ขนมปังสังขยาฟักทอง (แบบลีน)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งฟักทอง	100 กรัม
น้ำ	250 กรัม
น้ำมันพืช	60 กรัม
น้ำตาล	80-90 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	360 กรัม
ยีสต์กด	15 กรัม
เกลือ	1/2 ช้อนชา
วนิลา	ลิ้มรส
ชาหวานเข้มข้น	สำหรับการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำ 200 กรัม
เทน้ำเดือดลงบนแป้งฟักทองแล้วคนให้เข้ากัน
แช่เย็น.
ชุดทำใน KhP (5 * 5 * 7)
ละลายยีสต์ในน้ำที่เหลือ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังและเริ่ม HP
แป้งไม่ติดมือ
ปัดแป้งแล้วหมัก
หมักเป็นเวลา 60 นาทีหรือจนแป้งเพิ่มปริมาณ 2-2.5 เท่า
แป้งที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการหมัก
เราแบ่งแป้งด้วยความช่วยเหลือของตาชั่งตามจำนวนที่คุณคิดว่าจำเป็น
เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษหรือแผ่นรองอบห่างกัน
เราครอบคลุมและปล่อยให้มันเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง
แปรงด้วยชาหวานเข้มข้น (ถ้าไม่อดอาหารให้ใช้ไข่แดงและน้ำ)
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220^{เกี่ยวกับ}ตั้งแต่ 20-25 นาที
นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

13 ชิ้น

บันทึก

ซาลาเปาหวานนุ่มที่มีรสเมล็ดฟักทองชัดเจน ดีกับผลไม้แช่อิ่มหรือจะทาด้วยน้ำผึ้งแยมและล้างด้วยชาก็ได้ สูตรเป็นแฟนซี ฉันแนะนำ)

Mikhaska

พวกเขาช่างรุ่งโรจน์ขนาดไหน! ขนมอบของคุณยอดเยี่ยมเช่นเคย แองเจิ้ลชิค! คุณรู้วิธีสร้างความงามแบบนี้ออกมาจากอะไร!

Ang-Kay

ไอรา ขอบคุณ) คุณทำให้ฉันเสียชื่อเสียงด้วยการสรรเสริญเช่นนี้ ดีมาก

Svetlenki

ข้อความอ้างอิง: Mikhaska

พวกเขาช่างรุ่งโรจน์ขนาดไหน!

แล้วปั้นอะไร !!! ทำไมมือของคุณถึงงอกออกมาจากสถานที่ที่เหมาะสม แต่ฉันไม่ได้ !!!!

ฟังฉันมีคำถาม (ฉันอ่านสูตรสองครั้งเผื่อว่าพลาด)

คุณอบโดยไม่มีฝาปิดและอบไอน้ำหรือไม่? ไม่จำเป็น?

Ang-Kay

อ้างถึง: Svetlenki

เติบโต

อ้างถึง: Svetlenki

noooooo!

Svetik, คุณไม่ต้องกังวล: sk-izm: ฉันเห็นสิ่งที่คุณกำลังทำอยู่ ทุกอย่างดีมากสำหรับคุณ ดังนั้นอย่า la-la

อ้างถึง: Svetlenki

คุณอบโดยไม่มีฝาปิดและอบไอน้ำหรือไม่? ไม่จำเป็น?

ไม่มี. สำหรับขนมปังไม่จำเป็นต้องใช้หมวกเลยและก็ไม่จำเป็นต้องใช้ไอน้ำ แต่สามารถใช้ไอน้ำได้หากต้องการ

Svetlenki

แองเจล่าแต่ฉันมีม้วนกับการปั้นซุ่มโจมตี ... ใครจะให้เจ้านายชั้นสูง ...

ข้อความอ้างอิง: ang-kay

สำหรับขนมปังไม่จำเป็นต้องใช้หมวกเลยและก็ไม่จำเป็นต้องใช้ไอน้ำ แต่สามารถใช้ไอน้ำได้หากต้องการ

และไม่จำเป็นต้องใช้ไอน้ำเพราะมีขนาดเล็ก? ~~เพื่อที่คุณจะทำให้ฉันละอายใจจริงๆ~~ ไม่จำเป็นสำหรับขนมปังใด ๆ ?

Ang-Kay

Svetaมีขนาดเล็กมีขนมอบและเสิร์ฟได้ดีและอบด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่าขนมปัง พวกเขาไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกหยาบทันทีเช่นแป้งขนมปัง เราต้องการไอน้ำเพื่อไม่ให้ขนมอบเกรอะกรัง เปลือกป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างเหมาะสมในระหว่างการอบและขนมปังแตก และด้วยการอบมักจะ "แบ่ง" ถ้าระยะไม่ดี ไม่ว่าในกรณีใดการอบไอน้ำจะไม่ทำร้าย แต่ก็ไม่จำเป็นเช่นกันเช่นเดียวกับการอบขนมปัง
ถ้าฉันผิดก็แก้ไขหรือเสริมคำตอบของฉัน)

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 23 ส.ค. 2559 14:09 น

อ้างถึง: Svetlenki

ไม่จำเป็นสำหรับขนมปังใด ๆ ?

ดีเหมือนเดิม

Svetlenki

แองเจล่า, ขอบคุณ. ฉันยังคงรู้สึกทรมานกับคำถามนี้เพราะฉันให้ไอน้ำทุกที่เมื่ออบและบางครั้งผลิตภัณฑ์ (โดยเฉพาะขนมอบ) ดูเหมือนจะ "ลอย" สำหรับฉัน - มันดูไร้รูปร่างไปหน่อยหรืออะไรบางอย่าง ... ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไม - เห็นได้ชัดว่า เปลือกโลกควรจะ "คว้า" แต่เธอไม่ได้ให้ไอน้ำ ...

เป็นเรื่องดีที่คุณแจ้งให้ฉันทราบอย่างชัดเจน

Ang-Kay

มันจะเป็นไปได้และถ้าทั้งคู่มอบให้จากหัวใจ เมื่ออบม้วนก็เพียงพอที่จะใส่ชามน้ำซึ่งน้อยมากสำหรับการอบขนมปังและถึงอย่างนั้นก็ไม่จำเป็น

Svetlenki

ข้อความอ้างอิง: ang-kay

มันจะเป็นไปได้และถ้าทั้งคู่มอบให้จากใจจริง

ใช่แล้วแองเจิลก็เหมือนกับในสุภาษิตที่ว่า "ทำให้คนโง่อธิษฐานถึงพระเจ้า ... " เพียงแค่ว่าฉันกลัวเปลือกสีน้ำตาลหนาเหมือนไฟ แต่ไม่มีใครกินมันในภายหลังโดยเฉพาะอย่างยิ่งในของชิ้นเล็ก ๆ

Ang-Kay

ดูสิว่าเกิดอะไรขึ้น เราอบขนมปังอย่างน้อย 35 นาทีและม้วนประมาณ 20-25เร็วกว่าในเวลาเดียวกันกับที่เราเก็บไอน้ำไว้ในเตาอบเมื่ออบขนมปัง ฉันไม่ใช่ท่าเรือฉันไม่ใช่นักเทคโนโลยีดังนั้นฉันอาจคิดผิด และสามารถปรับเปลือกด้านบนได้ในม้วนโดยปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแบบเปียก ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่าฉันหมายถึงอะไร