มาร์มาเลดพลาสติกสามารถทำที่บ้านได้

[แยมเมลอน]

มาร์มาเลดพลาสติกสามารถทำที่บ้านได้

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
แตงโม	1 กก
น้ำตาล	1 กก

วิธีทำอาหาร

• แยมเมลอน
• หั่นแตงโมที่ปอกเปลือกออกจากผิวและเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนจนนิ่มจากนั้นใส่กระชอนหรือตะแกรงแล้วถูเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปแตงโมที่เหลือและต้มต่อไปโดยเอาโฟมออก ใส่น้ำมะขามป้อมลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วต้มคนให้เข้ากันจนข้น
• หลังจากเย็นแล้วให้ตัดแยมผิวส้มเป็นชิ้น ๆ
• คุณสามารถกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นปล่อยให้แห้งตัดโรยด้วยน้ำตาลผง
• Viburnum และแยมแอปเปิ้ล
• ส่วนผสม:
• - มะขามป้อม 1 กก
• - น้ำตาลทราย 1 กก
• - ไวเบอร์นัม
• - แอปเปิ้ล.
• การเตรียมการ
• เรียงไวเบอร์นัมล้างใส่กระทะอบไอน้ำโดยปิดฝาในเตาอบถูผ่านตะแกรงใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานบดและปรุงมันฝรั่งบดจนข้น
• จากนั้นเทชั้นบาง ๆ ลงในชามแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 55-60 ° C
• ตัดมาร์มาเลดที่หั่นเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ
• แยมเชอร์รี่
• ส่วนผสม:
• - เชอร์รี่ 2.5 กก
• - น้ำตาลทราย 1 กก.
• การเตรียมการ
• เหนืออ่างที่จะต้มแยมให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ ปรุงเชอร์รี่ด้วยความร้อนสูงโดยไม่ใช้น้ำและไม่ใส่น้ำตาลจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาลลงในมวลที่หนาและปรุงจนข้นมากขึ้นจากนั้นเทชั้นบาง ๆ ลงในชามและอบให้แห้งในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย
• ตัดมาร์มาเลดที่หั่นเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ
• 🔗
• แยมแอปเปิ้ล
• แอปเปิ้ล 1 กก. น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนด้วยเมล็ดสับละเอียดผสมกับน้ำตาลแล้ววางเป็นชั้นหนาบนแผ่นอบอย่าเติมน้ำ วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นนำส่วนผสมไปต้มให้เดือดแล้วคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันหลังจากต้มมวลแล้วอุณหภูมิในเตาอบจะลดลง ต้มจนมวลยืดหยุ่นและไม่ติดช้อน โดยปกติจะใช้เวลา 20 นาที จากนั้นมวลที่ต้มจะต้องวางในชั้นที่เท่ากันบนกระดาษฟอยล์และทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ในที่แห้งและเย็นสามารถเก็บมาร์มาเลดได้เป็นเวลาหลายปี
• แยมแครนเบอร์รี่
• สำหรับแยมแครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม 850 กรัมน้ำตาล 550 กรัม
• จุ่มแครนเบอร์รี่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นสับด้วยสากไม้แล้วถูผ่านตะแกรง เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามปรุงอาหารอุ่นใส่น้ำตาลและปรุงจนนุ่มชั่งมาร์มาเลดเป็นระยะ ๆ (แยมจะพร้อมเมื่อมวลเท่ากับสองเท่าของมวลน้ำตาลที่เติมลงไป)
• แยมมะตูมญี่ปุ่น
• มะตูม 1 กก. น้ำตาล 500 กรัมน้ำ 2 แก้ว
• หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่กระทะเติมน้ำ อุ่นใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่มสนิท ขณะร้อนให้ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้และคนให้เข้ากันปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน วางมวลร้อนลงบนแผ่นอบที่มีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผงหรือบุด้วยกระดาษ parchment ปรับระดับมวลให้ละเอียดโดยใช้ชั้นหนา 1.5-2 ซม. เมื่อมาร์มาเลดเย็นลงและปกคลุมด้วยเปลือกโลกให้หั่นเป็นชิ้นหยิกแล้วปล่อยให้แห้ง
• แยมโรวัน - แอปเปิ้ล
• เถ้าภูเขา 500 กรัมแอปเปิ้ล 500 กรัม (Antonovs) น้ำตาล 800 กรัมน้ำแอปเปิ้ล 1.5 ถ้วย
• แช่ผลเบอร์รี่โรวันที่แช่แข็งจัดเรียงและล้างไว้ 2-3 นาทีในสารละลายเกลือ (เกลือ 20-30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อให้พวกมันคลายความขม จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือก Antonovka แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆเทโรวันและแอปเปิ้ลด้วยน้ำแอปเปิ้ลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ถูมวลผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มน้ำตาล (สามในสี่ของถ้วยต่อ 1 ถ้วยตวง) และปรุงอาหารต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน เติมน้ำตาลที่เหลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทมาร์มาเลดร้อนลงในพิมพ์ที่บุด้วยกระดาษ parchment แห้งหั่นเป็นชิ้นหยิกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เก็บในกล่องปิดในที่เย็น
• แยมบลูเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 600 กรัม
• อุ่นผลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนกว่าจะปิดด้วยน้ำผลไม้จากนั้นถูผ่านตะแกรง ผสมมันฝรั่งบดกับน้ำตาลและปรุงอาหารจนมวลเริ่มล้าหลังด้านล่างและผนัง หลังจากนั้นใส่มวลลงในแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษรองอบให้เรียบและแห้งในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและหั่นเป็นชิ้นลอน เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น
• มาร์มาเลดด๊อกวู้ด
• ด๊อกวู้ด 1 กิโลกรัมน้ำผึ้ง 600 กรัมน้ำ 500 มล. อบเชยเล็กน้อย
• ล้างผลไม้ด๊อกวู้ดที่สุกและสุกเกินไปคัดแยกเอาเมล็ดออกแล้วย้ายไปใส่ชามทำอาหาร เติมน้ำและต้ม จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง ละลายน้ำผึ้งในน้ำซุปข้นและปรุงจนนุ่ม สามารถเพิ่มซินนามอนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่แยมที่ทำเสร็จแล้วลงในกล่องบนกระดาษ parchment ที่ทาไขมันหรือบนจานเคลือบที่แช่ในน้ำเย็นผึ่งลมให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นลอน เก็บในเครื่องแก้วหรือกล่อง

บันทึก

เยลลี่ผลไม้ต้มกับผลไม้น้ำตาลและน้ำซุปข้นเบอร์รี่ซึ่งมีการเติมฐานเจลในรูปของน้ำแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นมะเฟืองเป็นต้นเยลลี่ผลไม้แตกต่างจากเยลลี่ตรงที่มีความสม่ำเสมอของเจล แยมถูกตัดด้วยมีดแยมมีความสม่ำเสมอในการละเลง
ผลไม้และเบอร์รี่ที่มีกรดต่ำและมีเจลต่ำไม่เหมาะสำหรับทำแยมราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลูกแพร์เชอร์รี่ ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเจลดี (แอปเปิ้ล Antonovka, พลัม, มะยม) จะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งบดที่ได้รับจากพวกเขา - ในอัตรา 200 กรัมต่อมันฝรั่งบด 1 กิโลกรัม คุณยังสามารถเติมน้ำแอปเปิ้ลเพคติน 1.5 ถ้วย ทำจากกากแอปเปิ้ลแล้วคั้น วางไว้ในกระทะหรือกะละมังเทน้ำ (น้ำ 1 แก้วต่อวัตถุดิบ 1 กก.) และต้มเป็นเวลา 40 นาที จากมวลที่เกิดขึ้นน้ำผลไม้จะถูกบีบออกผ่านเนื้อเยื่อที่หายากซึ่งเรียกว่าเพคติน
ควรปรุงแยมผิวส้มในอ่างน้ำดังนี้: เทน้ำพร้อมกับเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่ (สำหรับน้ำ 2 ลิตร - เกลือ 1 แก้ว) ฐานรองวางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งมีกระทะขนาดเล็กที่มีมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้แยมจะไม่ไหม้
เมื่อปรุงมาร์มาเลดจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีกรดต่ำและกรดต่ำ (ราสเบอร์รี่ลูกแพร์เชอร์รี่) ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเจลดี (แอปเปิ้ล Antonovka ลูกพลัมมะยม) จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นในปริมาณ 200 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ของมะขามป้อม
มักจะต้มมาร์มาเลดไม่เกิน 1 ชั่วโมงจนกว่ามวลที่ต้ม (ตัวอย่าง) จะหยดลงบนจานเย็น มาร์มาเลดที่เย็นแล้ววางอยู่ในกล่องกระดาษแข็งที่บุด้วยกระดาษ parchment
คุณสามารถทำมาร์มาเลดหั่นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้มวลมาร์มาเลดที่ปรุงแล้วจะถูกเทลงในถาดที่มีชั้น 2-3 ซม. และทิ้งไว้ให้เย็นและเจล จากนั้นชั้นจะถูกตัดเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำตาลทรายและทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำในเตาอบ
🔗

สูตรอาหารที่จัดทำโดยผู้ใช้ฟอรัมของไซต์ 🔗

รูปภาพของลิงก์

เมื่อไม่นานมานี้ฉันทำมะเดื่อจากสตรอเบอร์รี่สดอันที่จริงแล้วมาร์มาเลดพลาสติกแบบเดียวกันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น อร่อยมาก !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

ตามความคิด (ฉันไม่ได้ใช้น้ำตาลเอง): เชอร์รี่ปรากฎว่ามีคุณสมบัติในการสร้างเจลสูง

สำหรับอาหารของฉันฉันมักจะทำน้ำซุปข้นผลไม้สดโดยไม่มีน้ำตาลด้วยเครื่องปั่น (ฉันใส่ลงในคอทเทจชีสไขมันต่ำ) ฉันกำลังจะไปทำงาน ฉันตื่นเช้า - ฉันมักจะทำอาหารเมื่อคืนก่อนและใส่ไว้ในขวดในตู้เย็น

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำเชอร์รี่เนื้อสีเข้มขนาดใหญ่บด
ที่ทำงานฉันเปิดขวด - และมีวุ้นหนา ๆ จริงๆ! มันไม่ได้หลุดออกจากกระป๋องด้วยซ้ำ ...

[แยมลูกเกด]

แยมลูกเกด

ลูกเกด 1 กก
น้ำตาลทราย 400 กรัม
ลูกจันทน์เทศ

ปอกเปลือกจากกิ่งผลเบอร์รี่ลูกเกดล้างอย่างระมัดระวังนึ่งในน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะปิดจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในมวลที่ได้คนให้เข้ากันและปรุงจนข้น หลังจากนั้นใส่มวลลงในแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษรองอบให้เรียบและแห้งในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและหั่นเป็นชิ้นลอน

พบสูตรนี้ในหนังสือ Home Canning

เมื่อวานฉันสับสนกับมาร์มาเลด (ฉันนำตะกร้าลูกเกดดำมาจากเดชา) ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ฉันพอใจมากอร่อยนุ่มเป็นธรรมชาติ ไม่มี "ความเป็นยาง" เหมือนแยมที่ซื้อมา ฉันแช่แข็งในห้องครัวบนโต๊ะในตอนกลางคืนฉันไม่ได้ทำให้แห้ง - ฉันไม่ต้องการเปิดเตาอบและมันก็ร้อนมาก
โดยทั่วไปขอโม้!
เธอตัดเลเยอร์เป็นเพชรโรยด้วยน้ำตาล:

และระยะใกล้:

[แยมมะยมเขียว]

มีลูกเกดเยอะมาก !!!!! บอกฉันว่าต้องอบแห้งในเตาอบเท่าไหร่? ไม่งั้นฉันมีเครื่องใช้ไฟฟ้าฉันไม่อยากเสียพลังงาน

แยมมะยมเขียว

สำหรับมะยม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 550 กรัม มาร์มาเลดสีมรกตอันสูงส่งนี้ดูดีบนโต๊ะขนม การทำอาหารนั้นไม่ยากไปกว่าแยมทั่วไป

นำมะเฟืองสุกที่สุกแล้วใส่ลงในกระทะจากนั้นเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะปิดฝากระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้บนกองไฟจนกว่าจะต้มจนหมด บดมวลผลไม้เล็ก ๆ ให้ละเอียดผ่านตะแกรง

ใส่มันฝรั่งบดลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม จากนั้นใส่น้ำตาลในส่วนและคนเป็นครั้งคราวปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ความพร้อมถูกกำหนดโดยน้ำหนัก มวลของผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรเป็น 1 กก. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในจานไฟหรือเคลือบที่ชุบน้ำ เมื่อมาร์มาเลดแข็งตัวคุณต้องหั่นเป็นก้อนและโรยด้วยน้ำตาลทราย เก็บแยมผิวส้มไว้ในที่แห้งและเย็น

และถ้าคุณพยายามใช้เป็นวัตถุดิบในการทำแยมสิ่งที่เหลืออยู่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หลังจากคั้นน้ำ? จากนั้นคุณจะต้องเดือดน้อยลง มีสารก่อเจลเพียงพอหรือไม่? ไม่มีใครลอง?

[Apricot Marmalade]

บอกฉันว่าต้องอบแห้งในเตาอบเท่าไหร่?

ฉันไม่รู้ฉันไม่ได้ทำให้แห้งฉันกินมันก็เก็บไว้ในตู้เย็น อาจเป็นไปได้ว่าเมื่อทำให้แห้งคุณต้องดูผลลัพธ์เป็นระยะ ถ้าคุณพยายามเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์

Apricot Marmalade

แอปริคอต 1 กก
น้ำตาลทราย 600 กรัม
น้ำ 200 มล

นำแอปริคอตที่มีความสุกเท่ากันล้างและนำเมล็ดออก ต้มผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำลงในผลมะขามป้อม ต้มส่วนผสมที่ได้แล้วคนให้เข้ากันจนมวลข้นขึ้นและเริ่มล้าหลังที่ก้นกระทะ จากนั้นสามารถยุติการปรุงอาหารได้
นำแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้มาชุบน้ำ ใส่มวลร้อนลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สาว ๆ และฉันทำแยมลูกพลัมเมื่อวานนี้ อร่อยมาก! ฉันแนะนำให้ทุกคน! และไม่มีปัญหามากนักเว้นแต่คุณจะรีไซเคิลถังพลัมครั้งละหนึ่งถัง นี่คือสูตรของฉัน:
นึ่งลูกพลัมใต้ฝาด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ถูผ่านตะแกรง ชั่งน้ำซุปข้นที่ได้ สำหรับ 1 กก. มะขามป้อม 500 กรัม น้ำตาลทราย. ปรุงจนข้น (ไม่เกิน 1 ชั่วโมง) เทมาร์มาเลดที่ปั้นเสร็จแล้วลงในพิมพ์และปล่อยให้แข็งตัว เราได้มาร์มาเลดพลาสติกที่ยอดเยี่ยม ต่อไปเราจะดำเนินการตามสถานการณ์หรือปล่อยเลเยอร์ไว้ในรูปแบบเดิมเพียงห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บไว้ในกล่องที่เหมาะสมหรือตัดมาร์มาเลดเป็นตัวเลขตามอำเภอใจ (สี่เหลี่ยมเพชรชิ้นกลม ฯลฯ ). ฉันไม่เคยโรยน้ำตาลบนมาร์มาเลดสำหรับฉันดังนั้นขนมในนั้นจึงอยู่เหนือหลังคาดังนั้นฉันจึงเลื่อนชั้นของมาร์มาเลดด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ลงในกล่องที่เหมาะสม เก็บที่อุณหภูมิห้อง ทั้งหมด.
ซ. ย.และวันนี้ฉันปรุงแยมแบล็ค ธ อร์นโดยไม่ใส่น้ำตาลเลย ทั้งสิทธิประโยชน์และความประหยัด แต่จริงๆแล้วมันคือสิ่งที่อยู่ในพาย ... เปรี้ยว ... มันถูกเก็บไว้อย่างยอดเยี่ยม (ฉันทำอาหารมาหลายปีแล้ว) หลังจากเย็นคุณสามารถตัดด้วยมีด

Krosh คุณสามารถทำแยมส้มแบบเดียวกับที่ทำจากลูกพลัมธรรมดา ๆ ได้หรือไม่?

[เรซลิน่า]

เรซลิน่าใช่ทุกอย่างเหมือนกันตั้งแต่เลี้ยวเท่านั้น แล้วจะอร่อยขนาดไหน!

Krosh ฉันไม่เข้าใจว่าจะต้องชั่งน้ำหนักอะไร? หนามปล่อยน้ำออกมามากในคราวเดียวระหว่างการนึ่ง ถู - มันกลายเป็นน้ำผลไม้ แต่ไม่ใช่มันฝรั่งบด ... และสิ่งที่ไม่ได้ถูออกไป? คุณถูผ่านตะแกรงละเอียดหรือไม่? ฉันขอโทษที่ทำให้คุณมีคำถามมากมาย

[เรซลิน่า]

เรซลิน่าชั่งน้ำหนักสิ่งที่คุณได้รับหลังจากถูน้ำผลไม้หมายถึงน้ำผลไม้ และน้ำผลไม้ยังมีเยื่อกระดาษ? เพียงแค่ว่าหากน้ำซุปข้นที่ได้ (ในกรณีของคุณคือน้ำผลไม้) เป็นน้ำอาจต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินมีเวลาระเหย ตะแกรงของฉันดีมากและน้ำซุปข้นแบล็ค ธ อร์นก็ไม่ใช่มันฝรั่งบด ... แต่ในขณะเดียวกันมันก็ไม่ใช่น้ำผลไม้ ... มีบางอย่างอยู่ระหว่างนั้น แต่ฉันไม่ทิ้งเศษที่เหลือของการถู แต่ต้มมันปิดในขวดและใช้มันในการทำพาย จริงอยู่มีข้อแม้เล็ก ๆ อย่างหนึ่งเศษที่เหลือเหล่านี้ไม่ควรแห้งเกินไป

Krosh ขอบคุณ! ไปจบเลยถ้าเอาทั้งเรื่องดับในการ์ตูนมันจะใช้ได้มั้ย?
จะเข้าใจได้อย่างไรว่าของเหลวส่วนเกินระเหยไปแล้ว?
และปิดของเหลือในขวดโหลโดยไม่ใส่น้ำตาล? ต้มทำไม (ฉันสงสัย) ต้มเล็กน้อยแล้วเอาออก?

[เรซลิน่า]

เรซลิน่าฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับ multi ฉันยังไม่มีฉันแค่ไล่ตามมัน ฉันต้มของเหลือโดยไม่ใส่น้ำตาลเพราะในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบไส้รสเปรี้ยวในพายมาก แต่ฉันต้มมันเพื่อให้คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นหากคุณวางแผนที่จะใช้ของเหลือในอีกไม่กี่วันข้างหน้าคุณก็สามารถใส่มันได้ ในตู้เย็น ... ฉันนำพวกเขาไปต้มและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที (เพื่อความน่าเชื่อถือมากขึ้น) ใส่ขวดโหลไว้ให้ร้อนแล้วม้วนไว้ใต้ฝากระป๋อง ปีที่แล้วลูกพลัมที่เหลือจากการเตรียมมันฝรั่งบดอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ (ไม่มีน้ำตาล) และแน่นอนว่าไม่ต้องห้ามน้ำตาลคุณต้องเพิ่มตามความชอบของคุณเอง หากคุณมีคำถามใด ๆ เรายินดีที่จะช่วยเหลือเสมอ

[เศษ]

โอ้ เศษเป็นแยมที่น่ารักอะไรอย่างนี้!
ว้าว แต่ฉันรู้สึกทรมานที่ต้องติดลูกพลัมกับแยมผลไม้แช่อิ่มและพาย - มันเยอะมาก! และฉันจำไม่ได้เกี่ยวกับมาร์มาเลด!

เรซลินา จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำแยมในผู้เล่นหลายคน - เพียงแค่ปิดฝาของเหลวก็แทบจะไม่ระเหย และเมื่อเปิดอยู่ก็ไม่สมเหตุสมผล - เร็วขึ้นบนเตา ยิ่งไปกว่านั้นมันฝรั่งบดสำหรับมาร์มาเลดต้องต้มเป็นเวลานานพอสมควร (ประมาณหนึ่งชั่วโมงถ้าไม่ใช่ส่วนใหญ่) และในการ์ตูนคราวนี้คือ X4!

โอ้สาว ๆ เห็นได้ชัดว่ามาร์มาเลดของฉันไม่ได้เดือด ... มันอยู่ได้ทั้งวัน - ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว จะทำอย่างไร? ยังเดือดหรือทิ้ง?

ยังเดือดหรือทิ้ง?

ในนิสัยและแค่กินมันเหมือนแยม? ดีหรือใส่น้ำตาลแล้วต้มมันอาจจะฉ่ำเกินไป?

คุณสามารถเพิ่มเพคตินวุ้น ควิตินเจลาตินหรืออะไรก็ได้ที่พบว่าเป็นสารให้ความข้น

[เรซลิน่า]

เรซลิน่าฉันยังคงทำอาหารและใช้ความร้อนสูง ฉันก็มีเคสมาร์มาเลดสีส้มออกมาบาง ๆ ฉันจึงเพิ่มไฟและคนตลอดเวลาต้มมันเพื่อไม่ให้ช้อนอยู่ในนั้นเท่านั้น แต่ฉันไม่ต้องการติดมีดเข้าไปด้วย

ในนิสัยและแค่กินมันเหมือนแยม? ดีหรือใส่น้ำตาลแล้วต้มมันอาจจะฉ่ำเกินไป?

ที่นี่ไม่มีใครชอบที่นี่ แต่ลูกสาวของฉันชอบมาร์มาเลด

อเล็กซานดร้ามี แต่เจลาติน
พังบูมอีกครั้ง

เรซลินา

คุณอยู่ในมอสโกคุณสามารถหา zhelfix และ quittin ได้จากร้านค้าใด ๆ
เจลาตินจะหมดก็ต่อเมื่อคุณทำเยลลี่และรับประทานทันที

Alexandra ขอบคุณ! ฉันคิดว่าอาจจะเป็นเจลาตินเหมือนกัน
เด็กเล็กอาจมีอาการตัวเหลืองและควิตินได้หรือไม่?

เรซลินา

Quittin
องค์ประกอบ:
เพคติน E440 แลคโตสสารควบคุมความเป็นกรด: กรดซิตริก E330
เจลฟิกซ์ 2: 1
องค์ประกอบ:
น้ำตาลไอซิ่งเพคตินกรดซิตริก (สารควบคุมความเป็นกรด) สารกันบูด: กรดซอร์บิก
แวบแรกก็โอเค - แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ

Alexandra ขอบคุณมาก!
ฉันทรมาน "ไม่รู้อะไร" ของฉันโดยสิ้นเชิงจากหนาม
ฉันยังปรุงเอาไว้ให้เย็นแช่แข็งเพื่อความสม่ำเสมอของทอฟฟี่เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! นั่นคือเราไม่ได้พูดถึงแยมใด ๆ มันแทบจะไม่ต้องล้างช้อน
แม้ว่าฉันจะปรุงมันจนเริ่มยืด วันนี้เอาเข้าตู้เย็นค่ะ
มีอะไรผิดปกติ?

คุณสามารถทำแยมจากสตรอเบอร์รี่ได้หรือไม่? มิฉะนั้นเด็กจะไม่กินสตรอเบอร์รี่ แต่มาร์มาเลดด้วยความยินดี ช่วยบอกสูตรหน่อย

[peva]

peva
คุณสนใจมาร์มาเลดสตรอเบอร์รี่ชั้นไหม? จริงๆแล้วฉันยังไม่ได้ลองพลาสติกสตรอเบอรี่ ... ฉันแนะนำให้คุณดึงดูดความสนใจของคุณ สตอเบอรี่มาร์มาเลดบนวุ้นฉันคิดว่านี่คือสิ่งที่คุณต้องการ! ทำจากเนื้อสตรอเบอรี่เด็ก ๆ จะต้องชอบ!

ในเมืองเล็ก ๆ ของเราฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ AGAR ด้วยซ้ำ ฉันจะดูในไฮเปอร์มาร์เก็ต แต่แทบจะไม่มี สามารถแทนที่ ...

[peva]

peva
ถ้าหาวุ้นไม่เจอลองทำแยมกับเจลาตินที่นี่ สมาชิกฟอรัมของเราอธิบายถึงประสบการณ์ของเธอในการทำแยม ฉันแนะนำให้คุณอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสัดส่วนของเจลาตินสำหรับมาร์มาเลด ที่นี่...

[สาว ๆ]

สาว ๆ, ขอบคุณ !!! ฉันแช่แข็งครึ่งหนึ่งของช่องแช่แข็งของผลไม้และผลเบอร์รี่ ฉันทำอาหาร: เค้กเยลลี่เยลลี่ ฯลฯ แต่มาร์มาเลด ... ฉันคิดไม่ถึง ลูก ๆ ของฉันเป็นคนรักและฉันซื้อทุกชนิด ... ขอบคุณอีกครั้ง !!! ทั้งเย็นก็ปั่นว่าว แข็งแล้วสว่างอิ่มพรุ่งนี้จะมีความประทับใจ !!! ไม่คิดด้วยซ้ำว่าจะทำได้ขนาดนี้

[สาว ๆ]

สาว ๆและใครบ้างที่ปรุงแยมผิวส้มในหม้อหุงช้าหรือทุกอย่างในกระป๋องแบบสมัยก่อน?

เฮเลนฉันทำอาหารในหม้อหุงช้าหลายครั้ง ...

ฉันชอบมัน !!!

เย่. เลยไม่อยากยืนเหนือกะละมัง ขอบคุณ

เรียนผู้ที่ชื่นชอบเยลลี่ผลไม้และผู้ผลิตเยลลี่ผลไม้!
ฉันขอคำแนะนำจากคุณ
ปีนี้ฉันเริ่มทำแยมโรลเป็นครั้งแรก ฉันมีต้นแอปเปิ้ลจำนวนมากในสวนของฉันดังนั้นพระเจ้าจึงสั่งให้ ...
ครั้งแรกที่ฉันปรุงในหม้อมันกลายเป็นว่าอร่อยมากมันแข็งเป็นชั้น ๆ ฉันหั่นมันและฉันก็เปียกทั้งหมด ฉันพลิกตัวเขาวันละสองสามครั้ง แต่เขาไม่คิดที่จะกำจัดความชื้นออกไปด้วยซ้ำ ยืนหยัดมาได้ 3 วันแล้ว. ฉันพยายามทำให้มันแห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาในเตาอบ แต่มันก็ลอยไปหมด
ครั้งที่สองฉันปรุงแยมผิวส้มในไมโครเวฟ สะดวกมากโดยวิธีนี้ - ไม่ไหม้หรือคาย นอกจากนี้ยังแช่แข็งได้เป็นอย่างดีอร่อยรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่ต้องการแห้ง แต่อย่างใด อันนี้แห้งมาสองวันแล้ว
แล้วต้องตากให้แห้งเก็บไว้นานแค่ไหน?
ขอบคุณทุกคนที่ตอบ.

Lyudmila ฉันไม่เห็นใครตอบคุณ แล้วมันจะจบลงอย่างไรเวลาผ่านไป - มาร์มาเลดเปียกหรือแห้ง? แล้วฉันก็กำลังจะก่อกวนแอปเปิ้ลเพื่อทำแยมผิวส้มฉันกำลังทำงานกับทฤษฎี ...

[แอปเปิ้ล]

เฮเลน่า! ที่จริงฉันถูกทิ้งให้อยู่คนเดียวกับแยมผิวส้ม อย่างไรก็ตามฉันทำส่วนแรกของมันเสร็จแล้วบนระเบียงใต้หลังคาที่ทำจากตาข่าย (จากแมลงวัน) ฉันมีมันเป็นเวลาสามสัปดาห์ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เรื่องราวเช่นนี้กับการอบแห้งไม่ได้ทำให้ฉันพอใจ - คุณไม่สามารถย่อยสลายแยมผิวส้มจำนวนมากให้แห้งได้
ฉันเริ่มทดลอง ตอนนี้ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง (ตั้งแต่การเก็บแอปเปิ้ลไปจนถึงการใส่มาร์มาเลดเพื่อจัดเก็บ) จากนั้นการมีส่วนร่วมของฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงส่วนที่เหลือก็ทำให้ฉันด้วยไมโครเวฟและเตาอบ
ฉันจะแบ่งปันกับคุณ Elena ประสบการณ์ของฉันบางทีคนอื่นอาจจะสนใจ
ดังนั้น,
1. แอปเปิ้ล ดีกว่าที่จะใช้ ยาก และ ยังไม่บรรลุนิติภาวะ - มีเพคตินมากและเดือดเร็วขึ้น มาร์มาเลดชุดแรกที่ฉันทำจากไส้สีขาว - เป็นพันธุ์ฤดูร้อนดังนั้นจึงต้องต้มเป็นเวลานานมาก และตามที่ฉันเข้าใจตอนนี้ฉันไม่ได้ต้มให้เพียงพอดังนั้นมาร์มาเลดจึงแห้งเป็นเวลานาน
2. สำหรับการต้มมะขามป้อมฉันใช้เท่านั้น ไมโครเวฟ... สิ่งนี้ทำให้ฉันไม่ต้องยืนอยู่ที่เตาเพื่อกวนน้ำซุปข้นไม่ให้ไหม้อยู่ตลอดเวลา ไมโครเวฟจะหยุดเองเมื่อคุณต้องการผสมน้ำซุปข้น (หลังจาก 6-10 นาที) ฉันใช้ชามลึกและกว้างเหมาะสำหรับเตาไมโครเวฟ
3. ฉันไม่ถูอะไรผ่านตะแกรงและอย่ายัดน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นก่อนที่จะส่งแอปเปิ้ลที่หั่นบาง ๆ ไปยังไมโครเวฟฉันปอกเปลือกออกจากช่องเปลือกและเมล็ดและไมโครเวฟจะมัดแอปเปิ้ลให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยตัวเอง
4. ต้มมันฝรั่งบดเป็นเวลา 30 - 40 นาทีโดยไม่ใส่น้ำตาล จากนั้นปิดไฟไมโครเวฟลงครึ่งหนึ่งแล้วต้มมันฝรั่งบดจนถึงจุดที่เริ่มปิดฝาตามเดิม จากนั้นเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน (ผัดค่อนข้างยากอยู่แล้วเนื่องจากน้ำซุปข้นข้นมากและไม่อยากเอาออกจากช้อน) ฉันยังเลื่อนน้ำซุปข้นสองสามครั้งเป็นเวลา 6 - 8 นาทีในไมโครเวฟแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ซิลิโคนให้ร้อน (คุณสามารถวางลงในชั้นบนถุงพลาสติกธรรมดาก็ได้)
5. เมื่อแยมเย็นลงฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นซิลิโคนแล้วส่งไปที่เตาอบโดยแง้มประตูไว้ที่อุณหภูมิ 75 กรัม เป็นเวลาหลายชั่วโมง 3 ฉันพลิกมันสองสามครั้งในช่วงเวลานี้ อีกครั้งคุณสามารถนำมาร์มาเลดไปตากบนถุงพลาสติกธรรมดาที่วางบนถาดอบ ฉันตรวจสอบแล้วว่าสามารถทนอุณหภูมิได้ 100 กรัมและฉันแห้งที่ 75 กรัม
6. ฉันทำให้มาร์มาเลดเย็นลงและตอนนี้ฉันม้วนด้วยน้ำตาลแล้วใส่ลงในภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งเพื่อจัดเก็บ น้ำตาลไม่ไหล. ในชุดแรกมาร์มาเลดของฉันไหลออกมาเนื่องจากคุณไม่สามารถเก็บน้ำตาลไว้ในเตาอบได้ คุณต้องทำให้แยมผิวแห้งโดยไม่ใส่น้ำตาลเท่านั้น
โดยทั่วไป สำคัญ: ต้มให้เดือดให้แห้งในเตาอบจากนั้นม้วนน้ำตาลเท่านั้น (ถ้าคุณต้องการ - เขาดูสวยกว่านี้)
มีการเขียนไว้มากมาย แต่มันง่ายมากที่จะทำราวกับว่ากำลังทำอยู่ เวลาส่วนใหญ่ของฉันหมดไปกับการปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล แต่เนื่องจากแอปเปิ้ลหนึ่งเสิร์ฟมีน้ำหนักเพียง 1 กิโลกรัม (ปอกเปลือกและสับ) จึงไม่นานนัก และส่วนที่เหลือ - มันฝรั่งบดต้มและมาร์มาเลดอบแห้ง - นำเข้าไมโครเวฟและเตาอบด้วยตัวจับเวลา เมื่อฉันเห็นว่าฉันหยุดแล้วฉันจะเข้าหาแทรกแซงหรือพลิกกลับ
ดังนั้นทุกอย่างจึงกลายเป็นเรื่องง่ายมาก

Lyudmila ขอบคุณมาก! เทคโนโลยีที่มีรายละเอียดและเข้าใจได้ดีมาก ฉันเคยนำซอสแอปเปิ้ลหลังจากคั้นน้ำผลไม้ไปยังเตาอบไมโครเวฟและตอนนี้ด้วยการมีผู้เล่นหลายคนในบ้านฉันจึงเปลี่ยนมาใช้มัน

เอเลน่าไม่มีอะไร! ฉันดีใจถ้าคุณจะนำบางสิ่งบางอย่างจากประสบการณ์ของฉันไปใช้
ขอให้โชคดีกับแยมของคุณ!

สวัสดีทุกคน!
เมื่อวานนี้ฉันทำแยมส้มจากแอปเปิ้ลที่ซื้อจากร้านค้า (ในที่ดินของเราพวกเขามักจะซื้อจากร้านค้ามอลโดวากล่าว)
กลายเป็นแอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับละเอียด 800 กรัม + 350 กรัม น้ำตาลและอ่างน้ำ (น้ำ 1.5 ลิตร + เกลือประมาณ 2/3 ถ้วย) ต้ม 3.5 ชั่วโมง ... ฉันไม่ต้องการแช่แข็ง
เขาตบทุกอย่าง - วางลงบนกองไฟและต้มก่อน 20 นาทีตามเงื่อนไขที่ต้องการ ... เทลงในพิมพ์กระดาษรองอบที่เตรียมไว้แล้วนอน.. มาตอนเช้าก็แข็งใจ
โดยรวมแล้วมาร์มาเลด 612 กรัมได้มาจากวัตถุดิบ 1150 กรัม ... ต้มสองครั้ง ...
🔗

กลายเป็นแอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับละเอียด 800 กรัม + 350 กรัม น้ำตาลและอ่างน้ำ (น้ำ 1.5 ลิตร + เกลือประมาณ 2/3 ถ้วย)

บอกฉันหน่อยว่าเกลือมีบทบาทอย่างไรในอ่างน้ำ?

การเติมเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของสารละลายและจุดเดือด
และปรากฎว่าแยมสุกที่อุณหภูมิมากกว่า 100 องศา ... ตามทฤษฎีแล้วมันควรจะระเหยเร็วขึ้น ... แต่กระทะของฉันมีขนาดเล็กและอาจใช้เวลานานมากสำหรับสิ่งนี้ ในเตาอบที่ 120 องศาบนกระทะกว้างที่มีด้านสูงควรระเหยอย่างรวดเร็ว
แม้ว่าหลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมงปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่งแล้วและหลังจาก 20 นาทีของการระเหยด้วยไฟที่อื่นอีกครึ่งหนึ่ง ... โดยรวมแล้วประมาณ 1/4 ของปริมาตรเริ่มต้นยังคงอยู่
ปรากฎว่าบนกองไฟภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งมันเป็นไปได้ที่จะระเหยทุกอย่างออกไป ... แต่จากนั้นจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งของการยืนและการกวนอย่างต่อเนื่อง ... คุณสามารถระเหยได้

[DenRassk]

DenRassk,
ฉันเข้าใจทุกอย่างขอบคุณสำหรับคำชี้แจง ...

ฉันต้องการทำมาร์มาเลดที่แตกต่างกัน แต่ฉันไม่เคยเจอมาก่อนและมีคำถามมากมายเกิดขึ้นทันที
แยมนี้สามารถเก็บไว้ได้เท่าไหร่และที่ไหน?
มีใครทำเชอร์รี่ รักษารูปร่างได้ดี?
คุณสามารถใช้เมล่อนที่ไม่สุกได้หรือไม่? ไม่อย่างนั้นฉันยังเหลือทั้งกล่องและฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอะไรกับมันฉันทำแยมอบผลไม้หวาน ๆ แต่ก็ยังไม่จบ

[เฮเลนา]

เฮเลนา, มานี่สิ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 เชอร์รี่สามารถทำได้ มันจะยึดเกาะกับวุ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับการจัดเก็บ ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ทุกที่เขียนว่าอายุการเก็บ 3 เดือน

เมื่อวันก่อนสาว ๆ ปรุงราสเบอร์รี่และเชอร์รี่มาร์มาเลดมันอร่อยมาก แต่ยังไม่พอ ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปเชอร์รี่ฉันกินมันในไม่ช้า แต่ฉันสามารถคว้าราสเบอร์รี่ได้สองสามชิ้น

[Elena Bo]

Elena Boคุณบอกฉันได้ไหมว่าถ้าคุณทำแยมส้มจากลูกพลัมเชอร์รี่ต้องใช้น้ำตาลในสัดส่วนเท่าไหร่?

เลยไปเจอสูตรเชอร์รี่บ๊วย 🔗
อัตราส่วนคือ 1: 1

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม: rose:

สาว ๆ วันนี้ฉันปรุงแยมลูกเกดแดง: 1: 0.5 (ลูกเกด: น้ำตาล) ฉันต้มเป็นเวลา 45 นาทีแห้งในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เป็นผลให้ฉันได้อะไรบางอย่างที่คล้ายวุ้นและหนาขึ้นจากด้านบน แต่ถ้าคุณสัมผัสแบบฟอร์มมันจะแกว่งไปมาในคลื่น
ผู้เชี่ยวชาญบอกฉันว่ามีโอกาสที่มาร์มาเลดจะข้นขึ้นก่อนตัดหรือย่อยด้วยการเติมวุ้นหรือไม่?
ในรูปถ่ายฉันจงใจงอขอบของแบบฟอร์มเพื่อให้เห็นว่าโดยหลักการแล้วคว้า ไม่เพียงพอ:
((