ไรย์มอลต์ (ทำเอง)

ไรย์มอลต์ (ทำเอง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
เมล็ดข้าวไรย์ที่ยังไม่แปรรูป	300 กรัม
ชาม	1
ตะแกรง	1
น้ำ

วิธีทำอาหาร

• สูตรจากเว็บไซต์ภาษาเยอรมัน
• ใส่เมล็ดข้าวไรย์ในตะแกรงล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงที่มีธัญพืชลงในชามแล้วเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้เมล็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำ 1 หรือ 2 ซม.
• 
• ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีฝาปิด
• หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้วให้ล้างเมล็ดออกด้วยน้ำไหล
• 
• ทิ้งไว้ในตะแกรง ใส่ตะแกรงลงในชาม อย่าเทน้ำ!
• ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ตากแดด) ประมาณ (ขึ้นอยู่กับเมล็ดพืชอุณหภูมิและความชื้น) เป็นเวลา 36-48 ชั่วโมง
• 
• ในเวลาเดียวกันทุก ๆ 8-12 ชั่วโมงล้างเมล็ดพืชด้วยน้ำไหล !!!
• ทันทีที่ถั่วงอกสีขาวปรากฏขึ้นแสดงว่าเมล็ดข้าวพร้อมแล้ว
• 
• 
• สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมเมล็ดข้าวตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มียอดเขียวปรากฏขึ้น หากปรากฏขึ้นสาโทจะไม่ทำงาน
• กระจายเมล็ดที่งอกด้วยยอดสีขาวอย่างเท่าเทียมกันบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• 
• เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศาเพื่อให้แห้ง เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมาให้เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ คุณสามารถวางช้อนไม้ระหว่างเตาอบกับประตูได้
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราตั้งอุณหภูมิเป็น 170 องศาโดยไม่มีการหมุนเวียนและทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจาก 30 นาทีชิมหนึ่งเม็ดถ้าคุณรู้สึกถึงรสชาติของขนมปังไรย์แสดงว่าเสร็จแล้ว ถ้าไม่มีทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที
• 
• นี่คือลักษณะของธัญพืชสำเร็จรูป
• ตอนนี้เมล็ดต้องเย็นลงแล้วบดในเครื่องบดกาแฟเทอร์โมมิกซ์หรือโม่แป้ง ใครมีอะไร.
• สาโทไรย์ของเราพร้อมแล้ว! ฉันเทลงในขวดแก้วที่มีฝาเกลียว วิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
• คุณสามารถเก็บไว้บนชั้นวางข้างๆแป้ง
• ขอให้โชคดีกับการทำสาโทข้าวไรย์และอบขนมปังข้าวไรย์

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

300 กรัม

เวลาเตรียม:

ช่วงเวลา 5-10 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเครื่องบดกาแฟ

บันทึก

จากเมล็ดข้าวไรย์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ 300 กรัมฉันได้รับข้าวไรย์มอลต์ 280 กรัม (และตลอดเวลาฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งที่จำเป็น)
ทำได้เร็วกว่าที่อ่านมาก

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือเมล็ดข้าวนี้เรียกว่าไรย์มอลต์เมล็ดข้าวที่งอกคือมอลต์

มอลต์ - เมล็ดธัญพืชที่แช่และงอก: ส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าวบาร์เลย์น้อยกว่า - ข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวโพดไตรรงค์ การงอกของเมล็ดธัญพืชช่วยให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น หากต้องการหยุดการหมักเพิ่มเติมและขจัดความชื้นส่วนเกินเมล็ดที่งอกจะถูกทำให้แห้งด้วยลมร้อน

เรายังมีหัวข้อเดียวกัน:

ทำมอลต์ที่บ้าน (มาตุภูมิ)

แป้งจมูกข้าวสาลี (NataliARH)

ท่าจอดเรือขอบคุณสำหรับสูตร!

[ธุรการ]

ธุรการโอ้ทาเนชก้าฉันต้องทำความสะอาดเดี๋ยวนี้หรือไม่?

คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอะไรเลยสูตรมีที่มาที่ไป
ฉันจะแก้ชื่อสูตรสำหรับ "มอลต์"

Marinochka กับสูตรแรกสำหรับคุณ !!!! และขอบคุณสำหรับสูตร !!! เราไม่ได้ขายมอลต์ฉันใช้ kvass แห้ง แต่ฉันต้องการใช้มอลต์ด้วย :-) ฉันจะพยายามทำมันอย่างแน่นอน!

มาริชาทุกอย่างระบุไว้ได้ดีและชัดเจนแค่ไหน!)))
ฉันรับทุกอย่าง ... และแม้ว่าเราจะมีมอลต์ลดราคา แต่ฉันก็ใฝ่ฝันที่จะลองชิม แต่เตาอบของฉันไม่ใช่น้ำแข็ง!))) มันจะไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิ 70 และ 170 ที่แน่นอนได้
ฉันเอาสูตรไปที่ถังขยะ ฉันจะคิด!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือใช่คุณออกแบบด้วย !!! สุดยอด !!! ฉันดูวิดีโอเมื่อวานนี้ในหัวข้อ Taperver ฉันตะลึง - ในรายละเอียดมากมาย

ทนต่ออุณหภูมิที่แน่นอน 70

70 องศาในการอบแห้ง

[ท่าจอดเรือ 22]

ท่าจอดเรือ 22, มารีน่า, ฉันมีเครื่องอบผ้า M8 ประกาศ t 60 *)))) โดยไม่มีความเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนแปลง
ฉันพอใจมากกับเครื่องเป่า แต่ที่นี่มันอาจจะใช้ไม่ได้

[mamusi]

mamusiฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ แล้วสามารถเพิ่มเวลาได้หรือไม่?
รอสาว ๆ ที่มีประสบการณ์มากกว่านี้ช่วยเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหม?
หรือพยายามอย่า 50 ก. ในปริมาณที่น้อยมากเช่นถ้ามันไม่ได้ผลก็จะได้ไม่น่ารังเกียจ
จากนั้นหากดูเหมือนในวิดีโอแล้วหลังจากเวลาที่เพิ่มเข้ามาแล้วให้เข้าเตาอบ

สูตรเด็ด! ขอบคุณ!!!!

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าใน Isidri ในตำแหน่งที่ 3 จะมีองศา 70 พอดี ... แก้ไขฉันถ้าไม่เป็นเช่นนั้น

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือสูตรข้าวไรย์มอลต์ที่ยอดเยี่ยม 🔗 ทัปเปอร์ยังดูวิดีโอใน Temka

สาว ๆ นี่คือขนมปังชิ้นแรกของฉันกับมอลต์โฮมเมด นี่คือสูตร
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

ขนมปังเกินคำชม !!! น่ากินจัง :-) Marinochka นับถือ !!!! และสำหรับขนมปังและสำหรับสูตรมอลต์! :-)

[มาริชก้า!]

มาริชก้า! ขนมปังตะลึง !!!

และเตาอบของฉันต่ำกว่า 130 * C ไม่ทราบว่า ...........
งั้นฉันจะอยู่กับคนที่ซื้อมา ...
สูตรเด็ด !!!

น่าสนใจและให้ข้อมูล! ขอบคุณสำหรับสูตร
เท่านั้นเอง (โฮมมอลต์) มีข้อได้เปรียบเหนือสิ่งที่ซื้อมาคืออะไร
มีใครสังเกตเห็นความแตกต่างที่จับต้องได้ระหว่างมอลต์ที่ซื้อจากร้านกับมอลต์โฮมเมด?

[แอนทิลโอปา]

แอนทิลโอปา, ขอบคุณสำหรับทิป. ฉันมาหาข้าวมอลต์ที่ทำเองที่บ้านเนื่องจากคุณไม่สามารถซื้อข้าวไรย์ในปริมาณเล็กน้อยจากเราได้
ฉันอบขนมปัง Borodino กับเขาในหม้อหุงช้าตามสูตรของ mamusi เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาให้มอลต์ค่อนข้างน้อยซึ่งใช้ในการผลิต
แม้แต่สามีของฉันก็สังเกตเห็นความแตกต่าง เขาบอกว่าด้วยมอลต์ของเขาขนมปังจะมีกลิ่นหอมและ "ไรย์" มากขึ้นเหมือนเดิม
อาจเป็นเพราะมันสดและไม่เหม็นอับ ฉันไม่รู้เหตุผล
นี่เป็นข้อสังเกตของครอบครัวฉัน อาจจะมีคนอื่นมาเปรียบเทียบ?

Marinochka มอลต์ที่ซื้อมาจะหมดเร็ว ๆ นี้ฉันจะพยายามทำให้ได้! สูตรที่จำเป็นมากสำหรับคนทำขนมปัง!