ชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวเพียงอย่างเดียว

[เกี่ยวกับ]

ชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวเพียงอย่างเดียว

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
ชีสกระท่อม	1 กก
เกลือ	0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ล

วิธีทำอาหาร

• ชีสกระท่อมเกลือและตีด้วยเครื่องปั่นหรือสับสองครั้ง ทิ้งไว้ 2-5 วันในที่แห้งในภาชนะที่มีผ้าใบคลุม คอทเทจชีสจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง "ปาล์ม" จะยังคงเป็นสีขาว แต่ชีสจะออกมาจากอะไรก็ได้
• ผัดคอทเทจชีสย้ายไปที่กระทะที่ไม่ติดกระทะและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำโดยคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีม ใส่ในแม่พิมพ์ให้เย็น ยิ่งนานยิ่งอร่อย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 800 ก

บันทึก

รสชาติเหมือนชีสละลาย แต่ดูเหมือนจะไม่ละลายเลย ตัดได้ดีแข็ง แต่ติดมีด ... ไม่เลอะขนมปัง แต่พอดีชิ้น

ช้อนโต๊ะ (จากเครื่องทำขนมปัง) กับเกี่ยวกับไม่ว่าจะมากเกินไปสำหรับฉันเช่นเฟต้าชีส แต่ดูเหมือนว่าสามีของฉันจะสบายดี และเขายังขอเครื่องเทศในชีสเพื่อนที่น่าสงสาร ...

สูตรสุดท้ายจากแขก Adyghe ของฉัน ฉันออกไปแล้วจ.

[ททท]

ทททสูตรเด็ด! ต้องลอง

น่าสนใจและเรียบง่าย

น่าสนใจแค่ไหนต้องไปลองดู ขอบคุณสำหรับสูตร!

Tatyana อุณหภูมิห้องควรเป็นเท่าไหร่?

[และ]

อุณหภูมิอยู่แค่ในครัวบนโต๊ะ ตอนนี้เมื่ออากาศร้อน (แม้ว่าฉันจะมีระบบแยกในครัวด้วยก็ตาม) คอทเทจชีสก็จะมาเร็วขึ้น ถ้าเย็นกว่านี้จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเขียนและลา:

ทิ้งไว้ 2-5 วัน

อย่างน้อยก็เป็นวิธีที่ผู้เขียนสูตรอธิบายให้ฉันฟัง

[Tanechka]

สูตรที่น่าสนใจขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันกับเรา Tanechka !!!

Tanechkaฉันเข้าใจว่าปริมาณไขมันของชีสกระท่อมไม่สำคัญ?

คุณปรุงชีสจากคอทเทจชีสที่มีไขมันเท่าไหร่?

จาก 3% ใช่จะทำอะไรก็ได้

และถึงเวลาที่คุณควรอบอุ่น? จะรู้ได้อย่างไรว่าพร้อมปรุง? ถึงกระนั้นความแตกต่างอยู่ระหว่าง 2 ถึง 5 วัน

ชิกาโว .... ชิกาโว !!! และถ้ามันร้อน? เขียว จะไม่ถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์อันสูงส่ง?

และนำไปปรุงในอะไร)))
ในน้ำเกลือในน้ำ? ... ในอ่างน้ำ? .. หรือแห้งโดยตรง?)))
ฉันกลัว ...
แต่น่าสนใจมาก!)))
เพราะฉันทำชีสตามสูตรจากหนังสือถึง Shteba ~ คล้ายกับชีส Adyghe แต่มีนมครีมไข่ ... ขอแสดงความนับถือด้วย ฉันจะรอคำตอบ

[Kirochka]

จะรู้ได้อย่างไรว่าพร้อมปรุง?

Kirochkaคำถามถูกลบออกจากภาษา ...

และนำไปปรุงในอะไร?

Ritochka, ไม่มีอะไร ...

เราไม่ปรุงมวลนมเปรี้ยว แต่ละลาย ...

ฉันมักจะปรุงชีสชนิดนี้ในกระทะที่มีก้นสามชั้น ...

ไม่ขึ้นรา! ด้วยเหตุผลบางอย่าง. อาจจะเป็นเพราะมันร้อน. อย่าให้อุ่น แต่ควรอยู่ในห้องที่แห้ง จะขึ้นราในถุงปิดและใต้ผ้าใบเขาจะได้อะไร?
ฉันไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าอายุนี้มีไว้เพื่ออะไร อาจเป็นไปได้เพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป เพราะตอนนี้ฉันจะเปิดเผยชีสอื่นซึ่งทำในลักษณะเดียวกันชีสกระท่อมผสมกับเกลือ - และในกระทะ โดยไม่ต้องถือใด ๆ
แต่ Rosetta กล่าวว่าพวกมันใน Adygea ทนต่อชีสกระท่อมได้จนถึงตอนที่มันเปลี่ยนเป็นสีเหลือง อาจจะจากรสที่ค้างอยู่ในคอเพิ่มเติมบางอย่างปรากฏขึ้น ...

จะไม่ถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์อันสูงส่ง?

ดังนั้นฉันจึง "สงสัยอยู่แล้ว" บางทีในฤดูหนาวมันจะทำงานบนระเบียง แต่ตอนนี้ร้อนขนาดนี้! ??
ในตู้เย็นแล้วมันก็ไม่ดีและบางครั้งมันก็อุ่น
ในที่สุดชีสกระท่อมจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเชื้อรา
สงสัย

อย่าลังเล! ขอย้ำ: มันบูดในถุงพลาสติกหรือในภาชนะที่ปิดสนิท ลองดูให้แน่ใจ ฉันเชื่อมั่น
ดีหรืออย่ายืนเลยลงในกระทะและปรุงอาหารทันที

ทัตยานาชีสกระท่อมมีรสเปรี้ยวมากเมื่อสิ้นสุดการสัมผัสหรือไม่? ตอนนี้ฉันจะใส่นมลงในคอทเทจชีสและในหนึ่งสัปดาห์รอพร้อมรายงาน ฉันสนใจสูตรของคุณมาก

แต่ฉันไม่เคยลิ้มรสมันหลังจากอายุมากขึ้น ธรรมดาในความคิดของฉัน อย่างน้อยชีสก็ไม่เปรี้ยว
และเขาก็ดูธรรมดา เฉพาะมวลที่แตกเล็กน้อย

ฉันมักจะปรุงชีสชนิดนี้ในกระทะที่มีก้นสามชั้น ...

Innochka กระทะนั่นคืออะไร?
ทำไมไม่มี ???
โมนาฉันอยู่ในหม้อหุงนมแล้ว ... เอ่อ ... ฉันจะลอยไหม?

[Ritochka]

Ritochkaนี่คือกระทะ Saldovskaya Gourmet , ฉันมี Gourmet ชุด คลาสสิก, ชอบจานนี้มาก ...

ง่ายๆในหม้อหุงนม !!!

[ททท]

ด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะนมเปรี้ยวควรทนต่อไม่ทำให้เสีย ที่ไหนสักแห่งในหนังสือทำอาหารเก่า ๆ มีสูตรสำหรับชีสในความคิดของฉันลิทัวเนียดังนั้นมันจึงมีอายุก่อนที่จะเดือดจนเกือบขึ้นรา แต่ตอนนั้นฉันไม่ชอบ ฉันจะต้องมองแล้วลองอีกครั้งจู่ๆรสนิยมของฉันก็เปลี่ยนไป
ทททและขอขอบคุณที่แบ่งปันสูตรอาหารดังกล่าว อาหารของชาติอื่น ๆ น่าสนใจมาก!

[เศษ]

เศษ, อินนาขอบคุณดรูห์ !!!
ฉันจะลองฉันชอบชีสนี้ ... ในร้านทั้งที่มันแพงหรือมันจืดชืด ...
ทำเองเรารักบ้านมากขึ้น!

[สูตรของแม่]

ฉันจะพยายาม

และฉันก็วิ่งหาชีสกระท่อมแล้ว ฉันขอโทษที่ต้องแปลคอทเทจชีสแบบโฮมเมดเป็นชีส , ซื้อ 18%) ฉันสนใจมากในสูตร ...

จริงอยู่ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจ: จะละลายทันทีหรือยังทน ... ฉันคิดไปไกลแล้ว) ...

ฉันมักจะละลายโดย สูตรของแม่ ...

ชีสตามสูตรของ Tanechka มีแคลอรี่สูงน้อยมันน่าสนใจมากว่ามันจะมีรสชาติที่แตกต่างจากชีสของฉันมากแค่ไหนซึ่งประกอบด้วยไข่และเนย

ตอนนี้ฉันกำลังละลายใน Moorkovarka เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วมันก็ละลาย แต่มีความเป็นก้อนอยู่ฉันลองแล้ว ~ นุ่ม แต่นุ่มมาก ... จะละลายอีกเท่าไหร่ฉันไม่เข้าใจ
แล้วภายใต้ความกดดันของเขา?
หรือแค่ธนาคาร? เย็นก่อนในหม้อหุงนมหรือกระจายร้อน?
ยืนอยู่ในตู้เย็นภายใต้แรงกดดัน
ตอนเย็นเราจะลอง ...