ผิดพลาดในตำราอาหารสำหรับ Moulinex 5004 หรือไม่?

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
วันนี้ฉันจะอบข้าวไรย์ตามสูตรจากหนังสือ
และพบกับความเข้าใจผิด
ขนมปังไรย์:
แป้งไรย์ 250g
แป้งสาลี 250g
น้ำอุ่น 350 มล
เกลือ 10 ช้อนชา
ยีสต์ 7 ช้อนชา
กลูเตน 10 (ไม่ได้ระบุ แต่น่าจะเป็นกรัม)
น้ำตาล 15 ​​ช้อนโต๊ะล
ยี่หร่า 5 (อาจเป็นกรัม)
เกลือและน้ำตาลเป็นที่เข้าใจได้เพียงแค่เว้นเครื่องหมายจุลภาค
แต่ยีสต์ -7hl ไม่มากเกินไป
และอีกสูตรสำหรับพาย kugloff:
นม 120ml
ไข่ 3
เนย 210g
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 90 ก
แป้งสาลี 530g
ยีสต์ 3.5 ช้อนชา
อัลมอนด์ทั้งเมล็ด 50 กรัม
ลูกเกด 150g
แนะนำให้แช่ลูกเกดในน้ำหรือแอลกอฮอล์ไว้ล่วงหน้า
ในการเชื่อมต่อนี้คำถามคือ แต่ในกระบวนการผสมจะไม่กลายเป็นเรื่องยุ่ง
เช่นเดียวกับอัลมอนด์มันจะทำให้เคลือบเกิดรอยขีดข่วนหรือไม่
ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับความช่วยเหลือ

ฉันยังมีบางตำแหน่งในหนังสือที่ไม่มีกรัม
แต่เกี่ยวกับลูกเกด ต้องเทด้วยน้ำเดือดและปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 10 นาทีแค่นี้ก็จะอิ่มและนิ่ม
และฉันจะไม่เปลี่ยนเป็น vkash
แต่แห้งคุณก็สามารถเกาได้
ได้ลองสูตรคัพเค้กแน่นอนค่ะอร่อยมาก .....
และสูตรข้าวไรย์สามารถพบได้ในฟอรัมในส่วนสูตรอาหาร
ฉันอบขนมปังไรย์มียีสต์ Saf Moment 2 ช้อนชาเพียงพอ

ยีสต์ 7 ช้อนชา
...
แต่ยีสต์ -7hl ไม่มากเกินไป

7 ช้อนชา ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ อาจหมายถึง 7 กรัม?

และเกี่ยวกับลูกเกด - มันไม่ได้กลายเป็นโจ๊ก แต่จะดีกว่าถ้าแช่ IMHO ไม่ใช่ในน้ำเดือด (คุณได้รับผลไม้แช่อิ่มจากลูกเกดมันน่าเสียดายที่จะสูญเสียรสชาติของลูกเกด) แต่เพียงแค่ในน้ำอุ่น หากแช่ในแอลกอฮอล์แอลกอฮอล์ก็สามารถนำไปแช่เย็นจากนั้นแอลกอฮอล์ที่แช่ลูกเกดสามารถเทลงในแป้งได้ (ลดปริมาณของเหลวในสูตรให้เหมาะสม)

เมื่อฉันเห็นเกลือ 10 ช้อนชาในสูตรอาหารฉันก็รู้ว่าสูตรอาหารนั้นไม่น่าเชื่อถือและเริ่มดูจากฟอรัม

ในหนังสือสูตรอาหารของฉันสำหรับ Mula 5004 มีการเขียนไว้
ขนมปังไรย์
แป้งไรย์ - 250 กรัม
แป้งสาลี - 250 กรัม
น้ำอุ่น - 400 มล
เกลือ - 10 กรัม
น้ำตาล - 25 กรัม
ยีสต์ - 11 กรัม
ยี่หร่า - 1.5 กรัม

ไม่ใช่คำเกี่ยวกับกลูเตน แต่เปล่าประโยชน์ ขนมปังไม่ขึ้นฟูและไม่อบ ฉันจะลองกับกลูเตน

ฉันค้นพบด้วยความผิดพลาดอีกครั้งในหน้า 42 ในสูตรขนมปังจากแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ ฉันเขียนไว้ดังนี้:
- น้ำอุ่น 500 มล
- เกลือ: 2 ช้อนชา
- แป้งสาลี 350 กรัม (1 1/4 ถ้วยตวง)
- แป้งข้าวไรย์: 350 กรัม (1 1/4 ถ้วยตวง)
- ยีสต์เบเกอร์แห้ง: 3/4 ช้อนชา

ข้อผิดพลาดคือ 1 1/4 ถ้วยไม่ใช่ 350 กรัม แต่เป็น 250

แม้ว่าอาจหมายถึง 1 แก้วเต็ม - นี่คือเครื่องหมาย 1 1/2 + 1/4 เครื่องหมาย = 350 กรัม

ระวัง!

ในหนังสือสูตรอาหารของฉันระบุว่า "ขนมปังข้าวไรย์" อบในโปรแกรม 9 (Borodinsky) ใครเป็นคนขว้างรายการอะไร

ฉันกินลูกเกดสีฟ้าเท่านั้น (จากป้าในตลาดสด) ฉันไม่เคยล้างหรือแช่มัน และฉันไม่ชอบ "หัวแดง" จากกระเป๋าเก็บของมันมีความมันอยู่บ้าง

เมื่อวานเราทิ้งขนมปังนมไว้ใน 1.5 ชั่วโมง!

ฉันยังเป็นมือใหม่ (เพิ่งมีเครื่องทำขนมปังเมื่อวานนี้) แต่เมื่อวานนี้ฉันสังเกตเห็นการพิมพ์ผิดเล็กน้อยในสิ่งที่เรียกว่า "หนังสือสูตรอาหาร" - เป็นเรื่องที่น่าเสียดายที่การล่วงเลยดังกล่าวกำลังได้รับการแก้ไขสับสนจากการขาดหน่วยการวัดในบางสูตรและความคลาดเคลื่อนกับเมนูของเครื่องทำขนมปัง (เช่นหนังสือบอกว่าให้ใช้โปรแกรม # 9, และฉันก็มี # 12 แล้ว) - ใช่แล้วสิ่งนี้สามารถตัดออกได้โดยทั่วไปหนังสือเล่มนี้ติดอยู่กับผู้ผลิตขนมปังหลายรุ่น ... แต่ซากกรัม / ลิตร / แก้ว / แมมมอ ธ ที่หายไปนั้นร้ายแรงอยู่แล้ว: /

ขอบคุณทุกคนที่ระบุไว้ข้างต้นสำหรับคำชี้แจงฉันจะเปิดหูของฉัน!

บอกฉันที แต่น้ำมันพืชไม่ได้ระบุไว้ในสูตรสำหรับขนมปังขาวนี่เป็นความผิดพลาดหรือควรจะเป็น?

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

นี่คือรสนิยมของคุณโปรดทราบว่าน้ำมันก็เป็นของเหลวเช่นกัน