เค้ก "Morning" (โดย P. S. Markhel)

[คำอธิบายจากหนังสือ PS Markhel "การผลิตเค้กและขนมอบ"]

เค้ก "Morning" (โดย P. S. Markhel)

ประเภท: ขนม

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
เค้กฟองน้ำ
ไข่ (C1)	3 ชิ้น
น้ำตาลทราย	90 ก
แป้งสาลี	90 ก
เค้กช็อคโกแลตอากาศ (สัดส่วนที่กำหนดสำหรับตอร์ตีญาและตัดสำหรับเศษเพื่อโรยด้านข้างของเค้ก)
ไข่ขาว	85 ก. (ไข่ขาว 3 ฟอง C1)
น้ำตาลทราย (ละเอียด)	165 ก
ผงโกโก้	20 กรัม
ถั่วคั่ว	70 กรัม (ฉันกินเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทุกครั้งเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรอาหาร)
ผงวานิลลา	3 กรัม (ทานน้ำตาลวานิลลา 1 ซองและอย่าพลาดถึงแม้จะเป็น 12 กรัมก็ตาม)
บิสกิตแช่น้ำเชื่อม
น้ำตาล	55 กรัม
น้ำ	55 กรัม
คอนญัก (หรือไวน์ของหวาน)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ครีมชาร์ล็อต
นมสด	125 กรัม
น้ำตาล	160 ก
เนย	230 กรัม
คอนยัค	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผงโกโก้	20 กรัม
ไข่ C1 (หรือดีกว่า C2) (หรือไข่แดง)	1 ชิ้น (2 ชิ้น)

วิธีทำอาหาร

• เค้ก Huske
• ความคิดเรื่องขนมชิ้นเอกนี้ไม่ได้อยู่ในมือของฉันตั้งแต่ครั้งแรกและไม่ใช่ครั้งที่สามด้วยซ้ำ สูตรนี้เรียบง่ายทุกอย่างดูคุ้นเคย แต่ผลลัพธ์สุดท้ายก็ทำให้ฉันพอใจจากแนวทางที่สี่เท่านั้น
• เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในกับดักที่มองไม่เห็นอ่านข้อผิดพลาดของฉันตรวจสอบกับเครื่องใช้ในครัวของคุณและฉันรับรองว่าเค้กนี้จะเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาล
• ฉันคำนวณสัดส่วนอุตสาหกรรมใหม่สำหรับสัดส่วนห้องครัวที่สัมพันธ์กับไข่ C1 ผลผลิตคือเค้กประมาณ 1 กก. (บวกเล็กน้อยขึ้นอยู่กับส่วนที่เหลือของครีม)
• คำอธิบายจากหนังสือ PS Markhel "การผลิตเค้กและขนมอบ"
• เค้กเป็นสปันจ์ - อากาศทรงกลมประกอบด้วยเค้กสองชิ้น ได้แก่ บิสกิตและช็อคโกแลตอากาศชั้นด้วยครีม น้ำหนักเค้ก 1-2 กก.
• เทคโนโลยีคลาสสิก (ในการผลิต)
• ตีไข่ขาวจนเพิ่มปริมาณ 4-5 เท่า ใส่น้ำตาลทรายผสมกับผงวานิลลาผงโกโก้และถั่วคั่วบดโดยไม่ต้องหยุด มวลที่เสร็จแล้ววางบนแผ่นกระดาษที่ปูด้วยกระดาษในรูปแบบของเค้กกลม การอบผลิตที่อุณหภูมิ 110-120^{เกี่ยวกับ} C ประมาณ 2 ชั่วโมง
• เค้กบิสกิตทรงกลมแช่ด้วยน้ำเชื่อมและทาด้วยครีมช็อคโกแลตบัตเตอร์พร้อมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปช็อคโกแลตอากาศ พื้นผิวด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยครีมช็อกโกแลต ด้านข้างเค้กโรยด้วยเศษจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปช็อคโกแลตอากาศและด้านบนตัดด้วยบัตเตอร์ครีม
• มันอยู่ในครัวของฉันได้อย่างไร.
• ฉันจะเริ่มในตอนท้าย เนื่องจากไม่มีรูปถ่ายของเค้กในหนังสือและ Google ไม่ทราบอะไรเกี่ยวกับเค้กตอนเช้าคุณจึงสามารถเลือกเค้กได้ทุกอย่าง ดวงตาของฉันมักไม่ค่อยดีนักและครีม 40 กรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันที่ขอบถนน ดังนั้นจึงควรพักครีมไว้มากกว่า 40 กรัมเนื่องจากช็อกโกแลตยังคงอยู่
• และเค้กจะใช้เวลาอีก 2 วัน เริ่มตอนเย็น.
• ตอนนี้ก่อนอื่น
• สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากช็อคโกแลตทางอากาศ โดยทั่วไปแล้ว Merengue เป็นสัตว์ตามอำเภอใจ - กระรอกที่อยู่ใต้วิปปิ้งหรือเกินวิปปิ้งจะคุกคามความล้มเหลวของของหวาน ให้ความสนใจกับอัตราส่วนของโปรตีนต่อน้ำตาลมีน้ำตาลไม่เพียงพอสำหรับเมอแรงค์ที่มีลายนูนดังนั้นอย่าพยายามให้ได้ยอดที่แหลมที่สุด
• เข้าหาหมายเลขหนึ่ง หากคุณทำตามคำอธิบายจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น ในการผลิต: เครื่องจักรที่ทรงพลังอุณหภูมิของห้องที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุสิ่งนี้ ผงโกโก้มีไขมันที่ฆ่าเมอแรงค์ ในทางทฤษฎีควร ฉันตัดสินใจว่าพระเจ้าดูแลผู้ชายคนนั้นและตีไข่ขาวกับน้ำตาลก่อนจากนั้นผสมผงโกโก้ที่ร่อนแล้วกับถั่ว ฉันทำสเมียร์บนวงกลม 20 ซม. (ฉันมักจะทำเค้กกิโลกรัมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) และส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 120 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงฉันก็เอาเค้กออกมาทำให้เย็นลงเอากระดาษออกและ ... เค้กก็ส่งเสียงครืดคราดไม่ชัดเจนและเปลือกก็ร่วงลงมาด้านในของเค้กชื้น ฉันตัดขอบที่สามีและฉันกินเหมือนคุกกี้ส่วนที่เหลือก็ไปที่ถังขยะ
• เข้าใกล้หมายเลขสอง ฉันตัดสินใจว่าจำเป็นต้องปลูกคุกกี้เพื่อทดสอบและดูว่าเกิดอะไรขึ้น อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 115 ° C เวลา 2 ชั่วโมง ด้วยคุกกี้ผลลัพธ์ที่ออกมาสมบูรณ์แบบ แต่ข้างในกลับเปียกอีกครั้ง
• เข้าใกล้หมายเลขสาม ปรากฎว่าผงโกโก้ในร้านค้าแตกต่างกัน ปริมาณไขมันที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผู้ผลิตอาจเป็นสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน (สีครีมและเค้กต่างกันเกินไป) ฉันกลับไปที่ Golden Label ฉันฉีดยาชาเพราะกลัวว่าจะกินโปรตีนมากเกินไปและตีเป็นเวลา 20 นาทีจนเกือบตั้งยอดแข็ง โดยไม่หยุดตีฉันเพิ่มโกโก้ (บางส่วนที่กระจัดกระจายจากวิสกี้ในครัว) เมอแรงก์เบลอเล็กน้อย แต่รูปแบบของวิสกี้นั้นแตกต่างกัน สับถั่วด้วยไม้พาย เธอวางเมอแรงค์ลงบนกระดาษจากกระสอบวาดวงกลมศูนย์กลาง แต่คราวนี้ฉันทำวงกลมไม่ใช่ 20 ซม. แต่ 23 ซม. เตาอบ 110 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• 
• หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงฉันเห็นรอยแตกเล็ก ๆ บนเค้กลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 ° C แล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที จากนั้นเค้กรอ 24 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กประกอบ เกิดปาฏิหาริย์! เค้กออกมาแห้งพอดี อย่างไรก็ตามเมื่อฉันถอดแผ่นหนังออกทางด้านหลังช่องว่างเล็ก ๆ เกิดขึ้นจากการทับถมของวงกลมศูนย์กลางที่ไม่สม่ำเสมอจากถุง ฉันเก็บเค้กพวกเขากินมันโครมคราม
• วิธีที่สี่ ฉันเข้าใจแล้วว่าปัญหาอยู่ที่ความหนาของเค้กและอุณหภูมิ ดังนั้นวงกลมอีกครั้งคือ 23 ซม. แต่คราวนี้ฉันทำด้วยการละเลง เตาอบ 110 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมงและ 1 ชั่วโมงที่ 100 ° C เปิดรับแสงมากเกินไปเปลือกจะแตก แต่ด้านในเค้กจะ "แน่น" เล็กน้อยและมีรสชาติเหมือน "เคียฟ" มากกว่าเมอแรงค์ นั่นคือเค้กอร่อย แต่ในอุดมคติแห้งสนิท
• ในที่สุดฉันก็มีภาพของเทคโนโลยีในการทำเค้กอากาศ
• เค้กช็อคโกแลตอากาศ.
• เมื่อเตรียมเค้กอุณหภูมิของโปรตีนในระหว่างการตีไม่สำคัญ IMHO (ฉันลองทำหลายอย่างทั้งแบบเย็นและแบบอุ่นวิปปิ้งในลักษณะเดียวกัน) แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มตีเมอแรงค์ควรอุ่นเตาอบกระดาษที่มีวงกลมขนาด 23 ซม. ให้พร้อมและเตรียมถุงสำหรับฝากเค้กไว้
• สับถั่วให้เล็กแล้วร่อนผงโกโก้ลงในชามแยกต่างหาก
• ก่อนตีไข่ขาวตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานและที่ปัดสะอาดและปราศจากคราบมัน ปัดด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นตีด้วยความเร็วเต็มที่ เมื่อตีเมอแรงค์ฉันมักจะเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว (ช้อนชา) เล็กน้อย (ที่ปลายมีด) ใส่น้ำตาลลงไปตีให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลายหมด เมื่อถึงเวลาที่พวกมันละลายบนโคโรล่าจะมียอดแหลมกึ่งแหลม กึ่งแหลมเนื่องจากน้ำตาลในปริมาณดังกล่าวแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ยอดแข็ง ใส่ผงโกโก้ในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ต้องหยุดตี ขนาดเล็กเพราะแป้งจะเป็นฝุ่น เมื่อโกโก้กระจายทั่วเมอแรงค์ให้ใส่ถั่วบดลงไปแล้วใช้ไม้พายคนเบา ๆ อย่าคนนานเพราะเมอแรงค์จะแข็งตัวเร็ว
• 
• ย้ายไปที่ถุงอย่างรวดเร็วและวางชั้นเค้กบนกระดาษในวงกลมศูนย์กลาง วาดวงกลมให้ชิดกันเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน เกลี่ยให้เรียบเล็กน้อยด้วยไม้พาย
• โปรดตรวจสอบกับเตาอบของคุณ อุณหภูมิควรสม่ำเสมอทั่วทั้งตู้ จากประสบการณ์ของฉันอุณหภูมิ 110 ° C สูงและ 120 ° C สูงอย่างไร้ความหวัง อย่าลังเลที่จะวางไว้ที่ 100-105 ° C เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ก่อนที่จะประกอบเค้กให้นำกระดาษออก
• บิสกิต.
• แบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงและน้ำตาลหนึ่งในสี่จนเป็นครีมที่เหนียวเหนอะหนะ ตีไข่ขาวจนเกิดฟองใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปตีให้เข้ากันและขึ้นเงา รวมไข่ขาวและไข่แดง เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งเบา ๆ โดยใช้การเคลื่อนไหวแบบ "กลิ้ง" จากผนังไปตรงกลาง
• 
• วางกระดาษรองไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ 22-23 ซม. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 20 นาที เศษควรออกมาสะอาดและพื้นผิวควรเป็นสีทองเข้ม
• 
• ปล่อยให้บิสกิตเย็นในรูปแบบใช้มีดตามขอบและนำบิสกิตออกอย่างระมัดระวังบนตะแกรงและนำกระดาษออก ห่อเค้กฟองน้ำที่เย็นสนิทแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปล่อยให้บิสกิตโตเต็มที่ หากคุณเก็บเค้กโดยไม่ผ่านการเสื่อมสภาพเค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมจะมีรสเปรี้ยวและแตกออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนจาน
• 
• ครีมชาร์ล็อต.
• สำหรับเค้กคุณต้องมี 440 กรัม ครีมช็อคโกแลตและ 40 กรัม ขาว. ในสูตรหนังสือสัดส่วนของส่วนผสมของ Charlotte Chocolate Cream และ Classic Charlotte Cream จะแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับใช้ในบ้านไม่จำเป็นต้องเตรียมครีมสองชนิดแยกกันเพียงแค่แบ่งครีมสีขาวส่วนหนึ่งไว้สำหรับตกแต่งเมื่อเตรียมช็อกโกแลต โปรดทราบว่าในการผลิตของสหภาพโซเวียตครีมตกแต่งและครีมเคลือบผิวมีความแตกต่างกันเนื่องจากในการตกแต่งครีมมีปริมาณน้ำมันมากขึ้นเพื่อให้ครีมมีรูปร่างที่ดีขึ้นเมื่อวางเครื่องประดับ ในสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรของฉันมีน้ำมันตกแต่งเพียงพอ
• ในวรรณกรรมและบทความพวกเขาเขียนว่าครีมบนไข่แดงนั้นอร่อยกว่าไข่ทั้งฟอง บอกตามตรงว่าฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างในรสชาติมากนักแม้ว่าฉันจะสามารถย่อยสลายขนมหวานเกือบทุกชนิดบนลิ้นของฉันให้เป็นส่วนประกอบหลักได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน จากประสบการณ์ของฉันครีมไข่แดงจะบางกว่าและต้องเติมน้ำมัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประกบเค้ก แต่จะมีความนูนน้อยกว่าในการทำเค้ก หากคุณกำลังเตรียมครีมบนไข่แดงให้ใส่น้ำมันมากกว่าที่สูตรกำหนดไว้ 10-15 กรัม
• ผัดไข่ (ไข่แดง) กับนมใส่น้ำตาลและตั้งไฟกลาง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที นำออกจากเตาและแช่เย็น จำเป็นต้องกรองน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเนื่องจากอาจมีก้อนโปรตีนหลงเหลืออยู่
• 
• นำน้ำมันออกจากตู้เย็น 20-30 นาทีก่อนเตรียมครีม น้ำมันไม่ควร "ลอย" และไม่ควรเย็นมาก ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามผสมแล้วตีจนเพิ่มปริมาณและเบาบางลง จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดการตีให้ใส่น้ำเชื่อมไข่ - นม - น้ำตาลลงไปเล็กน้อย เทคอนยัคและกุ๊กกิ๊กให้เข้ากัน พักไว้สองช้อนโต๊ะครีมสำหรับตกแต่ง ค่อยๆใส่ผงโกโก้ลงในส่วนที่เหลือและตีจนโกโก้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
• บิสกิตซับน้ำเชื่อม.
• ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้มถึง 102 ° C ใส่คอนญัก แช่เย็น.
• ฉันยังคงมีน้ำเชื่อมหลังจากปรุงผลไม้สีส้มหวานฉันใช้มัน ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งรสชาติของเปลือกที่แช่น้ำกลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์มาก
• การประกอบเค้ก.
• ชิ้นสุดท้ายจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 21 ซม.
• 
• วางเปลือกที่กรอบไว้บนเขียง วางลายฉลุที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ ฉันใช้จานอบแบบแยกส่วน กรอบของมันสามารถเคลื่อนออกจากกันได้ไม่กี่เซนติเมตรเมื่อล็อคถูกเคลื่อนย้าย ใช้มีดคม ๆ ทำเครื่องหมายวงกลมบนเค้กแล้วตัดอย่างระมัดระวัง ด้วยการเลื่อยโดยไม่มีแรงกด เปลือกโลกเปราะบางและร่วน
• 
• ตัดเค้กบิสกิตออกด้วย
• พับเค้กทั้งสองข้างและตัดแต่งถ้าจำเป็น ใช้ครีมทำเครื่องหมายแถบแนวตั้งที่ด้านข้างของเค้กจากนั้นคุณจะพับสกินทั้งสอง
• 
• วางเค้กบิสกิตลงบนจาน (พื้นผิว) ใช้แปรงเกลี่ยน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมถูกดูดซึมให้ทาครีม
• 
• วางเปลือกบนบิสกิตอย่างระมัดระวัง ใช้เขียง (ฉันใช้ที่รองเค้ก) วางไว้บนเปลือกที่โปร่งสบายแล้วกดเบา ๆ ลงบนเปลือกบิสกิต
• 
• ทาครีมลงบนพื้นผิวและด้านข้างของเค้ก ใช้ไม้พายปาดชั้นครีมให้เรียบ ฉันใช้หวีพลาสติก แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้ส้อมและใช้คลื่นตกแต่งกับพื้นผิวได้
• 
• จากเศษเปลือกแห้งให้ทำเศษและโรยด้านข้างของเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ตักเศษบนไม้พาย (ฉันมีแผ่นพลาสติก) แล้วกดลงไปที่ด้านข้างของเค้ก หลายคนทำกับฝ่ามือ แต่ฉันไม่ต้องการให้ครีมสกปรก
• ทาขอบและตกแต่งด้วยครีมสีขาวตามความชอบและดุลยพินิจของคุณ
• จะได้รับตัวเลขที่น่าสนใจมากหากคุณใส่ช็อกโกแลตลงในถุงที่มีครีมสีขาวเหลืออยู่และวางของตกแต่งไว้ฉันยังคงมีลูกปัดน้ำตาลทองและเงินและเพิ่มเข้าไป เค้กจะกลายเป็นเรียบง่ายและสง่างาม
• เค้กสำเร็จรูปถูกตัดอย่างดีและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก แน่นอนเค้กอากาศให้เสน่ห์พิเศษ เอาใจใส่เขาอย่างใกล้ชิด.
• 

[Zmeika]

ฉันคิดว่านี่เป็นเค้กที่อร่อยมาก! ฉันจะเอาไปเองอาจจะเสี่ยง!Zmeikaขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับประสบการณ์ในการทำอาหาร!

Loksa คุณจะไม่เสียใจ! นี่คือวิธีการตรวจสอบสูตรอาหารเก่า ๆ ฉันไม่สามารถแยกตัวเองออกจากหนังสือเวทมนตร์เล่มนี้ได้

[Zmeika]

Zmeikaขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันไม่เคยอบช็อคโกแลตเมอแรงค์ แต่ที่นี่มันอยู่ในเค้กด้วย
ขอบคุณสำหรับรายละเอียดที่อธิบายและประสบการณ์ของคุณ!

อ่านแล้วเหมือนอ่านหนังสือตอนกลางคืน .. ขอบคุณมากสำหรับการทดลองของคุณ !! น่ากินมากเลย
แล้วถ้าไม่ใช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แล้วจะมีอะไรทดแทนได้บ้าง? กรีกทอดนิดหน่อยไม่ได้ผล ??

[Zhannptica]

Zhannpticaคุณสามารถใส่อัลมอนด์และถั่วลิสง แต่อัลมอนด์มีความเหนียว ฉันชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพราะรสชาติอันสูงส่งและความนุ่มนวลที่จำเป็น ถั่วลิสงจะให้อภัยผลิตภัณฑ์อย่างมาก แต่นี่เป็นความรู้สึกส่วนตัวของฉัน วอลนัทฉันลังเลที่จะใช้คือมันมาก Kirdyk merengue ต้องมา ...

ขอบคุณสำหรับการให้คะแนนบทประพันธ์ของฉัน

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 25 ต.ค. 2559 00:16 น

เมอแรงก์มีรสชาติที่รุนแรง

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะฟัง))

[Zmeika]

Zmeika, การนำเสนอสูตรเด็ด. ฉันอ่านสูตรในที่ทำงานแล้วรู้สึกสยองว่าปากกา "หวี" ในสูตรของคุณได้อย่างไร เราต้องรอตอนเย็นหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ ขอบคุณ.

ช่างหรูหราอะไรเช่นนี้ ฉันอยากจะทำจริงๆแน่นอนว่าฉันจะเสี่ยงมันจะมีเค้กชิ้นแรกของฉัน ฉันสงสัยว่าถ้าคุณใช้น้ำในครีมหอมแดงแทนนมและเพิ่มน้ำมันจะได้ผลหรือไม่? ฉันใช้ครีมอื่น ๆ ไปแล้ว (ปรากฎว่าไม่งั้นฉันไม่สามารถดื่มนมได้) หรือจะดีกว่าถ้าจะเพิ่มอย่างอื่น (เช่นแป้ง)?

เค้กที่สวยงามทำงานหนัก

ส่วนที่เหลือก็ไปที่ถังขยะ

ขอบคุณมากสำหรับคำติชม ฉันดีใจถ้าใครสักคนจะได้รับแรงบันดาลใจจากความคิดริเริ่มของฉัน

ใช่ในถังขยะนั่นคือมันกินไม่ได้อย่างสมบูรณ์จากการตกปลา แม้ว่าบางครั้งฉันจะชอบกินไข่ขาววิปปิ้งดิบ

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนนมเป็นน้ำโอ้ ... ฉันจะไม่บอกคุณ เราจำเป็นต้องทดลอง แต่ถ้าคุณไม่ได้รับอนุญาตให้นมเป็นเนย? นี่คือผลิตภัณฑ์จากนมล้วนๆ

[Zmeika]

Zmeikaช่างเป็นเค้กที่น่าคิดถึง และการออกแบบโดยทั่วไปของสหภาพโซเวียตหากคุณถอดลูกปัดออก คุณต้องลิ้มรสมัน

โพเซทิเทลและถ้าแทนที่จะใช้น้ำให้ใช้อย่างน้อยน้ำผลไม้ล่ะ? แน่นอนมันจะอร่อยกว่า ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ใช่ชาร์ล็อตต์อีกต่อไป แต่ด้วยน้ำส้มมันควรจะอร่อยมากการรวมกับโกโก้จะมีความสามารถ (ฉันคิดอย่างนั้น)

[Zmeika]

Zmeika, สาวสมาร์ท! บุ๊กมาร์กแน่นอน!

[Zmeika]

Zmeikaไม่สามารถผ่านไปได้ ฉลาดและขยันทำอะไร !!!!!! มาสเตอร์คลาสนั้นยอดเยี่ยมมาก! อย่าให้มือของผู้ให้ขาดแคลน))))))
ในการตามหาแฟชั่นขนมฝรั่งเศสและอเมริกันเราเริ่มลืมความคลาสสิกของโซเวียตไปโดยสิ้นเชิงซึ่งมีสูตรเด็ดจริงๆ
ดูสิว่า Irina Chadeeva มีผู้ชื่นชมกี่คนกับเค้กและพายโซเวียตของเธอ?
และ Luda Huska ของเรา? พวกเขายังอุทิศเค้กให้เธอด้วยซ้ำ
ขอบคุณสำหรับตอนเช้าที่ยอดเยี่ยมกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม !!!!!

[โพเซทิเทล]

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนนมเป็นน้ำโอ้ ... ฉันจะไม่บอกคุณ เราจำเป็นต้องทดลอง แต่ถ้าคุณไม่ได้รับอนุญาตให้นมเป็นเนย? นี่คือผลิตภัณฑ์จากนมล้วนๆ

ฉันกำลังทดลองฉันทำครีมขนมปังมัฟฟินและอื่น ๆ ในน้ำอยู่แล้วและโดยปกติ จากนั้นฉันจะยกเลิกการสมัคร ตอนแรกฉันปัดสูตรทั้งหมดด้วยนมจากเครื่องทำขนมปัง ฮึดฮัดครึ่งลิตรเพื่อความกล้าหาญ ทะเลาะวิวาทและรับความเสี่ยง ตอนนี้ฉันดื่มแชมเปญในถัง)))
น้ำมัน 82.5 เปอร์เซ็นต์. เมื่อขาดแลคเตสยิ่งเปอร์เซ็นต์ไขมันของผลิตภัณฑ์สูงขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งทนได้ง่ายขึ้นเท่านั้น นั่นคือหางนมคือ "ความตาย" แต่ทุกคนไม่สนใจ ฉันมีอาการแพ้ระดับที่สามารถจัดการกับน้ำมันได้ แต่ก็มีบางวันที่ทำไม่ได้จริงๆ และบางครั้งฉันก็ทำอะไรได้มากมาย ในเวลาเดียวกันฉันกินเนยจาก บริษัท เดียวส่วนที่เหลือของการทดสอบการชนไม่ผ่านรวมถึงนมแพะและชีสจากร้านค้าซึ่งตั้งคำถามให้ฉัน))) นี่คือวิธี ...

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 25 ต.ค. 2559 10:08 น

โพเซทิเทลและถ้าแทนที่จะใช้น้ำให้ใช้อย่างน้อยน้ำผลไม้ล่ะ? แน่นอนมันจะอร่อยกว่า ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ใช่ชาร์ล็อตต์อีกต่อไป แต่ด้วยน้ำส้มมันควรจะอร่อยมากการรวมกับโกโก้จะมีความสามารถ (ฉันคิดอย่างนั้น)

โอ้ขอบคุณฉันจะทำอย่างนั้นแน่นอน

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้ ชงน้ำผลไม้ด้วยแป้งและน้ำตาลจนเข้ากันดีกับนมข้นแล้วตีด้วยเนย นี่คือวิธีการทำครีมสำหรับเวนเซสลาส แต่ทำด้วยนมและแป้ง

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 25 ต.ค. 2559 10:18 น

ฉันหลงใหลในขนมอบที่ทำจากน้ำซุป แต่ถ้าจะบอกว่าแคลอรี่ต่ำก็เป็นความฉลาดแกมโกงที่แข็งแกร่ง เหมาะสำหรับผู้ที่ทานไข่และไขมันจากนม

[Zmeika]

Zmeikaคุณสามารถเขียนวิทยานิพนธ์ตามคำอธิบายของคุณชัยชนะ: ขอบคุณสำหรับสูตร!

และไข่แดงสำหรับครีมมีกี่เม็ด?

ไข่แดง 2 ฟองหรือไข่ 1 ฟอง (เล็ก) แก้ไขในรายการส่วนผสม ขอบคุณ!

[Zmeika]

Zmeika, ขอบคุณมาก! ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับความคิดเห็น aprelinkaแม้ว่าจะไม่ได้ต่อต้านสิ่งใหม่

โกยทุกอย่าง จริงๆ - ไม่มีอะไรเกี่ยวกับเค้กนี้และรูปลักษณ์ของมันในคอลเลกชันใด ๆ ไม่ใช่ต้นแบบคนเดียว สูตรนี้ได้รับการอนุมัติในปีพ. ศ. 2510 ฉันจึงมองไปทุกที่ สิ่งที่ปล่อยออกมาในภายหลังก็ไร้ประโยชน์!)))

ฉันขุดหนังสือของ Kengis และ Markhel เกี่ยวกับพายและเค้กโฮมเมดจากร้านขายหนังสือมือสอง ฉันได้รับการเผยแพร่มากถึง 2 ฉบับหนึ่งในปี 2510 ครั้งที่สองในปี 2518

Mamadaragaya มีค่ามากแค่ไหน! จริงอยู่สำหรับฉันอุปกรณ์ในครัวที่เสียไปแล้วมันเป็นเรื่องยากที่จะนำทางด้วยแว่นตาและช้อน แต่มีสูตรเหล่านั้นที่ผิดพลาด ฟังนะแยมลูกแพร์ในซอสแอปเปิ้ลคือวันท้อง! นี่เป็นเพียงแมวน้ำลูกแพร์ให้ได้ลิ้มลองเท่านั้น แยมลูกแพร์เหมาะสำหรับการอุดฟันเท่านั้น แต่แยมแอปเปิ้ลถูกแย่งไปด้วยความเร็วที่ฉันแทบจะไม่สามารถติดตามกระป๋องสุดท้ายได้ ฉันถอยหลังเข้าคลองแน่ ๆ ฉันไม่เคยสนใจขนมสมัยใหม่เลยฉันไปที่ร้านของ Seleznev เหมือนพิพิธภัณฑ์ บางทีฉันก็เหมือนกันสักวันจะได้เรียนรู้หัวข้อเดียวกัน

แต่ฉันมีการทดสอบความเหมาะสมของการทำอาหารอยู่อย่างหนึ่งคือเพื่อนในครอบครัวมีอาการประหม่าจากเชือกเหล็กและการอ่านหนังสือร่างกายไม่กินขนม ดังนั้นถ้าฉันสามารถยั่วยุเขาได้ - สูตรอาหารจะต้องถูกลากไปที่ฝูง
การอบด้วยน้ำซุปทำให้ไม่มีใครสนใจ แป้งออกมาบางเบาสีขาวราวกับหิมะ ที่นี่ ที่นี่ มีสูตรอาหารฉันมีสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ชุดเหมือนกัน

ฉันขุดหนังสือของ Kengis และ Markhel เกี่ยวกับพายและเค้กโฮมเมดจากร้านขายหนังสือมือสอง ฉันได้รับการเผยแพร่มากถึง 2 ฉบับหนึ่งในปี 2510 ครั้งที่สองในปี 2518

ฉันมีมัน. เรียกว่า "ทำอาหารที่บ้าน ... " ใช่เราเติบโตมาจากนิสัยของแว่นตา / เตียงนอน ฯลฯ เพราะมันกลายเป็นบวกหรือลบครึ่งช้าง แต่สิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารหลัก ๆ ในยุค 50-80 ล้วนมีคุณค่ามากสำหรับฉัน ฉันอ่านและศึกษา))

[คำอธิบายจากหนังสือของ P. S. Markhel "การผลิตเค้กและขนมอบ"]

ฉันขุดหนังสือของ Kengis และ Markhel เกี่ยวกับพายและเค้กโฮมเมดจากร้านขายหนังสือมือสอง ฉันได้รับการเผยแพร่มากถึง 2 ฉบับหนึ่งในปี 2510 ครั้งที่สองในปี 2518

พวกเขาอยู่ใน Avito ไม่ใช่เฉพาะหนังสือที่มีคุณค่าเหล่านี้

คำอธิบายจากหนังสือของ P. S. Markhel "การผลิตเค้กและขนมอบ".

และคุณสามารถมีรายละเอียดเล็กน้อย: หนังสือปีอะไรใครเป็นผู้จัดพิมพ์มีกี่หน้าหน้าตาเป็นอย่างไรมีผู้เขียนร่วม ... ?

] Zmeika [/ b] ฉันเข้าใจเค้กของคุณแล้ว แน่นอนว่ามีไขมันเนื่องจากครีมที่มีแคลอรี่สูง รูปถ่ายค่อนข้างอ่อนแอ แต่ฉันถ่ายรูปจากโทรศัพท์ไว้ที่โต๊ะแล้ว ฉันจำได้ว่าฉันต้องไปรายงานตัวกับคุณ โปรดอย่าตัดสินโดยเด็ดขาดเพราะฉันเป็นคนทำขนมสมัครเล่น

Natalia เค้กที่ยอดเยี่ยมออกมา

หวังว่าคุณจะชอบมัน. บัตเตอร์ครีมเป็นน้ำมัน การทำให้ตัวหนาน้อยลงแทบจะไม่ได้ผล อย่างไรก็ตามมีบัตเตอร์ครีมที่มีการเติมครีมซึ่งมีเนื้อเบากว่า

ฉันกำลังมองหาเค้กที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดในตอนนี้ ไม่มีแม้แต่แคลอรี่ ... พ่อแม่ของฉันทานอาหารคาร์ดิโอที่ยากอาหารหลายอย่างไม่ได้อยู่ใกล้เนยเช่น ดังนั้นฉันจึงลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น แต่ฉันได้ข้อสรุปว่าที่ไหนมีไขมันน้อยมีน้ำตาลมากขึ้นการแทนที่น้ำตาลจะให้ผลทางจิตวิทยาล้วนๆ (ฟรุกโตสน้ำผึ้งล้วนมาจากสิ่งชั่วร้ายน้ำตาลเดียวกันและฟรุกโตส ควรใช้อย่างระมัดระวัง (ในแง่ของสุขภาพ))



โอ้โห ... เพิ่งสังเกตเห็นคำถามจาก Talia เมื่อปีที่แล้ว แต่ฉันหวังว่าเธอจะหาหนังสือเจอ เธอเป็นเพียงคนเดียวและเครื่องมือค้นหาใด ๆ จะให้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง