ขนมปังแซนวิชขนาดใหญ่

[การขึ้นรูป:]

ขนมปังแซนวิชขนาดใหญ่

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีเบเกอรี่ VS	275 กรัม
น้ำ	180 ก
น้ำตาล	12 กรัม
ยีสต์แห้ง)	5 กรัม
เกลือ	4-5 กรัม
มาการีน	20 กรัม
* สารปรับปรุงแป้ง	3 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ขนมปังโปร่งสบายเหล่านี้หรือแซนวิชมีหลายชื่อเช่นเรือดำน้ำคนอ้วนยักษ์ตอร์ปิโดแซนวิชลุยเซียนาแซนวิชอิตาเลียนจรวดและอื่น ๆ แต่สาระสำคัญเหมือนกัน ... แซนวิชแบบคลาสสิกที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ที่มีเนื้อเห็ดแฮมและไส้กรอกไข่มันฝรั่งสมุนไพรหัวหอมดองและแตงกวาชีสต่างๆซอสที่หลากหลายและมีเพียงพระเจ้าเท่านั้นที่รู้ว่ามีอะไรอีก
• ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น (80 มล.) ใส่ยีสต์คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาทีจนฝาฟองปรากฏขึ้น เทลงในชามผสม
• ใส่แป้ง * สารปรับสภาพและน้ำที่เหลือ (100 มล.) นวดด้วยความเร็วแรกเป็นเวลา 4 นาที
• เติมเกลือและนวดต่อไปอีก 5 นาทีจนแป้งมีความสม่ำเสมอเมื่อยังไม่สามารถคงรูปได้ดี แต่ยังคงยืดหยุ่นและไม่เหนียว เปิดความเร็วที่สอง ใส่มาการีนหั่นเต๋าที่เย็นแล้วนวดเป็นเวลา 4 นาทีจนแป้งดูดซึมได้หมด เล็กน้อย! ปัดแป้งบนโต๊ะวางแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอล เทลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดฝาทิ้งไว้ให้สูงขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 องศา (เตาอบพร้อมหลอดไฟ)
• ปัดแป้งด้วยแป้งอีกครั้ง วางแป้งแบ่งเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนมีน้ำหนักประมาณ 125 กรัม และแบบขนมปัง (ยาวประมาณ 20 ซม.)
• การขึ้นรูป: ม้วนแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคลึงหรือเหยียดมือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนแป้งเป็นม้วนบีบตะเข็บ
• 
• วางตะเข็บลงและเก็บปลายไว้ใต้ขนมปัง
• 
• วางบนถาดอบให้ห่างกันประมาณ 5 ซม. ในการจัดทรงพยายามอย่าใส่แป้งมากมิฉะนั้นขนมปังอาจสูญเสียความโปร่งโล่ง
• เปิดเตาอบที่ 190 องศา
• คุณสามารถวางช่องว่างลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันในจานขนมปังหรือบนกระดาษรองอบปิดฝาและปล่อยให้ลอยขึ้นเป็นเวลา 40-45 นาที นำเข้าอบประมาณ 18-23 นาทีจนสุกเหลือง
• นี่คือวิธีที่ได้รับหลังจากการอบแดงก่ำโปร่งและนุ่มมาก มาตราและข้อบกพร่อง:
• 
• 1. ทำให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนตัดและใส่ไส้
• 2. หากคุณกดขนมปังที่ระบายความร้อนจากด้านบนแล้วปล่อยมันควรจะคืนรูปได้อย่างรวดเร็ว
• 3. หากคุณต้องการให้ได้เปลือกที่มีรอยยับนุ่มเป็นเครื่องหมายการค้าหลังจากอบแล้วให้ใส่ถุงพลาสติกให้ร้อน หากคุณไม่สบายกับความอับอายขายหน้าเพียงแค่วางบนตะแกรงให้เย็นและมันจะยังคงสม่ำเสมอและราบรื่น
• * มีการเพิ่มสารปรับปรุงแป้งหากมีและตามต้องการ สูตรนี้ใช้ Panifresh แต่สูตรนี้ทำได้ดีหากไม่มีส่วนประกอบนี้
• ** สำหรับขนมปังเพิ่มเติมเพียงแค่คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

** 4 ม้วน (1 แผ่นอบ)

เวลาเตรียม:

2.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องผสมเตาอบ

ซาลาเปาน่ารัก. และขนาดของเราคือขนาดของเรา
ขอบคุณเราจะอบ

และขนาดของเราคือขนาดของเรา

ปากก็ชื่นชมยินดีกับชิ้นใหญ่

รูปและสูตรเด็ดสุด ๆ !!!!! ขอบคุณ! ฉันลังเลที่จะถามคุณว่าสารปรับปรุงแป้งคืออะไร ??? :-) :-) :-)

[องค์ประกอบอยู่ที่นั่น:]

ฉันลังเลที่จะถามคุณว่าสารปรับปรุงแป้งคืออะไร ??? :-) :-) :-)

และมันก็ดูโง่ ๆ เหมือนกัน แต่บางครั้งก็ช่วยได้ .. มันต่างกันฉันซื้อ "panifresh" มา ขายใน Auchan ในซูเปอร์มาร์เก็ต .. Pudov.

องค์ประกอบอยู่ที่นั่น: แป้งสาลีบวมแป้งสาลีมอลต์ข้าวสาลีเกล็ดมันฝรั่งไขมันพืชเวย์กรดแอสคอร์บิกเหงือกกระทิงโมโนและดิกลีเซอร์ไรด์ของกรดไขมันแคลเซียมคาร์บอเนตเอนไซม์

โดยทั่วไปไม่มีสิ่งที่น่ารังเกียจเป็นพิเศษทุกอย่างอยู่ในขอบเขตของความเหมาะสม ไม่มีสารฟอกขาวหรือสารป้องกันเชื้อรา
และข้อดีของการใช้ตามที่สัญญาไว้:

ใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพของขนมปังประเภทต่างๆรวมถึงขนมอบอื่น ๆ
เพิ่มความสามารถในการดูดซับความชื้นซึ่งเป็นผลให้ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น
เมื่อแป้งถูกประมวลผลด้วยเครื่องจักรโครงสร้างของแป้งจะได้รับการฟื้นฟูเร็วขึ้นมาก
ความพรุนของผลิตภัณฑ์สม่ำเสมอปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้นและเวลาในการจัดเก็บเพิ่มขึ้น

น่าเสียดายที่คุณภาพของแป้งในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมาลดลง .. มันคิดด้วยวิธีนี้ .. สิ่งที่ไม่พึงปรารถนาถูกใช้ในทุกอุตสาหกรรม

ขอบคุณ Vladimir! ในพื้นที่ของเราไม่มีสิ่งนี้ :-) :-) :-)

ในพื้นที่ของเราไม่มีเช่นนี้

ใช่แน่นอนมีอีกอัน.. มีหลายเจ้า.. ถึงจะไม่ใช่ก็ไม่มีปัญหา.. ซาลาเปาน้อยไปหน่อย.. แต่รสชาติเหมือนเดิม ..

[วลาดิเมียร์]

วลาดิเมียร์อีกหนึ่งสูตรเด็ด

[วลาดิเมียร์]

วลาดิเมียร์อีกหนึ่งสูตรเด็ด

ขอบคุณ

[วลาดิเมียร์]

สิ่งที่น่ารังเกียจในปัจจุบันถูกนำไปใช้ในทุกอุตสาหกรรมแล้ว

ใช่เป็นกรณีนี้ ผู้ผลิตความเศร้าโศกใช้แป้งเกรดต่ำและด้วยความช่วยเหลือของสารปรุงแต่งต่างๆพวกเขาอบขนมปังที่ "มีคุณภาพ" คุณภาพหมายถึงพารามิเตอร์ทางสายตาเช่นความยืดหยุ่นความสวยงามและการเก็บรักษาที่ยาวนาน ความคิดที่ว่าขนมปังควรมีชีวิตและไม่สอดไส้สารกันบูดนั้นไม่ได้ถูกนำมาพิจารณา ทำไมต้องเพิ่มอิมโพรไวส์ให้กับขนมปังโฮมเมด?
พูดอย่างเคร่งครัดขนมปังคืออะไร นี่คือองค์ประกอบ 3 อย่างน้ำแป้งเกลือ (ถ้าคุณใช้ยีสต์จะมีสี่อย่าง) ดังนั้นการชงด้วยองค์ประกอบเหล่านี้และกระบวนการหมักคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของขนมปังโฮลวีตแท้ๆฉัน ไม่ได้พูดถึงข้าวไรย์นี่เป็นหัวข้อแยกต่างหาก

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 24 ก.ค. 2559 20:05 น

แป้งสาลีอบ VS275 gr. น้ำ 180 กรัม น้ำตาล 12 กรัม ยีสต์ (แห้ง) 5 กรัม เกลือ 4-5 กรัม เนยเทียม 20 กรัม * สารปรับปรุงแป้ง 3 กรัม

แน่นอนว่าทุกสูตรมีสิทธิที่จะมีชีวิต แต่สำหรับฉันห้ากรัม ยีสต์แห้งต่อ 275 กรัม แป้งห้ามปราม !!!! เนยเทียมและน้ำตาล (ความเห็นส่วนตัวของฉัน) ทำให้ขนมปังเสียเท่านั้น วลาดิเมียร์, ไม่มีอะไรเป็นส่วนตัว. ขอให้โชคดีกับขนมปังของคุณ

วลาดิเมียร์ไม่มีอะไรเป็นส่วนตัว

และคุณไม่จำเป็นต้องขอบคุณฉัน .. นี่คือสูตรอาหารอเมริกัน .. อย่างแม่นยำมากขึ้น - รัฐหลุยเซียน่า แล้วอะไรและอะไรและพวกเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญ และที่นี่ฉันกำลังเดินผ่านไป ))) และถ้าคุณดูฉันให้เชิงอรรถเกี่ยวกับอิมโพรเวอร์ซึ่งเป็นไปได้หากไม่มีมัน
โดยวิธีการที่เกี่ยวกับสารปรับปรุงพิเศษนี้ ... ดังนั้นการตีจึงไม่ได้รับการยอมรับ
และโดยวิธีการม้วนยังคงอร่อยและไม่มีการปรุงแต่งใด ๆ

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 24 ก.ค. 2559 21:04 น

ขนมปังที่ประสบความสำเร็จสำหรับคุณ

ขอบคุณ. ฉันไม่ได้มีชีวิตอยู่เพราะอาหารจานด่วนหลังจากทั้งหมด

[Albina]

และเธอไม่จำเป็นต้องขอบคุณฉัน ..

ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น

ดังนั้นการตีจึงไม่ได้รับการยอมรับ

ไม่มีร่องรอยของมัน

ฉันไม่ได้มีชีวิตอยู่เพราะอาหารจานด่วนหลังจากทั้งหมด

ไม่มีคำถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ ขอให้โชคดีกับขนมปังของคุณ

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 24 ก.ค. 2559 22:04 น

อีกหนึ่งสูตรเด็ด

ที่นี่ฉันไม่สามารถนิ่งเฉยได้Albinaอะไรคือสิ่งที่ดีสำหรับสูตรนี้?

ที่นี่ฉันไม่สามารถนิ่งเฉยได้ Albina สูตรนี้มีอะไรดี?

การที่ผู้ชายอบขนมปังเป็นเรื่องที่ดีสำหรับฉัน แม้ว่าลูกชายคนกลางของฉันจะทำขนมปังให้ตัวเองด้วย ไม่สามารถทนต่อรสชาติของร้านได้ พวกเขาเติบโตมาจากขนมปังโฮมเมดแม้ว่า KP
และคุณ Sergei จากหมวดหมู่ของคนเหล่านั้น "Baba Yaga ต่อต้าน"? สามีของฉันเช่นกันเซอร์เกย์ขี้เหนียวกับการสรรเสริญตลอดชีวิตของเขาในตอนเช้าเขาลุกขึ้นและมองหาบางสิ่งบางอย่างที่จะจับผิด

[Albina]

การที่ผู้ชายอบขนมปังเป็นเรื่องที่ดีสำหรับฉัน

คนทำขนมปังที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกล้วนเป็นผู้ชาย Albinaคุณยังไม่ได้ตอบคำถามของคุณ

[พ่อครัว]

คนทำขนมปังที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกล้วนเป็นผู้ชาย

ทั้งหมด พ่อครัว ผู้ชายที่มีชื่อเสียงระดับโลกให้ลึกลงไป แล้วผู้หญิงแบบนั้นปอกผักล้างจาน .......

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์, ฉันมีลูกชายคนเล็กเป็นวัยรุ่นซึ่งบางครั้งก็ไปคาเฟ่กับเพื่อน ๆ และเขายังชอบ (อย่างน้อยก็ชอบ) แซนวิชทุกชนิด และเขามีคำถามเกี่ยวกับการทำแซนวิชที่บ้าน สำหรับฉันแซนวิชไส้กรอกแบบคลาสสิกหรือไส้กรอกดีกว่าฟาสต์ฟุตนี้ เวลาจะมาถึงและลูกชายจะไม่แม้แต่จะบังคับให้กินแซนวิชนี้จากร้านกาแฟ ดังนั้นสำหรับฉันมันจะดีกว่าสำหรับเขาที่จะอบม้วนเหล่านี้

[Albina]

ดังนั้นสำหรับฉันมันจะดีกว่าสำหรับเขาที่จะอบม้วนเหล่านี้

Albinaอบเพื่อสุขภาพของคุณ สำหรับฉันโดยส่วนตัว (ขอย้ำ) สูตรนี้มีอัตราส่วนแป้งและยีสต์ที่ยอมรับไม่ได้ แต่รสชาติและสี ............ ขอให้โชคดีกับขนมปังของคุณ

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์คุณคงคิดว่าเป็นมืออาชีพ และเราแค่พยายามเพื่อสมาชิกในครอบครัวของเรา ฉันกลัวยีสต์มากด้วย ยืนต่อไปอีกหน่อยดีกว่า ครั้งหนึ่งต้องขอบคุณฟอรัมนี้ฉันมีส่วนร่วมในยีสต์เหลวที่ปลูกในผลไม้และผลเบอร์รี่

โพสต์เมื่อวันจันทร์ที่ 25 ก.ค. 2559 02:17 น

ขอให้โชคดีกับขนมปังของคุณ

ขอบคุณ. และคุณ 🔗