ซอสแตงโม

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
แตงโมแดงสุก

วิธีทำอาหาร

ฉันจำสิ่งที่ลืมทางอินเทอร์เน็ตไม่ได้ แต่ฉันเจอสูตรซอสแตงโม
ฉันสนใจผลแตงโมมากดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะลองด้วยตัวเอง
ฉันโทรหาคนขายแตงโมในตลาดขอแตงโมสุกสีแดงและหวานเพื่อให้หนัก 3 กิโลกรัม ... ฉันได้ยินว่าฉันต้องการแตงโมหวานเพื่อให้มันใหญ่กว่ามันฝรั่งเล็กน้อย ))) ฉันไม่มี. มีดีที่แตงโม 8 กิโล - มา!
ฉันไปทำความคุ้นเคยกับแตงโม แตงโมลูกโตหนัก 8 กก.!

พวกเขาผ่าแตงโมผ่าสี่เหลี่ยมทางด้านขวาแบ่งเป็นสามชิ้นเอาตัวอย่างออกแล้วชื่นชม - แดงหวานจริง ๆ )) ฉันเอาแตงโมกลับบ้าน

ฉันล้างแตงโมจากทุกด้านผ่าครึ่งและได้ 3-4 กิโลกรัมที่ต้องการ .. ส่วนที่เหลือของกิโลกรัมติดเองได้สำเร็จ - อร่อยจริงๆ!))

ตัดเปลือกแตงโมออก หั่นเนื้อแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะ
นำไปต้มต้มเนื้อประมาณ 15-20 นาทีแตงโมจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้
นำชิ้นแตงโมผ่านตะแกรงถู จะเหลือเพียงเล็กน้อยของเขามีเพียงกระดูก

เทน้ำผลไม้ที่มีเนื้อแตงโมลงในกระทะนำไปต้มและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ฉันมีน้ำซุปข้นแตงโม (ถ้าเรียกอย่างนั้นก็ได้)) ประมาณ 3 ลิตร นี่คือขนาดประมาณชิ้นแตงโม 5 กก.

ใช้เวลาต้มนานและน่าเบื่อมาก! ใช้เวลาต้มประมาณ 6 ชั่วโมง ต้องต้ม "ด้วยความร้อนต่ำมาก" 3-4 ครั้งถึงจะมีสีเข้มสนิทและมีรสเปรี้ยวอมหวาน
บอกตามตรงว่าฉันขัดจังหวะกระบวนการต้มเมื่อฉันรู้ว่าฉันจะไม่ได้ผลลัพธ์ "เหมือนในภาพถ่ายของผู้เขียน" และผลลัพธ์ก็ไม่ตรงกับสูตรดั้งเดิมของผู้เขียน
ผู้เขียนทำประมาณ 300 มล. จากแตงโม 1.5 กก. ใน 11 ชั่วโมงของการปรุงอาหาร ซอสแตงโมสีน้ำตาลเข้ม!
ได้รับความไม่สอดคล้องกันบางอย่างในปริมาณและเวลาในการต้ม) อาจเป็นไปได้ว่าฉันได้แตงโมผิด))
ฉันได้จากแตงโมที่มีน้ำหนัก 5 กก. หรือน้ำซุปข้นแตงโม 3 ลิตรในการต้ม 6 ชั่วโมง 750 มล. ซอสและสีแดง)
ในตอนท้ายของการต้มลงไป ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในซอส เกลือ "เกรโมลาตาแห้ง" และ 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล. เชอร์รี่น้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส)ซึ่งปรับสมดุลของรสชาติของซอสให้ดีขึ้น
ซอสที่เหลืออยู่บนโต๊ะเป็นเวลาสองสามวันซึ่งทำให้รสชาติของซอสดีขึ้นนั่นหมายความว่าซอสควรทำให้สุก!
พร้อมซอสแตงโมร้อนเทลงในขวดปิดด้วยฝาและปิดฝาจนเย็นสนิท
ตอนนี้สามารถเก็บซอสไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้าได้
ให้มันยืนกรานและเป็นผู้ใหญ่!

บันทึก

หากคุณมีแตงโมและแตงโมฟรีคุณสามารถเริ่มผลิตปรุงซอสแตงโมได้!
ฉันได้ซอส 3 ขวดขวดละ 250 มล. และค่าใช้จ่ายสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของฉันคือประมาณ 100 รูเบิล (ราคาเพียงแตงโม)

Bon Appetit ทุกคน!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เนื้อแตงโมกับพีชและมะนาว (ถัก)

สลัดฉ่ำกับแตงโมและเฟต้า (MariS)

ตะกร้าแตงโมใส่ "เบอร์รี่" (dopleta)

เงิน

ธุรการ, ทาเทียน่า, เขาเป็นยังไงบ้างสำหรับคุณ? มาที่ศาล? คุณจะยังคงทำอยู่หรือคุณจะอยู่ในตัวอย่างต่อไป?
ฉันมีผลงานใหม่ของแตงโมในปีนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันแช่แตงโมสดไว้บนค็อกเทลตอนนี้ซอสก็ปรากฏขึ้น ... พร้อมกับสิ่งที่กินได้

ธุรการ

Tanyusha ซอสมีความหวานในตัว เพื่อปรับปรุงรสชาติฉันเพิ่มเกลือหอมและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (เขียนไว้ในสูตรอาหาร) เพื่อเพิ่มรสชาติของฉัน
ซอสดังกล่าวถือได้ว่าเป็นอาหารและขนมสำหรับคอทเทจชีสเค้กชีสขนมปังแพนเค้กแพนเค้กและอื่น ๆ ...
ลองชิมขนมปังสำหรับเนย - ฉันชอบมัน
คุณสามารถลองเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ได้ด้วย

ซอสที่สามารถเล่นกับรสชาติสารปรุงแต่งความหวานหรือเปรี้ยว

ฉันไม่รู้ว่าจะทำหรือยัง ปล่อยให้สุกในขวดแล้วชื่นชมรสชาติอีกครั้ง
มีเพียงสิ่งเดียวที่หยุดฉัน - มีน้ำตาลกลูโคสในแตงโมมากเกินไปสำหรับฉันนี่เป็นจำนวนมากฉันไม่สามารถลงทุนในตัวเองได้
หากน้ำตาลกลูโคสส่วนเกินในซอสและการปรุงอาหารที่ยาวนานไม่หยุดลงคุณสามารถบริจาคแตงโมหนึ่งลูกที่มีน้ำหนัก 8 กก.

และอีกครั้ง PONTS! ไม่ใช่ทุกบ้านที่เสิร์ฟแพนเค้กแพนเค้กกับซอสแตงโม

เงิน

ธุรการโดยทั่วไปซอสเบอร์รี่สำหรับทุกสิ่ง .. ทำไมไม่? เมื่อเราเทแพนเค้กเทแยมบนแพนเค้กน้ำตาลไม่ได้หยุดทุกคน
ทันย่า แต่มันคือความสดของแตงโมที่ไม่หายไปในระหว่างการปรุงอาหารที่ยาวนาน? นั่นคือโดยการลอง "หลับตา" เขาจะได้ลิ้มรสมันหรือไม่?
ตอนนี้เรามีแตงโมราคาถูกเช่นยาขัดรองเท้าบางทีฉันจะลองทำอาหารดู!
ขอบคุณสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่!

ธุรการ

อ้างถึง: เงิน

ทันย่า แต่มันคือความสดของแตงโมที่ไม่หายไปในระหว่างการปรุงอาหารที่ยาวนาน? นั่นคือโดยการลอง "ด้วยตาปิด" เขาจะได้ลิ้มรสมันหรือไม่?

มันยากที่จะพูดถึงความสดของแตงโมดูเหมือนว่าแตงโมจะผ่านความร้อนแล้วต้มลงมันสดจากตู้เย็นเย็น

ซอสมีรสแตงโมคุณรู้สึกได้

เงิน

ธุรการ,

อ้างถึง: Admin

ซอสมีรสแตงโมคุณรู้สึกได้

นี่คือสิ่งสำคัญขอบคุณ!
อีกคำถามหนึ่งคือแนวโน้มที่จะไหม้ในระหว่างกระบวนการต้มจะแรงหรือไม่?

ธุรการ

ตาลขั้นตอนของความพร้อมที่ฉันนำมาไม่มีการเผาไหม้ซอสบาง ๆ
และโดยทั่วไปต้มหกชั่วโมงและฉันกวนเพียงชั่วโมงละครั้งโดยประมาณแค่ค่อยๆข้นขึ้น

ฉันยังประหลาดใจเหมือนแตงโมหวานมากน้ำตาล - กลูโคสเยอะมือเหนียวหวาน ... และไม่ไหม้
เห็นได้ชัดว่ามีน้ำคั้นในแตงโมมากเกินไปและเนื้อไม่เพียงพอ

เงิน

ธุรการดังนั้นจึงไม่ยุ่งยากอีกด้วย
ฉันมีชามสมัยโซเวียตเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งเมตรจากโคมไฟที่มีกำแพงหนาสิ่งที่จะเป็นได้มันควรจะระเหยอย่างรวดเร็วต้มลง
ฉันชอบการทดลอง (โดยเฉพาะการทดลองที่กินได้)
ในวันถัดไปฉันจะทำอาหาร

พรีเมียร์

อ้างถึง: Admin

และอีกครั้ง PONTS!

เมื่อปีที่แล้วฉันยังทดลอง ... จริงฉันไม่ได้กินแตงโม 3 กิโลกรัม แต่เป็นแตงโมที่เล็กกว่า แต่ฉันเลือกกระทะที่กว้างขึ้นและชั้นของน้ำผลไม้กลายเป็นขนาดเล็ก
ฉันเตรียมตัวสำหรับการระเหยที่ยาวนานและน่าเบื่อหน่าย สามสิบหรือสี่สิบนาทีต่อมาเธอมาดูและพบว่าน้ำผลไม้กลายเป็นคาราเมลบาง ๆ ที่ก้นกระทะ ฉันแทบไม่มีเวลาขูดมันลงขวดก่อนที่มันจะแข็งแน่น จึงคุ้มค่า เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้สร้างแสงที่เล็กที่สุดด้วย

ทัตยาเป็นเรื่องดีที่เราได้รับการเตือน เราต้องพยายามละลาย แต่อย่างน้อยก็ใช้ "ซอส" ของฉันในการอบเช่นกากน้ำตาลหรืออะไรก็ได้

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Premier

เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้สร้างแสงที่เล็กที่สุดด้วย

Olyaเป็นไปได้มากที่สุด - มีไฟแรงและมีปริมาณเล็กน้อย
ฉันมีปริมาตรเกือบ 3 ลิตร

ใช่ดูซอสคาราเมลของคุณฉันสงสัย

สตาร์ลิ่ง

สาว ๆ ว่าแตกต่างจาก nardek (แตงโมน้ำผึ้ง) อย่างไร?

ธุรการ

น้ำผึ้งแตงโมเตรียมโดยการต้มน้ำแตงโม - เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เบื้องต้นและน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกต้มลง
ซอสแตงโม - เนื้อแตงโมต้มลง (น้ำ + เนื้อ) นั่นคือน้ำซุปข้นแตงโม

และที่นั่นและที่นั่นเดือดโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลแตงโมบริสุทธิ์เท่านั้น

นิคุสยา

ทัตยา, ต้องการ!
อากาศหนาวขึ้นเรื่อย ๆ แตงโมนอนเงียบ ๆ อยู่ตรงทางเดินงงมั้ย ?? ถ้ามีอะไรรอพร้อมรายงาน

ธุรการ

Zhdemssss .... นั่งด้วยกันในพุ่มไม้

นิคุสยา

ธุรการทาเทียน่าฉันทำอาหารเอง คำถามของฉันคืออะไรสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ได้?

ธุรการ

Ilonaใช้แอปเปิ้ลไวน์ดีในกรณีที่รุนแรงตามปกติ แล้วชิมดู! สามารถเทน้ำส้มสายชูน้อยลงก่อนแล้วจึงเพิ่ม

นิคุสยา

ทัตยาฉันกำลังรายงาน ฉันปรุงเป็นเวลานานแตงโมก็ฉ่ำมาก แต่ไม่เครียดมันกำลังปรุงเองฉันไปทำธุระของฉัน ซอสน่าสนใจมาก แต่ฉันคิดว่าถ้ามันยืนรสชาติจะสุก ฉันเพิ่มรสทับทิมและน้ำมะนาวรสชาติของแตงโมเดาได้อย่างชัดเจน มันจะอร่อยกับเนื้อคุณยังสามารถทำเวอร์ชั่นหวาน ๆ เช่นนมเปรี้ยว !!! : nyam: Tanyusha ขอบคุณสำหรับความคิด!