Jerky - บาร์บีคิวน้ำผึ้ง (เจ้านายชั้นสูง)

[1]

Jerky - บาร์บีคิวน้ำผึ้ง (เจ้านายชั้นสูง)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อไม่ติดมันเนื้อวัว
1 น้ำดอง
น้ำผึ้ง	1/3 ถ้วย
วางมะเขือเทศ	1/2 ถ้วย
เนย	1/3 แพ็ค
น้ำส้มสายชู 9%	1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	2 กลีบ
ผงพริกแดงร้อน	ช้อน 1 ชม
2 น้ำดอง
เบียร์ดำ	0.5 ลิตร
พริก	2 ชิ้น
มะนาว	1 ชิ้น
พริกไทยดำ	ช้อน 1 ชม
น้ำผึ้ง	2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด	ช้อน 1 ชม
กระเทียม	3 กลีบ

วิธีทำอาหาร

• 1

  เรานำเนื้อวัวมาทำความสะอาดจากฟิล์มและไขมัน เลือกเนื้อไม่ติดมันสำหรับเนื้อกระตุก หากมีไขมันให้ตัดออกให้หมด ฉันพยายามทำให้กระตุกจากส่วนต่างๆสิ่งสำคัญคือไม่มีชั้นของไขมัน เราไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างเนื้อสันในกับสะบักมากนักเนื่องจากเนื้อถูกตัดบาง ๆ ทั่วทั้งเส้นใย

• 2

  หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 0.5 ซม. ควรแช่แข็งเพื่อให้หั่นได้เท่า ๆ กัน

• 3

  เรานำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักครั้งแรก

• 4

  ใส่เครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะและนำไปตั้งไฟอ่อน ผัดโดยไม่ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้เนยละลายและทุกอย่างเข้ากัน

• 5

  ซอสมีความข้นและมีกลิ่นหอมมาก

• 6

  เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสที่สอง

• 7

  หั่นมะนาวบีบน้ำใส่จานพร้อมพริกสับ

• 8

  ใส่น้ำผึ้งมัสตาร์ดกระเทียมลงในจานแยกผัดทุกอย่าง

• 9

  ผสมมะนาวกับพริกไทยและมัสตาร์ด

• 10

  เทเบียร์ครั้งสุดท้าย

• 11

  เราผสมเนื้อกับซอส คุณต้องหมักเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งวันในตู้เย็น

• 12

  เรานำเนื้อออกจากน้ำดองและทำความสะอาด สำหรับคนที่ชอบเผ็ดมาก ๆ ไม่สามารถปอกน้ำดองออกได้

• 13

  เรากระจายเนื้อบนถาดอบแห้งและทำให้แห้งที่ 60 องศาเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

• 14

  เราทำให้แห้งจนกว่าเราจะชอบมันฉันไม่ชอบเนื้อแห้งมาก

• 15

  เนื้อสัตว์ที่ปรุงเสร็จแล้วควรเก็บไว้เป็นเวลานานและดี แต่มีเพียงที่นี่เท่านั้นที่จะบินออกไปอย่างรวดเร็วและมองไม่เห็น

เวลาเตรียม:

34 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

การอบแห้ง

บันทึก

ครั้งแรกที่ฉันทำเนื้อดังกล่าวคือในเดือนมิถุนายนของปีนี้ก่อนเดินทางโดยรถยนต์ไปยังแหลมไครเมีย Jerky ถูกวางแผนว่าจะถูกกินเป็นเวลา 2 ครั้งก่อนที่จะใช้เวลาทั้งคืน แต่หลังจากที่เด็ก ๆ ของเราโบกมือไป 1900 กม. ใน 24 ชั่วโมงและเราก็แวะพักในสถานที่ที่ยอดเยี่ยมใกล้ Volgograd ใน Dubovoy ไม่มีใครสังเกตเห็นว่าพวกเขาจบลงอย่างไร


Bon Appetit ทุกคน

[Olya]

Olya, สูตรเด็ด! และด้วยความรักในการเดินทางของเราดีไม่สามารถถูกแทนที่ได้))

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 20 ก.ย. 2559 10:23 น

พริกแดงป่น - มันคือปาปริก้าหวานไหม?

[olgea]

olgeaตอนนี้จะอยู่ยังไง? ฉันควรซื้อเครื่องอบผ้าหรือไม่? ฉันยึดมั่นกับแรงเฮือกสุดท้ายของฉันอยู่แล้ว แต่ถ้าฉันยังสามารถหันหลังให้กับผักและผลไม้แห้งได้ด้วยเนื้อสัตว์ก็ยาก
น่ากินมากทั้งสูตรนี้และก่อนหน้านี้ ขอบคุณ!

[Olya นี่คือน้ำหมักที่แตกต่างกันสองแบบไม่ต้องผสม?ฉันชอบสูตรนี้มากฉันจะปรุงในเวลาที่ใกล้ที่สุด]

Olya นี่คือน้ำหมักที่แตกต่างกันสองแบบไม่ต้องผสม?

ฉันชอบสูตรนี้มากฉันจะปรุงในเวลาที่ใกล้ที่สุด

[Olya]

สูตรเนื้อ - แต่ละอย่างสวยกว่ากัน!
ฉันจะพยายามอย่างน้อยฉันจะอัปเดตการอบแห้ง ...

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 20 ก.ย. 2559 10:54 น

Olyaคุณเพียงแค่ชี้แจงในสูตรเนื้อของคุณว่าส่วนใด (ตัด) ที่เหมาะสมที่สุดโอ้ ถึง.?

[SvetaI]

พริกแดงป่น - มันคือปาปริก้าหวานไหม?

นี่คือพริกขี้หนู ตอนนี้ฉันจะเพิ่ม
SvetaI, เราต้องทำอาหาร.
แม่ของมาร์คใช่หมักสองอย่างที่แตกต่างกันเนื้อจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงโดยมะนาวจะแห้งกว่าและแข็งกว่าในซอสมะเขือเทศจะใช้เวลาในการแห้งนานกว่าจนเปราะ
Arka, ขอบคุณ !!! การทำให้แห้งกลายเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ ตอนนี้ฉันจะพยายามหาค่าใช้จ่ายของเนื้อสัตว์ให้ได้

[olgea]

olgeaและฉันซื้อเครื่องเป่า! และอย่างไรก็ตามคุณต้องโทษสำหรับสิ่งนี้! ตอนนี้คุณจะแร็พ - ตอบคำถามโง่ ๆ ของฉัน
บอกฉันว่าปริมาณน้ำดองในสูตรคำนวณเนื้อสัตว์เท่าไร? อย่างน้อยก็ประมาณ?

บอกฉันว่าปริมาณน้ำดองในสูตรคำนวณเนื้อสัตว์เท่าไร? อย่างน้อยก็ประมาณ?

ดีเยี่ยมเลยดีใจที่ได้ทำความดี
ประมาณ 500 กรัมหวังว่าคุณจะชอบ

Ol และเกลือไม่จำเป็นในการหมัก?

[Olya]

Olyaฉันกำลังทำให้กระดูกสะบักชิ้นที่สามแห้งแล้ว มันเข้ากันได้ดีมากแม้จะเคี้ยวยาก
เรายังคงต้องดำเนินการเรื่องนี้ ฉันไม่เข้าใจวิธีการเลือกโหมดใน Travolka ของฉันที่ฉันทำที่ 60 °ในเวลา 8.00 น., 06.30 น. และ 5.30 น. ผลลัพธ์: เนื้อแห้งมากเกินไปแม้ว่าจะงอ แต่ก็ยังมีเปลือกไม้โอ๊คอยู่ด้านบน มันยากที่จะกัดและเคี้ยว แต่ก็ไม่สามารถหยุดได้
ฉันคิดว่าจะตัดมันให้บางกว่านี้และทำให้แห้งมากขึ้นเพื่อให้มันกรอบเหมือนมันฝรั่งทอด บางทีเครื่องเป่าของฉันอาจมีพัดลม - สัตว์ร้าย?
จะทำอย่างไร? ลดไม่ได้?

[olgea]

olgeaหัวเราะเยาะตัวเองจากใจจริงจากชื่อ JERKI ใครเจ็บเรื่องอะไรเขาก็พูดประมาณนั้น สำหรับฉัน Jerky เป็นชื่อของ wobblers สำหรับการหลอกล่อ (ศัพท์การตกปลา) ฉันคิดว่าเหมือนปลาเทียมพวกนี้ใช่ในน้ำผึ้งหรือเปล่า? ฉันพลาดตกปลามาก
และสูตรอาหารก็น่าสนใจมาก สามีของฉันและฉันเคยทำเนื้อบิลตงเป็นส่วนหนึ่ง แต่ที่นี่ฉันคิดว่ามันจะอร่อยกว่ามาก - ฉันชอบการผสมผสานระหว่างน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ขอบคุณสำหรับมาสเตอร์คลาสโดยละเอียด!