เค้ก "Marcello"

[เค้ก:]

เค้ก "Marcello"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
เค้ก:
ไข่ไก่	7 ชิ้น
แป้งสาลี	70 ก
โกโก้	50 กรัม
แป้งข้าวโพด	40 ก
น้ำตาลทราย (ละเอียด)	180 ก
ช็อคโกแลตดำ (ขูดละเอียด)	80 ก
ครีม:
ช็อคโกแลตสีดำ	250 ก
นม	125 ก
เนย (นุ่ม)	250 ก
ผงน้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เคลือบ:
ช็อคโกแลตสีดำ	70 ก
ครีม 30-35%	70 ก
ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง	75 ก
เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สดหรือแช่แข็ง)	400 ก
น้ำเชื่อม:
น้ำเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง	100 มล
เหล้าเชอรี่	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

เค้ก: จะดีกว่าที่จะอบในบิสกิตแยกต่างหาก - 5 ชิ้น แต่ถ้าคุณสามารถตัดบิสกิตให้เท่ากันและเท่า ๆ กันคุณสามารถอบด้วยบิสกิตหนึ่งชิ้น - 40-45 นาที แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวในฟองฟูและเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี ปัดจนตั้งยอด

ตีต่อไปเพื่อแนะนำไข่แดง

ร่อนแป้งพร้อมกับโกโก้และแป้งมัน ใส่ช็อกโกแลตขูดลงไปผัด เพิ่มสามขั้นตอนลงในมวลไข่แล้วผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนและเป็นวงกลม

แป้งจะเนียนและฟู

วางกระดาษรองอบลงบนถาด วางแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ไว้ที่ 1/5 ของแป้ง ฉันชั่งน้ำหนักมวลรวมของแป้งและชั่งน้ำหนักสำหรับเค้กแต่ละชิ้น เนื่องจากฉันมีสองวงฉันจึงอบเค้กสองชิ้นพร้อมกัน ในภาพฉันถอดวงแหวนออกเพื่อให้คุณเห็นความหนาของเค้ก

นำเข้าอบในเตาอบ 180 "C ประมาณ 9-10 นาทีโดยเน้นที่เตาอบของคุณ

ครีม: ตั้งนมให้ร้อน 90 "C ใส่ช็อคโกแลตสับลงไปพักไว้ 2 นาทีแล้วคนให้เข้ากันเย็นสนิท

ตีเนยด้วยผงและในสามขั้นตอนตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องรวมกับช็อกโกแลตนมที่เย็นแล้ว

นี่คือลักษณะของครีม

วางเค้กลงในพิมพ์แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม

ทาครีม 1/4 และโรยด้วยเชอร์รี่ 1/4

ทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่เหลือยกเว้นเค้กด้านบนซึ่งแช่ในน้ำเชื่อม วางเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เคลือบ: ตั้งครีมให้ร้อนถึง 90 "C แล้ววางช็อกโกแลตที่สับไว้ทิ้งไว้ 2 นาทีแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนเย็นเล็กน้อยแล้วเทตรงกลางลงบนชั้นเค้กด้านบนเอียงเค้กเล็กน้อยเพื่อให้ไอซิ่งกระจายทั่วถึง . วางในตู้เย็นจนเคลือบเย็นเต็มที่

นำเค้กออกจากตู้เย็นและเป่าแหวนด้วยเครื่องเป่าผมร้อนค่อยๆคลายเค้กออก

การตกแต่ง: ด้านช็อกโกแลต ตัดเทปจากกระดาษรองอบความยาวเท่ากับปริมาตรของเค้กและความกว้างเท่ากับความสูง ละลายช็อกโกแลตแล้วใช้กับริบบิ้นในรูปแบบสุ่ม ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวเล็กน้อย

ค่อยๆพันเทปรอบเค้ก วางเค้กไว้ในตู้เย็นให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวจากนั้นนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

ฉันตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยช็อคโกแลตหยิก ทาช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเทปซิลิโคนแล้วใช้หอยเชลล์ถ้าไม่มีให้ใช้ส้อมจิ้ม

บิดเทปเป็นเกลียวแก้ไขและวางในตู้เย็น ที่ดีที่สุดคือปล่อยช็อกโกแลตจากริบบิ้นลงบนเค้กโดยตรง

ฉันตกแต่งเค้กด้วยโรยสีทองและสีเงินรอบ ๆ ขอบและฉันก็วางเชอร์รี่ไว้ด้านบนของเค้กสำหรับค็อกเทล เค้กนี้เป็นของขวัญสำหรับคนติดช็อกโกแลตจริงๆ !!!

ชิ้น.

ช่วยตัวของคุณเอง!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10

เวลาเตรียม:

90 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

Marcello เห็นได้ชัดว่า Mastroianni)))
ไม่เหมือนใคร ..........

สวย!!! อีกหนึ่งผลงานชิ้นเอก! ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด!

[ยินดี]

Marcello เห็นได้ชัดว่า Mastroianni)))

เป๊ะปังหวานเยิ้ม!

ยินดี, ขอบคุณมาก!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, นาตาชาแค่ผลงานชิ้นเอก! ผมชื่นชม!
และภาพถ่ายก็เยี่ยมมาก!

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ขอบคุณ! ผมรู้สึกยินดีมาก!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์ตัดดูอร่อยมากช็อคโกแลตนุ่ม ๆ
ฉันดูวิธีการอบของคุณดูเหมือนจะสับสนมาก และถ้าคุณอบด้วยหลักการของนมสาวให้กระจายเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการบนกระดาษ?

[นาตาเลีย]

นาตาเลียเจ้านายชั้นสูงนั้นยอดเยี่ยมมาก 🔗 น่าเสียดายที่จูเนียร์ไม่กินเค้กช็อคโกแลต

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, ความงาม,: ไชโย: ฉันคั่นไว้ฉันจะพยายามทำซ้ำ แต่มันไม่น่าจะออกมาสวยงามขนาดนี้

แล้วฉันจะบดแล้วนอนข้างๆ .... ไม่เหลือคำพูด !!!!
🔗

เช่นเคย - MASTERPIECE!

รูปถ่ายสวยมาก.

[ทัตยา]

ฉันดูวิธีการอบของคุณดูเหมือนจะสับสนมาก และถ้าคุณอบด้วยหลักการของนมสาวให้กระจายเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการบนกระดาษ?

เค้กมีความแตกต่างกันและบิสกิตอาจไม่ขึ้น!
ทัตยาเค้กนั้นง่ายต่อการแสดงและทุกอย่างจะได้ผลฉันแน่ใจ!
Albina, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosaขอบคุณมากสาว ๆ !

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, หล่อจนไม่อยากตัดเลยด้วยซ้ำ

[DonnaRosa]

DonnaRosaเรากินไปแล้ว !!!!

Marcello เห็นได้ชัดว่า Mastroianni)))
ไม่เหมือนใคร ..........

เป๊ะ!

ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของการตกแต่งในรูปแบบของเกลียวช็อคโกแลต

ฉันต้องการเค้กช็อคโกแลต จะอร่อยถ้าไม่มีเชอร์รี่หรือเป็นไฮไลท์?

ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของการตกแต่งในรูปแบบของเกลียวช็อคโกแลต

ยินดีต้อนรับ!

จะอร่อยหรือเป็นจุดเด่น?

ไม่มีพวกเขา - ไม่มีทาง! แม่น - ไฮไลท์!

ช็อคโกแลตมาก! ขอบคุณ Natochka สำหรับสูตรโดยละเอียด! ฉันชอบเค้กของคุณ - ตาของฉันสว่างขึ้น!

ตาสว่าง!

และนี่คือเครื่องหมายสูงสุดสำหรับฉัน !!!!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, นาตาชาแต่บอกฉันทีว่าจะเอาช็อคโกแลตไปอบร้อนแบบไหนดีกว่ากัน?
มิฉะนั้นฉันมีประสบการณ์น้อยในเรื่องนี้ฉันกลัวที่จะพลาด

อันไหนดีกว่าที่จะนำช็อกโกแลตไปอุ่นให้ร้อน?

Lenochka เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะให้คำแนะนำ ... เพราะฉันอาศัยอยู่ในกรีซอาจมีคนจากรัสเซียบอกฉัน โดยทั่วไปฉันใช้ช็อกโกแลตเยอรมันและไม่แพงที่สุด!

เห็นได้ชัดว่าบางที Ritter Sport จะไปแล้ว ... จากนั้นหลาย ๆ แบรนด์ของเราเมื่อหลอมละลายกลายเป็นก้อนที่ไม่สามารถเข้าใจได้

บางที Ritter Sport อาจจะไปแล้ว ... มิฉะนั้นหลาย ๆ แบรนด์ของเราเมื่อละลายแล้วจะเกิดเป็นก้อนที่ไม่สามารถเข้าใจได้

ลองหลอมชิ้นเล็ก ๆ คุณร้อนเกินไปหรือไม่?

ฉัน "Lux" Babaevsky สำหรับ ganache ที่จมน้ำดีละลาย

[วิคตอเรีย 4]

วิคตอเรีย 4, ขอบคุณ! ฉันจะเก็บไว้ในใจ

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, นาตาชาช่วยบอกเราหน่อยได้ไหมว่าเค้กที่ได้น้ำหนักเท่าไร? อย่างน้อยก็ประมาณ ...

[ยินดี]

ยินดี, 2.200 - 2.300 ก.!

ช่างเป็นเค้กที่งดงามมีเสน่ห์น่ารับประทาน!, ..

[ย่า]

ย่า, ขอบคุณมาก!

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์ฉันอยากอบเค้กช็อคโกแลตมานานแล้ว! ฉันชอบ MK ของคุณมากทุกอย่างชัดเจนและเป็นตัวอย่างในการตกแต่ง! คำถามเดียว: เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองคุณสามารถปรุงอาหารจากแช่แข็งได้หรือไม่?

[สเวตลานา]

สเวตลานาใช่แน่นอนคุณทำได้! เพียงแค่ปล่อยให้มันละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นใส่ลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกมาโชคดี!

ปรากฎว่าเป็นเค้กที่มีผลเบอร์รี่สด (ดิบ)!?

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 11 พ.ย. 2559 18:00 น

ขอบคุณ! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

!

ปรากฎว่าเป็นเค้กที่มีผลเบอร์รี่สด (ดิบ)!?

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 11 พ.ย. 2559 18:00 น

ใช่

บอกฉันว่าครีมมีความมันมากหรือไม่?

บอกฉันว่าครีมมีความมันมากหรือไม่?

ไม่อร่อยมาก!