป้ง โดยทั่วไปการให้ความร้อนมากเกินไปในตอนต้นของชุดที่ 2 นั้นน่ารำคาญ (อาจทำให้แป้งร้อนเกินไปและทำลายกลูเตนได้) และระยะการหมักสั้น ๆ (ในโหมดอัตโนมัติ - 20 นาที) แต่ฉันยังคงใช้มันทุกวันมันนวดได้ดีและสำหรับการหมักฉันจะเอาถังออกและเพิ่มเวลา

[Gibus]

Gibusและยังไม่ได้ลองเขียนโปรแกรม? ทำให้รอบยาวขึ้น
ฉันไม่พบในคำแนะนำของฉัน
และขนมปังของคุณก็ดูดี แบ่งปันสูตรอาหาร?

[lipushok]

lipushokดูที่ topicstarter ในหน้าแรกของหัวข้อ

[lipushok]

lipushok,
15 โปรแกรมที่ Home Made?
ฉันใช้มัน แต่ความจริงก็คือมีการหมักเล็กน้อยเช่นกันช่วงของขั้นตอนมี จำกัด ที่นั่น
1. ชุดที่ 1 (6-14 นาที) ก่อนการผสมโดยปกติจะตั้งไว้ที่ 10-12
2. พักไว้ให้แป้งพองตัว (20-60) ใส่ 40-60 แล้วแต่ขนาดแป้งคือเติมแป้งเท่าไหร่แล้วจะต้องฟูและฟู
ชุดที่ 3 (5-20 นาที) ฉันตั้งค่าสูงสุด - 20
4. การหมัก (5-40 นาที) แม้ว่าคุณจะตั้ง 40 - แน่นอนว่านี่คือมากกว่า 20 ในโหมดอัตโนมัติ แต่ก็ยังไม่เพียงพอและแม้กระทั่ง 5 นาทีก่อนจบด่านก็จะมีการนวดนั่น คือความจริงจะมีเพียง 35 หลงและ 5 นาทีนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในการพิสูจน์อักษร
5. การพิสูจน์อักษร (0-60) ฉันตั้งค่าสูงสุดเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว
6. การอบ (0-80) ฉันมักจะตั้ง 70 เปลือกเป็นปานกลาง
ขั้นตอนนี้ง่ายมาก: ตั้งค่า 15 ในเมนูจากนั้นกด Cycle ตั้งเวลาของสเตจด้วยปุ่ม Time, Cycle อีกครั้ง, เวลาของด่านถัดไป ฯลฯ ในตอนท้าย Start

สำหรับวิธีการทำสปันจ์การหมัก 40 นาทีนี้ยังคงถูกต้องเนื่องจากแป้งบางส่วนได้รับการหมักในแป้งแล้ว แต่คนที่ไม่ได้จับคู่กลับกลายเป็นว่าเร่งเกินไปฉันไม่ชอบขนมปังแบบนี้
นี่คือฉันเกี่ยวกับข้าวสาลีสีขาวและเมล็ดธัญพืช
ด้วยข้าวไรย์มันก็ไม่สะดวกเช่นกันชุดละ 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับเขา แต่ที่นี่ชุดที่สองไม่สามารถถอดออกได้ แต่อย่างใด

ปัญหาคือเมื่อใช้โปรแกรมใด ๆ ในตอนท้ายของขั้นตอนที่ 2 (ก่อนชุดที่ 2) ให้ใส่ถังแป้งในตู้เย็นเพราะในตอนต้นของชุดที่ 2 จะเปิดองค์ประกอบความร้อน 4 ครั้งใน a แถว - มันร้อนมากและอาจร้อนเกินไปและทำลายแป้งได้ ฉันเคยมีสองสามครั้งแล้ว
นั่นคือคุณเพียงแค่โหลดทุกอย่างและคุณไม่สามารถออกได้ เมื่อฉันกินหญ้าข้างๆฉันแล้วฉันจะเพิ่มการหมัก ... นี่คือกระบวนการกึ่งใช้มือกลาย ...

แต่แป้งจะอุ่นนานหลายชั่วโมงได้อย่างไร ???

IMHO คุณต้องใช้โหมด 13 โยเกิร์ต

IMHO คุณต้องใช้โหมด 13 โยเกิร์ต

ฉันไม่แนะนำอุณหภูมิที่สูงเกินไปสำหรับการทดสอบ ใน 46C ของฉันฉันวัดถังบนผนังภายในครึ่งชั่วโมงนับจากจุดเริ่มต้นของระบอบการปกครองโยเกิร์ต

[lipushok]

lipushokดูที่ topicstarter ในหน้าแรกของหัวข้อ

มีเพียง Borodinsky

ฉันอบขนมปังบริออชตามสูตรจากคำแนะนำของ Panasonic x / p
ฉันนับปริมาณแป้งที่ 250 กรัมเนื่องจากนี่เป็นปริมาณสูงสุดสำหรับการอบในผ้าฝ้ายของเรา - หันออกไปทางหน้าต่างและสามารถปิดผนึกได้ด้วย ...
เยื่อกระดาษมีความละเอียดอ่อนและเป็นเส้น ๆ

สูตรอาหาร:
ยีสต์เป็นไปอย่างรวดเร็ว 2/3 ช้อนชา
แป้งค. จาก. 250 ก
นม 127g (ในสูตรดั้งเดิมมีน้ำแทนที่ด้วยนม)
ไข่ 1 ฟอง (53g)
น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. (30 ก.)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นมผง 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
sl. เนย 70g (ลดเหลือ 60)

อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:
1. ผสมยีสต์กับแป้งร่อนและนมผง
2. บดไข่กับเกลือและน้ำตาลใส่นมคนให้เข้ากัน
3. ตัดเนยเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้ววางในตู้เย็นที่เย็นที่สุด (ก้อนต้องแข็ง)

ในถังของเหลว (2) ที่ด้านบนของส่วนผสมแห้ง (1) นวดต่อ 1 pr. 8-10 นาทีจนกว่าจะผสมเสร็จ จะไม่มีโคโลบ็อกจะมีมวลเหนียว
ปิดผ้าและปล่อยให้ผ้าฝ้ายยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดการบวมและการก่อตัวของกลูเตน
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในการนวดแป้ง (การนวดต่อเนื่อง 25 นาที) ปล่อยให้นวดให้เข้ากัน 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมหากแป้งรวมตัวกันเป็นแป้งเนียนแล้วคุณสามารถเริ่มใส่เนยได้ ค่อยๆโยน 1-2 ก้อนแล้วแยกย้ายกันไป เมื่อ Ave 8 สิ้นสุดลงให้เดินทางต่อใน Ave 15 ด้วยอันถัดไป พารามิเตอร์: นวด 8m พัก 20 นวด 5 หมัก 40 ม. พิสูจน์อักษร 60 ม. อบเปลือกกลาง 75 ม.
ในชุดที่ 1 (8m) ผสมในน้ำมันให้เสร็จจากนั้นนำถังที่มีแป้งออกจากห้องเย็น (ปล่อยให้โปรแกรมดำเนินต่อไปเป้าหมายของเราคือข้ามชุดที่ 2 ซึ่งไม่จำเป็นอยู่แล้วที่นี่ แต่ไม่สามารถถอดออกได้ โดยการเขียนโปรแกรม) และวางไว้ในที่อบอุ่นเมื่อการนวดเกิดขึ้นคุณสามารถใส่ถังกลับเข้าไปใน x / p (ระหว่าง 2:50 ถึง 2:25 บนสกอร์บอร์ด) จากนั้นเธอจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง: เธอ จะยืนได้นานขึ้นเล็กน้อยจากนั้นเวลา 2:20 เธอจะทำการนวดอย่างเรียบร้อยชั่วโมงแห่งการพิสูจน์อักษรและเวลา 01:15 น. จะเริ่มอบ ฉันแนะนำให้มองออกไปนอกหน้าต่างทันทีก่อนอบ (สูงสุด 1:16 บนจอแสดงผล) แป้งควรโตอย่างน้อย 2/3 ของถังถ้าไม่สุกพอให้กดปุ่มเริ่มสั้น ๆ 1 ครั้งเตาจะหยุดชั่วคราว เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจะดำเนินการต่อไป - การพิสูจน์อักษรจะยาวขึ้น 10 นาที

วิธีนี้สามารถใช้ในการทำขนมอบที่มีคุณภาพสูงรวมถึงเค้กอีสเตอร์ - มีการนวดสองครั้งอย่างเข้มข้นและเวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้น

นี่คือเค้กของฉันที่ทำจากผ้าฝ้าย

ทำโดยวิธีกึ่งคู่มือที่อธิบายไว้ข้างต้น: นวด 8-10 นาทีพัก 1 ชั่วโมงผสมอย่างเข้มข้น 20 + 10 นาที (เติมน้ำมัน) เติมผลไม้หวาน 3 นาทีหมัก 1 -1.5 ชั่วโมงนวดพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (บางครั้งใช้เวลาอีก + 10 นาที) อบ 75 นาที
บอบบางและเป็นเส้น ๆ เฉพาะเมื่อนำออกจากถัง - บอบบางและยับ

[Gibus]

GibusKulichik ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! :-)
และขอบคุณสำหรับอัลกอริทึม Brioche! ผม

[Gibus]

Gibus, aaaah ช่างบริออช !!!! สุดยอด !!! ฉันก็จะทำเหมือนกัน
คุณได้ทำอะนาล็อกกับยูโรพานาโซนิคแล้วหรือยัง? ดังนั้นถ้าฉันใส่ Prog นี้อย่างโง่เขลา? หรือมีการเคลื่อนไหวร่างกายอื่น ๆ ที่จำเป็นหรือไม่?

[mamusi]

mamusi, มิราเบล, ขอบคุณ.
ไม่งั้นฉันอยู่ที่นี่เงียบ ๆ กับตัวเอง ...
มิราเบล,
การผสมล่วงหน้าเป็นสิ่งที่จำเป็นขั้นต่ำ 8 เพื่อให้ทุกอย่างผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ฉันจำไม่ได้ว่า Brioche ยืนอยู่หรือไม่) จากนั้นโปรแกรม Panasonic ของ Brioche แต่ฉันยังยืดอายุการหมักในภายหลังเพื่อให้พอดีกับโปรแกรม (มีเวลาหมัก 35 นาทีและพิสูจน์อักษร 50 นาที) คุณอาจต้องใช้ยีสต์เพิ่มอีกเล็กน้อย (เพื่อให้ทุกอย่างเร็วขึ้น ... )

[Gibus]

Gibus, ขอบคุณมาก!

[มิราเบล]

มิราเบล,
ดู - ที่ Brioche ยืนเป็นเวลา 30 นาทีนั่นคือจำเป็นต้องผสมล่วงหน้า 8 นาทีและหลังจาก 20-30 นาทีเปิด Brioche
ในแง่ของแป้ง 250 กรัมของฉันประเมินยีสต์ต่ำไปเล็กน้อย (แทนที่จะเป็น 0.75 ฉันใช้ 2/3 ช้อนชา)
และในสูตรดั้งเดิม (ในคำแนะนำของคุณ) แป้ง 400 กรัมคือ 1.25 ช้อนชา ยีสต์ - เห็นได้ชัดว่านี่เป็นปริมาณที่ตรวจสอบแล้วสำหรับโปรแกรม Brioche และจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากมัน
และความแตกต่างที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง: ฉันนำถังออกจาก x \ n ระหว่างการนวดเพื่อไม่ให้แป้งที่จุดเริ่มต้นของชุดหลักไม่อุ่นกว่า 23C คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เพื่อไม่ให้ความร้อนสูงเกินไปและทำลายกลูเตนในระหว่างการผสมอย่างเข้มข้น และฉันเปิดฝาไว้เสมอเมื่อผสม

ใต้สปอยเลอร์เป็นลิงค์ไปยังสูตรเค้กสำหรับ HP ของเรา

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=488659.0

ขอให้เป็นวันที่ดี. นำเสนอปาฏิหาริย์นี้. ฉันต้องการใส่แป้งพายลงไป กรุณาแบ่งปันสูตร

[มิคุตกะ]

นอกจากนี้เรายังซื้อเตานี้ให้กับครอบครัว (ขอบคุณทุกคนที่เขียนบทวิจารณ์และความประทับใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหัวข้อนี้) ชอบมัน (แม้ว่าเราจะมีเตานี้เป็นอันดับแรกในบรรดาอุปกรณ์ดังกล่าวก็ตาม) ทุกอย่างที่ฉันพยายามอบกลับกลายเป็นว่า ฉันอยากจะขอบคุณ มิคุตกะ เครื่องทำขนมปัง Gorenje BM900 WII # 73 สำหรับสูตรสีขาวง่ายๆนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ:

(ในบริบทเดียวกับใน มิคุตกะ)

และฉันซื้อสิ่งนี้ ... อบ))

เดือนที่แล้วฉันได้เป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปัง Gorenje BM900 WII
ฉันอบขนมปังมาเป็นเวลานานฉันมีผู้ผลิตขนมปัง LG BORK และชาวจีนรายย่อยอื่น ๆ ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมในทางปฏิบัติโดยไม่มีข้อผิดพลาด แต่อย่างใดด้วยตัวของมันเอง
Gorenje BM900 WII ได้เลือกราคาขนาดและบทวิจารณ์เชิงบวกจำนวนมาก
ก้อนแรกและความผิดหวังครั้งใหญ่…. ขนมปังมีรสจืดรูมีขนาดใหญ่ แต่มันแห้งแบบ "ไม้" และร่วนมาก
ฉัน "เต้นรำด้วยรำมะนา" รอบ ๆ เครื่องทำขนมปังแป้งหมด 6 กิโลกรัมก่อนที่ฉันจะเริ่มได้สิ่งที่ต้องการ - เพื่อให้ขนมปังฟูไม่ร่วนและสามารถแยกด้วยมือเป็นชั้น ๆ (ฉันหวังว่า ฉันอธิบายมันอย่างชัดเจน)
ตามคำแนะนำจากฟอรัมฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูเนยเนยเทียมอบด้วยตนเองเปลี่ยนยีสต์แป้ง เป็นผลให้ฉันพบกุญแจวิเศษสำหรับเตา - มันคือแป้ง ฉันคิดว่าเวลาหรืออุณหภูมิของโปรแกรมการอบที่ผ่านการพิสูจน์แล้วตั้งไว้ไม่ถูกต้องในเครื่องทำขนมปัง (แม้ในโหมดแมนนวลก็มีเวลาน้อย)
นั่นคือฉันทำแป้งเปิดโปรแกรม 2 และเมื่อสิ้นสุดการอบอีก 15 นาที
แต่มีปัญหาอีกอย่างคือขนมปังบนแป้งไม่พอดีกับถัง))) มันยื่นออกมาจากรอยแตกทั้งหมด
ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเริ่มใช้เครื่องทำขนมปังเพื่ออบขนมปังที่เรียบง่ายที่สุดจากแป้งขาวและทุกอย่างที่ซับซ้อนกว่านั้นฉันนวดด้วย C / P และอบในเตาอบ เราชอบขนมปังสอดไส้มัลติเกรนและเหมาะกับฉัน
ฉันเชื่อมโยงแป้งกับหมูตัวใหญ่ที่ใจดี - เลี้ยงเธอด้วยทุกอย่างที่มีอยู่ในมือแล้วเธอจะให้เบคอนที่มีคุณภาพดีที่สุดแก่คุณ ฉันใส่แป้งทุกอย่างที่วางอยู่บนชั้นวาง (เศษของธัญพืชซีเรียลธัญพืช) ที่ฉันยังกินไม่เสร็จ (ซีเรียลซุปผักและผลไม้ยาต้มนมเปรี้ยว) ฉันเปิดกระป๋องถั่วกระป๋อง - น้ำซุปในแป้ง มันฝรั่งซุปพาสต้ากะหล่ำปลีตุ๋นแอปเปิ้ลดิบฟักทองหรือแครอทบนกระต่ายขูด สาหร่ายทะเลซื้อ "เพื่อการลดน้ำหนัก" อย่างใดและมีเช่นกัน
แป้งสำหรับขนมปังในภูมิภาคของเราดีที่สุด - "Aleika" ยีสต์ใด ๆ
ฉันได้รับแนวคิดที่นี่ในฟอรัมขออภัยฉันจำผู้เขียนไม่ได้หัวข้อคือ "การแปลงขนมปังหลายเมล็ด"
สำหรับแป้งฉันใช้ของเหลวหนึ่งแก้วและส่วนประกอบ "แป้ง" ด้วยตา (ทุกอย่างที่ต้องการให้พองตัวและแป้งเล็กน้อย) 1.5 ช้อนชายีสต์. ฉันนวดในเครื่องทำขนมปังแล้ววางทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวจนถึงเช้า (อพาร์ทเมนต์ของเราไม่ร้อน) ในตอนเช้าฉันเพิ่มอีก 0.5 ช้อนโต๊ะ ของเหลว (นมอบหมักครีมเปรี้ยวนม - อะไรก็ได้ที่ฉันหาได้) เนยน้ำตาลเกลือและแป้งตามต้องการนั่นคือสถานที่นวดฉันเพิ่มแป้งและควบคุมขนมปัง
หลังจากการนวดครั้งที่สองฉันย้ายไปที่ถาดขนมปังแล้วปล่อยให้นั่งบนเตาจากนั้นจึงอบ
ข้อดีของการอบในเตาอบ ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าขนมปังจากเครื่องทำขนมปังมีโครงสร้างที่หนาแน่นนั่นคือขนมปังจะต้องมีความหนาแน่นไม่เช่นนั้นโดมของก้อนจะตกลงมา ในเตาอบไม่พบปัญหาดังกล่าวฉันนวดแป้งขนมปังนุ่มเหนียวเมื่อนวดใต้ขนมปังแป้งจะคลาน (ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายอย่างชัดเจน) แต่ขนมปังอบได้ฟูนุ่มที่สุด.
ประการที่สองฉันกำหนดเวลาในการพิสูจน์อักษรและการอบด้วยตัวเองซึ่งทำให้ฉันได้ขนมปังที่มีคุณภาพดี
ในภาพขนมปังของฉันถูกตัดออกมองเห็นสารเติมแต่งทั้งหมดอย่างชัดเจน ในนั้นฉันใส่ลูกเดือยข้าวสาลีบดข้าวไรย์ข้าวโพดเมล็ดแฟลกซ์งาดำสองสามช้อนโต๊ะเกล็ดหลายเมล็ดสาหร่ายทะเลหนึ่งช้อนโต๊ะเมล็ดทานตะวันหนึ่งกำมือและเมล็ดแอปริคอท
ขนมปังอร่อยทั้งวันแรกและวันที่สอง ฉันยังสังเกตเห็นความไม่ชอบมาพากล - มันน่าพอใจมากพอใจมากกว่าขนมปังแป้งธรรมดา และสามีของฉันสังเกตเห็น: โดยปกติแล้วเขาทาขนมปัง 3 ชิ้นพร้อมเนยเป็นอาหารเช้าและตอนนี้เขากำลังทานอยู่ และที่สำคัญที่สุดไม่เหมือนกับขนมปังที่ซื้อจากร้านไม่มีอาการหนักและอาการเสียดท้องหลังขนมปังโฮมเมด

คนแรกไป ... โปรแกรมแรกสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผิวขาวและ ... ขนมปังจะพร้อมในสามชั่วโมง นุ่มฟูด้วยเปลือกด้านสีฟางบาง ๆ แต่ด้านบนต้องเป็นเอล เตาอบรวม เฉดสีด้านบนสองสามนาที



ฟองน้ำอร่อยกว่า ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่นี่ (ตอนนี้ฉันหาหัวข้อไม่เจอ) ว่าพวกเขาอบด้วยวิธีการเย็บตั้งแต่เย็นถึงเช้า ใครจะบอกว่ายังไง !!
จากความทรงจำ: พวกเขาใช้แป้ง 250 (ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด) กับน้ำ 200 กรัมและยีสต์เพียงเล็กน้อย 1 ชิ้นกับอะไรที่แห้งแล้วนวดแป้ง จากนั้นพวกเขาก็วางโปรแกรมบางอย่างและพักไว้จนถึงเช้าและด้านบนของขนมปังฟองน้ำนี้พวกเขาเทแป้งที่เหลือ 250 เกลือเบา ๆ น้ำตาลและพักไว้ น้ำ 120 มล. ฉันไม่เข้าใจภายใต้ชั้นของแป้งแป้งดีและน้ำไม่รบกวน ??? แล้วราดยังไงให้ไม่ซึมเข้าแป้งก่อนเช้า? และจะมีถังขนาด 2.5 ลิตรเพียงพอหรือไม่เพื่อที่ในตอนเช้าทุกอย่างจะไม่คลานออกมาทางฝา แล้วควรลงโปรแกรมอะไรครับ?
ใครจำวิธีนี้ได้บ้าง?