ฝากระป๋องเริ่มบวมและเป็น "พวง" จะทำอย่างไร? ปัญหาไม่ใช่เรื่องยากเราแต่ละคนต้องผ่านปัญหาเหล่านี้ไปอย่างน่าเสียดาย
ตัวอย่างเช่นฉันใส่อาหารกระป๋องแบบปิดไว้ที่ไหนสักแห่งในอพาร์ตเมนต์พร้อมแบตเตอรี่ทั้งหมด
"เพื่อกักกัน"เพื่อที่จะพูด
ประมาณหนึ่งเดือน!
สิ่งนี้ไม่สะดวก - แต่ปล่อยให้พวกเขายืนฉันจะคอยดูและฟังพวกเขาตลอดเวลา! ในบางครั้งเวลาผ่านไปให้แหย่นิ้วเข้าไปในฝา (ถ้ามีอาการบวม) และยกขึ้นต่อหน้าต่อตาเพื่อให้แน่ใจว่าช่องว่างของฉันมีความคิดที่บริสุทธิ์และสดใสว่าเนื้อหาข้างในโปร่งใสและ จะไม่ขุ่นมัว
เมื่อการกักกันสิ้นสุดลงคุณสามารถวางขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวหรือใต้เตียง เพิ่มเติมด้วยกระป๋อง - ฝาไม่มีอะไรควรเกิดขึ้น หากเฉพาะเนื้อหาในกระป๋องไม่ชอบที่อยู่อาศัยถาวรเช่นมันอุ่นเกินไปหรือสัตว์ชอบลุยและกลิ้งไปมาท่ามกลางกระป๋องโดยฟังเสียงเรียกเข้า
อะไรคือสาเหตุที่ทำให้ของในกระป๋องพองฝาเมื่อมันส่งเสียงดัง "พวง"! - ในระหว่างการอนุรักษ์สิ่งสกปรกเข้าไปในผักและผลไม้พวกเขาไม่ได้ล้างให้สะอาด
- วัตถุดิบคุณภาพต่ำผักและผลไม้เริ่มมีสิ่งสกปรกเน่าเสีย
- ความเป็นกรดไม่เพียงพอของเนื้อหากรดน้ำส้มสายชูเพิ่มไม่เพียงพอ
- การฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาดไม่เพียงพอก่อนใส่อาหารกระป๋องหรือหากไม่มีการฆ่าเชื้อโดยสิ้นเชิง
- เวลาฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยช่องว่างไม่เพียงพอ
- ผักและผลไม้ไม่สุกเพียงพอในระหว่างการอบร้อนหากปิดอาหารกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ความไม่สอดคล้องกันระหว่างฝาและกระป๋องฝาใหญ่หรือเล็กกว่าคอของกระป๋องหรือแต่งตัวคดเคี้ยว
- ฝาที่คอของกระป๋องบิดไม่ดีไม่สุดอากาศสามารถซึมเข้าใต้ฝาได้และอาจเกิดรอยรั่วได้
- สถานที่ที่ไม่ประสบความสำเร็จในการจัดเก็บอาหารกระป๋องห้องอุ่นเกินไปซึ่งก่อให้เกิดการหมักภายในโถ
เราจะทำอย่างไรกับความดีทั้งหมดนี้? จะออกจากสถานการณ์ได้อย่างไร?ขึ้นอยู่กับว่า "คุณภาพ" ของไหอยู่ในขั้นตอนใดในขั้นตอนใดที่ปัญหา "พวง" ถูกจับ
หากฝามี "พวง" คุณควรตรวจสอบเนื้อหาของกระป๋องด้วยสายตา หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้มืดลงความขุ่นมัวของเนื้อหานี่คือสัญญาณเริ่มต้นจากกระป๋อง "ฉันจะจัดดอกไม้ไฟ"
จากนั้นมีวิธีแก้ไขปัญหาหลายประการ: - จัดเรียงกระป๋องใหม่ในห้องเย็นห้องใต้ดินตู้เย็น ความเย็นจะช่วยลดความร้อนในธนาคารและทุกอย่างจะดี
- เปิดขวดกลิ่นชิมรสและหากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดอีกครั้งเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญอีกเล็กน้อยและขันโถด้วยฝาที่สะอาด และกักกันอาหารกระป๋องอีกครั้ง
- คุณสามารถเปิดขวดทั้งหมดของชุดที่สังเกตเห็นในพฤติกรรมที่ไม่ซื่อสัตย์ถ่ายโอนเนื้อหาไปยังอ่างเพิ่มถ้าจำเป็นสำหรับรสชาติเกลือน้ำตาลและกรดที่จำเป็น (น้ำส้มสายชู - สาระสำคัญ) ผสมเนื้อหาของอ่าง ใส่กลับเข้าไปในขวดโหลและฆ่าเชื้ออีกครั้ง ในเวลาเดียวกันต้องล้างทั้งกระป๋องและฝาอีกครั้งด้วยคุณภาพสูงและผ่านการฆ่าเชื้อ
- หากเป็นผักทั้งแตงกวามะเขือเทศคุณสามารถระบายน้ำดองต้มด้วยกรด (น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ) เติมผักและฆ่าเชื้อในกระป๋อง
- หากเป็นอาหารกระป๋องสลัดบางประเภทคุณสามารถถ่ายโอนเนื้อหาที่มีคุณภาพสูงไปยังถุงและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
ที่นี่อะไรทำนองนี้ ...
แนะนำวิธีของคุณสิ่งที่ต้องทำและวิธีบันทึกช่องว่าง
ประเภทของการแต่งงานและการเน่าเสียของอาหารกระป๋องการถนอมผักจะสิ้นสุดลงด้วยการฆ่าเชื้อนั่นคือการปรุงอาหารในน้ำเดือดซึ่งจุลินทรีย์จะถูกทำลาย
หากอาหารกระป๋องได้รับการเตรียมและฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมหลังจากการฆ่าเชื้อแล้วจะไม่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอยู่ในอาหารเหล่านี้และไม่สามารถเข้าไปจากภายนอก นี่เป็นพื้นฐานสำหรับการถนอมอาหารกระป๋องในระยะยาว
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎที่แนะนำทั้งหมดสำหรับการผลิตอาหารกระป๋องเนื่องจากในกรณีนี้คุณจะได้รับอาหารกระป๋องคุณภาพดี
หากฝ่าฝืนกฎของการบรรจุกระป๋องอาจทำให้อาหารกระป๋องเน่าเสียได้สาเหตุส่วนใหญ่ของการเน่าเสียในอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดคือ
การฆ่าเชื้อไม่เพียงพอ ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็น 15-20 นาทีที่ระบุ หม้อต้มเพียง 5 นาทีและนอกจากนี้วัตถุดิบยังล้างไม่ดีและมีการปนเปื้อนและจุลินทรีย์จำนวนมากยังคงอยู่บนผักจากนั้นการฆ่าเชื้อจะไม่ทำลายพวกมัน จุลินทรีย์เหล่านี้ใน 2-3 วันหรือหลายวัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) จะเริ่มพัฒนาและกินอาหารกระป๋อง ก๊าซที่ปล่อยออกมาในช่วงแรกนี้จะเติมเต็มพื้นที่อากาศในกระป๋องเหนือผลิตภัณฑ์ ในช่องว่างนี้ในระหว่างการบรรจุกระป๋องตามปกติอากาศจะอยู่ในสภาพที่หายากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นได้ยากนี้จึงคงความหนาแน่นของขวดแก้วที่ปิดผนึกด้วยฝาแก้วพร้อมห่วงยาง ทันทีที่ก๊าซเริ่มมีวิวัฒนาการสุญญากาศในธนาคารจะลดลง หลังจากเวลาผ่านไปความดันของก๊าซในกระป๋องจะเท่ากับความดันของอากาศในบรรยากาศและต่อมาความดันในกระป๋องจะสูงเกินชั้นบรรยากาศ จากนั้นฝาจะแยกตัวออกจากโถและเนื้อหาในโถจะไม่ใช่อาหารกระป๋องอีกต่อไป
ถ้าขวดแก้วถูกปิดผนึกด้วยฝากระป๋องก๊าซที่เกิดขึ้นในโถเนื่องจากการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องไม่เพียงพอจะไม่สามารถฉีกฝานี้ออกได้โดยง่าย โดยปกติแล้วฝากระป๋องจะพองตัวก่อนจากแรงดันของก๊าซและจากนั้นด้วยการปล่อยก๊าซที่รุนแรงและด้วยการปิดที่แข็งแรงไม่เพียงพอก็สามารถฉีกออกจากกระป๋องได้
การบวมของฝาแสดงว่าอาหารกระป๋องมีคุณภาพไม่ดีนักการบวมของฝาจากความดันของก๊าซภายในกระป๋องเรียกว่าการทิ้งระเบิดและกระป๋องที่บวมเรียกว่าการทิ้งระเบิด ทั้งกระป๋องระเบิดและกระป๋องที่มีฝาฉีกขาดจะถูกปฏิเสธ
การแต่งงานนี้พบได้ไม่กี่วันหลังจากการทำหมันอาหารกระป๋อง
เหตุผลสำคัญประการที่สองสำหรับการแต่งงานคือ
การปิดกระป๋องที่รั่ว ตัวอย่างเช่นหากห่วงยางระหว่างโถแก้วและฝาแก้วกลายเป็นไม่ยืดหยุ่นไม่ต่อเนื่องมีช่องว่างหรือหากมีรอยแตกเจาะหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ ในฝากระป๋องไม่ว่าจะระมัดระวังเพียงใดก็ตาม การเก็บรักษาจะดำเนินการจะยังคงได้รับการแต่งงาน ฝาแก้วจะไม่ติดกับขวดโหล
แตกต่างจากขวดโหลที่มีฝาแก้วโถที่มีฝาเหล็กมีตำหนิจะปรากฏเป็นปกติทันทีหลังการฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไปสองสามวันเนื้อหาในกระป๋องเหล่านี้อาจหมักได้ไส้จะขุ่นและจากสัญญาณเหล่านี้สามารถระบุได้ว่าอาหารกระป๋องนั้นบูดเสีย มักเกิดขึ้นที่รูบนฝาหรือในที่ที่วางฝากระป๋องไว้กับกระป๋องมีขนาดเล็กเกินไปและหลังจากอากาศภายนอกที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์เข้าไปในกระป๋องพวกมันจะอุดตันด้วยอนุภาคของอาหารกระป๋องเอง จากนั้นแม้แต่กระป๋องที่รั่วดังกล่าวก็สามารถระเบิดได้เนื่องจากก๊าซที่เกิดขึ้นจะไม่สามารถหลบหนีจากพวกมันและทำให้เกิดอาการบวมได้
ดังนั้นการเน่าเสียของอาหารกระป๋องที่เกิดจากทั้งการฆ่าเชื้อที่ไม่เพียงพอและการรั่วไหลของกระป๋องจึงถูกตรวจพบจากภายนอกในลักษณะเดียวกัน - โดยการฉีกฝาหรือระเบิดและทำให้เนื้อหาขุ่นมัว
การทิ้งระเบิดอาจปรากฏขึ้นด้วยเหตุผลอื่นเช่นกัน ดังนั้นหากอาหารกระป๋องรสเปรี้ยวและน้ำหมักถูกปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ไม่ผ่านการเคลือบการวิวัฒนาการของก๊าซจะเกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างกรดของอาหารกระป๋องกับโลหะของฝา เรียกอีกอย่างว่าการทิ้งระเบิดทางเคมี ในขณะเดียวกันของเหลวเจลลิ่งของอาหารกระป๋องยังคงโปร่งใสแม้ว่าการทิ้งระเบิดทางเคมีจะไม่ได้บ่งบอกถึงการเน่าเสียของอาหารกระป๋อง แต่ก็ไม่ควรรับประทาน
แหล่งที่มา:
🔗การใช้อาหารกระป๋องที่มีข้อบกพร่องในคำอธิบายของวิธีการบรรจุกระป๋องเราให้ความสนใจและเตือนว่าไม่ว่าในกรณีใด
ผักที่มีกรดเล็กน้อยในรูปแบบธรรมชาติไม่สามารถบรรจุกระป๋องได้ เนื่องจากบ่อยกว่าอาหารกระป๋องอื่น ๆ พวกเขาสามารถแต่งงานได้
ผักกระป๋องระเบิด (ยกเว้นของหมักดอง) ไม่เหมาะกับอาหารเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
วิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับคำถามเกี่ยวกับความเหมาะสมของกระป๋องที่มีฝาฉีกขาดหรือบวมหากมีหมักดอง ที่นี่คุณต้องเข้าหาอาหารกระป๋องแต่ละประเภททีละอย่าง
ในน้ำหมักผักและผักดองกระป๋อง การแต่งงานประเภทนี้หมายความว่าการให้ความร้อนที่ใช้และความแข็งแรงที่ได้รับ
น้ำส้มสายชู การหมักไม่เพียงพอและกรดแลคติคยังคงดำเนินต่อไปในผัก ต้องนำผักดังกล่าวออกจากขวดแยกออกจากน้ำดองล้างด้วยน้ำเกลือ 2-3% วางในขวดที่สะอาดอื่น ๆ และเติมน้ำดองใหม่ที่แข็งแรงกว่า คุณยังสามารถใช้น้ำดองเก่าเพื่อจุดประสงค์นี้หลังจากต้มแล้วกรองและเติมน้ำส้มสายชูลงไป ไม่แนะนำให้ใช้กระป๋องสีน้ำตาลที่ถูกปฏิเสธ ขวดโหลที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือซอสสามารถนำมาใช้เพื่อการเก็บรักษาต่อไปได้หากต้มให้สุกดีแล้วใส่เกลือ 10% ลงในน้ำซุปข้น
ขวดแยมขนม (โดยไม่ต้องเปิดกระป๋อง) ใส่กระทะเทน้ำอุ่นแล้วตั้งไฟให้เดือด วิธีนี้จะทำให้แยมร้อนขึ้นและน้ำตาลละลายในน้ำเชื่อม ขวดโหลเหล่านี้ควรใช้ทันทีหลังจากให้ความร้อนโดยไม่ต้องทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ
หากพบ
ขวดแก้วแตกของอาหารกระป๋องโดยทั่วไปคุณไม่ควรใช้ ในโถที่แตกเศษแก้วเล็ก ๆ สามารถเข้าไปในอาหารและเมื่อกินอาหารกระป๋องจะทำให้หลอดอาหารบาดเจ็บ ดังนั้นจากกระป๋องที่แตกแม้ว่าจะเพิ่งแตกก็ไม่ควรรับประทานอาหารกระป๋องไม่ว่าจะเป็นอาหารหรืออาหารสัตว์
แหล่งที่มา: 🔗
