ม้วนด้วยครีมนมเปรี้ยว "Extra" ตาม GOST

[บิสกิต:]

ม้วนด้วยครีมนมเปรี้ยว "Extra" ตาม GOST

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
ไข่ (น้ำหนักไม่รวมเปลือก)	180 ก
น้ำตาล	90 ก
แป้งสาลีค. จาก.	90 ก
ครีม:
ชีสกระท่อม	185 ก
เนย	70 ก
ผงน้ำตาล	50 กรัม
นมข้นกับน้ำตาล	15 ก
น้ำตาลวานิลลา	5 ก
คอนยัค	1 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำเชื่อม:
น้ำแอปเปิ้ล	70 ก
น้ำตาล	30 ก
คอนยัค	1 ช้อนชา
นอกจากนี้:
น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

• บิสกิต:

• 1

  รวมไข่ (ไม่เย็น!) และน้ำตาลทรายลงในชาม

• 2

  ตีในมวลเบา ๆ (น้ำตาลควรละลาย)

• 3

  ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วค่อยๆนวดลงในแป้งด้วยไม้พาย

• 4

  เกลี่ยแป้งบนกระดาษรองอบหนา 5 มม.

• 5

  นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (การพาความร้อน 180 องศาเซลเซียส) ประมาณ 10-15 นาที (ฉันมีเวลา 12 นาที) ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ - ต้องแห้งอยู่เสมอ

• ทำให้บิสกิตเย็นลงปิดด้วยกระดาษฟอยล์และโดยไม่ต้องแกะออกจากกระดาษทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
• น้ำเชื่อม:

• 6

  นำน้ำผลไม้กับน้ำตาลไปต้มยกขึ้นจากความร้อน เย็นเพิ่มคอนญัก

• ครีม:

• 7

  ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงนมข้นและวานิลลาผง

• 8

  ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

• ผัดครีมโดยใส่คอนญัก
• การประกอบ:

• 9

  วางสปันจ์เค้กคว่ำเอากระดาษที่อบแล้ว แช่ในน้ำเชื่อม

• 10

  หล่อลื่นบิสกิตด้วยครีมนมเปรี้ยวในลักษณะที่มีครีมจากด้านข้างมากขึ้นซึ่งบิสกิตจะม้วนตัวมากกว่าด้านตรงข้าม

• 11

  ทิ้งไว้บนโต๊ะ 30 นาที (จะทำให้เค้กสปันจ์ม้วนง่ายขึ้น) แล้วจึงม้วนขึ้น

• ห่อม้วนที่เสร็จแล้วด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
• ตัดขอบและฝุ่นที่ไม่เรียบออกก่อนเสิร์ฟ
• 
• 
• เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ฉันชอบโรลรวดเร็วและอร่อยเสมอ)

[นางฟ้า.]

แน่นอน นางฟ้า. ที่ชอบคืออัลมอนด์กับคัสตาร์ด เตรียมได้อย่างรวดเร็วม้วนขึ้นโดยไม่มีปัญหาและบิสกิตไม่ต้องการ "การทำให้สุก"

ฉันต้องการม้วนหนึ่งเดือน!. ฉันเห็นของคุณ Manechka และต้องการอีกครั้ง)))
ขอบคุณสำหรับสูตร ...

[Sonadora]

Sonadoraแน่นอนบุ๊คมาร์ค!))))
น่ารักขนาดนี้ !!!

[Alyona]

Alyona, มาการิต้าขอบคุณสาว ๆ ม้วนนุ่มมาก ลองมัน.

[มันกา]

มันกาฉันชื่นชมบิสกิต (ภาพ)! เปิดออกมาสวยมากรับรองว่าอร่อยแน่นอน!

ที่ชอบคืออัลมอนด์กับคัสตาร์ด

- เข้าใจคำใบ้ไปที่สูตร

ขอบคุณสำหรับมาสเตอร์คลาสที่ยอดเยี่ยม

และเราเป็นคนบ้าคลั่งกับม้วน)) ยังไงก็ตามฉันไม่เคยคิดเกี่ยวกับการเติมนมเปรี้ยวฉันจะลอง

ตัดม้วนสวยมาก! คุณสามารถชื่นชมรูปถ่ายกับถ้วยชาพร้อมกับมองฉันจะอบสักแก้วในขณะที่คั่นหน้า

[Manechka]

Manechkaเจ้านายชั้นสูงมาก ฉันชื่นชม 🔗 ฉันชอบม้วน ขอบคุณฟอรัมของเราฉันได้เรียนรู้วิธีการอบ 🔗

ฟูอะไรเบอร์นั้น !!!! ขอบคุณสำหรับมาสเตอร์คลาส !!!! ฉันจะคั่นมันฉันจะใช้ประโยชน์จาก Kesha!

[Sonadora]

Sonadora, มาเนชกะน้ำลายไหล !! ม้วนอะไร

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณสำหรับ GOST ม้วนอื่น! เขาเยี่ยมมาก!

[Sveta]

Sveta, จีนน์, Katerina, Albina, กุลนรา, มาเรีย, Irina, ขอบคุณ. ฉันชอบที่จะปฏิบัติต่อคุณทุกคนด้วยม้วนที่ยอดเยี่ยมนี้

ฉันได้รับคำใบ้ไปที่สูตร

Sveta, ฉันอบม้วนนั้นบ่อยมากและสำหรับการสังสรรค์ที่บ้านและสำหรับสามีของฉันในการทำงาน ฉันแนะนำ.

และเราเป็นคนบ้าคลั่งกับม้วน)) ยังไงก็ตามฉันไม่เคยคิดเกี่ยวกับการเติมนมเปรี้ยวฉันจะลอง

จีนน์ ลองมัน. ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันอย่างน้อย 9% เท่านั้น

คุณสามารถรับชมด้วยแก้วชา

การกัดเล็กน้อยดีกว่าทดสอบแล้ว

ขอบคุณฟอรัมของเราฉันได้เรียนรู้วิธีการอบ

Albinochka, ในทำนองเดียวกัน

ฟูอะไรเบอร์นั้น !!!!

ฉันจะใช้ประโยชน์จาก Kesha

กุลนราใช่เขาจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้ามีการเหนี่ยวนำก็ไม่มีปัญหาเลย

น้ำลายไหล !!

Masha, มา. ฉันจะอบอีกสักหน่อย

เขายอดเยี่ยมมาก

ไอริน เขายอดเยี่ยมจริงๆ โปร่งสบายหวานปานกลางและไม่แห้งเลย

[Sonadora]

Sonadora, Masha, และอะไรคือของคุณ, ไม่มีอะไรที่ฉันอยู่กับคุณ? ขนาดของแผ่นอบ?
เมื่อวานฉันอบเช็กโรลพยายามเกลี่ยแป้งด้วยชั้น 5 มม. ไม่มีอะไรมาตามมาตรฐานเช่นขนาดเตาอบฉันมีแป้งเยอะสำหรับแผ่นอบนี้ชั้นของเค้กโรลคือ ผลที่ได้มีความหนาเล็กน้อย

[Katerina]

Katerina, ฉันมีแผ่นรองอบขนาด 32x36 ซม. (เตาอบในตัว).

[Katerina]

Masha คุณไม่จำเป็นต้องม้วนม้วนนี้หลังจากอบหรือไม่? ฉันอบเปลือกสำหรับม้วนในตอนกลางคืนทิ้งไว้บนถาดอบตอนนี้ฉันกังวล - จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพรุ่งนี้มันแตก

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 26 ก.ย. 2559 15:43 น

Katerina, ฉันมีแผ่นรองอบขนาด 32x36 ซม. (เตาอบในตัว).

ขอบคุณ! พรุ่งนี้ฉันจะตายด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่ได้ออกมาพร้อมกับชั้น 5 มม. สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าชั้นจะหนาขึ้น

ม้วนไปที่บุ๊กมาร์กและ Manyasha ตบแก้ม! หล่อ!

[Katerina]

Katerinaไม่ในสูตรนี้บิสกิตไม่จำเป็นต้องรีดเป็นม้วนทันทีหลังจากอบหลังจากการชุบและครีมเท่านั้น ฉันชอบมันมากยิ่งขึ้นในรูปแบบสำเร็จรูปบิสกิตไม่สูญเสียความโปร่งโล่งและไม่ข้น
ไอริช, ขอบคุณ.

อย่างยั่วยวน) ฉันแค่เลือกโรลด้วยครีมนมเปรี้ยว)
ฉันมีคำถามเท่านั้น (อาจจะโง่ แต่ก็ยัง)) - อายุแปดชั่วโมงให้อะไร? พับได้ดีขึ้นหรือแค่รสชาติดีขึ้น?

ฉันอบม้วนนี้! มันกลายเป็นไส้เล็ก ๆ น้อย ๆ แทบจะไม่ยืดออกไปทั่วพื้นผิวอีกครั้งฉันจะทำครีม 1.5 เสิร์ฟ แต่อร่อย! ฉันใช้เวลาครึ่งวันกับเขาและครอบครัวก็กินทั้งครอบครัว

[Salieri]

Salieriขอบคุณ.

ซึ่งทำให้แก่ก่อนวัยแปดชั่วโมง

บิสกิตทั้งหมดหลังการอบแนะนำให้ยืนอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง เชื่อกันว่าแตกน้อยกว่าตัดดีกว่า (สำหรับเค้ก) และไม่แตกเมื่อม้วนเป็นม้วน
Katerinaฟูแค่ไหน! ฉันแค่อยากจะลอง

มันกลายเป็นไส้เล็ก ๆ น้อย ๆ แทบจะไม่ยืดออกไปทั่วพื้นผิวอีกครั้งฉันจะทำครีม 1.5 เสิร์ฟ

ใช่ฉันต้องการเติมที่นี่ เราทุกคนชอบชีสกระท่อม

ชาย! งดงามเช่นเคย! นี่เป็นสูตรที่เป็นที่ต้องการอย่างมากและประสิทธิภาพที่น่าทึ่ง! พวกเขาจะได้สัมผัสกับโรลที่งดงามเช่นนี้อย่างแน่นอน!

[Sonadora]

วันนี้ฉันอบม้วนนี้พวกเขาแฮมสเตอร์ได้ดีฉันชอบมันทั้งในด้านรสชาติและความเรียบง่ายในการดำเนิน
Sonadora, Manya ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะยังคงทำ แต่ครีมอย่างแน่นอนฉันจะเปลี่ยนเล็กน้อย: ฉันจะตีเนยด้วยนมข้นในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น

[รดา -dms]

รดา -dms, Olga ขอบคุณมาก
ครืน, Sveta ขอบคุณที่พยายาม ฉันดีใจมากที่สูตรนี้มีประโยชน์กับคุณ

ฉันจะตีเนยกับนมข้นในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น

ใช่แล้วคุณสามารถรับชีสกระท่อมได้มากขึ้น

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณสำหรับสูตร ฉันอบมันทุกอย่างได้ผลอร่อยมาก!

[เฮเลนา]

เฮเลนาเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน

สวัสดีสาวหวาน ครั้งแรกที่ฉันเข้าสู่หัวข้อที่น่าอร่อยนี้จนถึงตอนนี้ฉันรู้สึกรำคาญกับขนมปัง และที่นี่! ความสวยและความอร่อยเป็นบ้า! ฉันพยายามตีไข่ทั้งฟองฉันคิดว่ามันสะดวกกว่าการแยกไข่ขาวกับไข่แดง อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางประการฉันไม่สามารถรับมวลอากาศสีขาวได้ น้ำซุปสีเหลืองลอยไปลอยมา ผู้เชี่ยวชาญโปรดให้ความรู้ บางทีฉันอาจมีมิกเซอร์โง่ ๆ ราคาถูกนั่นคือเหตุผลหรืออะไร? แต่ยังไงก็ขอบคุณมากย่าที่ให้การชั่งไข่เป็นกรัมเพราะตอนนี้มีขนาดต่างกันมาก

[frautiger]

frautiger, มารีน่า, ไข่ไม่สามารถแบ่งออกเป็นไข่แดง / ไข่ขาวได้ แต่เพื่อให้พวกมันเข้ากันได้ดีคุณต้องแน่ใจว่า:
- ไข่ไม่ควรเก่ามากหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นเป็นเรื่องปกติ
- ฉันเอาไข่จากตู้เย็น
-สำคัญ: จานสำหรับตีวิปปิ้งและเครื่องตีผสมต้องสะอาดมาก (ฉันล้างด้วยสบู่และล้างด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดาสำหรับล้างไขมันจากนั้นล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด)
- เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ไข่เข้ากันดีกับน้ำตาลจากนั้นเพิ่มความเร็วสูงสุด
- จากนั้นฉันใส่เกลือละเอียดลงไปสองสามช้อนการตีจะง่ายกว่ามาก
- ตีประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่)
เครื่องผสมของฉันยังเก่าและใช้พลังงานต่ำ แต่ทุกอย่างก็ถูกวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์แบบ

[frautiger]

frautiger, Marina ด้วยเครื่องผสมมือธรรมดาคุณต้องตีเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาที

- ฉันเอาไข่จากตู้เย็น

พลุแน่นอนว่าเอเลน่าฉันไม่ใช่พ่อครัวขนม แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับประเด็นนี้ ในสูตรอาหาร GOST จำนวนมากขอแนะนำให้ตีไข่อุ่น ๆ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะอุ่นในอ่างน้ำตีด้วยน้ำตาลจนละลายหมดแล้วตีให้เป็นก้อนสีขาวเขียวชอุ่ม

[Sonadora]

Sonadoraผู้ชายฉันอ่านเรื่องนี้หลายครั้ง แต่นี่คือความขัดแย้งเครื่องผสมพลังงานต่ำรุ่นเก่าของฉันสามารถตีไข่ที่เย็นแล้วลงในโฟมสีขาวนุ่ม ๆ และใส่เกลือได้เสมอ ในฟอรัมบางแห่งมีการพูดคุยเกี่ยวกับความแตกต่างเล็กน้อยกับไข่และตามบทวิจารณ์ของสาว ๆ ฉันไม่เพียง แต่ทำสิ่งนี้ บางทีพลังของมิกเซอร์มีความสำคัญที่นี่?

[พลุ]

พลุ, ลีน่า, อาจจะ. ก่อนหน้านี้สำหรับบิสกิตฉันมักจะตีไข่ขาวแยกกันเสมอและมีเพียงลักษณะของ Kesha เท่านั้นที่เริ่มตีไข่ทั้งฟอง

ขอบคุณสาว ๆ ฉันจะยังคงพยายาม

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, โชคดี.

เค้กฟองน้ำตามสูตรโดยไม่ต้องทำให้ชุ่ม ครีม: ริคอตต้า 250 กรัมและนูเทลล่า 150 กรัม เคลือบ: ดาร์กช็อกโกแลตและเนย 40 กรัมต่อชิ้น:

บิสกิตทันทีที่เย็นตัวลง (ไม่ม้วนงอและไม่ยืน 8 ชั่วโมงหลังการอบ) ทาครีมทันที โค้งงอได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่แตกทุกที่

[Sonadora]

Sonadoraชิ้นที่ยอดเยี่ยม! เป็นเวลานานที่ฉันอบบิสกิตโดยไม่มีสูตรใด ๆ ฉันได้รับการสอนครั้งหนึ่งในที่ทำงานให้อบบิสกิตโดยไม่ใช้โซดา ปรากฎว่า - นั่นคือจุดเริ่มต้นของขาของเขา!

ฉันเรียกมันว่า - ม้วนใน 15 นาที

บิสกิตทั้งหมดหลังการอบแนะนำให้ยืนอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง เชื่อกันว่าแตกน้อยกว่าตัดดีกว่า (สำหรับเค้ก) และไม่แตกเมื่อม้วนเป็นม้วน

ทนไม่ไหวแน่นอน พวกเขาอบระงับเล็กน้อย - ไส้และบนโต๊ะ
ไส้ที่ฉันชอบ (และง่ายที่สุด) คือนมเปรี้ยว ฉันทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวหรือแยมบลูเบอร์รี่แบบน้ำหรือดีกว่านี้

ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันอย่างน้อย 9% เท่านั้น

ฉันกินคอทเทจชีสไม่อ้วนบางครั้งก็เป็นแพ็คบางครั้งก็มีน้ำหนัก ฟาร์มรัฐ ในระยะสั้นผลิตผลในท้องถิ่น บางครั้งเราบ่นเกี่ยวกับคุณภาพ ... ฉันไม่กินคอทเทจชีสที่ไม่อ้วนตอนนี้พวกเขาเริ่มเขียน 0% แทนที่จะเป็น 1.8% มันนุ่มเกือบตลอดเวลาแม้ว่าจะมีธัญพืช แต่ฉันก็ไม่ได้ใส่ใจกับมัน อย่างที่พวกเขาพูด - เป็นเรื่องของนิสัยและรสนิยม

แต่ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับการเพิ่มคอนญักลงในไส้! ดูเหมือนว่าคอนยัคจะเข้ากันได้ดีกับโทนสีช็อกโกแลตเสมอ แน่นอนคุณสามารถสับสนกับซิตรัสคอนดิตถั่วเหลืองวิปปิ้งและสิ่งอื่น ๆ ได้ แต่มันจะไม่เป็นม้วนแบบคลาสสิกที่มีการเติมนมเปรี้ยวตาม GOST อีกต่อไปและแน่นอนว่าจะไม่ใช่ใน 15 นาที!

[Milena Krymova]

Milena Krymova, ขอบคุณ! ฉันชอบการรวมกันของแยมและชีสกระท่อมในไส้ ฉันทำมันด้วย 5% (ฉันถูผ่านตะแกรง) คราวนี้เขาไม่อยู่บ้านด้วยริคอตต้า

[Sonadora]

Sonadora, มาเนชก้า, ทำ! สูตรอาหารของคุณน่าสนุกเสมอ