เครื่องเทศสำหรับแฮมและอุณหภูมิ

ชุดโปแลนด์

[สำหรับนกนั้น]

สำหรับนกนั้น

[สำหรับเนื้อวัว]

สำหรับเนื้อวัว

อุณหภูมิ -1

เทอร์โมมิเตอร์

[สำหรับเนื้อแกะ]

สำหรับเนื้อแกะ

[วิธีที่จะไม่ฉีกหีบห่อเมื่อปิด Beloboka และโคลน]

มีการเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้มากมาย แต่คำถามยังคงเกิดขึ้น:
วิธีที่จะไม่ฉีกหีบห่อเมื่อปิด Beloboka และโคลน
1. ตรวจสอบขอบคมของชิ้นส่วนและสปริงทั้งหมด
ลบเลนซ์ด้วยไฟล์หากจำเป็น
2. วางฝาของที่ทำแฮมกับด้านข้างของบรรจุภัณฑ์
3. เกี่ยวสปริงที่ด้านข้างให้ห่างจากรูและร่อง
4. หลังจากบรรจุแฮมแล้วให้ดึงปลายถุงขึ้นเพื่อให้ถุงเคลื่อนออกจากร่องแนวตั้งแล้วบิดให้แน่น
5. ติดตั้งฝาปิดด้านบนขันสปริง
6. อย่าใส่แฮมมากเกินไปมิฉะนั้นอย่าดำเนินการขั้นตอนที่ 4 และจะไม่ปิด

[น้ำเย็นและบรรจุภัณฑ์]

เราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้มากมายแล้ว แต่มีคำถาม:
น้ำเย็นและบรรจุภัณฑ์
ต้องใช้น้ำน้ำแข็งน้ำแข็งเพื่อทำให้ส่วนผสมเป็นของเหลวและทำให้เย็นลงในขณะที่กวน ควรจะประมาณ 10% โดยน้ำหนักของส่วนผสม ...
คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ถุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องทำแฮมแบบกึ่งปิด - Biovin, Teskoma เป็นต้น แต่ในถุงเปิด - Beloboka และโคลนจำเป็นต้องใช้ถุงเพื่อป้องกันการสัมผัสกับตัวกลางให้ความร้อน
น้ำล้างไขมันและของเหลวออกจากส่วนผสมผลิตภัณฑ์จะแห้ง
ในเตาอบไขมันและของเหลวจะไหลออกจากเตาอบและอาหารจะแห้ง ไม่จำเป็นต้องเจาะหีบห่อด้วยเหตุผลเดียวกัน
นอกจากนี้หลังจากถอดบรรจุภัณฑ์ออกแล้วผู้ผลิตแฮมยังล้างได้ง่ายมาก ...

ฉันยังคงมีหีบห่อยื่นออกมาในร่องและเมื่อกดสปริงหีบห่อก็จะแตกอยู่ดี เลยคิดว่าจะใส่ฟอยด์ได้ไหม?

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 09 ม.ค. 2560 07:15 น

และอีกคำถามเช่นใช้เครื่องปรุงรสอะไร? ฉันมีส่วนผสมมากมาย คุณใส่เครื่องปรุงรสเท่าไหร่?

[4. หลังจากบรรจุแฮมแล้วให้ดึงปลายถุงขึ้นเพื่อให้ถุงเคลื่อนออกจากร่องแนวตั้งแล้วบิดให้แน่น6. อย่าใส่เครื่องทำแฮมมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะทำขั้นตอนที่ 4 ไม่เสร็จและจะปิดไม่ลง]

4. หลังจากบรรจุแฮมแล้วให้ดึงปลายถุงขึ้นเพื่อให้ถุงเคลื่อนออกจากร่องแนวตั้งแล้วบิดให้แน่น
6. อย่าใส่เครื่องทำแฮมมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะทำขั้นตอนที่ 4 ไม่เสร็จและจะปิดไม่ลง

เลือกเครื่องเทศตามความชอบรสนิยมแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ...

[Mowgli]

Mowgliฉันใส่ขิงแห้งและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยในไก่งวง ในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณเป็นเวลา 1 \ 4 ชั่วโมง ล. ในแฮมของ Tescom ฉันไม่ชอบเครื่องเทศมากในไก่งวง คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อย มันจะละมุนมากขึ้น โดยทั่วไปฉันชอบนมในเนื้อสัตว์ อร่อย.

[ปากัต]

ปากัตช่วยบอกหน่อยว่าเมื่อคุณดึงและมัดถุงให้แน่นปรากฎว่ามันเคลื่อนออกไปจากกำแพง?

ใช่มันเคลื่อนออกจากกำแพงและไม่แตก ...

จากนั้นฉันก็ยังคงอยู่ใกล้กับรูปร่างและยื่นออกมาในช่องและเมื่อฉันกดมันด้วยสปริงมันก็แตกแม้ว่าฉันจะใส่สปริงอย่างที่คุณพูดไม่ใช่ในร่อง Pakat คุณสามารถแสดงกระบวนการนี้ในภาพได้หรือไม่? หากมีโอกาสเช่นนี้
อืมทุกคนดีกับน้องแฮม แต่เป็นเชื้อแห้ง ..

จากนั้นฉันก็ยังคงอยู่ใกล้กับรูปร่างและยื่นออกมาในช่องและเมื่อฉันกดมันด้วยสปริงมันก็แตกแม้ว่าฉันจะใส่สปริงอย่างที่คุณพูดไม่ใช่ในร่อง Pakat คุณสามารถแสดงกระบวนการนี้ในภาพได้หรือไม่? หากมีโอกาสเช่นนี้
อืมทุกคนดีกับน้องแฮม แต่เป็นเชื้อแห้ง ..

+1 ได้โปรดฉันสามารถถ่ายภาพขั้นตอนนี้ได้หรือไม่? ฉันเป็นมือใหม่ในธุรกิจไส้กรอกฉันอ่านและตระหนักว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะไม่ฉีกซอง ...

จะไม่มีรูปถ่ายไม่มี 2 มือถือกล้องอีกต่อไป ...

จะไม่มีรูปถ่ายไม่มี 2 มือถือกล้องอีกต่อไป ...

ไม่มีอะไรต้องทำเราจะเรียนรู้จาก "แมว" - กระเป๋าฉีกเมื่อเวลาผ่านไปเราจะได้ใช้มัน! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำมีประโยชน์มาก!

[วิธีที่จะไม่ฉีกหีบห่อเมื่อปิด Beloboka และโคลน]

มีการเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้มากมาย แต่คำถามยังคงเกิดขึ้น:
วิธีที่จะไม่ฉีกหีบห่อเมื่อปิด Beloboka และโคลน
1. ตรวจสอบขอบคมของชิ้นส่วนและสปริงทั้งหมด
ลบเลนซ์ด้วยไฟล์หากจำเป็น
2. วางฝาของที่ทำแฮมกับด้านข้างของบรรจุภัณฑ์
3. เกี่ยวสปริงที่ด้านข้างให้ห่างจากรูและร่อง
4. หลังจากบรรจุแฮมแล้วให้ดึงปลายถุงขึ้นเพื่อให้ถุงเคลื่อนออกจากร่องแนวตั้งแล้วบิดให้แน่น
5. ติดตั้งฝาปิดด้านบนขันสปริง
6. อย่าใส่แฮมมากเกินไปมิฉะนั้นอย่าดำเนินการขั้นตอนที่ 4 และจะไม่ปิด

วันนี้ฉันพยายามนำคำแนะนำไปใช้กับเครื่องทำแฮมของฉัน (ฉันมี "อาหารไซบีเรีย" มันเหมือนกับ "Beloboka" และอื่น ๆ ) จุดที่ 2 ชัดเจน แต่ 3 ไม่มาก เป็นไปได้ในรายละเอียดเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่ "อยู่ในถัง": จะยึดกับปลายด้านหนึ่งของสปริงได้ที่ไหนและอีกด้านหนึ่งไปที่ใด สปริงสั้นดูเหมือนว่าไม่สามารถเข้าถึงด้านข้างได้ แต่อย่างใดเพียงเข้าไปในรู (และสิ่งนี้จะทำให้หีบห่อแตกหัก)

ผู้เริ่มต้นทำไส้กรอกต้องการคำแนะนำจากพี่เลี้ยงมากประสบการณ์! ขอบคุณล่วงหน้า!!!

เกาะด้านข้าง.. ไม่จำเป็นต้องอยู่ในหลุม. มีร่องบนตัวถังและมีรูบนฝาปิดดังนั้นให้หมุนรูเพื่อที่คุณจะได้ไม่ยึดติดกับพวกมัน แต่ให้หันไปทางด้านข้างจากฝาครอบ

[Mowgli]

Mowgli, ขอบคุณ! วันนี้จะซ้อม!

ฉันอาจไม่สามารถมาที่นี่กับคุณได้ฉันมีเทสโกมาประสบการณ์ 2 ครั้งและฉันเห็นว่าอุณหภูมิภายในหม้อไม่เกิน 69 นี่คือเมื่ออุณหภูมิของน้ำในกระทะถึงขอบล่างของสีแดง โซน (80g ถูกตั้งค่าใน Shteba และในตอนท้ายมันจะเพิ่มขึ้นสำหรับตัวอย่างสูงสุด 88g) เนื้อกวาง + น้ำมันหมูเค็มที่ซื้อมานิดหน่อย ดังนั้นฉันต้องการนั่งข้างๆฉันเป็นครั้งที่สามและตรวจสอบค่าทั้งหมด แนะนำฉันด้วย pzhl อุณหภูมิเริ่มต้นที่จะตั้งใน Shteba และสิ่งที่ต้องพยายาม โดยคำนึงว่าฉันไม่ใส่ไนไตรต์ฉันทำตามสูตรของ Elena Tim

ผมว่าใส่ 80-90 ได้ คุณทำอาหารมากแค่ไหน? ฉัน 6 ชั่วโมงแน่นอน พวกเขากล่าวว่าในตอนท้ายของเวลานี้จะถึงอุณหภูมิเดียวกันในเนื้อสัตว์ ฉันไม่มีเลย

อุณหภูมิขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใส่แฮม
หากมีเนื้อสัตว์หลายประเภทให้นับที่อุณหภูมิที่สูงขึ้น
เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง - แฮมอยู่ที่ประมาณ 3 - 3.5 ชั่วโมงจนกว่าอุณหภูมิภายในแฮมที่สอดคล้องกับประเภทของเนื้อสัตว์ ...

ฉันยังไม่ผสมเนื้อฉันศึกษาเกี่ยวกับเนื้อมูสและแม้กระทั่งที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ใน Shteba 88 gr - แฮมเหลืออยู่ 69 ชิ้นฉันทำอาหารได้ 3-3.5 ชั่วโมง

เพิ่มวันศุกร์ที่ 13 ม.ค. 2560 09:21 น

ตามสองรุ่นแรกพบว่าแฮมที่ปรุงที่อุณหภูมิ 78 กรัมนั้นรสชาติดีกว่ามันถูกนวดด้วยมีดคนให้เข้ากันและแทบจะไม่มีไขมันอยู่เลย - 88g สำหรับเนื้อสับ 1300 ... น่าเสียดายที่ตอนนั้นฉันไม่ได้วัดอุณหภูมิภายในแฮม ...

อุณหภูมิภายในแฮมเป็นสิ่งสำคัญไม่สำคัญว่าภายนอกปล่อยให้มันมากกว่านี้ ...