ศึกษาเกี่ยวกับหอยเชอรี่

ศึกษาเกี่ยวกับหอยเชอรี่

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
หอยทาก	พวกเขาเก็บได้เท่าไหร่
ใบกระวาน	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	ลิ้มรส
พริกไทยขาว	ลิ้มรส
เกลือ	ลิ้มรส
ไวน์ขาวแห้ง	1 แก้ว
อบเชย	หยิก
ดอกคาร์เนชั่น	ลิ้มรส
ผักชีลาว	มัด
พาสลีย์	มัด
เนย	1-2 ซอง
ซีอิ๊ว	200 ก
น้ำส้มสายชู	ลิ้มรส
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับหอยทาก 1 กก
โซดา	1 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ฉันเข้าใจว่าตอนนี้ไม่ใช่เวลาสำหรับสูตรอาหารที่มีหอยทาก แต่น่าเสียดายที่เมื่อมันปรากฏขึ้นฉันจะไม่มีเวลาแสดงสูตรของฉันอย่างหายนะ ให้ฉันนำเสนอหอยทากในเวอร์ชันของฉัน แม้ว่าภาพสุดท้ายจะเกือบจะเป็นไปตามสูตรเดียวกับของคนอื่น ๆ แต่ฉันก็ยังมีความแตกต่างอื่น ๆ อีกหลายอย่างที่ฉันได้รับจากการที่พวกเขาพูดด้วยหยาดเหงื่อและเลือด ไม่เคยแปลกสำหรับฉันที่จะลองอะไรแบบนั้นตัวอย่างเช่นฉันชอบที่จะลองแมลงหนอนจีนทุกชนิดและอื่น ๆ เช่นพวกเขา ดังนั้นเมื่อประมาณยี่สิบปีที่แล้วเรากำลังผ่อนคลายในลานโบว์ลิ่งใน Mogilev กับ บริษัท ใหญ่ฉันเห็นหอยทากเป็นภาษาฝรั่งเศสในเมนู การตัดสินใจเกิดขึ้นทันที - ฉันต้องการ จากนั้นพวกเขาก็นำเปลือกหอยขนาดกลาง 6 ลูกพร้อมไม้จิ้มฟันและบาแกตต์มาให้ฉันบนจานใบใหญ่ แน่นอนไม้จิ้มฟันไม่ใช่ไม้ -))) ไม่มีใครกล้าลอง และฉันชอบมัน สิ่งเดียวคือ: แทนที่จะเป็นเนยมีอะไรอยู่ในอ่าง แต่ไม่ใช่เนย: มาการีนกระจาย หลังจากนั้นไม่นานเราก็ได้รับเชิญให้ไปทำบาร์บีคิวในบ้านส่วนตัวซึ่งหอยเชอรี่เหล่านี้มีปริมาณมากจนไม่มีที่ให้วางเท้า ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันไม่ได้ถูกเพาะพันธุ์ที่นั่น แต่ตรงกันข้ามพวกมันไม่สามารถกำจัดพวกมันได้ ฉันเริ่มชักชวนสามีของฉันให้เก็บ แต่เขาปฏิเสธอย่างชัดเจนโดยเถียงว่าเขาจะไม่กินขี้ ประการที่สองการมาถึงที่นั่นของเราเขายอมจำนน และตั้งแต่นั้นมาทุกฤดูกาลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนมิถุนายนเราเก็บเกี่ยวหอยทากในปริมาณมาก และเราเองก็กินด้วยความสุขและเพื่อน ๆ ที่มาเยี่ยมเราก็เรียกร้องความมหัศจรรย์ของการทำอาหารนี้ ดังนั้นในการสั่งซื้อ ก่อนอื่นเราต้องรวบรวมพวกเขา หากมีจำนวนมากเชื่อฉันเถอะไม่มีปัญหาใด ๆ - ใน 30 นาทีร่วมกับสามีของฉันเรารวบรวมสิ่งมีชีวิตที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ได้ประมาณ 20 กิโลกรัม จากนั้นสิ่งที่น่าสนใจที่สุดและใช้เวลานานก็เริ่มขึ้น แน่นอนว่าต้องล้างหอยทาก ฉันทำสิ่งนี้ในอ่างอาบน้ำใต้ฝักบัวที่มีน้ำเย็น จากนั้นเราก็เตรียมภาชนะ: อ่างบาเล่ ฯลฯ ฉันชอบดีกว่าเมื่อภาชนะมีพื้นผิวด้านล่างขนาดใหญ่ จากหอยทาก 1 กิโลกรัมเท 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ล. แป้ง.
• 
• เพื่อไม่ให้หอยทากหนีไป - พวกมันคลานหนีและหายใจได้เราดึงถุงน่องของผู้หญิงธรรมดาขึ้นมาบนภาชนะ ผ้าก๊อซจะใช้ไม่ได้เพราะหอยทากทำผ้าก๊อซเป็นรู ตรวจสอบแล้ว!
• 
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราล้างออกใต้ฝักบัวแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งต่อหอยทาก 1 กิโลกรัม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราล้างอีกครั้งและใส่ลงในภาชนะเปล่า สิ่งนี้ทำได้เนื่องจากหอยทากบางครั้งกินพืชที่เป็นพิษต่อมนุษย์ และด้วยอาหารเช่นนี้เราก็ทำให้กระเพาะอาหารของพวกเขาหายไป หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราล้างอีกครั้งและเทเกลือในปริมาณที่กำหนดลงในภาชนะและใส่หอยทากที่นั่น สิ่งนี้ทำเพื่อทำความสะอาดเมือกทั้งหมดออกจากพวกมัน มิฉะนั้นหลังจากการอบชุบแล้วจะไม่มีอะไรสามารถล้างออกได้ ทันทีที่ใส่หอยทากลงไปในเกลือดังนั้น SLIMS จำนวนมากก็ถูกปล่อยออกมาฉันจะเรียกมันว่าวางด้วยซ้ำ
• 
• ... จากนั้นพวกเขาต้องล้างเมือกนี้ฉันใช้แปรงสีฟันเก่า ๆ มีอีกวิธีหนึ่งคือใช้พลังงานน้อยกว่า แต่ผลลัพธ์จะแย่กว่าเล็กน้อย ต้มหอยทากตัดขาแล้วถูด้วยแป้งหยาบ ดังนั้นเราจึงล้างเมือกและในกระถางเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 8 นาที น้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียว เราล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหลใช้ส้อมธรรมดาแล้วนำร่างของสัตว์เหล่านี้ออก พวกเขามีอิสระที่จะได้รับ ตัดขาทิ้ง
• 
• ตอนนี้เราต้องต้มให้เดือด ใส่เกลือ lavrushka พริกที่มีสีต่างกันและไวน์ขาวแห้งลงในน้ำ ในแง่ของกรัมฉันจะไม่พูดประการแรกทุกอย่างคือการลิ้มรสและประการที่สองขึ้นอยู่กับปริมาณ ในเวลาเดียวกันเราต้มอ่างล้างจานในสารละลายในอัตรา 1 st ล. โซดาต่อน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
• 
• สำหรับการบรรจุเรานำเนยออกล่วงหน้าหนึ่งห่อหรือ 2 ก้อนขึ้นอยู่กับจำนวนหอยทากเพื่อให้นุ่ม สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมอย่างละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• 
• หลังจากต้มขา 1 ชั่วโมงใส่กระชอน และเรามาเริ่มกันเลย ในร้านอาหารจะใช้ขาเดียวต่ออ่าง แต่เราทำเพื่อตัวเราเอง! ที่ด้านล่างของอ่างล้างจานเนยที่เตรียมไว้ของเราจากนั้นใช้ขาสองข้างปิดผนึกด้วยน้ำมันและเข้าช่องแช่แข็ง สามีของฉันและฉันกินหอยทากต้ม - นุ่มไม่มีกลิ่นเฉพาะสำหรับรสชาติของเราพวกเขาทำให้เรานึกถึงลิ้นต้มไม่ใช่หอยแมลงภู่หรือหอยชนิดอื่น ๆ
• วิธีที่สองคือการหมักหอยทาก นี่คือสิ่งที่เราและเพื่อนชอบมากที่สุด
• ตัวเลือกก): นำขวดขนาด 300 กรัมฆ่าเชื้อและพับขาหอยทากที่เตรียมไว้ให้แน่นตามวิธีการข้างต้นแล้วเติม ... เราปิด ปล่อยให้เย็นลงในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 วันหรือดีกว่าสำหรับสัปดาห์ คุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติ
• ตัวเลือก b): เตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักเห็ดชนิดหนึ่ง (อย่างน้อยเราก็หมักเห็ดชนิดนั้น) จากน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ 1-2 ใบกระวาน 5 ออลสไปซ์พริกไทยดำ 3 ชิ้น กานพลูอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เติมขาที่พับลงในขวดปิด ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นประมาณ 3-7 วัน วิธีการดองนี้กลายเป็นมือสมัครเล่น
• เป็นเวลาหลายปีการจัดอันดับของวิธีการเหล่านี้ได้พัฒนาขึ้นดังนี้:
• อันดับที่ 1 - หอยทากหมักซีอิ๊ว
• อันดับที่ 2 - หอยทากในเปลือกหอยด้วยน้ำมัน
• อันดับที่ 3 - หอยทากหมักในน้ำเกลือเห็ดชนิดหนึ่ง
• ขอให้มีความอดทนและอดทนในการทำอาหาร!

บันทึก

เรามักจะปรุงหอยทากในเปลือกหอยตามธรรมชาติ: เราวางไว้บนตะแกรงและบนตะแกรงสองสามนาทีเพื่อให้เนยละลาย คุณเพียงแค่ต้องวางหลุมเพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วไหลออกมาล่วงหน้า เราใช้บาแกตต์ที่สดใหม่กระจายเนื้อหาของเปลือกด้วยไม้จิ้มฟันบนชิ้นบาแกตต์และดื่มด้วยไวน์แดงแห้ง
R.S เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอ่านบทความเกี่ยวกับอสังหาริมทรัพย์ทางการเกษตรในทิศทาง Mogilev - พวกเขาเริ่มเพาะพันธุ์หอยทากที่นั่น และสำหรับนักท่องเที่ยวที่นั่นพวกเขายังปรุงสลัดด้วยและเพิ่มไส้ในแพนเค้กมันฝรั่งเป็นต้น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

หอยเชอรี่อบ (kubanochka)

หอยทาก: รวบรวมปรุงอาหารกิน (เหมือนกัน)

หอยทากคาเวียร์ (ไข่มุกป่า) - อาหารอันโอชะที่แพงที่สุด

ช่างเป็นการศึกษาที่น่ายินดีจริงๆ! ฉันอยากอ่านอีกครั้งและอีกครั้ง ... และฉันจะพยายามทำอย่างแน่นอนถ้าฉันพบที่เก็บหอยทาก
มีสูตรสำหรับหอยแมลงภู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือไม่? เราเก็บเป็ดและห่านไว้เป็นอาหาร แต่เราก็กลัวตัวเอง ...

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกา, ทัตยาฉันอ่านด้วยความยินดีอย่างยิ่ง! สำหรับฉันทุกอย่างในกระบวนการทำอาหารของคุณเป็นเรื่องใหม่ (ยกเว้นการเก็บหอยทาก)

รู้สึกว่าคุณกำลังเก็บเกี่ยวหอยทากด้วยความรักที่ยิ่งใหญ่ บางทีบรรพบุรุษของคุณอาจเป็นคนฝรั่งเศส? ...

ขอบคุณสำหรับเรื่องราว! มีความแตกต่างมากมายที่คุณต้องรู้เพื่อเตรียมหอยทากที่ถูกต้อง!

แน่นอนว่าตัวฉันเองจะไม่กล้า แต่มันน่าสนใจมากและให้ข้อมูลในการอ่านขอบคุณ

ไม่ดีหอย ... หอยเป็นอะไร! เพียง แต่ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะไปหาได้จากที่ไหน ฉันไม่เคยเห็นพวกเขาในสายตาของฉัน ป้าไม่ได้ปลูกหอยเชอรี่ไว้บนองุ่น และมันน่าสนใจที่จะลอง ตอนนี้ฉันมีสองความฝัน - ลองริบอายในอาร์เจนตินาและลองหอยทาก เราต้องการอะไรในปารีสเมื่อมีความมืดใน Orsha

[เปียโน]

เปียโนเฮเลนความคิดเกี่ยวกับแม่น้ำเกิดขึ้นในสมองของฉันตลอดเวลาสามีลองทำตามเปิดประตูตัดขาแช่น้ำส้มสายชูแล้วลงในกระทะ แต่เขาไม่ชอบเขาบอกว่าพวกเขาให้คืน แต่ .... มันนานมาแล้วและไม่เป็นความจริงแล้วเขาก็ไม่ได้คิดเรื่องหอยทากด้วยซ้ำ ฉันจะคิดว่าในช่วงฤดูร้อน ฉันจะลองเอง (เพราะเราใช้เวลาส่วนใหญ่ในการตกปลา) - แล้วฉันจะโพสต์สูตรถ้าฉันชอบมัน โชคดีที่เรามีสิ่งดีๆนี้อยู่ในทะเลสาบเพียงพอแล้ว
Svetlenki, Svetik ไม่มีฝรั่งเศส - ครึ่งโปแลนด์ครึ่งรัสเซีย พ่อจากใกล้เบียลีสตอกแม่จากโวโรเนจ สะพาน, นาตาชา - มาเก็บหอยให้เรา
สาว ๆ ขอบคุณทุกคนสำหรับคำพูดที่ดีและให้ความสนใจกับสูตรอาหาร!

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกา, น่าสนใจมาก! และนี่คือไอ้เลวที่ทวีคูณและเขมือบทุกสิ่ง? ยังไม่ถึงเวลาที่เราต้องไปด้วย .... : girl_red: ไปกินข้าวมั้ย ไม่ดีเอามาก ๆ !!!!!

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกา, ทัตยาขอบคุณฉันอ่านด้วยความยินดี มีรายละเอียดและน่าสนใจมาก

[ลกซา]

ลกซาKsyusha ใช่ผู้ที่กลืนกินทุกสิ่งที่ขวางหน้าอย่างไรก็ตามนี่คือภาพถ่ายจากโทรศัพท์ - พวงนี้อยู่ติดกับอาคาร 9 ชั้นใน Orsha (แม้ว่าจะมีสวนสาธารณะขนาดใหญ่และมีความชื้นอยู่ใกล้ ๆ ก็ตาม

ส่งของคุณเป็นพัสดุ - ฉันจะยอมรับและดำเนินการทุกอย่าง
Shyrshunchik, Tatiana ฉันดีใจที่คุณชอบมัน บอกตามตรงคิดมานานแล้วว่าจะกางหรือเปล่า แต่เวลาและดวงดาวประจวบกันเมื่อวานนี้

[ทัตยา]

ทัตยาอย่าลืมจัดวาง !!! นี่คือการศึกษา! ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าถ้าฉันเห็นหอยทากเหล่านี้ - เพื่อวิ่งไปรวบรวมและสูตรของคุณคือ - คุณสามารถรีไซเคิลได้ และโดยทั่วไปแล้วฉันคิดว่าสิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีประโยชน์มากเนื่องจากมันอยู่ในป่า ... และดูเหมือนว่าพวกมันจะกินอาหารที่ "ถูกต้อง" ไม่ได้อัดแน่นไปด้วยยาปฏิชีวนะทุกประเภท ... IMHO

ขอขอบคุณอีกครั้ง

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik พูดตามตรงนะสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ถือว่าเป็น Afrozadiaks ฉันปล่อยออกมาประมาณหนึ่งโหลในพื้นที่ของฉันเมื่อปีที่แล้วปีนี้ฉันยังไม่ได้เห็นมันเลย สามารถทวีคูณได้ภายในสองสามปีเพื่อที่จะไม่เดินทางไปยังสถานที่ที่มีธัญพืช แต่ควรเลือกให้ตรงจุด

และนี่คือไอ้เลวที่ทวีคูณและเขมือบทุกสิ่ง? ถึงเวลาแล้วหรือยังที่เราจะต้องมีพวกเขาด้วย ...

มีบางอย่างบอกฉันว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่การกระทำของเรา พวกเขายังกินอย่างไม่อ่อนเพลียอาจมีเพียงในพวกเราเท่านั้นที่ไม่มีอะไรพิเศษ

นั่นคือสิ่งที่ฉันเข้าใจขนาด

สามีของฉันและฉันกินหอยทากต้ม - นุ่มไม่มีกลิ่นเฉพาะสำหรับรสชาติของเราพวกเขาทำให้เรานึกถึงลิ้นต้ม

น่าสนใจมากฉันคิดไม่ถึงจริงๆ ขอบคุณสำหรับสูตร

[เมาส์]

เมาส์, ยูลดังนั้นเราจึงมีขนาดและรวบรวมมิฉะนั้นคุณจะถูกล่อให้ทำงานกับมโนสาเร่
$ vetLana, Svetlana ใช้เพื่อสุขภาพของคุณ! อร่อยจริงๆอย่างน้อยก็สำหรับฉัน