เค้ก "Lobiani" (ราชา)

[การกรอก:]

เค้ก "Lobiani" (ราชา)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: จอร์เจีย

ส่วนผสม
Matsoni	500 ก
นม	1 ช้อนโต๊ะล.
ไข่	1 ชิ้น
เนย	100 กรัม
น้ำมันพืช	150 ก
แป้งสาลี	0.8-1 กก
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
เกลือ	หยิก
น้ำตาล	หยิก
การกรอก:
ถั่วแห้ง	300-400 ก
น้ำมันหมูหรือเนย	100 กรัม (พร้อมเสิร์ฟอีกเล็กน้อย)
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• อุ่นนมเพื่อให้อุ่นเล็กน้อยใส่น้ำตาลและยีสต์ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยโรยด้วยแป้งแล้วใส่ในที่อุ่นประมาณ 15 นาที
• จากนั้นใส่โยเกิร์ตและแป้งที่ร่อนไว้ส่วนใหญ่ตีไข่และเริ่มนวด ใส่แป้งตามต้องการ
• ใส่เนยและเกลือที่ละลายและเย็นลง นวดต่อไปเป็นเวลา 20 นาทีเทน้ำมันพืชลงบนมือเป็นครั้งคราวแล้วทาแป้งโดว์ แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ
• ม้วนเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งปิดด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• นวดแล้วปล่อยอีกครั้งเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
• การกรอก:
• แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในกระชอนเติมน้ำเย็นปริมาณมากและใส่ไฟปานกลาง นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำซุปทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับมันฝรั่งบด
• บดถั่วร้อนในมันฝรั่งบดไม่จำเป็นต้องจนเนียน - ควรผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไขมันหมูหรือน้ำมันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ผัดให้เย็น
• แบ่งแป้งที่เข้ากันเป็นส่วน ๆ ประมาณ 200 กรัม แต่ละอันแล้วม้วนเป็นลูกบอลจากนั้นม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ ใส่ไส้ข้างในประมาณเดียวกับแป้ง ค่อยๆรวบรวมขอบของแป้งเช่นกระเป๋าเป้สะพายหลังและยึดเป็นปม พลิกเค้กโดยให้ตะเข็บลงแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งลงในแพนเค้กหนา 1 ซม.
• วางบนถาดอบและอบในเตาอบที่อุ่นไว้จนสุกเหลืองประมาณ 30-40 นาที
• คุณยังสามารถอบโลเบียนีในกระทะใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ
• ทาโลเบียนีพร้อมเนยหรือน้ำมันหมูกองและตัดด้วยมีดคมเป็นส่วน ๆ
• 🔗

บันทึก

สูตรจากนิตยสาร "Gastronom" มีนาคม 2010

การเปลี่ยนแปลงและการเพิ่มเติมของฉันเป็นสีแดง

500 กรัม โยเกิร์ต (ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำฉันไม่มีโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์)

0.8-1 กก. แป้ง (ฉันใช้เวลา 1.2 กก. ฉันเอาแป้งชั้นหนึ่ง)

ฉันทำแป้งใน HP โหมด "แป้งยีสต์" (1 ชั่วโมง 25 นาที).

การกรอก:

100 กรัม น้ำมันหมูหรือเนยรวมทั้งเนยอีกเล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ(เอาเนย)

เกลือพริกไทยดำสด (ใช้พริกไทยป่น 4 อัน)

ฉันปรุงถั่วสำหรับเติมในหม้อหุงช้าโหมด "สตูว์" - 3 ชั่วโมง ถั่วต้มเป็นควัน

การเตรียมการ:

ฉันอบโลเบียนีในกระทะแห้งใต้ฝา เพื่อความสนใจฉันอบในหม้อหุงช้าโหมด "การอบ" - 40 นาที (ด้วยการพลิก) มันกลายเป็นเรื่องที่ดี แต่เป็นเวลานานในกระทะเร็วขึ้นมาก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Tortillas "บาร์บารี" (บิด)

เค้กข้าวไรย์ - ข้าวสาลีแบบชนบท (หุ่นไล่กา)

เค้กข้าวไรย์แบบชนบท (อเล็กซานดร้า)

[เศษ]

เศษและถ้าคุณใช้ถั่วกระป๋องหรือถั่วจากกระป๋องคุณคิดว่าทำได้ไหม?

[เศษ]

เศษและถ้าคุณใช้ถั่วกระป๋องหรือถั่วจากกระป๋องคุณคิดว่าทำได้ไหม?

ปากัต
เป็นไปได้แน่นอน (เมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อวานนี้ฉันสนใจปัญหานี้จากผู้รู้) มันจะง่ายยิ่งขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับการปรุงถั่ว อย่างไรก็ตามแป้งสำหรับโลเบียนีสามารถใช้ได้ทั้งยีสต์และไม่ใช่ยีสต์แม้แป้งไร้เชื้อจะทำในน้ำก็ตามที่นี่มีการเขียนไว้อย่างน่าสนใจเกี่ยวกับโลเบียนี: 🔗(โพสต์ตรงกลางหน้าจาก ไมล์นา 66)

[Dopleta]

Dopleta
ใช่ไม่เลย ... ฉันสนใจสูตรนี้เพียงครู่เดียวแป้งของฉันกลายเป็น "ของเหลว" บ้างไม่มันไม่ติดมือ แต่เมื่อตัดมันเล็กน้อย "ลอย" แต่อย่างไรก็ตามมัน ไม่ได้ป้องกันฉันจากการขึ้นรูปและกลิ้งเค้ก (ฉันทำขั้นตอนทั้งหมดนี้บนแผ่นซิลิโคน) แต่มันก็น่าสนใจถ้าแป้ง Imeretian ควรเป็นแบบนั้นจริงๆ ... หรือฉัน "ทำ" อะไรบางอย่าง ... หรือ "ข้อต่อ" อื่นใน "ร้านขายของชำ" (ฉันได้พบกับปรากฏการณ์นี้มากกว่าหนึ่งครั้ง) ... เมื่อวานนี้ฉันได้ปรึกษากับ "คนที่มีความรู้" เขาจึงตอบฉันว่าแป้งถูกเติมลงในแป้งอิเมเรเทียนเพื่อให้โลเบียนีเป็น แป้งที่สามารถคงรูปได้เล็กน้อย ก็ฉันนี่แหละ ... จู่ๆก็มีคนสนใจ ...

[Dopleta]

Dopleta
ในแป้ง Imeretian lobiani แป้งจะถูกเพิ่มลงในแป้งที่สามารถคงรูปได้เล็กน้อย ก็ฉันนี่แหละ ... จู่ๆก็มีคนสนใจ ...

น่าสนใจแน่นอน! นิสัยชอบปั้นขนมปังขิงมักจะเข้ามารบกวน มีชีวิต

[เศษ]

เศษหัวหอมทอดแนะนำตัวเองหรือจะฟุ่มเฟือย? ผลผลิตเป็น 2 lobiani มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมือนกระทะ?

[เศษ]

เศษหัวหอมทอดแนะนำตัวเองหรือจะฟุ่มเฟือย?

โคลินุชา
คุณมองลงไปในน้ำ! นี่คือคำพูดจาก "Gastronome" เดียวกัน:"ในระหว่างการอดอาหารชาวราชินที่เกรงกลัวพระเจ้าจะทำโลเบียนีด้วยน้ำมันพืชบางครั้งพวกเขาใช้เสรีภาพเบา ๆ พวกเขาทอดหัวหอมที่สับละเอียดแล้วเติมลงในไส้"

เอาท์พุท 2 โลเบียนีมีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมือนกระทะ?

อ๊ะ ... แต่ฉันไม่คิดด้วยซ้ำ ... ว่าฉันมีพวกมันเยอะมาก ... น่าจะประมาณ 8 ตัวแต่... ฉันมีไส้ไม่เพียงพอและฉันทำสามอย่างด้วยมันบดที่มีประโยชน์และฉันก็รีดเค้กแบน ๆ หนาประมาณ 0.5 ซม. ...

[เศษ]

เมื่อวานฉันทำแป้งสำหรับอิเมเรเทียนคชาปูติตามสูตรนี้ฉันมีหนังสือ "อาหารจอร์เจียที่บ้าน" ซึ่งมาจากที่นั่น
นวดแป้งใน HP อย่างเดียวตอนแรกฉันทำแป้ง (นมยีสต์น้ำตาลแป้งเล็กน้อยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน) แล้วทิ้งไว้ 15 นาทีตามที่กำหนดไว้ในสูตร
ฉันลดปริมาณน้ำมันพืชทั้งหมดลงอีกเล็กน้อยและเพิ่มลงในช้อนในระหว่างกระบวนการทั้งหมดเพราะมีข้อความว่า "เทลงบนมือของคุณเป็นระยะ ๆ และทาแป้งให้เป็นก้อน"
แป้งนุ่มจริง ๆ รอบที่สองของการเข้าใกล้ (1.5 ชั่วโมง) ตกใจเล็กน้อย (มุกเหมือนผิดปกติ) แต่งานกลับกลายเป็นสิ่งที่จำเป็น
เศษไม่ได้คุณไม่ได้ทำผิดพลาด แป้งควรจะยืดหยุ่นมากจนเมื่อใส่ก้อนชีสลงบนเค้กแล้วให้ม้วนด้วย "ปม" แล้วพลิกคว่ำโดยใช้ตะเข็บ "ปม" ม้วนเป็นเค้กขนาด 1 ซม.

ไม่มีมัตโตนิ แต่สำหรับนมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งการใส่นมมากเกินไปมันเป็นสิ่งที่ดีมาก หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่หวาน

ปล. ถ้าจะทำคชาปุรีก็เอาเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาทีก่อนที่จะเป็นสีน้ำตาลนั่นคือสิ่งที่ดีมาก (แต่สำหรับฉันแล้ว 180 องศา (เหมือนในสูตร) ​​ไม่เพียงพอก้นอาจจะแห้งได้นะคุณ ต้องการ 200-240)
และชีส - มอสซาเรลล่า 2/3 + เฟต้าชีส 1/3 เฟต้าหรือเฟต้าชีส ขูดชีส บวกกับเนยและไข่

[วันศุกร์]

วันศุกร์และฉันอบที่อุณหภูมิ 170-175 สำหรับฉันมันรุนแรงเกินไป 200-240 องศา แต่นี่เป็นความเห็นที่ต่ำต้อยของฉัน
หากใครสนใจนี่คือ khachapuri ที่เร่งรีบของฉันเพื่อที่จะพูด

และสูตรอาหาร
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23666.45

[เอเลนกา 69]

เอเลนกา 69ฉันไม่ได้ยกเว้นว่ามันเป็นเตาอบของฉันที่แสดงสิ่งผิดปกติแม้ว่าจะไม่มีข้อติใด ๆ มาก่อน
แต่ b / w ประกาศ 20 นาทีด้านบนซีดฉันต้องถือไว้อีก 10 นาทีจากนั้นด้านล่างก็แห้งเล็กน้อย อร่อย แต่ไม่สมบูรณ์แบบฉันรู้ว่ามันควร "จริง" อย่างไรนั่นคือเหตุผลที่ฉันสมบูรณ์แบบ

ฉันจะโพสต์ภาพในภายหลัง

ฉันทำของคุณโลเบียนีทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบฉันชอบแป้งมากเป็นพิเศษมันอร่อยมากขอบคุณมาก

ขอบคุณ Krosh! ฉันทำแป้งครึ่งหนึ่ง (ฉันคิดว่าใครจะกินมาก) - เหลืออีกครึ่งวัน ... อร่อยมาก (แทนที่โยเกิร์ตด้วยเซรั่ม)

[จากประวัติของ Lobiani]

Lobiani - แปลตามตัวอักษรว่า "something-s-lobio" หรือ "lobio-contain" ไม่ได้ทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่อย่างง่าย: khachapuri แบบเดียวกัน แต่แทนที่จะเป็นชีสจะมีการเตรียมไส้ถั่วต้ม
เนื่องจาก "lobial อะไรสักอย่าง" นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ lobians ของฉันเป็นแบบนั้น ... ก็แค่พาย ....



จากประวัติของ Lobiani: ขนมปังแผ่นสอดไส้ถั่วแสนอร่อยและหอมกรุ่นเหล่านี้มาจากราชาซึ่งเป็นมุมภูเขาสูงของจอร์เจีย แต่เป็นที่นิยมทั่วประเทศเช่นเดียวกับคชาปุรีโดยปกติแล้วพวกเขาจำเป็นต้องอบใน Barbaroba - วันเซนต์บาร์บาร่าซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 17 ธันวาคม Barbaroba เป็นวันหยุดพิเศษในวันนี้สาว ๆ คาดเดาและเชื่อว่าการหย่าร้างทั้งหมดจะเป็นจริง และเมื่อคุณใช้เวลาในวันนี้ทั้งปีจะเป็นจริง เพราะฉะนั้นทุกคนพยายามสนุกสนานเดินเล่นจัดโต๊ะขอให้มีความสุขกันถ้วนหน้า ฯลฯ

โลเบียนีแบบคลาสสิกต้องใช้แป้งขนมปังยีสต์ปกติพร้อมของแถมบางอย่าง

ยัยหนูพายขอให้กิน !!! และจากเห็ด lobiani?

ไม่ได้มี แต่ถั่ว .... และตอนแรกเป็นถั่วขาวเท่านั้น (โลบิโอ)
สามีถามว่า ... มันกับเห็ดเหรอ? เพราะหัวหอมทอดรสชาติใกล้เคียงกับเห็ด

[ทารกน้อย]

ทารกน้อย! อร่อยมาก! แต่ฉันไม่ชอบถั่วเลยปรากฎว่าฉันไม่รู้วิธีปรุง
ใช้แป้ง 1 กิโลกรัม แต่ฉันใช้ครึ่งหนึ่งของนม สามารถเพิ่มแป้งได้ แต่หลังจากอ่านความคิดเห็นทั้งหมดฉันไม่ได้อ่านแม้ว่าแป้งจะนุ่มและมีไขมันมาก ฉันไม่ได้ใช้หมุดกลิ้งแป้งก็ยืดออกด้วยมือของฉันอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันใส่หัวหอมทอดลงไปในไส้มันปั่นเข้ากันได้ดีครั้งหน้าฉันจะเพิ่มผักให้มากขึ้น และเกลือในแป้งฉันก็อ่อนโยน ในระยะสั้นสูตรรวมอยู่ใน "รายการโปรด"!