เต้านมเป็ด

เต้านมเป็ด

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
อกเป็ด	150-170gr / ชิ้น
พริกเกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ถ้าเป็นไปได้ควรเก็บอกเป็ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ข้ามคืน) บนถาดกระดาษทิชชู่เรียงราย ไม่ครอบคลุม. วิธีนี้จะกำจัดความชื้นส่วนเกินบนผิวของคุณ และในขณะเดียวกันก็จะช่วยเพิ่มความหอมของเป็ด
• พริกไทยบรรจุถุงสูญญากาศ
• 
• ต้มน้ำให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการแช่ถุงพร้อมเป็ด รอจนกว่าอุณหภูมิจะกลับคืนสู่ระดับที่ตั้งไว้แล้วตั้งเวลา
• 
• ปรุง Souvid ที่ 57 C เป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที 2 ถึง 4 ชั่วโมง ภายใน 2 ชั่วโมงไขมันใต้ผิวหนังจะค่อยๆอ่อนตัวและละลายเนื้อจะคงตัวจากนั้นจะไม่หดตัวในกระทะ
• นำออกจากถุงซับให้ทั่วด้วยกระดาษเช็ด ตัดผิวหนังตามแนวทแยงมุมด้วยเพชร
• วางผิวด้านข้างลงในกระทะที่แห้งและมีก้นหนาทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาทีจนเดือด ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทอดต่อไปในขณะที่เคลื่อนย้ายและกดลงไปด้านล่างเพื่อให้แน่ใจว่าผิวหนังสัมผัสกับกระทะร้อน พลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 30 วินาที เกลือ.
• 
• ใส่จานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ (เราไม่มีกระดาษเช็ดมือเป็ดแค่พักบนเขียง)
• 
• สำหรับเครื่องเคียงเรามีสลัดผักสดที่มีเรดิคโชลูกแพร์คาราเมลและวอลนัทในน้ำสลัดที่มีน้ำส้มสายชูเชอร์รี่
• 
• หากคุณไม่เสิร์ฟทันทีดังนั้นโดยไม่ต้องเปิดถุงให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและรวดเร็วในอ่างที่มีน้ำเกลือและน้ำแข็ง เก็บใส่ตู้เย็น.

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง 15 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

suvid

บันทึก

ในระยะสั้น: ปรุงซุปที่อุณหภูมิ 57 C, 2 ชั่วโมง

จากเครื่องเคียง kayfanul !! ฉันชอบเครื่องเคียงผลไม้ !!
ขอบคุณสำหรับสูตร)) เราปรุงเต้านมบ่อยๆฉันชอบมากสำหรับการเตรียมทันที

ข้อมูลเพียงแค่เนื้อเป็ดสามารถรับประทานได้ aldente แน่นอนว่าคุณไว้วางใจผู้ผลิต เป็ดย่างขนาดกลางอร่อยมาก

ฉันจะไม่ได้รับเครื่องซีลสูญญากาศ แต่อย่างใด แต่ในอนาคตอันใกล้นี้)))) ฉันจะลองใช้วิธีของคุณโดยไม่ล้มเหลว)

[โครนัท]

โครนัทแน่นอนจะลองสูตรนี้ และเครื่องเคียงโดยทั่วไปจะเย็น

[Zhannptica]

Zhannpticaเรามีเครื่องซีลสูญญากาศเมื่อไม่นานมานี้ ฉันซื้อทั้งภาชนะและฝาปิด แต่สุดท้ายเราใช้ฟิล์มสำหรับบรรจุใต้ suvid เท่านั้น และฉันต้องบอกว่าฉันไม่รู้สึกมีความสุขมากนักจากคนบรรจุหีบห่อ ถ้าถุงใส่ปลาพูดหรือเนื้ออากาศก็แทบจะไม่ถูกสูบออกไป ฉันยังคิดว่ามีข้อบกพร่อง แต่ฉันพยายามที่จะแพ็คขนมปังมันก็ยู่ยี่เป็นหิน ปรากฎว่าคนบรรจุหีบห่อทำงานได้ฉันไม่ชอบมัน
วันนี้คงไม่ต้องเสียเงินแน่ ๆ ตอนนี้กระเป๋าที่มีตัวล็อคมีขายทุกที่แม้แต่ใน Ikea งานของเขา.

คุณมีแพ็คเกอร์แบบไหน? ดูเหมือนว่าจะสูบอากาศออกได้ดี (เรดมอนด์)

[domovoyx, Zhannptica]

domovoyx, Zhannpticaเราทานอาหารอยู่เสมอจึงทำเครื่องเคียงเบา ๆ อยู่เสมอ และกับเป็ดฉันชอบลูกแพร์เป็นพิเศษ ทอดหนึ่งในสี่ในกระทะหลังจากอกเป็ดจนกรอบจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยปิดฝา 2-3 นาที ฉันถอดฝาออกรอให้น้ำละลายอย่างรวดเร็วและนำเปลือกไปทอดอีกครั้ง บางครั้งถ้าลูกแพร์เป็นสลัดเอเชียฉันจะใช้ซีอิ๊วแทนน้ำเปล่า

เพิ่มอาทิตย์ 16 ต.ค. 2559 09:51 น

Domovoyxผู้บรรจุหีบห่อเช่นเดียวกับเกือบทุกอย่างในครัวถูกซื้อจากการขายในอเมริกา - FoodSaver คลาสสิกไม่หรูหรา แต่มีขนาดกะทัดรัด แต่โดยทั่วไปแล้วไม่เป็นไปตามความคาดหวัง

[โครนัท]

โครนัทขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันมองหาสูตรสำหรับเต้านมเป็ดมาเป็นเวลานาน แต่อย่างใดทุกอย่างก็ไม่เหมาะกับฉันและที่นี่ - ของฉันร้อยเปอร์เซ็นต์ !!!
และเครื่องเคียงก็น่าสนใจมาก กล่าวโดยย่อ: ฉันจะทำ - ฉันจะรายงาน

และอกเป็ด (จากเป็ดบ้าน) รอชั่วโมงที่ดีที่สุดมานาน

[โครนัท]

โครนัทขอบคุณสำหรับสูตร!
อกเป็ดอร่อย! เราเตรียมพวกเขาที่ MK จาก Shteba กับเชฟ
แค่ชั้น !!

[มาซิเนน]

มาซิเนน, ใช่ขอบคุณ. เป็นเรื่องยากพอที่จะปรุงเป็ดให้ดีเท่า ๆ กัน และด้วย suvid คุณสามารถปิดหัวได้ ทั้งหมดเตรียมตัวให้พร้อม สูตรนี้เหมาะสำหรับเราทุกวันอย่างรวดเร็วสำหรับอกเป็ดราคาไม่แพงน้ำหนักเบา
สำหรับวันหยุดเราซื้ออกเป็ดราคาแพงมาเกรมักจะเป็น 250 กรัม เราเตรียมพวกเขาตามสูตรของ Heston Blumenthal ด้วยการแช่น้ำเกลือด้วยเครื่องเทศเบื้องต้น ทุกวันความขี้เกียจเกิดขึ้น

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 16 ต.ค. 2559 เวลา 11:16 น

งานกาล่า 10สูตรเป็นพื้นฐานไม่จำเป็นต้องกังวล และผลที่ได้คือยอดเยี่ยม ครั้งหนึ่งฉันชอบทำอกเป็ดอบแห้งเพื่อทำสลัด (สลัดกับเครื่องเทศแล้วแขวนไว้ในตู้เย็น) จากนั้นฉันก็ตระหนักอีกครั้งว่าขี้เกียจและบ่อยครั้งที่เป็ดกลายเป็นเค็มเกินไป ตอนนี้ฉันใช้สูตรนี้ทำอาหารจานร้อนและเป็ดสำหรับสลัด โดยทั่วไปแล้วฉันแนะนำเลย

domovoyx, Zhannpticaใครชอบสลัดกับผลไม้ฤดูกาลของลูกพลับกำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ลองเป็ดตัวนี้ในสลัดกับลูกพลับ จากผักใบเขียวเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเพิ่มสลัดที่มีรสขมกับ radiccho หรือชิกโครี แน่นอนว่าคุณไม่สามารถซื้อได้ด้วยไฟในระหว่างวัน แต่อาจมีใครบางคนมีที่อยู่ที่จำเป็น อุ่นเฮเซลนัทหรือวอลนัทในกระทะที่มีน้ำตาล จะมีสลัด ala Maghreb

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 16 ต.ค. 2559 เวลา 11:27 น

สำหรับอุปกรณ์ฉันดีใจสำหรับทุกคนที่มี Shteba เทคโนโลยี suvid นั้นยอดเยี่ยมทุกคนควรเข้าร่วม

แต่สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ซื้อพิเศษ. อุปกรณ์ฉันแนะนำ Anova อย่างแน่นอน อุปกรณ์นี้มีขนาดกะทัดรัดมากเหมาะกับอุปกรณ์ต่างๆในครัวตั้งแต่ทัพพีไปจนถึงกระทะขนาดใหญ่ ช่วยรักษาอุณหภูมิได้อย่างดีเยี่ยม

คุณซื้อขาตั้งสำหรับฝาใน Ikea จัดถุงอาหารบนขาตั้งแทนที่จะเป็นฝาปิดและคุณสามารถปรุงอาหาร suvid ได้แม้กระทั่งสำหรับงานเลี้ยงแม้กระทั่งงานแต่งงานในปริมาณมาก

Plus Anova มีจำหน่ายในรุ่น 220V และบางครั้งคุณอาจถูกจับได้จากการขาย ดูเหมือนว่าเราซื้อของเราในราคา 119 ดอลลาร์ซึ่งเป็นราคาที่ซ้ำกันเป็นประจำ

มีอุปกรณ์ที่ไม่จำเป็นต้องยึดกับกระทะอยู่แล้วดูเหมือนว่าจะติดด้วยแม่เหล็ก แต่ราคาแพงกว่า.

และถึงแม้ว่า Shteba จะมีดีไซน์ที่สวยงาม แต่ฉันก็ทำอาหาร Souvid เกือบทุกวันและสามารถจัดสรรสถานที่ในครัวได้ แต่ฉันก็ยังคิดว่ามันใช้พื้นที่มากเกินไปในห้องครัว

ฉันขายพนักงานของฉัน 200 เพราะขนาด ดี แต่ใหญ่

ตอนนี้ Shteb ยังมี suvid ใต้น้ำ มันวางขายประมาณสองสัปดาห์อาจ
เช่นเดียวกับ Anova ในรูปลักษณ์
แต่ยังไม่มีเจ้าของ.

[มาเรีย]

มาเรียใครบางคนจะซื้อ

ข่าวดีเกี่ยวกับพนักงานใต้น้ำ ฉันหวังว่ากลุ่มผู้ใช้ suvid จะเติบโตเร็วและง่ายขึ้น
และเทียบเคียงในราคาที่ยอดเยี่ยม

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 17 ต.ค. 2559 07:27 น

สิ่งสำคัญคือใน suvid ที่แช่อยู่เช่น Anova ของฉันหรือ Shteba ใหม่ที่คุณสามารถพาเขาไปกับคุณได้ตลอดเวลา เราไปทะเล - กับเราอยู่กับพ่อแม่ของฉัน - ฉันเอามันไปด้วยใครมีเดชา - พระเจ้าเองก็บัญชา แม้บางครั้งเราจะไปเยี่ยมด้วยอุปกรณ์นี้ก็ยังมีบางอย่างที่จะช่วยได้: จากนั้นการประมวลผลช็อคโกแลต, เครมบรีเลเล่ด้วยวิธีที่รวดเร็วหรือแม้กระทั่งด้วยความร้อนจะช่วยได้ในขณะที่แขกกำลังสนุกสนานกับ สลัด
คงจะมีโอกาสฉันแค่ให้วันเกิดเพื่อนและคนรู้จักของฉันทั้งหมด ดังนั้น - เราดำเนินการกับเรา

ที่คุณสามารถนำติดตัวไปได้ตลอดเวลา

ที่นี่นี่คือเหตุผลหลักสำหรับการซื้อกิจการ))

[โครนัท]

โครนัทขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันปรุงเป็นครั้งแรกผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประทับใจ
แม้ว่าฉันจะปรุงด้วย Shteba D1 แต่อุณหภูมิที่นั่นก็ยังคงเต้นอยู่ แต่เราก็ยังคงรสชาติที่ดี
ฉันเพิ่มซอส lingonberry ด้วย! ออกเป็ดอย่างสมบูรณ์แบบ!

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, สวยงาม

[dana77]

dana77มันกลับกลายเป็นอย่างดีมาก เป็นเรื่องดีที่คุณชอบ

ที่บ้านของพ่อแม่ผู้เฒ่าไม่ชอบเป็ดมากนักพวกเขาบอกว่ามันทำให้นึกถึงยุคโซเวียตที่ยากลำบากเมื่อซื้อเป็ดได้เพียงตัวเดียว

ความสัมพันธ์ของเราแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - การเดินทางไปต่างประเทศและร้านอาหารดีๆ เราทำอกเป็ดบ่อยมาก และด้วยซอส lingonberry นั้นอร่อยเป็นพิเศษฉันเห็นด้วยกับคุณ

เมื่อไม่นานมานี้เราต้องเปลี่ยนหม้ออัดแรงดัน เราเอา Redmond RS-380 มีโปรแกรม Vacuum อยู่ที่นั่น และถึงแม้ว่าอุณหภูมิจะเดินเพียงเล็กน้อย ฉันเริ่มใช้มันค่อนข้างบ่อย สำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ความแตกต่างนั้นลึกซึ้ง อย่างแม่นยำยิ่งกว่านั้นความแตกต่างนั้นสังเกตได้ชัดเจนมากในการทดสอบเปรียบเทียบ แต่ไม่ใช่ในชีวิตประจำวัน มันแตกต่างกันเล็กน้อยก็ยังอร่อย

ฉันยังคงทำสเต็กในอโนวา แต่คุณภาพของเนื้อสัตว์เปลี่ยนไปและยังส่งผลต่อผลลัพธ์อีกด้วย

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 05 ม.ค. 2560 19:50 น

แขกของฉันชอบสลัดรุ่นนี้มาก - กับลูกพลับ อกเป็ด, arugula, radiccho, ถั่ว - อัลมอนด์

[โครนัท]

โครนัทฉันอยากจะขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้!
ฉันรักเป็ดมาก แต่ฉันตระหนักว่าตัวเลือกในการปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้งและส้มไม่ใช่ของฉัน และอะไรคือของฉัน - ฉันเองก็ไม่รู้
หลายครั้งที่ฉันสั่งอกเป็ดในร้านอาหาร แต่ฉันก็ไม่ชอบที่นั่นเช่นกันเพราะมักจะเสิร์ฟแบบย่างเบา ๆ พร้อมเลือดและฉันก็ไม่ชอบแบบนั้น สำหรับรสนิยมของฉันนี่เป็นเพียงการปรุงไม่สุกนอกจากนี้หลักสูตรของหนอนพยาธิยังจมอยู่ในจิตวิญญาณของฉันและไม่อนุญาตให้ฉันเพลิดเพลินกับอาหารประเภทนี้อย่างสงบ
แต่เวอร์ชันของคุณกลับกลายเป็นในอุดมคติ! เนื้อนุ่มและฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ดิบ
ฉันหมักหน้าอกค้างคืนในภาชนะสุญญากาศใน adjika ด้วยน้ำมันมะกอกจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและเสิร์ฟใน Steba เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟฉันผัดตามคำแนะนำของคุณ
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงสำหรับสัตว์ปีก - แอปเปิ้ลและพริก (กระป๋องที่บ้าน)
อร่อยทั้งร้อนและเย็น ประสบการณ์ครั้งแรกของ suvid ประสบความสำเร็จฉันจะไปหาว่าคุณมีอะไรอีกในสูตรอาหารของคุณ

[SvetaI]

SvetaIขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็น ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่พวกเขาตัดสินใจลองใช้สูตรของฉัน และแน่นอนฉันดีใจที่คุณชอบ

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันง่ายมาก เราจะเห็นสองส่วนพร้อมกันเสมอ เรากินจานร้อนเป็นอาหารจานหลักอีกจานเหลือไว้สำหรับสลัด

SvetaIคุณมีเป็ดบ้านไหม ฉันมีสูตรอกเป็ดที่หรูหรา แต่มันก็คุ้มค่าที่จะต้องกังวลหากเป็ดนั้นยอดเยี่ยม

ขอบคุณอีกครั้งขอบคุณ

PS: ฉันติดใจพริกไทยกระป๋องที่บ้านของคุณ มันเหมือนกับสูตร Antonovka ในฟอรัมหรือไม่? ฉันเดินหลายคนใช้ส่วนผสมนี้ในสูตรอาหาร และสำหรับฉันนี่มันผิดปกติมาก

[โครนัท]

โครนัทฉันมีเป็ดประจำร้านหน้าอกเล็ก แต่เยอะมาก
และอย่าลืมจัดแสดงตำรับพิธีการของคุณด้วยมันจะมีประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คน
เกี่ยวกับแอปเปิ้ลและพริก อาจจะมีสูตรดังกล่าวในฟอรัมฉันไม่ได้มองหา ฉันทำมันอย่างต่อเนื่อง ใช้ Antonovka และพริกหวานสีแดงและเนื้อดีกว่า แอปเปิ้ลหั่นเป็น 4-6 ชิ้นเช่นเดียวกับพริก เตรียมน้ำเชื่อมในอัตรา 200 กรัมน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตร เราใส่พริกในขวดตามผนังและแอปเปิ้ลตรงกลาง เติมน้ำเชื่อมเดือดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีมาตรฐาน ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมากเหมาะสำหรับโต๊ะงานรื่นเริงเป็นกับข้าวที่มีน้ำหนักเบาและหรูหรา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์ปีกและสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่ง

[SvetaI]

SvetaIเห็นได้ชัดว่าเราซื้อหน้าอกแบบนี้เป็นหลักด้วย สำหรับพวกเขาและสูตร "ในวิธีที่รวดเร็ว"

แอปเปิ้ลกับพริกไทยน่าสนใจมากมันไม่ได้อยู่ในหัวของฉันด้วยซ้ำ ตอนนี้พริกไทยต่ำกว่า 300 รูเบิลฉันจะไม่ลอง และสำหรับฤดูบรรจุกระป๋องฉันจะสั่งให้แม่ตรวจ ผมม้วนไม่ค่อยเป็น ขอบคุณ.

ตอนนี้พริกไทยต่ำกว่า 300 รูเบิลฉันจะไม่ลอง

แน่นอนว่าตอนนี้มันไม่สมเหตุสมผล ในเดือนกันยายนเมื่อ Antonovka สุกและพริกป่นเปลี่ยนเป็นสีแดงนั่นคือเวลาที่เหมาะสม!

[โครนัท]

โครนัทขอบคุณสำหรับสูตร ตอนนี้เป็ดกำลังสุก ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันกับ anova) ฉันมีหน้าอก 300 กรัมดังนั้นฉันจึงตั้งไว้ 3 ชั่วโมง
ฉันอยากจะขอให้คุณแบ่งปันสูตรสำหรับหน้าอกที่ดี) ตามเทศกาลตามที่คุณเรียก)

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลฉันจะแบ่งปันอย่างแน่นอน ตอนนี้ที่งานใหม่ฉันรับเคสฉันยุ่งมาก ฉันจะพยายามทำในวันหยุดสุดสัปดาห์

ชั่วโมงพิเศษฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่ม 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว โชคดี.

[โครนัท]

โครนัท, คุณชื่ออะไร ?
ฉันรู้สึกขอบคุณ! เป็ดดี! สามีคร่ำครวญจากความตะกละ))))
อร่อยมากจริง ๆ แต่ฉันยังไม่เชี่ยวชาญครึ่งหนึ่งของเต้านมและสามีของฉันกินเกือบ 1.5))
สีชมพูย่างด้านบนนุ่มและหอมมาก!
ฉันมีปัญหากับลูกสาวอายุ 6 ขวบเธอไม่กินเนื้อสัตว์
และที่นี่ !!!!! ฉันกินและขออาหารเสริม เพื่อประโยชน์ในการนี้การซื้อ anov จึงเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลามาก
ทำ 3 เต้า. พริกเกลือ เกลือพริกไทยกระเทียม เกลือพริกไทยสาขาโรสแมรี่
ส่วนใหญ่ฉันชอบแค่เกลือพริกไทย



เพิ่ม
คุณภาพของอาหารระดับภัตตาคาร!
เมื่อได้ลองสิ่งนี้ในร้านอาหารแล้วฉันจะบอกได้ดีมาก
ถ้าฉันลองในงานปาร์ตี้ฉันจะต้องตกใจ
เรามีแขกรับเชิญในวันที่ 14 เรามาดูปฏิกิริยากัน)))
สำหรับกับข้าวฉันทำแอปเปิ้ลแทนลูกแพร์อร่อยฉันชอบอบเชยมากกว่า
แต่ซอสยังไม่ได้หยิบ.
โอ้ฉันเขียนมากแค่ไหน)) แต่น่ายินดี!

แขกชอบอกเป็ดมาก

[โครนัท]

โครนัท, อร่อย! ฉันจะมาจากเดชาแน่นอนฉันจะทำมัน! คุณสามารถเห็นชิ้นส่วนประมาณ 6-8 ชิ้นและปล่อยให้อยู่ในสุญญากาศและถ้าจำเป็นให้เอาไปทอด!

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินฉันแค่สงสัยว่าจะอุ่นเนื้ออย่างไร วันนี้เอาออกมา 1 เต้าจากตู้เย็นแล้วอุ่นในไมโครเวฟ: girl_cray1: แน่นอนเนื้อเปลี่ยนไป ใช้เวลานานในการให้ความร้อนบนตะแกรงเพื่อให้ตรงกลางอุ่นขึ้น จากนั้นเนื้อก็จะสุกเกินไป อบอุ่นกับอโนวาไปอีกนาน. มันไม่คุ้มสำหรับ 1 เต้า
ฉันมีหมูอยู่ในตู้เย็น ที่นี่ก็เช่นกันฉันคิดว่า แต่จะให้ความร้อนได้อย่างไรเพื่อไม่ให้ระดับการปรุงอาหารเสียไปหลังจาก sous vid

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลฉันทอดในกระทะที่อุ่นแล้วมันก็ออกมาดีมาก นุ่มนวลอ่อนโยนไม่แห้งกร้าน แต่ข้างในไม่ร้อนและไม่ใช่ตู้เย็น

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินคราวหน้าจะพยายามอุ่นแบบนั้น

ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น วันนี้ฉันปรุง 1 เต้าประมาณ 300 กรัม 3 ชั่วโมงที่ 57 องศา ฉันทำอาหารไม่เสร็จ (เนื้อมีเลือดและฉันปรุงให้ลูกสาวเป็นพิเศษฉันกลัวที่จะให้เธอฉันทอดมันในกระทะฉันไม่เข้าใจว่าฉันผิดพลาดตรงไหน

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลอาจจะไม่ละลาย? มันมาจากความหนาวเย็นหรือไม่? หรือแค่เป็ด

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนติน, ขอบคุณสำหรับคำตอบ. ฉันซื้อเต้านมและเริ่มปรุงอาหารทันที นั่นคือในตู้เย็นเธอนอนอยู่ในร้านเท่านั้นและเมื่อถึงเวลาที่พวกเขามาถึงเธอก็อุ่นเครื่องแล้ว
ซื้อครั้งนี้ในร้านอื่น
บางทีความจริงก็คือเนื้อสัตว์?
เธอเสียใจเพราะสิ่งที่ลูกสาวของเธอทำและเธอกำลังรอ แต่สามีของเธอล้มลง)
เมื่อฉันได้เนื้อมันเป็นน้ำแดงและฉันก็สงสัยแล้ว แต่เธอเปิดถุงและหวังว่าเนื้อจะผ่านเข้ามาเมื่อทอด
จะทำอย่างไรในกรณีเช่นนี้? ปรุงอาหารได้นานขึ้นที่ 57 หรือเพิ่มอุณหภูมิ?

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลแน่นอนว่าให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 60-62 °เห็นได้ชัดว่าปั๊มนมแล้ว

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนติน, ปั๊ม, อืม, ฟังดูน่าขนลุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณซื้อเนื้อสัตว์สำหรับเด็ก (ฉันซื้อเต้านมที่ Lidl!

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลแม้ว่าฉันจะซื้อเต้านมในมอสโกว แต่ฉันก็มีกรณีที่คล้ายกัน แต่ฉันกินมันดิบและเป็นแบบ mmm นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่นกได้รับความเสียหายระหว่างการฆ่าและเลือดจะถูกรวบรวมไว้ในภาชนะที่นั่น และสำหรับเด็ก ๆ ใช่แล้ว!

ฉันเขียนเกี่ยวกับร้านบูติกสำหรับสาว ๆ จากยุโรปสำหรับ Vicky Mirabelle แน่นอน))
ฉันตกใจมาก: (มี แต่ฉันซื้อไก่และตอนนี้ฉันเริ่มคิดว่า ...



ตอนหลังดีกว่าพอง แต่ก็ยังไม่สนุก

วันนี้ฉันซื้อเต้านมในร้านเดียวกับ 2 ครั้งแรก
ฉันปรุงด้วยวิธีเดียวกัน 3 ชั่วโมง 57 องศา.
เป๊ะปัง !!! เด็ก ๆ กินแล้วแม่มีความสุข
แท้จริงแล้วปัญหาอยู่ที่เนื้อสัตว์ (

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาล, นั่นแหละไขข้อข้องใจ, เนื้อ .......

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินขอบคุณสำหรับการแจ้งเตือน ฉันจะคิดว่าฉันจะทำลายก้อนเนื้อ
ตอนนี้ฉันกังวลเกี่ยวกับการซื้อไก่ที่นั่น

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลใช่ดูเหมือนว่าคุณจะเลี้ยงไก่ธรรมดาไม่มีรอยช้ำหักและฟกช้ำเนื้อจะสดสีเบจสีชมพูหนาแน่นใช่ไหม? เต้านมลื่นเล็กน้อยถ้าคุณกินนมอย่างเดียว ดังนั้นไก่จึงเป็นเรื่องปกติ

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินใช่ทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นเช่นนั้น แต่ฉันปรุงเต้านมเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศาและคนที่อ้วนที่สุดก็ยังทำอาหารไม่เสร็จ

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาล, อกไก่? 4 ชั่วโมงที่ 60 °ฉันทำอาหาร 2 ชั่วโมงที่ 63 ° แต่ฉันใช้ 5-6 ชิ้นใน 2 ถุงทันทีดีพวกเขาไม่หนามากด้วยนิ้วโป้งหนา ปรากฎว่านุ่มชุ่มฉ่ำ Sveta และคุณมีมันได้อย่างไร? เลือด? มีเรือพวกมันมีสีแดงตลอดเวลา

เรามี hard offtopic อยู่แล้ว ขออภัยผู้เขียนสูตร

ตอนอายุ 63 ฉันรู้สึกแข็งเล็กน้อยอายุ 60 ปีฉันชอบมันมากขึ้น นี่คือวิธีที่ฉันพอกไก่ในสลัดยิ่งมันนุ่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสังเกตเห็นได้น้อยลงเท่านั้นเพื่อไม่ให้ลูกสาวของฉันเดาไม่อย่างนั้นเธอจะไม่กิน เนื้อในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านมข้างหนึ่งยังคงเป็นสีชมพู ไม่ใช่การรวมที่แม่นยำฉันเป็นคนกลางทั้งหมด ฉันทำอาหาร 4 เต้าใน 1 ถุง ความหนาของส่วนที่หนาที่สุดคือซม. 4

ฉันซื้ออกเป็ดฉันจะเห็นมันในวันนี้ จะต้องอร่อยแน่นอน!



แต่ฉันเดาไม่ออกฉันซื้อเต้านมที่สถานีรถไฟใต้ดินเป็ดก็หนาฉันจะไม่กินอีกต่อไปทะเลเป็นสีเลือดกลิ่นก็ขาวขึ้น และมันก็อร่อยมากก่อนที่เต้านมนี้ ฉันจะมองหาอกเป็ดอีกชิ้น

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินมันน่าเสียดาย

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาล, เตะเมื่อวานสาบาน !!!

แล้วเป็ดทั้งตัวไม่ใช่แค่อกด้วยนะคุณสามารถปรุงอาหารได้หรือไม่? ส่วน

[OlgaGera]

OlgaGeraขามักจะเตรียม suvid ตามหลักการที่แตกต่างกันโดยเลียนแบบ (ปรับปรุง) วิธีการ "confit" เพิ่มไขมันสองสามช้อนโต๊ะลงในถุงอุณหภูมิและเวลาต่างกัน
วิธีทำเป็ดทั้งตัวฉันแค่คิดตอนนี้พวกเขาให้ของขวัญสำหรับปีใหม่กับเรา

จะพยายามโพสต์รายละเอียดเร็ว ๆ นี้ (วันนี้?)

ลิซิชคาลาล, ยกโทษให้ฉันที่ไม่ตอบกลับความคิดเห็นของคุณเป็นเวลานาน. ฉันตรวจสอบจดหมายบ่อยครั้งมากเห็นได้ชัดว่าฉันพลาด

คุณภาพของเนื้อสัตว์มีความสำคัญอย่างแน่นอน ฟอรั่มมีการอภิปรายเกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นจำนวนมาก
บางครั้งน้ำยางสีแดงจะถูกปล่อยออกมาเมื่อผัด แต่แต่ละกรณีจะต้องตัดสินเป็นรายบุคคล: เท่าไหร่? คุณภาพอะไร?
สงสัย - ซื้อเนื้อสัตว์อื่นจะดีกว่า

สามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 5 * สิ่งนี้ไม่เห็นได้ชัดเจนในเป็ดเช่นเดียวกับสเต็ก และถ้าคุณภาพของเนื้อแตกต่างกันเล็กน้อยโหมดนี้อาจจะเหมาะกับเขามากกว่า

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเวลา ขั้นต่ำสำหรับหน้าอกเล็กคือ 45 นาที 2 ชั่วโมงก็มากขึ้นสำหรับไขมันเพื่อให้ละลายได้ง่ายและเพียงพอสำหรับชิ้นส่วนขนาดใดก็ได้ (หากมีหลายส่วนในถุงให้กระจายให้แบนไม่จำเป็นต้องมีความหนาพิเศษ)

หน้าอก 300 กรัม - ใหญ่ ฉันมักจะเก็บไว้ในน้ำเกลือในตอนแรก สูตรเด็ดของฉันฉันสัญญากับคุณเป็นเวลานาน

ฉันตัดสินใจลาออกจากงานบ้าๆ บางทีฉันอาจจะส่งทุกอย่างที่สัญญาไว้กับคุณในที่สุด

อุณหภูมิและเวลาอื่น ๆ

เย้ ... เรากำลังรอ