น้ำมันหมูรมควันและต้มที่บ้าน

[สูตรคำนวณเกลือและน้ำ:]

น้ำมันหมูรมควันและต้มที่บ้าน

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
อ้วน	น้ำหนักของคุณ
น้ำ	ตามสูตร
เกลือไนไตรต์ 0.5-0.6%	ตามสูตร
ใบกระวาน
ถั่วลันเตา
นอกจากนี้
ฟอยล์
ขาตั้งโลหะ
หัววัดเทอร์โมมิเตอร์
หม้อ
ชิปต้นไม้ผลไม้
เกลียว

วิธีทำอาหาร

• ล้างเบคอนกับเนื้อขูดผิวออกแล้วล้างอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำระบายออก ชั่งน้ำมันหมู.

• การปรุงน้ำเกลือ

• ต้มน้ำกับเครื่องเทศให้เย็นสนิท นำเครื่องเทศออก
• ละลายเกลือในน้ำเย็น
• สูตรคำนวณเกลือและน้ำ:
• น้ำ
• น้ำ l = น้ำหนักเนื้อกก. * 0.4
• เกลือ
• เกลือสูงสุด g = น้ำ l * 100

• ใส่เบคอนในจานที่สะอาด ต้องจุ่มน้ำเดือดก่อนหรือเช็ดด้วยวอดก้า จานควรแคบและสูง มีน้ำเกลือน้อยอยู่เสมอจึงจะปกปิดไขมันได้ดีกว่า ใส่เบคอนลงในชามเทน้ำเกลือ อย่างไรก็ตามหากน้ำเกลือยังไม่ครอบคลุมเบคอนจนหมดให้กดเบคอนลงด้วยจานรองหรือจานหรือพลิกกลับทุกวัน แช่เย็น. น้ำมันหมูสุกตั้งแต่ 7 ถึง 14 วันที่อุณหภูมิ + 4-6 องศา

• เรานำเบคอนออกแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง เรานำมันออกล้างใต้น้ำทำให้แห้งและมัดด้วยเส้นใหญ่เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียรูประหว่างการไหลเวียนของความร้อน

• ใส่ชิปลงในหม้อที่ด้านล่าง

• เราห่อฝาหม้อจากด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์

• เราสร้าง "โดม" ของฟอยล์บนชิป

• เราใส่ขาตั้งโลหะ

• ใส่กระดาษฟอยล์บนขาตั้งและน้ำมันหมู เราเหน็บกระดาษฟอยล์ทำให้ด้านเล็ก ๆ

• ปิดฝาและตั้งไฟแรงที่สุด หลังจาก 10 นาทีแล้วให้ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและเก็บเบคอนไว้อีก 20 นาที

• ในครึ่งชั่วโมงเราจะได้เบคอนรมควัน

• เราถ่ายโอนไขมันเพื่อทำความสะอาดฟอยล์ใส่หัววัดเทอร์โมมิเตอร์จากปลายชิ้น ใส่เบคอนบนชั้นวางเตาอบ ปิดด้านบนด้วยฟอยล์อีกชิ้นเพื่อไม่ให้ชั้นเนื้อแห้งมากเกินไป อุณหภูมิ 80 องศา.

• เก็บในเตาอบแบบพาความร้อนจนกระทั่งอุณหภูมิภายในชิ้นงานสูงถึง 71-72 องศา หากถึงจุดหนึ่งอุณหภูมิภายในชิ้นส่วน "แข็งตัว" มักเกิดขึ้นหลังจาก 60 องศาให้ใส่ชามน้ำเดือดใต้ตะแกรงพร้อมน้ำมันหมู (เนื้อไส้กรอก) ในเตาอบและปรุงอาหารต่อ

• นำเบคอนที่หั่นเสร็จแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง หากต้องการทำให้น้ำมันหมูเย็นเร็วขึ้นคุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยผ้าขนหนูแช่แข็ง แช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ช่วงนี้รสชาติจะสุก

• การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากที่สำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก

บันทึก

สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการทำเกลือได้ที่นี่:

ไก่อบเกลือแบบเปียกรมควัน (ยี่ห้อ 6060 หม้ออัดแรงดัน - สโมคเฮาส์) (lana19)

นี่คือวิธีทำเนื้อสัตว์โดยไม่สูบบุหรี่

เปียกหมูเค็ม (อัง - คะย)

บางครั้งฉันอยากได้เบคอนรมควัน แต่ที่บ้านไม่มีสโมคเฮาส์ ฉันพบวิธีนี้ออก ไขมันนี้กลายเป็นอร่อยมากนุ่มและรมควันมาก ด้วยวิธีนี้ฉันจึงสูบไก่ซึ่งพร้อมในหม้อ รายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่

ไข่ดาวกับผักและอกไก่รมควัน (อัง - คะย)

ควันในบ้านแทบไม่ได้ยินหากมีเครื่องดูดควัน กลิ่นซาวน่าดี ฉันทำมาหลายครั้งแล้ว ครอบครัวและคนรู้จักชื่นชม ขอเเนะนำ.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

น้ำมันหมูบิดกับผักชีลาวและกระเทียม (มิล่า 1)

Salo of the sky (Tosino de Cielo) (olgea)

แค่เบคอน (ทูมันชิก)

[แองเจล่า]

แองเจล่าคุณกำลังทำอะไรกับเรา?
ความปรารถนาที่จะวิ่งหาหน้าอกและทำอาหาร! ท้ายที่สุดแล้วมันง่ายมากสำหรับไมครอนเช่นเดียวกับการห่อฝาด้วยฟอยล์ ... สำหรับคนจำนวนมาก

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, ไขมันชิ้นสวยอะไรอย่างนี้. และหลังจากสูตรของคุณสำหรับอกไก่รมควันฉันก็เริ่มเชี่ยวชาญในการสูบบุหรี่ฉันมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ ฉันสนใจในความจริงที่ว่าหลังจากสูบบุหรี่เบคอนจะถูกวางไว้ในเตาอบ ฉันพยายามจะสูบบุหรี่ แต่ฉันเก็บไว้นานกว่าที่นี่ในสูตร และยังเป็นไปตามวิธีการ Lena Kubanochka: ครั้งแรกสองสามนาทีแล้วสูบบุหรี่ ฉันชอบแบบนั้นมากและวิธีนั้นฉันมักจะทำหน้าอกแบบนี้ตอนนี้ฉันจะลองสูตรของคุณด้วย ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปัน

FSE ฉันหลงทางฉันหลงทาง ... จะอยู่อย่างไรตอนนี้
Anzhelochka ดี shosh กำลังเกิดขึ้นไม่มีทางที่จะแสดงความงามเช่นนี้!
น้ำมันหมู!

แองเจล่านี่สุดยอดมาก! สวยมาก .... และนั่นก็หมายความว่ามันอร่อย .... ตลอดเวลาที่ฉันดูเนื้อรมควันแบบต่างๆและหยิกด้วยวิธีที่เป็นมิตร กี่ครั้งแล้วที่ฉันต้องการสร้างสิ่งที่รมควัน แต่ตลอดเวลาบางสิ่งก็หยุดฉัน ไม่ว่าฉันจะกลัวว่าทุกอย่างจะโชยไปด้วยกลิ่นของเนื้อสัตว์รมควันจากนั้นฉันก็เริ่มดูโรงสูบบุหรี่ที่บ้านอย่างใกล้ชิด (ไม่คุ้มกับเงินที่พวกเขาขอ) แองเจิ้ลวิธีการสูบบุหรี่ที่บ้านของคุณดีมาก ฉันจะเอาเข้าประจำการ สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันควรจะได้ผล ขอบคุณ.

[แองเจล่า]

แองเจล่า สวยงาม !!! ฉันจะไม่ลองทำแบบนี้และฉันก็ไม่อยากจะพูดตรงๆ แต่มันสวยมากและฉันจะทำอาหารมากที่สุดฉันชอบสูตรนี้มาก!

แองเจล่าอะไรอ้วนและทุกอย่างถูกวาดในรายละเอียดและแสดงให้เห็นว่าดูเหมือนและไม่ยากเลยขอบคุณมาก

สุดยอด! ขอบคุณ!

Angela คุณกำลังทำอะไรกับเรา?

FSE ฉันหลงทางฉันหลงทาง ... จะอยู่อย่างไรตอนนี้

ยอมใจสาว ๆ ! อ้วนสวย! ขอบคุณ!

[สาว ๆ]

สาว ๆ ช่วยตัวเองและต้องทำด้วยตัวเอง คุณจะไม่เสียใจคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน)

เราทำมากกว่าหนึ่งครั้ง
สิ่งสำคัญคือการปรุงมันฝรั่งให้ทันเวลามิฉะนั้นจะไม่เหลือชิ้นส่วนทุกอย่างจะถูกกวาดออกไป อสูร ครัวเรือนที่รัก))))

[จีนน์]

จีนน์และฉันไม่สงสัยเลยว่าคุณทำเช่นนั้น

ต้มมันฝรั่งมิฉะนั้นจะไม่เหลือชิ้นส่วนพวกเขาจะกวาดทุกอย่างออกไป

ไม่ เรากินชิ้นและเย็นเท่านั้น

[แองเจล่า]

แองเจล่าเมื่อฉันเห็นสูตรอาหารความคิดก็สงบลง: ฉันจะทำทุกอย่างสำหรับปีใหม่ เค็มและวันนี้ X มาแล้ว)))



หลังจากสูบบุหรี่แล้วตอนนี้กำลังปรุงในเตาอบ ไม่มีควันและกลิ่นมากมีกลิ่นจากเนื้อสัตว์มากขึ้น แต่ฉันเปิดหม้อที่ระเบียง))) ฉันตัดสินใจว่าครั้งต่อไปที่ระเบียงและฉันจะทำบนกระเบื้องตั้งแคมป์ ตอนนี้ฉันแค่คิดว่าจะบันทึกยังไงให้ถึงอึ้งแล้วฉันจะแช่แข็งได้ที่ไหน? และขอบคุณสำหรับสูตร!

[ยาโรสลาฟนา]

ยาโรสลาฟนา, ดีมาก. ฉันไม่สงสัยเลยว่ามันจะอร่อย ใช้เพื่อสุขภาพของคุณ แบ่งปันพรุ่งนี้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร
เก็บในตู้เย็น มันอยู่อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากเกลือไนไตรต์และการสูบบุหรี่

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันจะแบ่งปันมันอย่างแน่นอน แต่มันน่ากลัวที่จะถ่ายตัวอย่างฉันกลัวว่าเราจะลองแล้วจะไม่มีอะไรเหลือสำหรับ NG)))

แจกสำหรับการวาดภาพชิ้นเช่นไม่เล็ก

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันแบ่งปันความประทับใจของฉัน: มันมากมากอร่อยมาก เนื้อนุ่มและหอม

[ยาโรสลาฟนา]

ยาโรสลาฟนายังไม่ได้กินทุกอย่าง? น่ากินมาก)

[แองเจล่า]

แองเจล่าไม่ไม่ทั้งหมดตัดทีละชิ้นแล้ววางไว้ที่มุมไกลของตู้เย็น)))

แองเจลาฉันจะทำมันให้เสร็จในโรงสูบบุหรี่ของ Brandovskaya ได้ไหม

[นาตาชา]

นาตาชา, แน่นอน. ท้ายที่สุดคุณมีมัน

Angela ขอบคุณ!
ทำตามสามสูตรอันนี้กับน้ำส้มสายชูและยิปซี ... ฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้น?
ฉันจะยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอน

[นาตาชา]

นาตาชา, ฉันจะรอ)