Osso buco กับถั่วและมันฝรั่ง

Osso buco กับถั่วและมันฝรั่ง

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว	700 ก. (4 ชิ้น)
ถั่ว	100 กรัม
น้ำเดือดถั่ว	200 มล
หัวหอม	100 กรัม
พริกหยวก	100 กรัม
แครอท	100 กรัม
ทอดน้ำมัน	20 มล
อบเชย	1 แท่ง
ใบกระวาน	2 ชิ้น
มะเขือเทศบด	250 มล
น้ำซุปหรือน้ำ	300 มล
เกลือพริกไทยดำ
โรสแมรี่	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำผึ้ง	35 ก
มันฝรั่ง	700 ก
พริกหยวก	1 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง	100 มล
แป้งสาลี	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• Osso buco เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงซึ่งก็คือสตูว์เนื้อลูกวัว
• Osso buko แปลตามตัวอักษรว่า "กระดูกกลวง" (จากภาษาอิตาลี osso - "bone" และ buco - "hole") เนื่องจากกระดูกร่วมกับสมองเป็นส่วนหนึ่งของจาน มันคือไขกระดูกที่มีรสชาติที่ยากจะลืมเลือนซึ่งเป็นไฮไลท์พิเศษของอาหารจานนี้
• เราจะปรุง osso buco ด้วยซอสผักเครื่องเทศมันฝรั่งและถั่ว

• เราล้างถั่วก่อนเติมน้ำปริมาณมากแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ระบายน้ำส่วนเกินออกแล้วล้างอีกครั้ง ต้มถั่วจนสุกครึ่งในปริมาณน้ำที่กำหนด

• แครอทสามอันบนเครื่องขูดขนาดกลาง

• หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหนา 2 มม.

• หั่นพริกหยวกเป็นครึ่ง ๆ แล้วหั่นให้มีความหนา 4 มม.

• สับโรสแมรี่ให้ละเอียด

• ตัดมันฝรั่งเป็นวงหนา 5 มม.

• เราล้างและเช็ดเนื้อลูกวัวให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ

• ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะทรงลึกที่มีผนังหนา ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที กระจายบนกระดาษเช็ดเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

• ใส่แครอทพริกและหัวหอมในกระทะเดียวกัน ใส่เกลือและพริกไทยดำใบกระวานไม้อบเชยโรสแมรี่และปาปริก้า เราผสม ปิดฝาและทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมเข้าไปยุ่ง

• ใส่มะเขือเทศบดและน้ำผึ้ง ผสมอีกครั้ง

• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งและผสมให้เข้ากันจนเนียน

• เทไวน์น้ำซุปหรือน้ำกลับเนื้อผัก ใส่มันฝรั่งและถั่ว ปิดฝาแล้วนำไปต้ม

• ส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วจะหลุดออกจากกระดูกได้อย่างง่ายดาย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

2.5 ชั่วโมง

โอลิยา! สวัสดีตอนเย็น!
วันนี้ฉันเป็นคนแรกที่ได้ชิมและชื่นชม! ขอบคุณมาก! ฉันสามารถยืนยันได้ว่าเนื้อตามสูตรนี้อร่อยมากจริงๆ (ฉันลองในเวอร์ชั่นที่ง่ายกว่านี้)! จะต้องปรุงให้ตรงตามสูตรของคุณ! ฉันคิดว่ามันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของผู้ชายในครอบครัว!

โอลิยา! ฉันกลัวตัวเองอยู่แล้ว! ฉันยังมี "ความทรงจำ" เกี่ยวกับสูตรอาหารนี้ ปู่ของฉันเคารพในเนื้อเช่นนี้มากดังนั้นคุณสามารถกินทุกอย่างจากกระดูกได้เช่นกัน แน่นอนว่าเขาปรุงทุกอย่างให้ง่ายขึ้น (มันฝรั่งและผักฤดูอะไร แต่ต้องมีไขกระดูกนี่เป็นสิ่งที่ต้องทำ! และบางครั้งฉันก็ได้อาหาร "สำหรับผู้ใหญ่" มาแล้วมันอร่อยมาก! ฉันยังจำรสชาติที่พิเศษเช่นนี้ได้ ขอบคุณ Olya!

โดยทั่วไปแล้ว Shank เป็นหนึ่งในส่วนที่อร่อยที่สุดของซากศพ เรามีซุปเกือบทั้งหมดบนขาเนื้อ
ดังนั้นแน่นอนว่ามันอร่อย
Olenka ขนมปังกรอบแบบไหนคะ? นี่คือ focacci บางประเภทหรือไม่? สวยมาก!

โอลิยา! สวัสดีตอนเย็น!
วันนี้ฉันเป็นคนแรกที่ได้ชิมและชื่นชม! ขอบคุณมาก! ฉันสามารถยืนยันได้ว่าเนื้อตามสูตรนี้อร่อยมากจริงๆ (ฉันลองในเวอร์ชั่นที่ง่ายกว่านี้)! จะต้องปรุงให้ตรงตามสูตรของคุณ! ฉันคิดว่ามันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของผู้ชายในครอบครัว!

โอลิยา! ฉันกลัวตัวเองอยู่แล้ว! ฉันยังมี "ความทรงจำ" เกี่ยวกับสูตรอาหารนี้ปู่ของฉันเคารพในเนื้อเช่นนี้มากดังนั้นคุณสามารถกินทุกอย่างจากกระดูกได้เช่นกัน แน่นอนว่าเขาปรุงทุกอย่างให้ง่ายขึ้น (มันฝรั่งและผักฤดูอะไร แต่ต้องมีไขกระดูกนี่เป็นสิ่งที่ต้องทำ! และบางครั้งฉันก็ได้อาหาร "สำหรับผู้ใหญ่" มาแล้วมันอร่อยมาก! ฉันยังจำรสชาติที่พิเศษเช่นนี้ได้ ขอบคุณ Olya!

ใช่เพื่อสุขภาพ! และฉันสงสัยอยู่แล้วว่าการเชื่อมต่อทางโลกนี้จะนำไปสู่ที่ใด)))

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 05 พ.ย. 2559 13:06 น

โดยทั่วไปแล้ว Shank เป็นหนึ่งในส่วนที่อร่อยที่สุดของซากศพ เรามีซุปเกือบทั้งหมดบนขาเนื้อ
ดังนั้นแน่นอนว่ามันอร่อย
Olenka ขนมปังกรอบแบบไหนคะ? นี่คือ focacci บางประเภทหรือไม่? สวยมาก!

และขนมปังนี้คือสิ่งที่ฉันพบต่อไป ถูกจับได้ในหนังสือภาษาอังกฤษชื่อ Manish
เท่าที่ฉันรัก focaccia อันนี้ดีกว่าสำหรับรสนิยมของฉัน มีการเติมเนยและน้ำตาลเพียงเล็กน้อย และเศษเองก็มีกลิ่นหอมและนุ่มกว่าเล็กน้อย แต่ยังคงเป็นยาง และเปลือกจะกรอบตาย. และราดหน้าด้วยน้ำมันงาและเครื่องเทศ. ในระยะสั้นเรากินแข่งกับเด็ก)))

และขนมปังนี้คือการค้นพบครั้งต่อไปของฉัน ถูกจับได้ในหนังสือภาษาอังกฤษชื่อ Manish
เท่าที่ฉันรัก focaccia อันนี้ดีกว่าสำหรับรสนิยมของฉัน มีการเติมเนยและน้ำตาลเพียงเล็กน้อย และเศษเองก็มีกลิ่นหอมและนุ่มกว่าเล็กน้อย แต่ยังคงเป็นยาง และเปลือกจะกรอบตาย. และท็อปปิ้งที่ทำจากน้ำมันงาและเครื่องเทศ ในระยะสั้นเรากินแข่งกับเด็ก)))

พอจะมีสูตรมั้ยคะ? ขนมปังดีมาก!

พอจะมีสูตรมั้ยคะ? ขนมปังดีมาก!

Olga ถ้าคุณต้องการคุณสามารถจัดระเบียบได้)

hozza hozza!
กำลังรอ

hozza hozza!
กำลังรอ

เห็นด้วย!