นี่คือข้อมูลที่ฉันมี:
ในบ้านเกิดของพวกเขา (พืชที่มาจากเม็กซิโก) มีการใช้ tagetes ในการปรุงอาหารมานานแล้ว (เป็นเครื่องเทศที่เพิ่มลงในอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์) และยาพื้นบ้าน (เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน) การใช้ดอกดาวเรืองในการทำอาหารไม่ได้มีใครสังเกตเห็นในหมู่นักชิมจากประเทศอื่น ๆ ซึ่งอาหารแบบดั้งเดิมมีอาหารประเภทเนื้อมากมาย ความนิยมของ tagetes ในหมู่ "คนกินเนื้อ" ไม่เพียง แต่อธิบายได้จากความชอบในรสชาติของเครื่องเทศชนิดต่างๆเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อในระบบทางเดินอาหารที่มากเกินไป ผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีได้พิสูจน์ให้เห็นถึงอันตรายจากการเสพติดอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากเกินไปซึ่งเปรียบได้กับอันตรายต่อการสูบบุหรี่ การใช้ดอกดาวเรืองเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ทำให้สามารถต่อต้านผลที่เป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารที่ย่อยยากได้เป็นส่วนใหญ่
แหล่งที่มา:
🔗ข้อห้ามในการใช้ดอกดาวเรือง
การใช้ดอกดาวเรืองในการปรุงอาหารและยาตามกฎแล้วไม่มีข้อห้ามอย่างไรก็ตามในระหว่างตั้งครรภ์การใช้น้ำมันหอมระเหยของพืชชนิดนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา บางคนอาจแพ้ส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยเป็นรายบุคคลอันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาการแพ้มักเกิดขึ้น - ในกรณีนี้การรักษาและการใช้ tagetes ในอาหารเป็นข้อห้าม
คุณสมบัติการรักษาของดอกดาวเรืองในสูตรอาหาร
- น้ำมันดอกดาวเรือง. ในอุตสาหกรรมได้จากการสกัดด้วยน้ำมันพืชเฉื่อย ไม่ยากที่จะเตรียมน้ำมันโกนหนวดสีดำแบบอะนาล็อกที่บ้าน ในการเตรียมน้ำมันดอกดาวเรืองจะถูกบดและเทด้วยน้ำมันพืชในอัตราส่วน 1:10 (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) หลังจากแช่เบื้องต้น (ภายใน 8 ชั่วโมง) ต้องเก็บส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงบีบดอกไม้ออกแล้วเทของเหลวลงในขวดแก้วสีเข้ม เก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็น น้ำมันดอกดาวเรืองจะช่วยในการรักษาแผลไฟไหม้เช่นเดียวกับโรคผิวหนังผิวหนัง
- แช่ดอกไม้ วิธีการรักษานี้ใช้ได้ผลกับ ascariasis และการรุกรานของหนอนพยาธิอื่น ๆ ที่ 1 st. ล. วัตถุดิบ - น้ำเดือด 300 มล. ยืนยันครึ่งชั่วโมง แช่วันละ 3 ครั้งเป็นเวลา 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ในการขับไล่พยาธิตัวกลมและพยาธิเข็มหมุดจะช่วยให้ดอกโกนหนวดดำสดได้ด้วยซึ่งต้องรับประทานก่อนนอน 5 ชิ้นสำหรับผู้ใหญ่หรือ 2-3 ชิ้นสำหรับเด็ก
- ยาต้มดอกดาวเรือง หมายถึงการใช้ภายในในการรักษาโรคข้ออักเสบของข้อต่อ สำหรับน้ำเดือด 250 มล. - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกไม้แห้ง (หรือสำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร - ดอกไม้โกนหนวดดำ 20 - 30 ดอก) การรักษาในหลักสูตร 1.5 - 3 เดือน (ขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพของผู้ป่วย) ขอแนะนำให้ใช้ยาต้มดังกล่าวมากถึง 2.5 ลิตรต่อวัน
- การละเมิดการแลกเปลี่ยน ในกรณีที่มีการละเมิดการเผาผลาญเกลือน้ำหมอแผนโบราณแนะนำให้ใช้ยาต้มดอกดาวเรือง สำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร - ดอกดาวเรืองสด 5 ดอกปรุงเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน ดื่มน้ำซุปวันละ 2 แก้วขณะท้องว่าง ขอแนะนำให้เรียนหลักสูตรรายเดือนสองหลักสูตรโดยมีช่วงพักระหว่างหลักสูตรหนึ่งสัปดาห์
- แนะนำให้ใช้ดอกดาวเรืองสดในสลัด (คุณสามารถแยกต่างหากได้เช่นกัน) หากงานของคุณเกี่ยวข้องกับอาการปวดตา (นักวิทยาศาสตร์คอมพิวเตอร์นักขับรถยนต์ ฯลฯ )
คุณสมบัติในการรักษาของดอกดาวเรืองในด้านความงาม
- บาล์ม. ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางนี้มีไว้สำหรับทาที่ผิวหนังของริมฝีปากเพื่อป้องกันการแตกร้าว (การแตกการสัมผัสกับน้ำค้างแข็ง ฯลฯ ) ในการเตรียมบาล์มคุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอก 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันอัลมอนด์และ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ดอกดาวเรืองบด หลังจากแช่สองสัปดาห์ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน แทนที่จะใช้น้ำมันอัลมอนด์คุณสามารถใช้น้ำมันแอปริคอท (ใช้ในทางการแพทย์เพื่อทำยาทาเส้น)
แหล่งที่มา:
🔗หญ้าฝรั่น Imeretian
เครื่องเทศแพร่กระจาย
บ้านเกิดของดาวเรืองคือทวีปอเมริกา หลายชนิดเติบโตในทั้งอเมริกาเหนือและใต้ ประชากรในท้องถิ่นในยุคก่อนโคลัมเบียใช้ดอกดาวเรืองเป็นเครื่องเทศและเป็นพืชสมุนไพรและพิธีกรรมด้วยความช่วยเหลือของกลิ่นหอมพวกเขาปกป้องบ้านของพวกเขาจากแมลง ชาวแอซเท็กทำยาต้มจากดอกดาวเรืองที่ทำให้มึนเมาซึ่งพวกเขามอบให้กับผู้ที่ต้องเสียสละเพื่อถึงวาระที่จะช่วยให้พวกเขาเปลี่ยนไปสู่โลกอื่น นอกจากนี้ชาวอินเดียยังมีความเชื่อว่าดอกไม้เหล่านี้เติบโตที่ไหนที่นั่นจะมีทองคำอยู่เสมอ
ในศตวรรษที่ 16 ผู้พิชิตได้นำดอกดาวเรืองไปยังยุโรปจากนั้นพวกเขาก็แพร่กระจายไปยังแอฟริกาเหนือและเอเชีย ปัจจุบันดอกดาวเรืองได้รับการปลูกทั่วยุโรปอเมริกาแอฟริกาและเอเชียยูเครนจอร์เจียและรัสเซียโดยส่วนใหญ่เป็นไม้ประดับและน้ำมันหอมระเหย ในหลาย ๆ ประเทศมีการปลูกดอกดาวเรืองเพื่อเป็นเครื่องเทศที่เรียกว่า Imeretian saffron
ที่จริงแล้วหญ้าฝรั่น Imeretian เข้าสู่ตลาดของเราจากจอร์เจียซึ่งได้รับการเพาะปลูกในอุตสาหกรรมเป็นพืชน้ำมันหอมระเหยและเครื่องเทศและเป็นเครื่องปรุงรสที่จำเป็นสำหรับอาหารประจำชาติหลายชนิด
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วชื่อ "Imeretian" มาจากชื่อของพื้นที่ในจอร์เจียตะวันตก แต่ส่วนที่สองของชื่อ - "หญ้าฝรั่น" - ดูเหมือนจะพยายามเน้นความคล้ายคลึงกันของเครื่องเทศกับหญ้าฝรั่นที่แท้จริง อย่างไรก็ตามความคล้ายคลึงกันนั้นสัมพันธ์กันมาก หญ้าฝรั่นทั้งสองมีคุณสมบัติในการแต่งสีและกลิ่นดอกไม้ แต่ในความเป็นจริงทั้งกลิ่นและความสามารถในการแต่งสีของพืชเหล่านี้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและไม่สามารถใช้แทนกันได้ เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกัน และด้วยการเรียกดอกดาวเรืองว่าหญ้าฝรั่นผู้ขายมักทำให้ผู้ซื้อเข้าใจผิดเพราะเครื่องเทศนี้มีสิทธิ์เรียกหญ้าฝรั่นเฉพาะในวลี "Imeretian saffron" บางครั้งก็เรียกว่าหญ้าฝรั่นเท็จ แต่ในความคิดของฉันสิ่งนี้ไม่ยุติธรรมเมื่อเทียบกับเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมซึ่งก็คือดอกดาวเรือง
การเตรียมเครื่องเทศหญ้าฝรั่น Imeretian จะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมเมื่อปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงสุด จากนั้นดอกไม้จะแห้งและกลีบดอกจะแยกออกจากกัน หญ้าฝรั่น Imeretian ออกสู่ตลาดในสองรุ่น - ในรูปแบบของกลีบดอกทั้งหมดและในรูปแบบของคอร์เซ็ตเดียวกันบดเป็นผง
ผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์อาจสับสนระหว่างหญ้าฝรั่น Imeretian กับขมิ้น มีสีคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตามขมิ้นถูกบดเป็นผงละเอียดมากในขณะที่ส่วนของหญ้าฝรั่น Imeretian นั้นมีขนาดใหญ่กว่ามาก นอกจากนี้ยังมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน
เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างกลีบดอกของ Imeretian saffron กับดอกคำฝอย กลีบดอกของหญ้าฝรั่นอิเมเรเทียนกว้างประมาณ 5 มม. ในส่วนที่หนา ในขณะที่ดอกคำฝอยมีลักษณะเหมือนเข็มแหลมหนา
องค์ประกอบทางเคมีของหญ้าฝรั่น Imeretian
ดอกไม้และใบของหญ้าฝรั่น Imeretian อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นส่วนประกอบของ ocymene (50%), citral, linalool, apinene, sabinene, D-pinene, myrcene, limonene, n-cymene, D-terpinene
หญ้าฝรั่น Imeretian ยังอุดมไปด้วยวิตามิน C, A, P, B วิตามินและแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสโซเดียมแมกนีเซียมแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กซีลีเนียมสังกะสีแมงกานีส
คุณสมบัติการทำอาหารและการใช้หญ้าฝรั่นอิเมเรเทียน
กลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นอิเมเรเทียนนั้นเด่นชัดดอกไม้เผ็ดแรง แต่ในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนด้วยโทนผลไม้นอกจากนี้เครื่องเทศนี้ยังมีคุณสมบัติในการทำสีที่เข้มข้นอาหารที่มีหญ้าฝรั่น Imeretian กลายเป็นสีเหลือง นี่เป็นเครื่องเทศที่มีฤทธิ์แรงดังนั้นจึงควรใช้หญ้าฝรั่น Imeretian อย่างระมัดระวังในปริมาณที่น้อย ทนต่อการอบร้อนได้ดีโดยไม่สูญเสียกลิ่นหอม
หญ้าฝรั่น Imeretian เป็นเครื่องเทศที่สำคัญของอาหารจอร์เจีย เธอเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารเช่น kharcho, satsivi, chikhirtma เป็นส่วนหนึ่งของ khmeli-suneli เครื่องปรุงรสประจำชาติ ในจอร์เจียอาหารจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาปรุงด้วยหญ้าฝรั่น Imeretian เพิ่มลงในซอสซึ่งเครื่องเทศนี้ให้รสชาติที่เผ็ดร้อนมากรวมกับน้ำสลัดกับวอลนัท
หญ้าฝรั่น Imeretian ใช้ในจานข้าวในเวอร์ชันคลาสสิก Uzbek pilaf ปรุงด้วย ใส่ซุปถั่วและผัก
ดอกดาวเรืองแห้งทั้งลูกสามารถใส่ในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูเพื่อปรุงรสเพิ่มลงในน้ำหมักสำหรับดองผัก
การแช่ดอกหญ้าฝรั่น Imeretian ในน้ำหรือนมจะถูกเติมลงในน้ำซุปซอสและขนมอบ กลีบดอกหญ้าฝรั่น Imeretian สามารถชงและดื่มในรูปแบบของชา
น้ำมันหอมระเหยจากหญ้าฝรั่น Imeretian ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
นอกจากนี้ยังใช้ใบดาวเรืองสดเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดน้ำหมักผักและน้ำส้มสายชูและสตูว์ที่ทำจากข้าวและผัก
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ไอศกรีมอมยิ้มพุดดิ้งขนมอบสามารถปรุงแต่งและแต่งแต้มด้วยหญ้าฝรั่นอิเมเรเทียน
โดยทั่วไปแล้วหญ้าฝรั่นอิเมเรเทียนมีความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของอาหารอย่างรุนแรงโดยนำกลิ่นเผ็ดที่สดใสมาใช้เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา
คุณไม่ควรพยายามแทนที่หญ้าฝรั่นอิเมเรเทียนด้วยขมิ้นหญ้าฝรั่นส้มหรือดอกคำฝอย ทั้งหมดนี้เป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกันซึ่งมีการใช้งานเฉพาะบุคคลและทำให้อาหารมีรสชาติกลิ่นหอมและสีที่แตกต่างกัน
คุณสมบัติทางการแพทย์ของหญ้าฝรั่น Imeretianหญ้าฝรั่น Imeretian เป็นพืชที่มีฤทธิ์ในการรักษามาก การดื่มในรูปแบบของชายาต้มและทิงเจอร์สามารถให้ประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของคุณ
ดาวเรืองเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติกล่าวคือช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
พวกเขาควบคุมการทำงานของตับอ่อนอำนวยความสะดวกในการปล่อยเอนไซม์ย่อยอาหารและในขณะเดียวกันก็ให้ฤทธิ์ต้านการอักเสบ Choleretic ขับปัสสาวะและ diaphoretic ดอกดาวเรืองช่วยปรับปรุงการทำงานของตับและระบบย่อยอาหารทั้งหมด
หญ้าฝรั่น Imeretian เป็นพืชสมุนไพรที่สำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยเพิ่มความไวต่ออินซูลินของเซลล์
ดอกดาวเรืองมีฤทธิ์สงบในระบบประสาทและมีฤทธิ์สะกดจิตเล็กน้อยเสริมสร้างหลอดเลือด
ลูทีนที่มีอยู่ในหญ้าฝรั่น Imeretian ช่วยเพิ่มการมองเห็น อย่างไรก็ตามมันถูกทำลายโดยการบำบัดด้วยความร้อน ในกรณีนี้คุณต้องใช้หญ้าฝรั่น Imeretian ในรูปแบบของเงินทุนเพิ่มในสลัดและอาหารสดอื่น ๆ หรือโรยด้วยเครื่องเทศบดแห้งในรูปแบบของเครื่องปรุงรส
ไม่ควรบริโภคชาและยาที่มีหญ้าฝรั่นอิเมเรเทียนในระหว่างตั้งครรภ์
🔗
