เค้ก "Zhuravushka" ตาม GOST

[บิสกิต:]

เค้ก "Zhuravushka" ตาม GOST

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
ไข่ (น้ำหนักไม่รวมเปลือก)	240 ก
น้ำตาล	150 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	160 ก
เฮเซลนัทคั่ว	30 ก
เนย	25 ก
ครีม:
นมข้นกับน้ำตาล	114 ก. (+ 50 ก.)
น้ำ	50 กรัม
ไข่แดง	50 ก. (2.5 ชิ้น)
เนย 82.5%	190 ก
เฮเซลนัทคั่ว	30 ก
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา
เคลือบ:
ช็อคโกแลต 70-75%	100 กรัม
เนย	50 กรัม
นอกจากนี้:
แยมแอปริคอท	2 ช้อนโต๊ะ. ล
ผงโกโก้สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

• 1

  บดถั่วในเครื่องบดกาแฟ

• 2

  ตีไข่ไก่ลงในชามเขย่าใส่น้ำตาล ใส่ชามที่มีส่วนผสมของไข่ลงในอ่างน้ำแล้วคนด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมร้อนที่อุณหภูมิ 35-36 องศาเซลเซียสและละลายผลึกน้ำตาลให้หมด นำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำแล้วตีให้เข้ากัน

• 3

  ค่อยๆใช้ไม้พายโดยใช้การพับจากล่างขึ้นบนใส่แป้งและถั่วสับลงในแป้ง

• 4

  รวมแป้งบางส่วนเข้ากับเนยละลายและเย็นแล้วค่อยๆผสมกับแป้ง

• 5

  ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. (ฉันมีชามหลายใบ) นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนสุกเหลือง ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ

• 6

  เย็นบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรงห่อด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง

• 7

  ตัดบิสกิตเป็น 3 ชิ้น

• 8

  ตีไข่แดงด้วยตะกร้อมือ

• 9

  ผสมนมข้นด้วยน้ำและความร้อนจนร้อน

• 10

  เทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมร้อนลงบนไข่แดงคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนนมข้นร้อนที่เหลือและคนให้เข้ากันปรุงจนข้น

• 11

  เทครีมลงในชามปิดด้วยพลาสติกแรปเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวและเย็นสนิท

• 12

  ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลวานิลลา ใส่ฐานคัสตาร์ดลงในเนยวิปปิ้งโดยไม่ต้องหยุด ลงไปในครีมสำเร็จรูป* ใส่ถั่วสับ

• 13

  ใส่เค้กชิ้นแรกลงบนจานทาครีมครึ่งหนึ่ง วางเค้กชิ้นที่สองทาครีมที่เหลือแล้วปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่สาม ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

• 14

  เปิดแยมจนร้อน

• 15

  จาระบีที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แยมแข็งตัว

• 16

  ในกระทะขนาดเล็กใส่เนยและช็อคโกแลตเข้าด้วยกันตั้งไฟอ่อน อุ่นเครื่องขณะกวน ทันทีที่ช็อกโกแลตเริ่มละลายให้นำกระทะออกจากเตาแล้วนวดฟรอสติ้งจนเนียน เทลงตรงกลางเค้กแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

• ใส่เค้กในตู้เย็นจนไอซิ่งแข็งตัว
• ใช้ลายฉลุใช้รูปปั้นนกกระเรียนกับพื้นผิวของเค้กด้วยผงโกโก้
• 
• 
• 
• เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

บันทึก

* ฉันมีความหวานไม่เพียงพอในครีมสำเร็จรูปฉันจึงเติมนมข้นอีก 50 กรัม

[Manechka]

Manechkaคุณยังคงประหลาดใจกับทักษะของคุณ ขอบคุณ!

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ขอบคุณ. "ลูกกวาด" ของฉันก็ยังเหมือนเดิมแม้แต่ครีมก็ไม่สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนได้อย่างแน่นอน ดังนั้นฉันกำลังรอการมาถึงของรองเท้าผ้าใบจากเจ้านาย ขนส่งร้านขนม. ฉันจะไปขุดในกรณี

โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย ((

ท้ายที่สุดนี่คือปราก แต่ไม่มีโกโก้ในแป้งและครีม หลักการเหมือนกันทุกประการ: บิสกิตเนยบัตเตอร์ครีมนมข้นและไข่แดง และแม้แต่การ "ฉาบปูน" กับแยมก็เหมือนกัน)) ฉันคิดว่ามันอร่อยมาก

[kavmins]

kavminsฉันสามารถแบ่งปัน
หุ่นไล่กาNatus ฉันชอบมัน บิสกิตไม่แห้งเหมือนในปรากคลาสสิก อาจเป็นเพียงเพราะปราศจากโกโก้

Marinka เค้กโฮมเมดดังกล่าวกลับกลายเป็น ขอบคุณ)

สวย!! อยากได้สักชิ้น!

เค้กโปรดทันเวลา!

เสน่ห์
ในเรื่องอื่น ๆ จะไม่เกิดขึ้นเป็นอย่างอื่น)))
ประสบความสำเร็จในการแข่งขัน

[Sonadora]

Sonadora, Manya, คุณรู้, คุณรู้สึกว่านี่คือเค้กโปรดของฉันใช่มั้ย?
!
ฉันรักเขามากแค่ไหนและน่าเสียดายที่ตอนนี้เขาไม่ได้อยู่ในร้าน ... แต่อย่างน้อยฉันก็ไม่ได้พบกันนานแล้ว ...

ขอบคุณมากสำหรับ Mk และเค้กที่ยอดเยี่ยม !!!

ที่นี่ฉันจะพยายามพูดซ้ำเด็กดรอย่างน้อยก็มีลักษณะ ...

และสิ่งที่ zhuraaaaaaaaavlik!. Manyayaya เขียนที่อยู่ฉันจะออกไป!.

ออกจาก

และฉันกับฉันไม่สายใช่มั้ย?

มาเนชคะว้าว !!! โดยทั่วไปแล้วคุณไม่สามารถละสายตาจากความงามเช่นนี้ได้! ไม่ธรรมดา!
ขอบคุณ Manechka !!!
ฉันนั่งชื่นชมเอกสาร บางทีฉันอาจจะทำมันเกินไป
Manechka ขอบคุณ !!!

ชิ้นอะไร!

[Sonadora]

Sonadora, ชาร์ม !!!

[Sonadora]

Sonadora, สวยและแซ่บ! ขอบคุณ!)

[Manya]

Manyaทุกอย่างลงตัวกับคุณเสมอ!

อะไรสวย! ตอนนี้ Manechka มอบทองคำและศีรษะเล็ก ๆ ให้กับพระเจ้า

แต่ฉันแค่ ... ku กับการผจญภัย

[MariV]

MariV, Olya, ฉันยังรักเขาเช่นเดียวกับที่ฉันเห็นมันเหมือนมีดแทงที่หัวใจ Sonadora, ขอบคุณมากสำหรับ "ความคิดถึง" ....
การแสดงที่ยอดเยี่ยมนั่นคือสิ่งที่เขามอง

[แองเจล่า]

แองเจล่า, Irina, Olga, จีนน์, Ksyusha, AlenKa, ริต้า, นาตาชา, อินนา, มาการิต้า, กาลิน่า, ไอริชกา -Tumanchik, Irina- กิโลสาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับความสนใจในการทำอาหาร หวังว่าจะเป็นประโยชน์

[มาเนชก้า!]

ฉันหวังว่าคุณพบว่ามีประโยชน์.

และอย่างที่หวัง มาเนชก้า!
เค้กของคุณถูกใจฉันมาก! เขาช่าง ... เหมือนอยู่บ้านหรืออะไรสักอย่าง สบายมาก!

[Irina]

Irina, ขอบคุณ. รสชาติของเขาเป็นโฮมเมดจริงๆ ด้วยชาสักถ้วย - มันเข้ากันได้ดีมาก

และฉันกำลังทำกองเล็ก ๆ กับดอกเตอร์ฉันชอบมันมาก!
คุณวาดปั้นจั่นลายฉลุหรือได้มาจากไหน?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ขอบคุณสำหรับสูตร! นี่คือเค้กแห่งความคิดถึงที่คั่นหน้าไว้

[Trishechka]

Trishechka, Ksyusha, ฉันวาดไม่เป็น ฉันพบรูปภาพบนอินเทอร์เน็ตและทำลายฉลุ

และฉันก็เป็นคนตื้น ๆ ของดอกเตอร์ฉันชอบมันมาก

ฉันจะรอการแสดงผลของคุณ ลูกชายแน่นอนว่าเขายินดีที่จะช่วยคุณในการออกแบบ
Jouravl, หวังว่าขอบคุณ.

การลงทะเบียนจะช่วยได้

ไม่รู้ว่าดีไซน์ยังไง แต่กับการกินใช่ ...
เขา "โต" แล้วเขาจะอายุ 14 ปีเขาจะไม่เล่นสีข้าวอีกต่อไป ...

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณ Manechka สำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!
เราชอบมาก!

[ตรีชกา]

ตรีชกา, อบัลเดต

ขอบคุณชาวไอริช!
มันอร่อย ...

ไอ้บ้า !!! มีความสวยความอร่อย แต่การแจ้งเตือนไม่มาหาฉัน!
Trishenka, Ksyusha เค้กไม่ดี! พระเอกของโอกาสชอบหรือไม่?

Manechka ฉันชอบมันมาก!

โอ้ช่างดีเหลือเกินที่ได้ฟัง

ดีมาก

[Sonadora]

Sonadoraเค้กอะไร! ผลงานชิ้นเอก!
คั่นไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น! ขอบคุณ!

และฉันจำได้ว่าเกี่ยวกับเค้กมันไม่ได้ทำให้ฉันได้พักผ่อนเลย!))) ฉันซื้อเฮเซลนัทมาหนึ่งถุง ฉันคิดว่าจะมีเพียงพอสำหรับ 33 เค้ก (ก้อนใหญ่จากเมโทร) อืมใช่ใช่ ฉันลืมมันไว้ในรถซึ่งเด็ก ๆ พบมันที่นั่นแล้ว ... ฉันจะเอากระเป๋าใบเล็ก - ฉันจะนอนในกระเป๋าเงินของฉันและกลับบ้าน!)))

ความพยายามหมายเลขสอง: จำเป็นต้องใช้ถั่วอีกครั้ง ส่วนที่เหลืออยู่ที่นั่นแล้ว!)))

[ลาริสซา]

ลาริสซา, Zmeika, ท่าจอดเรือ, นะตะ, ขอบคุณ. เค้กก็ดีจริงๆ

ฉันจะเอากระเป๋าใบเล็ก - ฉันจะนอนในกระเป๋าเงินของฉันและกลับบ้าน!)))

ใช่ฉันจะกินมันทั้งหมดเอง และอื่น ๆ โปรตีนเด็ก ๆ พอใจ

ฉันทำมัน! Fota ไม่ได้นำมาให้ฉันขี้เกียจหาโทรศัพท์))) ต้องบอกทันทีว่าเค้กน่าทานมากพร้อมกลิ่นหอมของเฮเซลนัทคั่ว ขนมหวานจริงๆมีไม่กี่อย่าง แต่! ฉันมีการทำให้ชุ่ม (น้ำเชื่อม) ดังนั้นความหวานจึงเพียงพอสำหรับฉัน

ฉันคาดคั้นตั้งแต่แรก บิสกิตไม่ขึ้นมาก มันเป็นรูพรุนทุกอย่างเรียบร้อยดี (มันเป็นแค่เส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กขนาดนี้ในสมาพันธ์นักข่าวนานาชาติหรือเปล่า) และเห็นได้ชัดว่าบิสกิตเนย "หนัก" กว่าปกติ แต่สำหรับฉันแล้ว ซึ่งไม่ได้เพิ่มขึ้นดีนัก ฉันต้องตัดเป็นเค้ก 2 ชิ้น และฉันก็เบื่อเปลือกน้ำฅาลด้วยเพราะฉันขี้เกียจเกินไปที่จะไปหาเนยก้อนที่สองและมีไม่เพียงพอ เคลือบหนาและวางลงตามนั้น)))

ในระยะสั้นคุณต้องทำครั้งที่สองและพยายามแก้ไขข้อบกพร่องของคุณ))

แม่ราชินีที่รักคุณซื้อถั่วเร็วแค่ไหนและช้าแค่ไหน - เนย)))
ฉันแค่อิจฉา Pts ฉันชอบโน้ตของเฮเซลนัท แต่เค้กนี้ไม่คุ้นเคยสำหรับฉัน

ในเสียงกระซิบจนกว่า Manka จะไม่เห็น: ครั้งต่อไปเพิ่มผักฉันทำไอซิ่งแบบนั้นละลายช็อคโกแลตด้วยการกลั่นกระแสค้างระหว่างทางแม้จะมี BP

[ตา]

ตา,

ตอนนี้คุณจะต้องตะลึงกับความเสื่อมทางศีลธรรมของผู้ครองตำแหน่ง แต่ไม่ต้องซื้อน้ำมัน !! หลังจากเขาจำเป็นต้องไปที่ห้องใต้ดินในตู้แช่แข็ง))) แต่ผมขี้เกียจเกินไป ทำได้ดีมากฉันเมาเคลือบ)))

เจ๊มันแข็งจริงเหรอ? ต้องลอง.

ฉันตะลึงใช่ดีคุณให้มันของคุณ ... )))

เจ๊มันแข็งจริงเหรอ? ต้องลอง.

ในความคิดของฉัน neater น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะต่อกระเบื้อง 100 กรัม ... หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ไปดู ... พึมพำทิ้ง: "ต่างหูสองข้างในหูทั้งสองข้าง"

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 29 ต.ค. 2559 00:43 น

ใช่มันคือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชต่อช็อคโกแลต 100 กรัมฉันใช้สีเข้ม
สะดวกมากแม้กระทั่งลูกพรุนเคลือบเหมือนลูกกวาด

[นะตะ]

นะตะฉันเห็นด้วยน้ำตาลกลับมาจริงๆ และถ้ามันเพียงพอสำหรับฉันในบิสกิตฉันก็เติมนมข้นเล็กน้อยลงในครีม

ใช่มันคือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชต่อช็อคโกแลต 100 กรัมฉันใช้สีเข้ม

โอ้นี่ควรจดไว้และลองในเลเยอร์ถัดไป!

สาว ๆ เพียงแค่นี้เป็นตัวเลือกที่คมชัด: แช่แข็งในตู้เย็นพัก

ธัญญ่าขอบคุณที่ชี้แจง นั่นหมายความว่าตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับเค้กเฉพาะสำหรับขนมหวานเท่านั้น

[มาเนคก้า !!!! ด้วยการออกแบบเสื้อผ้า !!!!! เย่!!!!!!!!!!!]

มาเนคก้า !!!! ด้วยการออกแบบเสื้อผ้า !!!!! เย่!!!!!!!!!!!

Olga ขอบคุณมาก!

ช่วยบอกหน่อยว่าเค้กอบในเตาอบขนาดไหน

[โมลก้า]

โมลก้าประมาณ 45-50 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบ

ฉันอบมันในช่วงอายุ 30 ปีไม้เสียบแห้ง แต่ฉันยังไม่ได้ตัด ฉันกำลังรอการระบายความร้อน ฯลฯ