กะหล่ำดอกอบซอสมอร์เน่

กะหล่ำดอกอบซอสมอร์เน่

ประเภท: จานผักและผลไม้

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
กะหล่ำ	กะหล่ำปลี 1 หัว
เศษสีขาวแห้งละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ. ล
ชีส	2 ช้อนโต๊ะ. ล
เนยละลาย	2 ช้อนโต๊ะ. ล
ซอส Bechamel / velute:
เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล
แป้ง	3 ช้อนโต๊ะล. ล
นม / น้ำซุป	2 ถ้วย
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยขาว	ลิ้มรส
ซอสมอร์เน่:
เบชาเมล / velute	2 ถ้วย
ชีส	1/2 - 1/4 ถ้วย
เกลือ	ลิ้มรส
ลูกจันทน์เทศ	ลิ้มรส
พริกป่น	ไม่จำเป็น
ถ้วย = 240 มล

วิธีทำอาหาร

• ถอดกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกแล้วเทลงในน้ำเดือดโดยเติม 1 1/2 ช้อนชา เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 9-12 นาที สะเด็ดน้ำและเทกะหล่ำปลีด้วยพระเวทที่หิวโหย

• ขูดชีสและผสมกับเกล็ดขนมปัง

• ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน

• ใส่แป้งและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ปรุงอาหารอีกสองนาที

• นำส่วนผสมออกจากความร้อน เทนมร้อนหรือน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

• นำกระทะตั้งไฟแรงปานกลางแล้วตีต่อไปจนเดือด ปรุงอาหารกวนต่อไปอีก 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว

• นำซอสออกจากความร้อนและใส่ชีส ผัดจนชีสละลาย

• ปรุงรสด้วยเกลือลูกจันทน์เทศและพริกป่น

• เทซอสหนึ่งในสามลงด้านล่างของแม่พิมพ์

• จัดวางกะหล่ำดอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

• ผัดกับซอสที่เหลือ

• โรยด้วยส่วนผสมของครัมบ์และชีส ราดด้วยเนยละลาย หากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารทันทีคุณสามารถปิดกระทะด้วยกระดาษแว็กซ์แล้วพักไว้ ก่อนเสิร์ฟ 30 นาทีเปิดเตาอบที่ 200 C และวางจานไว้ที่สามบนของเตาอบปรุงจนชีสเป็นสีน้ำตาล

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

40 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตา / เตาอบ

บันทึก

กะหล่ำปลีนี้เสิร์ฟพร้อมกับย่างสเต็กและสับ
สูตรสำหรับกะหล่ำดอกอบกับซอส Morne (Chou-fleur a la Mornay, Gratine) นำมาจากหนังสือ "บทเรียนการทำอาหารฝรั่งเศส" เล่ม 1 ของ Julia Child ยกเว้นสูตรนี้ที่ใช้: กะหล่ำดอกลวก (Chou-fleur Blanchi), ซอส Bechamel , ซอสเบชาเมล, ซอสเวลูเต้และซอสมอร์เนย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

กะหล่ำดอกมันฝรั่งบด (อาหาร) (คาร่า)

กะหล่ำดอกกับชีสและเนย (หม้ออัดแรงดัน Steba DD1) (มาซิเนน)

กะหล่ำดอกอบชีสและมะเขือเทศ (julia007)

[เรือใบ -6]

เรือใบ -6, เฮเลนา,

สูตรเด็ด!)))
คั่นไว้!

[julia007]

julia007เป็นสูตรที่น่าสนใจมาก (y) ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์กด้วย

[julia007]

julia007, ตะลึง !!
กำลังเอาอยู่ !!!

[mamusi]

mamusi, มาการิต้า, ขอบคุณมาก!

Eleele, เฮเลนา , ขอบคุณ!

มาซิเนน, มาเรียฉันให้ด้วยความยินดี!

สุดยอด! ฉันจะทำอาหารในวันพรุ่งนี้ เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมมาก!

[เอลิน่า]

เอลิน่า, เฮเลนาฉันดีใจมากที่คุณชอบ!

นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องหมกมุ่นอยู่กับหัวข้อนี้ สูตรเด็ดเห็นได้ชัดทันที สาว ๆ แต่มังสวิรัติทำได้ไหม? แล้วจู่ๆเราก็มีเพื่อนแปลก ๆ หลังจากรักษาพวกเขามีข้อสงสัยว่าพวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์

[ม่านตา กา]

ม่านตา กา, Irina, ขอบคุณ! ฉันคิดว่าถ้าเป็นแลคโตเวแกนคุณก็ทำได้

วิธีที่ดีในการปรุงกะหล่ำดอกให้อร่อยหากคุณเบื่อหรือกินเพียงอย่างเดียว
ฉันทำมันเป็นอาหารจานเดียวโดยไม่ต้องปรุงแต่งอะไรเลย - มันยอดเยี่ยมมาก เปลือกกรอบกะหล่ำปลีนุ่มซอส - ทุกอย่างถูกต้องตามหัวข้อและในความคิดของฉันไม่ต้องการการเพิ่มเติม
วันรุ่งขึ้นไม่มีขนมขบเคี้ยวแน่นอน แต่มันกินดีมากและในขณะที่ฉันกำลังคิดว่าฉันควรอุ่นในไมครอนหรือไม่ฉันก็หยิบมันขึ้นมาด้วยส้อมหยิบมัน ... ..

[Venka]

Venkaฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้!

[จูเลีย]

จูเลีย แค่ปรุงมันก็ระเบิด !!!

บุ๊กมาร์กสูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากซอสขอบคุณ

สาว ๆ คุณคิดว่าผักกาดขาวง่ายๆจะเป็นอย่างไรสำหรับสูตรนี้?

และฉันก็ปรุงมันด้วย! อร่อยมาก! ขอบคุณมาก!
เฉพาะฉันที่มีรูปแบบต่างๆ
ฉันใส่ผักที่แตกต่างกัน คนที่คุณรัก. กะหล่ำดอกบรอกโคลีถั่วเขียวแครอทหัวหอมพริกหวานและเห็ด

โอ้กระเทียมและสมุนไพรโพรวองซ์มากขึ้น ลดลง
มีบางอย่างที่ฉันเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารเล็กน้อย
แต่ฉันจะเอาซอสนี้ไว้ในอ้อมแขนของฉันแน่นอน

[ยูเลีย]

ยูเลียขอบคุณสำหรับสูตร! อร่อยมาก!!!