ซาลาเปาฉีกเหมือนยายของฉันตอนเป็นเด็ก

ซาลาเปาฉีกเหมือนยายของฉันตอนเป็นเด็ก

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
พรีเอนไซม์
แป้งสาลี	170 ก
น้ำ	160 ก
น้ำตาล	20 ก
ยีสต์แห้ง	1/4 ช้อนชา
แป้งหลัก:
พรีเอนไซม์	ทั้งหมดนี้
นมผง	20 ก
แป้งสาลี	160 ก
ยีสต์แห้ง	1/2 ช้อนชา
เนยที่อุณหภูมิห้อง	50 กรัม
ครีมเปรี้ยว	40 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
เนยสำหรับอาบน้ำซาลาเปา	60 ก

วิธีทำอาหาร

• อ่าฉันไม่อยากดื่มด่ำกับความคิดถึง แต่ฉันก็อดใจไม่ไหว ...
• เพียงเท่านี้เราก็ไป ...
• ความทรงจำในวัยเด็กที่สดใสที่สุดของฉันคือขนมปังโปร่งของคุณยายอัดแน่นเข้าด้วยกันอบบนแผ่นอบขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณจึงนำมันออกมาฉีกอีกชิ้นหนึ่งแล้วกินกับนมสดหนึ่งแก้ว และคุณยายก็ไม่เสียใจกับเนยที่หล่อลื่นขนมปังพวกเขาว่ายน้ำและขนมปังก็ทาเนยก่อนทาน้ำมัน ...
• ตอนนี้ฉันจะเสนอสูตรให้คุณ - นุ่มเบาเบาเหมือนขนมปังที่มีกลิ่นหอมของเนย ขนมอบขนมปังแบบนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย แต่สำหรับคนรักขนมปังอย่างฉัน - ขนมอันโอชะที่แท้จริง!

• ในชามผสมผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพรีเอนไซม์เป็นเวลา 2 นาที

• ร่อนแป้งนมผงและยีสต์ลงบนพรีเอนไซม์ (ขอเรียกว่าผ้าห่ม)

• ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้พรีเอนไซม์ของเราจะทำงานและเริ่ม "โผล่ออกมาและเดือด" ผ่านผ้าห่ม

• ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นชิ้นและครีมเปรี้ยว เริ่มนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ประมาณ 1 นาที) ปิดเครื่องรวมและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

• หลังจาก 20 นาทีใส่เกลือแล้วเปิดเครื่องนวดประมาณ 7-10 นาที แป้งจะเนียนเงายืดหยุ่นมากและติดนิ้วเล็กน้อย

• เราเปลี่ยนแป้งลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปิดฝาและรอให้เพิ่มขึ้น 2 p (ประมาณ 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)

• ละลายเนยสำหรับอาบน้ำและทำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

• เรากระจายแป้งบนพื้นผิวการทำงานทาน้ำมันพืชเล็กน้อย แบ่งออกเป็น 12 ส่วนที่เหมือนกันชิ้นละ 50 ก. เราม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลที่แน่น - ขนมปังในอนาคต

• จุ่มขนมปังแต่ละชิ้นลงในเนย

• และเคลือบทุกด้าน เรากระจายในแม่พิมพ์ขนาด 24x24 ซม. ใน 3 แถว 4 ขนมปังในแต่ละอัน

• ปิดแบบฟอร์มด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงจนขนมปังฟูขึ้นเป็นสองเท่า ก่อนอบจาระบีอีกครั้งอย่างระมัดระวังด้วยเนยที่เหลืออยู่

• อบขนมปังในเตาอุ่นที่ 190C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง (อุณหภูมิตรงกลางของผลิตภัณฑ์ควรสูงถึง 94C)

• นำออกจากเตาอบปล่อยออกจากแม่พิมพ์และวางบนตะแกรงให้เย็น หากต้องการสามารถแยกขนมปังได้หลังจากผ่านไป 20 นาที หรือจะทิ้งไว้เฉยๆก็ได้

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12 ม้วน

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังโฮลวีต - ข้าวโอ๊ต (ลูกบาศก์)

ม้วนอาหารค่ำวิธี Tang-Jong (โซนาโดรา)

ขนมปัง "Delicate" (อิงจาก Creme patissiere) (บิด)

[แอล - โอลก้า]

แอล - โอลก้าโอ้ Olga มองไปที่ขนมปังของคุณ และเราไป ฉันจำวัยเด็กของฉันได้ แม่มักจะอบให้ในวันอาทิตย์ โรยด้วยน้ำตาลทรายด้านบนเท่านั้น ขอบคุณ. ฉันจะอบมันแน่นอน

[แอล - โอลก้า]

แอล - โอลก้าโอ้ Olga มองไปที่ขนมปังของคุณ และเราไป ฉันจำวัยเด็กของฉันได้ แม่มักจะอบให้ในวันอาทิตย์ โรยด้วยน้ำตาลทรายด้านบนเท่านั้น ขอบคุณ. ฉันจะอบมันแน่นอน

ตรงคิดถึงซาลาเปา)

ที่นี่! นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันจะทำมันอย่างแน่นอนในช่วงสุดสัปดาห์ทันทีที่เรากินสต็อกของเราจนหมด
ขอบคุณชื่อ!

ความทรงจำในวัยเด็กที่สดใสที่สุดของฉันคือขนมปังโปร่งของคุณยายอัดแน่นเข้าด้วยกันอบบนแผ่นอบขนาดใหญ่ และเช่นนั้นคุณก็ฉีกขนมปังหนึ่งออกจากอีกก้อน

และบางครั้งยายของฉันก็ใส่คาราเมลไว้ที่นั่นมะนาวก็ถูกเรียกว่าสีเหลือง ... จำไม่ได้เหรอ?
เฒ่าเรากินซาลาเปาของคุณยายมากกว่าหนึ่งคนหรือเปล่า?

ถ้าเป็นสูตรเดียวกันเราต้องหาโมลแบบเดียวกับในหนังอินเดีย

และบางครั้งยายของฉันก็ใส่คาราเมลไว้ที่นั่นมะนาวก็ถูกเรียกว่าสีเหลือง ... จำไม่ได้เหรอ?
เฒ่าเรากินซาลาเปาของคุณยายมากกว่าหนึ่งคนหรือเปล่า?

ถ้าเป็นสูตรเดียวกันเราต้องหาโมลแบบเดียวกับในหนังอินเดีย

ทั่นคราวนี้แกรนด์แตก! ))))))

[Olga]

OlgaMK ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ 🔗 Saichki- ซาลาเปา

[แอล - โอลก้า]

แอล - โอลก้า, ไม่มีไข่ในสูตร? แม้แต่ไข่แดง?

ใช่แล้วนี่ก็เป็นพายที่ฉันชอบเหมือนกันตอนเด็ก ๆ แม่ของฉันปรุงอยู่ตลอดเวลาด้วย "ความสุขของดังกิ้น" จึงเรียกพายคอมโพสิตและปรุงในกระทะมหัศจรรย์แสนอร่อยมีเพียง "ความสุขของดังกิ้น" เท่านั้นที่ไม่มีขายในร้าน , เฒ่า, ฉันนำไปที่บุ๊กมาร์ก

[Natali S.]

โอ้ฉันต้องอบด้วย! โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Natali S.นาตาชานำมาซึ่งชื่อที่ยอดเยี่ยม))) - ความสุขของ Dunkin! ฉันจะอบและทำให้ Dunya ของฉันมีความสุข)))
โอลิยา !!!! 🌹🌹🌹

อิราความสุขดังกินาเป็นขนมจากยุคสหภาพโซเวียตคาราเมลกลมที่มีรสชาติแตกต่างกันและพวกเขาละลายในพายอร่อยมาก!

คาราเมลกลมที่มีรสชาติแตกต่างกันและพวกเขาละลายในพายอร่อยมาก!

นอกจากนี้ยังมีแผ่นโกโก้ แต่ก่อนหน้านี้

[แอล - โอลก้า]

แอล - โอลก้า, ไม่มีไข่ในสูตร? แม้แต่ไข่แดง?

ไม่มีไข่ ข้อเท็จจริงของเรื่องนี้ก็คือม้วนเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในตำแหน่งมัฟฟิน และชอบขนมปังสำหรับมื้อเย็น แต่แช่ในเนย
และไม่มีความหวานในตัว ได้แก่ ความโปร่งและความมันและไม่มากเนื่องจากปริมาณน้ำมัน แต่เกิดจากการขึ้นรูปด้วยกระบวนการแปรรูปน้ำมัน

สาว ๆ ขอให้มีความสุข! เรายังจำวัยเด็กได้อย่างมีความสุข)))

ความสุขของ Dunkin เหล่านี้ยังคงถูกขายอยู่ฉันเห็นมันด้วยตัวเอง

[แอล - โอลก้า]

แอล - โอลก้า, คุณต้องการน้ำมันจำนวนมากสำหรับอาบน้ำซาลาเปา แพงและสิ้นเปลือง IMHO

[แอล - โอลก้า]

แอล - โอลก้า, คุณต้องการน้ำมันจำนวนมากสำหรับอาบน้ำซาลาเปา แพงและสิ้นเปลือง IMHO

เราทำตามใจตัวเอง! คุณยังสามารถแยกออกได้)))))))

[แอล - โอลก้า]

แอล - โอลก้าแล้วน้ำมันที่เหลือจาก "รางน้ำ" มาจากไหน? ไม่ใช่น้ำ แต่อย่างไร

เราไม่มีวัวน้ำมันก็แพง

อ๊าาาา !!!! ขนม !!! ดังกิ้นปลื้ม !!!
อย่างไรก็ตามฉันจะอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้)))

บอกฉันทีว่าถ้าคุณไม่ใช้ยีสต์แห้ง แต่มียีสต์กี่คน?

1:3

1:3

ยังไม่ชัดเจนใน Pre-enzyme 1 g และในฐาน 3 g?

ยังไม่ชัดเจนใน Pre-enzyme 1 g และในฐาน 3 g?

ฉันสับสนคุณหมายถึงยีสต์เปรี้ยวหรือเปล่า?

ฉันหมายถึงยีสต์ของเบเกอร์กด พวกเขาอยู่ที่นี่

หากระบุยีสต์แห้งในสูตรอาหาร แต่ต้องนับเมื่อกดแล้วปริมาณจะคูณด้วย 3 และหากระบุว่าสด แต่ระบุยีสต์แห้งในทางกลับกันเราหารด้วย 3
นั่นคืออัตราส่วนโดยน้ำหนักระหว่างยีสต์แห้งและยีสต์อัดคือ 1: 3
โชคดี!

1/4 ช้อนชาและ 1/2 ยีสต์แห้งคูณ 3 จะได้เท่าไร? และดีกว่าเป็นกรัมหรือไม่? ช้อนชาแตกต่างกัน : oops: ขอบคุณ

1/4 ช้อนชาและ 1/2 ยีสต์แห้งคูณ 3 จะได้เท่าไร? และดีกว่าเป็นกรัมหรือไม่? ช้อนชาแตกต่างกัน : oops: ขอบคุณ

3 กรัมในการหมักล่วงหน้าและ 7 กรัมในแป้งหลักของยีสต์ของคุณ

Olya ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ!

Olya ฉันอบม้วนเหล่านี้ ฉันชอบ! อร่อยดี ....... สำหรับใครที่อยากหวานก็เติมน้ำตาลเล็กน้อยโรยด้านบนได้เลย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำตาลจำนวนมากจะส่งผลต่อคุณภาพของขนมอบ

[แอล - โอลก้า]

แอล - โอลก้า, ขอบคุณ. ฉันจะลองอบซาลาเปาพวกนี้

Olya ฉันอบม้วนเหล่านี้ ฉันชอบ! อร่อยดี ....... สำหรับใครที่อยากหวานก็เติมน้ำตาลเล็กน้อยโรยด้านบนได้เลย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำตาลจำนวนมากจะส่งผลต่อคุณภาพของขนมอบ

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง - เจิมด้วยแยมเทน้ำผึ้ง แต่ไม่ใช่ในแป้ง
ขอย้ำว่านี่ไม่ใช่มัฟฟิน นี่คือขนมปังสำหรับมื้อเย็น แต่อร่อยบ้า