ซามาซุปไก่มอลโดวาพร้อมบะหมี่โฮมเมด (เตาแก๊สหม้อตุ๋นเซรามิก)

ซามาซุปไก่มอลโดวาพร้อมบะหมี่โฮมเมด (เตาแก๊สหม้อตุ๋นเซรามิก)

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: มอลโดวา

ส่วนผสม
ไก่ (น่องไก่)	3 ชิ้น
หัวหอม (หัวกลาง)	1 ชิ้น
แครอท (ขนาดกลาง)	1 ชิ้น
มะนาว	ลิ้มรส
ผักชีฝรั่งสด	3 สาขา
เกลือ	ลิ้มรส
Four Pepper Blend	ลิ้มรส
ผสมผสานไวท์เฮิร์บ	ลิ้มรส
น้ำ	ตามความต้องการ
สำหรับก๋วยเตี๋ยว:
แป้ง	50 กรัม
ไข่ (นกกระทา)	1 ชิ้น
น้ำ	1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

วิธีทำอาหาร

• ซุปที่อุดมไปด้วยเหล่านี้ทำงานได้ดีในหม้อเซรามิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยความร้อนต่ำโดยใช้เครื่องแบ่ง ที่ดีที่สุดคือใช้ตัวแบ่งไม่ใช่แค่โลหะ แต่ต้องใช้เซรามิกไฟเบอร์ด้วย ในกรณีนี้การเคี่ยวจะให้ผลเหมือน "เตาอบรัสเซีย"
• 
• ฉันมีกระทะผนังหนาพร้อมฝาเซรามิก
• 
• ล้างต้นขาไก่ (พร้อมหนัง) ใส่กระทะเติมน้ำเย็น ตั้งไฟต่ำสุดบนหัวเผาไฟต่ำสุด เราค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิจนถึงอุณหภูมิเฉลี่ยของหัวเผา นำไปต้มเอาโฟมใส่เกลือและส่วนผสม Four Peppers ใส่ผักชีฝรั่งสองสามกิ่งและรากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ถั่วลันเตา 1 ลูกและใบกระวานเล็ก ๆ เราลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงจนเนื้อสุกเต็มที่
• ตอนนี้เรากำลังเตรียมบะหมี่ วันนี้ฉันต้องการบะหมี่ในปริมาณเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงไม่ต้องการนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง ในฟอรัมฉันพบสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซึ่งแนะนำโดย Tatiana (Admin) ขอบคุณ Tatiana!

• บะหมี่จานด่วนโฮมเมด (แอดมิน)

• ในสูตรนี้สัดส่วนทั้งหมดจะลดลงถึงสี่เท่า การทดสอบออกมามากเท่าที่ฉันต้องการ
• แป้งถูกรีดออกบาง ๆ บนกระดานที่ปัดด้วยแป้งแล้วบิดเป็นมัด ฉันตัดชิ้นแป้งออกจากเชือกเส้นนี้แล้วคลายออก
• 
• 
• 
• สำหรับการตัดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดฉันเชื่อว่าแป้งไม่จำเป็นต้องตัด "อย่างสมบูรณ์และสวยงาม"; ในก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดควรมองเห็น "ทำมือ" ได้อย่างชัดเจน แต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉันและไม่มีอะไรเพิ่มเติม
• ในขณะเดียวกันกับการปรุงก๋วยเตี๋ยวเตรียมหัวหอมและแครอท สำหรับเจ้าหน้าที่ของมอลโดวาหัวหอมและแครอทจะไม่ทอด แต่ใส่ลงในซุปโดยตรง ฉันฝ่าฝืนกฎนี้เล็กน้อย ฉันสับแครอทและหัวหอมบางส่วนอย่างหยาบและบางส่วนอย่างประณีต ฉันตุ๋นมันเล็กน้อย (จริงๆสามนาที) ในน้ำมันพืชพร้อมกับส่วนผสมแห้งของไวท์เฮิร์บ นี่คือการให้น้ำซุปมีสีทอง
• เมื่อไก่สุกหมดแล้วให้นำต้นขาไก่ออกจากหนังแบ่งเป็นชิ้นใหญ่ปิดเนื้อด้วยจาน นำกิ่งก้านและรากผักชีฝรั่งออกจากน้ำซุป
• ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป นำไปต้มด้วยไฟปานกลางลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ต้มบะหมี่ในภาชนะแยกต่างหาก (เพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่นด้วยแป้ง) เราเปลี่ยนเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อไก่ลงในน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว ลองใส่เกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศถ้าจำเป็น เติมน้ำมะนาวลงในซุป
• ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดความร้อน
• 
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 เสิร์ฟ

บันทึก

ซุปนี้ปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง
แน่นอนว่าแทนที่จะใช้น้ำมะนาวคุณต้องใช้ kvass ข้าวสาลีพิเศษ (ไม่ได้นำไปสู่ขั้นตอนการหมัก) แต่เราไม่มี kvass แบบนั้น แม้แต่ในมอลโดวา kvass มักถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว
เป็นที่ชัดเจนว่าซุปดังกล่าวสามารถปรุงในกระทะธรรมดาหรือในหม้อหุงช้าแต่ฉันชอบทำซุปไก่ในกระทะเซรามิก

[ทัตยา]

ทัตยาไปชิมซุปกันบ้าง !!
โดนขโมยสูตร !! ขอบคุณ)))

มาเรียขอบคุณมาก! นี่เป็นซุปที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถปรุงด้วย kvass จริงฉันนึกไม่ออกว่าจะหาซื้อได้ที่ไหน

[ทัตยา]

ทัตยาประมาณสองปีที่แล้ว Borodinsky kvass ขายในร้านค้าดังนั้นนั่นคือของจริงและอร่อยที่สุด แต่แล้วมันก็หายไป (((
ตอนนี้ฉันไม่ได้ซื้อ kvass อาจจะไม่รู้ว่าจะเอาอันไหนดี

มาเรียประเด็นทั้งหมดคือ kvass ควรมีน้ำหนักเบา (บนขนมปังข้าวสาลี) แต่ที่นี่จะมีสีเข้มเนื่องจากทำจากขนมปังข้าวไรย์ ทำด้วยตัวคุณเอง! ฉันต้องหาสูตร ...

[ทัตยา]

ทัตยาและฉันเห็น kvass สีขาว แต่ฉันจำไม่ได้ว่าอยู่ที่ไหนฉันจำไม่ได้ตลอดชีวิตของฉัน

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณสำหรับสูตรซุปแสนอร่อย คุณยายของฉันเคยทำอาหารนี้ความทรงจำในวัยเด็ก สำหรับกรดฉันเพิ่ม Sourdough แบบโฮมเมดลงในแป้งข้าวไรย์หากหน่วยความจำทำหน้าที่ได้ แต่มันไม่เหมือนกับแป้ง แต่เป็นของเหลวและมีรสเปรี้ยว เมื่อขี่บนถนนคุณยายของฉันเรียกหาซุป - โรยด้วยผักชีฝรั่งด้านบนและน้ำซุปไก่หยดสีทองฉันชอบมันมาก ฉันเพิ่งกินอาหารจานนี้ในร้านอาหารในโรมาเนีย แล้วคุณมีกระทะอะไรเด็ด ๆ ที่มีฝาปิดสว่างขนาดนี้ (y) ข

อัลลาขอบคุณมาก!
ฉันอ่านมาว่าในมอลโดวาซุปดังกล่าวปรุงจากไก่ที่ "วิ่งตอนเช้า" เท่านั้น แต่ฉันไม่มีโอกาสนั้นดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารที่กำลังลดราคา แต่ต้องบอกว่าเรามีฟาร์มสัตว์ปีกหลายแห่งในภูมิภาคของเราดังนั้นเนื้อสัตว์จึงสดอยู่เสมอ ฉันต้องการเพิ่ม kvass รัสเซียของเรา แต่ไม่ได้ทำ มันทำงานได้ดีกับมะนาวด้วย ฉันปรุงซุปแบบนี้มาก่อน (ฉันคิดว่าทุกคนทำมัน) แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันเติมมะนาวรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
Alla และกระทะดังกล่าวขายใน Ozone และใน Mr. Dom มีขนาดแตกต่างกันมากและฝาปิดมีสีเหลืองสีส้มสีฟ้าและสีเขียว ยิ่งไปกว่านั้นการออกแบบฝาครอบก็แตกต่างกัน ผมชอบมาก. การทำอาหารในพวกเขาเป็นความสุข เหมาะสำหรับเตาแก๊สเตาอบและไมโครเวฟ

[ทันย่า]

ทันย่า ซุปน่ากินมาก ฉันรักสิ่งเหล่านี้โดยไม่ต้องทอดแม้ว่าคุณจะเป็นคนขี้อายและขี้โกงก็ตาม
และมีสูตร kvass มากมายใน HP สำหรับทุกรสนิยม เครื่องดื่มเย็นและร้อน

Angela ขอบคุณ! ฉันไม่ชอบซุปที่ไม่มีการแปรรูปขั้นต้น ... ฉันทอดเพียง 3 นาทีเพื่อให้สีของแครอทถูกดึงลงในน้ำมัน ซุปนี้กลายเป็น "สีทอง" ที่สวยงาม เพื่อประโยชน์ของสิ่งนี้เท่านั้นที่ฉันทำ
ฉันจะดูสูตร kvass แน่นอน!

[Tanyusha]

อืม! โกลว! ไก่น้อย! ใช่กับบะหมี่โฮมเมด! ปรากฎว่าเราเป็นชาวมอลโดวา กระแสไซบีเรีย. เว้นแต่เราจะทำแบบไม่ใส่มะนาว ตอนนี้เราจะลองกับมะนาว
ที่สุด - ซูเปอร์ชิคที่รักที่สุดในโลก!
ขอบคุณ, Tanyushaเพื่อความสวยงามและน่ารับประทาน!

Irina ขอบคุณมาก! ใช่ปรากฎว่าเราปรุงซุปมอลโดวาตลอดเวลา แต่ไม่มี kvass และมะนาว มะนาวมีอยู่ในเรื่อง!

คุณทัตยาคุณยอดเยี่ยมมาก .... ฉันมักจะทำรอง.. ในตอนท้ายพวกเขาใส่ไข่ที่ตีแล้วค่อยๆเทลงในล็อค ... (ไข่ต้องตีให้เข้ากัน) KVASS เพิ่มจากรำ .. ... ฉันจำวัยเด็กของฉันที่มอลโดวาได้ทันที .. ..

คริสติน่าฉันอ่านว่าพวกเขาใส่ไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น) ต้องลอง))))

ลองด้วยไข่แล้วก็ไข่กับครีมเปรี้ยว .... รสชาติดีกว่าสำหรับรสชาติของฉันด้วยไข่วิป .... ดังนั้นฉันจึงมักจะนำ kvass แห้งจากมอลโดวาและเติมมะนาวอีกเล็กน้อย .. และคุณ ยังต้องเพิ่มรองด้วยเมื่อคุณปรุงสมุนไพรแห้ง ... ฉันจะเขียนชื่อทีหลังฉันจะถามว่ามันแปลยังไง ...

คริสติน่าหญ้านี้รักไหม? ))) ยังไม่เคยซื้อเลยดูเหมือนว่าจะเป็นพืชสมุนไพรกลิ่นหอมมากมีรสฉุนเผ็ด เพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาในปริมาณที่น้อยมาก

ทำด้วยตัวคุณเอง! ฉันต้องหาสูตร ...

ทั้งหมดทำมานานแล้ว
มีน้ำหนักเบาแม้ว่าจะมีแป้งข้าวไรย์


https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena ขอบคุณมาก! แน่นอนฉันจะพยายามทำสูตรนี้)))

ทัตยาจำได้ปลูกไว้มากมายในสวนและชื่อของสมุนไพรก็ลอยออกมาจากหัวของเธอ ...

คริสติน่าขอบคุณ!

[Mirtatvik]

Mirtatvik,
ถ้าคุณหักโหมเพียงเล็กน้อยแสดงว่า kvass มีรสเปรี้ยวมากมันจะเหมาะกับซุป

ยินดีครับ ......

Lena ขอบคุณ))) ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

สิ่งที่ฉันมีในถังขยะบางครั้งฉันก็ทำกะหล่ำปลียัดไส้ในเตาอบหลังจากสูตรของคุณฉันต้องการปรุงอาหารรอง!

อัลลาฉันดีใจมาก! มันอร่อยมาก. ดังนั้นฉันคิดว่าบางทีความรักอาจจะเพิ่มขึ้น (เล็กน้อย) ในครั้งต่อไป คุณต้องลองด้วยไข่ด้วย (สำหรับการเริ่มต้นเพียงแค่ใส่ที่ต้มแล้วในจานและถ้าคุณชอบให้ใส่วิปปิ้งลงในน้ำซุป) โชคดี!
กระทะดี. เฉพาะเซรามิกส์บางชนิดเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับแผงด้านบน (เกิดขึ้นได้ในเตาอบ แต่ไม่ใช่บนแผงแก๊ส) อย่าลืมลองใช้ตัวแบ่งค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ ผลิตภัณฑ์เซรามิกบางประเภทมีอาการ "ช็อกจากความร้อน" และอาจระเบิดได้

โอ้รอง! ฉันไม่ได้ปรุงอาหารมาเป็นร้อยปีแล้วขอบคุณที่เตือนฉัน ชาวมอลโดวาเพิ่ม shimbur ลงไป

Elena shimbur คืออะไร? ชนิดของ chimbur (โหระพาโหระพา)? หรือฉันผิด?
ฉันเพิ่มส่วนผสมของ "White Herbs" ซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน

Elena shimbur คืออะไร? ชนิดของ chimbur (โหระพา)? หรือฉันผิด?

ในความคิดของฉันมันยังคงเป็นอาหารคาว นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในอาหารบัลแกเรีย

ฉันมองเอเลน่า: ไธม์และของคาวเป็นญาติสนิทกัน แต่เป็นสมุนไพรที่แตกต่างกัน ส่วนผสมที่ฉันเพิ่มมี GARDEN CHABER

ฉันมองเอเลน่า: ไธม์และของคาวเป็นญาติสนิทกัน แต่เป็นสมุนไพรที่แตกต่างกัน ส่วนผสมที่ฉันเพิ่มมี GARDEN CHABER

ใช่นี่คือสมุนไพรที่แตกต่างกัน ที่ที่ฉันอาศัยอยู่มอลโดวาเพิ่มอาหารคาวและแม้แต่มะนาวเปรี้ยว เชื่อกันว่ารองผู้ช่วยแก้อาการเมาค้าง วันหยุดทั้งหมดจัดขึ้นเป็นเวลา 2 วันและในวันที่สองพวกเขาได้รับเชิญให้เป็นรองผู้อำนวยการ เป็นช่วงเวลาที่ดี!

Elena ฉันคิดว่าคนรองนั้นดีแม้ว่าจะไม่มีอาการเมาค้างก็ตามฉันเคยอยู่ที่คีชีเนาเป็นเวลาสองสัปดาห์ แต่ไม่มีใครเลี้ยงฉันเลย! แปลกเหมือนอาหารทั่วไปที่มี ...