สลัดเนื้อเย็น a la Parisienne

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
เนื้อต้ม
โบว์ (อ่อน)
สลัดมันฝรั่งฝรั่งเศส
ผักกาดหอม
ไข่
มะเขือเทศ
ไม่จำเป็น:
ถั่วเขียว
บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก
หัวผักกาดกระป๋อง
ผักใบเขียวรสเผ็ด	เสิร์ฟ
ซอส Vinaigrette:
น้ำส้มสายชูไวน์	1 / 2-2 ช้อนโต๊ะ. ล
เกลือ	1/8 ช้อนชา
มัสตาร์ด	1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	6 ช้อนโต๊ะล. ล
ผักชีฝรั่งใบโหระพากุ้ยช่าย	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล
พริกไทย	หยิก

วิธีทำอาหาร

หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นบาง ๆ
สับสมุนไพรสำหรับซอสอย่างละเอียด

ปัดน้ำส้มสายชูเกลือและมัสตาร์ดจนเกลือละลายจากนั้นเติมน้ำมันทีละหยดแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย

เพิ่มสมุนไพรและปรุงรสหากจำเป็น ในชามที่แยกจากกันให้หมักหัวหอมและเนื้อสัตว์ในซอสแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาทีขึ้นไป

ต้มกะหล่ำดอกในน้ำเดือดประมาณ 9-12 นาที สะเด็ดน้ำกะหล่ำปลีแล้วราดด้วยน้ำเย็น

เตรียมสลัดมันฝรั่งแบบฝรั่งเศส *.
หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น
ต้มไข่และหั่นเป็นสี่ส่วน
กระจายเนื้อบนจานสลับกับหัวหอม
ตกแต่งด้วยส่วนผสมที่เหลือ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำสลัดและโรยด้วยสมุนไพร

บันทึก

สูตร "สลัดเนื้อเย็น a la Parisienne" (Salade de Boeuf a la Parisienne นำมาจากหนังสือ "French Cooking Lessons" ของ Julia Child เล่ม 1 และใช้สูตร "Souce Vinaigrette" ด้วย)

ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์

วิธีทำสลัดมันฝรั่งฝรั่งเศสอธิบายไว้ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471414.0