ขนมปังข้าวสาลีกับเซโมลินาในแป้งในเตาอบ

ขนมปังข้าวสาลีกับเซโมลินาในแป้งในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
Semolina	250 ก
ข้าวไรย์	3 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้านบนใหญ่ (ประมาณ 100 มล.)
แป้งสาลี	75 ก
น้ำอุ่น	200 มล
แป้งโด:
มันฝรั่งต้ม	100 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	25 ก
น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
แป้งสาลี	150 ก
ยีสต์	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกเราใส่แป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ด้านบน แป้งถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C จนเพิ่มขึ้น 2 เท่า
• บดมันฝรั่งต้มให้ละเอียดใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (ไข่เนยเกลือน้ำตาล) และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
• รวมแป้ง, มวลมันฝรั่ง, แป้ง - คน
• ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาสำหรับการประกัน ยีสต์แห้งเนื่องจากแป้งของฉันสดทั้งหมดนี่คือการอบครั้งที่สองของเธอ แม้ว่าเธอจะเลี้ยงแป้งด้วยตัวเองอย่างดี
• นี่คือลักษณะของแป้งข้าวไรย์ของฉันในวันนี้หลังจากให้อาหารเวลา 12.00 น.
• 
• แป้งไม่หนาไป นำไปพิสูจน์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C จนเพิ่มเป็นสองเท่า
• หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วนวดแป้งให้เข้ากันดีบนโต๊ะจากนั้นใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรครั้งที่สองที่อุณหภูมิ 30 * C จนขึ้นเป็นสองเท่า
• จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 * C แล้วอบจนนุ่ม ค่อยๆลดอุณหภูมิหลังจากทำให้เปลือกสีน้ำตาลเป็น 160 * C และเมื่อเทอร์โมมิเตอร์แสดงอุณหภูมิภายในขนมปังแล้ว 85 * C
• เมื่อวางลงในแม่พิมพ์แป้งจะมีความสูงเพียง 1/2 ของแม่พิมพ์ เนื่องจากแป้งนุ่มมากฉันจึงยกมันขึ้นไปที่ความสูงของส่วนบนของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้ขนมปังกลายเป็นรูปเห็ด
• แต่นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับแป้งและขนมปังในความเป็นจริง
• ขนมปังมีความสูง 13 ซม. และมีลักษณะกลม 19 ซม. น้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูป 900 กรัม
• ด้านบนของขนมปังทาด้วยน้ำมันมะกอกที่ยังร้อนอยู่
• ตอนนี้ฉันกำลังรอให้ขนมปังเย็นลงเพื่อชื่นชมด้านใน
• 
• 

บันทึก

สูตรนี้ถูกเก็บไว้ในคอมพิวเตอร์ของฉันเป็นเวลานานมากและดูเหมือนว่าจะอยู่ในสายตาโดยบังเอิญนั่นหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องใช้สูตรนี้แล้ว

และเช่นเคยฉันทำตามสถานการณ์ - เพื่อลบเพิ่มแทนที่และอื่น ๆ
ผลลัพธ์คือขนมปังสูตรนี้

เปลือกจะบางและกรุบ ไม่รู้สึกถึงเซโมลินาเลยเศษจะเป็นเนื้อเดียวกันมีรูพรุนละเอียดหลังจากกดแล้วจะได้รับการฟื้นฟู
สีเป็นสีเทาเล็กน้อยจากการมีแป้งข้าวไรย์

ขนมปัง Sourdough รสชาติดี!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีกับเซโมลินาในเครื่องทำขนมปัง (LaraN)

ขนมปังเซโมลินากับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและ PARMIGIANO (ยิปซี)

ขนมปังข้าวสาลีบนแป้งเซโมลินาในเตาอบ (แอดมิน)

ขนมปังอบ

สูตรนี้เป็นคนแรกที่อบขนมปัง Sourdough ในเตาอบ ฉันมีแป้งมากขึ้นในแป้ง ฉันยืนอยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรเล็กน้อย (มันอุ่นและฉันก็จากไป) แต่รสชาติและเศษไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้! นี่คือภาพถ่ายคำพูดไม่จำเป็นอีกต่อไป!

ผู้ดูแลระบบขอโทษด้วย แต่ฉันหาสูตร Sourdough ไม่เจอ เขาไม่อยู่ที่นี่. เราต้องเตรียมความพร้อมสำหรับการอบขนมปังนี้ มีความจำเป็นต้องพยายามปลูกมัน ฉันชอบสูตรนี้ ปรากฎว่าไม่จำเป็นต้องใช้ HP สำหรับขนมปัง Sourdough ใช่? มีข้อมูลมากมาย แต่ไม่พบสิ่งที่ต้องการ สูญหาย. เขียนสูตรสำหรับการอบและอบใน HP แต่มีไม่กี่คนที่เขียนว่าเจ้าของสูตรไหนทำ ... เรามีความสนใจ และบางครั้งในสูตรการอบในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ปริมาณจะระบุไว้ในแก้ว และแว่นแตกต่างกัน. ขอบคุณ. ทุกอย่างน่าสนใจ: girl_sad:

1. ส่วนขนมปัง Sourdough ที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
วัตถุดิบที่แตกต่างกันที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
เลือกแป้งโดว์ปลูกและอบขนมปังซาวโดว์

2. ขนมปัง Sourdough สามารถอบได้ทั้งในเตาอบและในเตาอบ สามารถดูได้จากสูตรอาหารในส่วน Sourdough Bread สูตรอาหารได้รับการทดสอบโดยผู้ใช้ของเราดังนั้นจึงไม่น่ามีปัญหาในการเลือกสูตร

3. การอบขนมปังไม่ได้ขึ้นอยู่กับรุ่น x / เตาอบหลักการเหมือนกัน! ใช้สูตรใดก็ได้จากฟอรัมและอบในเตาอบ x / สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำแป้งขนมปังอย่างถูกต้อง
หัวข้อขนมปังไม่ได้ผลเพื่อช่วยคุณอีกต่อไปฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด มีอะไรผิดพลาดได้บ้าง? https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 ตามลิงค์แล้วคุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายและคำตอบสำหรับคำถามของคุณ

4. ใช้ตารางที่นี่จำนวนแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ในการทำขนมปังขนาดต่างๆ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
และหัวข้อจำนวนส่วนผสมหลักในถ้วยตวงและช้อน https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0
เมื่อใส่ส่วนผสมคุณสามารถใช้แก้วตวงของคุณเองได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของแป้งและน้ำความสมดุลของแป้ง / ของเหลวและติดตามขนมปังคุณภาพสูง หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ดูคลาสมาสเตอร์ขนมปังในส่วนพื้นฐานการนวดและการอบ

แอดมิน! ขอบคุณหลาย ๆ อย่างฉันจะไปเรียนต่อ ฉันมีคำถามเกี่ยวกับ Sourdough หรือ 2 ได้ไหม หากคุณอบขนมปังโฮลวีตเป็นครั้งคราวขนมปังข้าวไรย์คุณต้องเก็บแป้งไว้ 2 ชิ้นหรือมีแบบสากลหรือไม่? ฉันเพิ่งคุ้นเคยกับมอลต์ซึ่งทำจากเมล็ดพืช 2 ชนิดเก็บไว้ในตู้เย็นและให้อาหารสัปดาห์ละครั้ง คำแนะนำของคุณสำหรับผู้หญิงอายุไม่มาก มี Sourdoughs ที่แตกต่างกันมากมายดังนั้นฉันหวังเป็นอย่างยิ่งสำหรับคุณ เพื่อให้ความทรงจำของฉันไม่เป็นไปตามอำเภอใจฉันลืมได้เลยว่าเธอกำลังรอฉัน ฉันต้องการมันจริงๆ

Elena นี่ไม่ใช่คำถามสำหรับหัวข้อนี้และคุณสามารถตอบได้มากและเป็นเวลานานดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะถามคำถามเกี่ยวกับเชื้อเฉพาะและในหัวข้อเฉพาะเกี่ยวกับเชื้อฉันให้ลิงค์ไปข้างบน