แป้งเนยกับยีสต์เปรี้ยวหรือเหลว

[หมักหรือพรีเอนไซม์]

แป้งเนยกับยีสต์เปรี้ยวหรือเหลว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้ง	500 ก
Kefir (นม)	200 ก
ไข่	1 ชิ้น
น้ำตาล	60 ก
เกลือ	9 ก
เนย	30 ก
น้ำมันพืช	30 ก
วานิลลา (ไม่จำเป็น)
หมักหรือพรีเอนไซม์	300 กรัม

วิธีทำอาหาร

• หมักหรือพรีเอนไซม์
• เชื้อ:
• แป้งสาลี 40 กรัม + แป้งสาลี 130 กรัม + น้ำ 130 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า. ผสมปิดฝาทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่น 3-4 ชั่วโมงจนเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
• พรีนไซม์:
• ยีสต์เหลว 150 กรัม + แป้งสาลี 150 กรัม + 1 ช้อนชา ซาฮาร่า. ผสมปิดฝาทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่น 6-8 ชั่วโมงจนเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
• แป้งโด
• ผสมแป้งสาลี 300 กรัม (หรือพรีเอนไซม์), เคเฟอร์ (นม) 200 กรัม, ไข่ 1 ฟองและน้ำตาล 20 กรัม
• แป้งโด
• ตอนนี้มีสองทางเลือก คุณสามารถทำแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือด้วยมือ
• ฉันทำในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2511:
• ร่อนแป้ง 500 กรัมลงในชามของเครื่องทำขนมปังใส่เกลือ 9 กรัมน้ำตาล 40 กรัมเนย 30 กรัมน้ำมันพืช 30 กรัมวานิลลา เทแป้งด้านบน ตั้งโปรแกรมภาษาฝรั่งเศสล่าช้า 5 ชั่วโมง (หน้าจอจะแสดงเวลา 11.00 น.) 1-1.5 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดโปรแกรมให้ปิดเครื่องทำขนมปัง (เพื่อไม่ให้การอบเริ่มต้นขึ้น) นำแป้งออกและปั้นผลิตภัณฑ์
• ด้วยตนเอง:
• ปิดฝาแป้งทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นร่อนแป้ง 500 กรัมใส่เกลือ 9 กรัมน้ำตาล 40 กรัมเนย 30 กรัมน้ำมันพืช 30 กรัมวานิลลา นวดให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้นวดสองครั้ง แบบฟอร์มผลิตภัณฑ์
• การพิสูจน์อักษร
• 40-60 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาทีจนนุ่ม
• ใส่พายหรือขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุม
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

26 ชิ้น

บันทึก

ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือหลักการเตรียมแป้ง ช่วยให้คุณได้แป้งที่ฟูไม่มีความเปรี้ยว
คุณสามารถใช้ kefir หรือนมนม + ครีมเปรี้ยว ....
คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลเกลือน้ำมันตามความชอบของคุณ
รสชาติของแป้งก็จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าจะใช้แป้งเปรี้ยวหรือยีสต์เหลว

[นาตาเลีย]

นาตาเลียแต่โดยเฉพาะพายจากรูปถ่ายหลักและจากรูปถ่ายของส่วนอะไร?
คุณมีขนมปังสุดหรู

[Zhannptica]

Zhannptica, จีนน์ในภาพหลักและในพายที่ตัดกับเชื้อนิรันดร์ ภาพด้านบนตัดพายด้วยยีสต์เหลว

สังหรณ์ใจไม่ทำให้ผิดหวัง !!
การล่ามัฟฟินกับยีสต์เหลว แต่อย่างใดมันก็มักจะมียางเล็กน้อย ฉันจะลองวิธีนวดของคุณแน่นอน

[Zhannptica]

Zhannptica, จีนน์ฉันจะดีใจถ้ามันมีประโยชน์

[นาตาเลีย]

นาตาเลียช่างเป็นเพื่อนที่ดี 🔗 แต่ฉันเพิ่งทิ้งยีสต์เหลวเนื่องจากอุณหภูมิไม่เพียงพอในอพาร์ทเมนต์ แต่ฉันหวังว่าฉันจะกลับไปหาพวกเขา

[Albina]

Albina, ขอบคุณ
ตอนนี้เป็นฤดูร้อน ถึงเวลาเพาะพันธุ์ทางรถไฟหรือวัฒนธรรม Sourdough

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, kuznez84, ขอบคุณมาก! คุณได้ปรับกระบวนการทำงานกับแป้งสาลีและแป้งรถไฟในเครื่องทำขนมปังแล้ว! แบรนด์ของฉันด้วย !!! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
ฉันพยายามทำให้ชีวิตง่ายขึ้นอยู่เสมอเพื่อที่ฉันจะได้ทำทุกอย่างกับเด็กเล็ก ๆ
หวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้

[Albina]

Albina, ขอบคุณ
ตอนนี้เป็นฤดูร้อน ถึงเวลาเพาะพันธุ์ทางรถไฟหรือวัฒนธรรม Sourdough

และฉันทำสิ่งนี้ในช่วงฤดูร้อนเพราะในฤดูร้อนเราอาศัยอยู่ในภาคเหนือและเราอาศัยอยู่ในภาคเหนือและฤดูร้อนตามความหมายของคำนี้อาจเป็น 1 ครั้งในหลายปี ดังนั้นเราจึงดูปฏิทิน: ฤดูร้อนมาแล้ว

[kuznez84]

kuznez84, นาตาเลียขอบคุณสำหรับสูตร! : rose: ฉันก็ทิ้งทางรถไฟเหมือนกัน แต่เมาก็คุ้ม! เราต้องเริ่มใหม่! ฤดูหนาวอยู่ในบ้านเรามีเวลาทำขนมปัง!

[ลกซา]

ลกซา, Oksanaที่แน่นอน เวลาสำหรับขนมปังโรลพายและขนมอบแสนอร่อยทุกชนิด
หากคุณมีแป้งเปรี้ยวให้ลองอบด้วย บางทีทางรถไฟจะไม่ต้องเพาะพันธุ์

และฉันมีแป้งข้าวไรย์ ... ฉันสามารถใช้ได้ไหม?

[เฮเลน]

เฮเลน, เฮเลนา, แน่นอน. เลี้ยงเธอครั้งเดียวด้วยแป้งสาลี
ฉันมีแป้งสาลีนิรันดร์ครึ่งเม็ดและโฮลเกรนบางส่วน ฉันไม่กินข้าวสาลีมากเกินไป ฉันรีบนำ 40 กรัมจากตู้เย็นทันที
เมื่อฉันป้อนแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวไรย์บริสุทธิ์สำหรับสูตรนี้ฉันใช้แป้งสาลี 10 กรัม + แป้งสาลี 145 กรัม + น้ำ 145 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า. ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นฉันจะไม่ให้อาหารข้าวสาลีมากเกินไป ฉันรีบนำข้าวไรย์ออกจากตู้เย็นทันที
เพื่อให้ได้ความแข็งแรงสูงสุดแน่นอนว่าควรป้อนเชื้อหลังตู้เย็นแล้วให้อาหารอีกครั้งตามสูตร แต่ฉันเอามันมาจากตู้เย็นและไม่รำคาญ ฉันมีความสุขมากกว่ากับผลลัพธ์ที่ได้
ฉันหวังว่าฉันจะเขียนมันอย่างชัดเจน

[kuznez84]

kuznez84, ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันต้องการแสดงความขอบคุณสำหรับสูตรนี้
นี่เป็นเพียงการค้นพบเราได้เปลี่ยนมาใช้ขนมปัง sourdough โดยสิ้นเชิงแล้ว แต่ฉันยังไม่ได้ทานเนยหวานเลยฉันกลัว
แต่หนูแฮมสเตอร์ตัวน้อยสามตัวของฉันกำลังขอขนมปัง
และมองไปที่พายที่น่ารักของคุณ - ฉันตัดสินใจ

ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่กินมากเกินไปสองครั้ง (จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจาก Viki)
ทุกอย่างทำได้ดีมาก!
ครั้งที่สองฉันเพิ่มน้ำตาลเป็น 11o กรัมฉันต้องการความหวานของฉันและทุกอย่างก็สมบูรณ์ขึ้น - yummyaaaa

อย่างไรก็ตามสามีไม่สามารถกินยีสต์ได้เลย - อิจฉาริษยาอย่างมากและที่นี่อบอุ่นและสด - และไม่มีอะไรทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ

อีกครั้งขอบคุณมาก!

[ququu]

ququuขอบคุณสำหรับความคิดเห็นในเชิงบวก! ฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรและผลลัพธ์
ตอนนี้คุณสามารถปรนเปรอสามีและลูกน้อยของคุณด้วยขนมอบได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

[kuznez84]

สวัสดีทุกคน
kuznez84, นาตาเลียทุกขั้นตอนของการเตรียมการได้รับการทาสีอย่างสมเหตุสมผล! ขอบคุณฉันจะพยายามทำตามคำแนะนำสูตรอย่างแน่นอน

ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือหลักการเตรียมแป้ง ช่วยให้คุณได้แป้งที่ฟูไม่มีความเปรี้ยว

คล้ายกันมากกับที่

[แมรี่ยา 27]

แมรี่ยา 27ขอบคุณสำหรับการประเมินสูตรในเชิงบวก!
ฉันจะดีใจถ้ามันเป็นประโยชน์กับคุณ ลองใช้แบ่งปันผลลัพธ์ในภายหลัง