บริออชเนื้อนุ่มไม่ใส่ไข่และเนยโดย Christoph Mishalak

[Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak]

บริออชเนื้อนุ่มไม่ใส่ไข่และเนยโดย Christoph Mishalak

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง	4.5 ก
แป้งสาลีค. จาก.	380 ก
นม	260 ก
เกลือ	5 ก
น้ำตาล	60 ก
น้ำมันมะกอก	70 ก
วนิลา	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak
• ผสมยีสต์กับแป้ง (เว้นแป้งไว้ 20 กรัม) ใส่น้ำตาลและนมอุ่น
• นวดประมาณ 7-8 นาทีจากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกแป้งที่เหลือ (ฉันมี + อีก 10 กรัม) และวานิลลาลงในแป้ง
• ใส่เกลือลงในแป้งห้านาทีก่อนสิ้นสุดการนวด
• แป้งนุ่มมากเหนียวเล็กน้อย ในระหว่างการผสมจะรวมตัวกันเป็นลูกบอลหลังจากหยุดเครื่องผสมแล้วมันจะค่อยๆตกตะกอน บนผนังและด้านล่างของถังของเครื่องทำขนมปังใต้ไม้พายจะไม่ทา
• 
• ทิ้งแป้งไว้ให้อุ่นประมาณชั่วโมงครึ่ง
• ในช่วงกลางของการหมักให้นวดแป้งครั้งเดียว (ยืดและพับในซองจดหมาย)
• แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการปั้นเป็นม้วนกลม
• วางในถาดกระดาษรองอบโดยให้ตะเข็บลง ทิ้งไว้ให้อบอุ่นปิดด้วยฟอยล์หลวม ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220C (การพาความร้อน 200C) ด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5-6 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180C (การพาความร้อน 160C) องศาและนำเข้าสู่ความพร้อม
• 
• 
• 
• ม้วนมีขนาดใหญ่ไร้น้ำหนัก เศษมีรูพรุนที่นุ่มที่สุดและคืนรูปได้ง่ายหลังจากการบีบอัด

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

7-8 ชิ้น

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

บันทึก

สูตรจากที่นี่: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkaช่างเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่คุณทำออกมา
ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก และคุณได้รับประโยชน์อย่างมาก

[นาตาชา]

นาตาชา ขอบคุณ. ฉันจะดีใจมากถ้ามันมีประโยชน์กับคุณ
ขออภัยไม่พบสูตรดั้งเดิม ในแหล่งต่าง ๆ ปริมาณของยีสต์แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญกด - ตั้งแต่ 10 ถึง 20 กรัม

[Manechka]

Manechkabuuulochki อร่อยอะไรอย่างนี้! เขียวชอุ่มโปร่งละมุน !!!
ยำ!
และอะไรที่สำคัญที่สุดสำหรับฉันเตรียมง่ายมาก
ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!
ขอบคุณ,Manechka!

[Ritochka.]

ขอบคุณ, Ritochka. แน่นอนว่าม้วนนั้นเรียบง่าย แต่ฉันชอบมันมาก
ฉันคิดว่าฉันควรใช้นมถั่วเหลืองสำหรับพวกเขาในช่วงอดอาหาร

[Sonadora]

Sonadoraมองไปที่ขนมปังของคุณฉันได้กลิ่นของขนมอบ! นุ่มมาก!
แน่นอนฉันจะพยายามอบ!

[มาชุน]

มาชุนขนมปังแบบไหนก็สวยและอร่อยเสมอ
ฉันเข้าใจว่ามันคงไม่ได้ผล - แต่ฉันอยากจะกัด

Manechka ช่างสวยงาม: ฉันรู้สึกยินดี! ขอบคุณสำหรับผลงานชิ้นเอกอีกชิ้น!

Manechka อีกหนึ่งความงาม ฉันไม่รู้ว่าจะอบเมื่อไหร่ แต่ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

Manechka ความสวยหาที่เปรียบไม่ได้! ฉันอยากจะพูดซ้ำจริงๆฉันจะพยายาม

ที่น่าสนใจคือบริออชที่ไม่มีไข่ Manechka ขอบคุณและฉันจะใส่สูตรนี้ไว้ในบรรทัด

Manechka เธอเอาสูตรนี้ไป! ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมกับเรา !!! :-) :-)
(อิโมติคอนจูบ) :-) :-)

Manechka ขนมปังกรอบอร่อยอะไรอย่างนี้ อ่อนโยนมาก ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน. อย่างที่เห็นฉันอยากจะอบตรง ฉันจะนำไปไว้ในแท็บ

ซาลาเปาสวยอะไรอย่างนี้ ขอบคุณสำหรับสูตรฉันจะอบแน่นอน

[Manechka]

Manechkaม้วนดังกล่าวยอดเยี่ยมมาก 🔗 ดังนั้นฉันจึงมองไปที่ม้วนมากมายที่ฉันจะดึงออกจากหน้าจอและฉันก็กลัวหุ่นของตัวเองอยู่แล้ว
ที่นี่ลูกชายของฉันก็ติดพายสีน้ำตาลด้วย ก่อนหน้านี้ไม่นาน 24 ชั่วโมง ดังนั้นอีกครั้งการอบม้วนจึงล่าช้า

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ทัตยา, นีน่า, Tanyusha, ท่าจอดเรือ, ทัตยา, นาตาเลีย, ลาริสซา, กาลิน่า, Albina, สาว ๆ ขอบคุณมากที่แวะมา หวังว่าคุณจะได้รับซาลาเปาเหล่านั้นสักวัน พวกเขายอดเยี่ยมจริงๆ คงความนุ่มไว้ได้ดี ฉันอยากอบขนมปังตามสูตรนี้ แต่ตอนนี้ที่บ้านร้อนมากจนไม่อยากเปิดเตาอบเลย

[Manechka]

โอ๊ะซาลาเปาอะไรกัน! ดีเศษมีเสน่ห์และน่ารับประทานมากผ้าคลุมไหล่ที่นุ่มนิ่มของแม่ของฉันทำให้ฉันนึกถึงรูปลักษณ์ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเหมือนกัน) ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและฉันเก็บไว้ในบุ๊กมาร์กจนถึงเวลาเย็นฉันชอบขนมปังแบบนี้ แต่มีเนย - ชีสหรือแยมเชอร์รี่ ... อืม ...
Manechkaแต่รวมแล้วซาลาเปาอบนานแค่ไหนอย่างน้อยที่สุด?

[Oksan.]

ขอบคุณ, Oksan. หวังว่าคุณจะชอบมัน.

และโดยรวมแล้วซาลาเปาอบนานแค่ไหนอย่างน้อยประมาณ?

โอ้ฉันไม่รู้ ... มันขึ้นอยู่กับเตาอบ ฉันมีเวลา 35 นาทีโดยไม่มีการหมุนเวียน

ใช่ฉันเข้าใจแล้ว ใช่แน่นอนทุกคนมีเตาอบที่แตกต่างกัน แต่ฉันต้องการวางแนวโดยประมาณเพื่อไม่ให้กระตุกล่วงหน้ามากเกินไป

ช่างสวยงามอะไรเช่น Manechka!

[Manechka]

พบกับความคาดหวังและมากยิ่งขึ้น! สูตรเด็ด! ดีใจสุด ๆ และดีใจที่ตอนนี้ทำโรลอร่อย ๆ ได้แล้วขอบคุณ Manechka!

ขนมปังอะไรสวย !!)) ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, เศษส่วน! ซาลาเปาอลังการ!

kavmins, ไม่ใช่เลย.

มาช่าขอบคุณ !!! ดาวมารวมกันฉันจึงลองสูตรต่อไปของคุณ วิญญาณของฉันขอซาลาเปาความเห็นอกเห็นใจของฉันมอบให้กับ "ซาลาเปา 9 ก้อน" มานานแล้ว แต่วันนี้ไม่มีเนยที่บ้านและฉันไม่สามารถผ่าน brioches เหล่านี้ได้ ช่างเป็นแป้งนุ่ม ๆ และซาลาเปาแสนอร่อยกลับกลายเป็นอะไร!

ขอบคุณ Manechka สูตรสำหรับที่ 1 ในบุ๊คมาร์คซาลาเปาสุดยอด!

[โชโกะ 11]

โชโกะ 11, เอลวิร่าขอบคุณ! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบซาลาเปา ถ้าเป็นไปได้สำหรับฉันที่ "คุณ"

Letka-enka2, เฮเลนา,

[Manechka ขอบคุณสำหรับสูตร!]

Manechka ขอบคุณสำหรับสูตร!


ฉันนวดแป้งด้วยเบ็ดใน Boshik ยีสต์สด - 10g มันถูกชงเป็นเวลารวม 1.5 ชั่วโมง (ฉันรีบ แต่แป้งก็ดีพอ) - และ voila! 25 นาทีในเตาอบแบบพาความร้อน (5 นาทีที่ 200 องศาและ 20 นาทีที่ 160 องศา) - และนี่คือความสุข! เพื่อที่จะไม่กลืนทุกอย่างพร้อมกัน - หลังจากการพิสูจน์ครั้งแรกฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนทำให้ขนมปังไม่ใหญ่มาก Spruce-Pala เป็นเรื่องดีที่ฉันได้ถ่ายภาพสองสามภาพในคราวเดียวไม่อย่างนั้นฉันก็ลดทอนเกือบทุกอย่างที่อบด้วยกาแฟอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในช่องแช่แข็ง - ฉันจะดูว่ามันทำงานอย่างไรในสองสามวันฉันแค่ต้องการมันขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

[สเวตลานา]

โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย! สเวตลานาดูมีมนต์ขลัง ฉันแค่อยากจะดึงมันออกมา

[Sonadora]

Sonadora, ช่วยตัวของคุณเอง! และขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตร

ซุปเปอร์โรล!
อบเป็นครั้งแรกตามสูตรและวันนี้จากแป้งโฮลเกรน ฉันกลัวว่าแป้งจะหนักกว่า แต่มันก็กลายเป็นเรื่องง่ายอย่างสมบูรณ์แบบ!

[Kolobashka]

Kolobashka, Varvara, ซาลาเปาเลิศ! เช่นเดียวกับภาพ จากแป้ง CH โดยสิ้นเชิง?

ใช่.

เยี่ยมมาก! ขนมปังที่สมบูรณ์แบบปรากฏออกมา ด้วยแป้ง CZ น่าจะหอมมาก

Manechka และฉันอบซาลาเปา จริงอยู่ที่มีการเติมน้ำมันดอกทานตะวันและยีสต์ที่มีชีวิต มันได้ผลบางอย่าง นุ่มไร้น้ำหนัก ขอบใจจ้ะที่รัก.

Lyudochka ฉันดีใจมากที่คุณชอบมัน! ม้วนเหล่านี้อยู่ในรายการโปรดของฉัน มันน่าแปลกใจด้วยซ้ำ ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรในแป้ง (ไม่มีเนยไม่มีไข่) แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมจริงๆ

ม้วนมีขนาดใหญ่ไร้น้ำหนัก เศษเนื้อนุ่มละเอียดละเอียด

พวกนี้มีขนาดใหญ่แน่นอนแม้ว่าฉันจะทำแป้ง 300 กรัม (คูณด้วย 0.8) และอร่อยมาก!
ขอบคุณมาก Manechka!
ฉันปีนเมื่อวานปีนขึ้นไปบนม้วนของคุณมีหลายอย่างฉันอบทุกอย่างที่สวยงามและอร่อยตามสองสูตรและโรยทุกอย่างด้วย Streusel

รูปร่างมีขนาดใหญ่ (ทาจินเป็นไฟฟ้า) ม้วนมีขนาดใหญ่

[ไอริชา]

ฉันปีนขึ้นเมื่อวานนี้ปีนม้วนของคุณ

นั่นมันใครกัน!
ไอริชา ม้วนออกมาได้ยอดเยี่ยมมาก! ฉันนึกภาพออกว่ามันยอดเยี่ยมแค่ไหน: เศษที่บอบบางที่สุดและ Strusel อยู่ด้านบน

เศษที่บอบบางที่สุดและสโตรเซลอยู่ด้านบน!

ใช่ถูกต้อง

นั่นมันใครกัน!

ซาลาเปามีรสชาติอร่อย

ฉันจะอบอีกแน่นอน ขอบคุณสำหรับสูตร

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ม้วนที่สมบูรณ์แบบ! หนึ่งต่อหนึ่ง! ฉันดีใจที่สูตรมีประโยชน์และผลลัพธ์ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณสำหรับม้วน! ฉันไม่เคยเป็นเพื่อนกับบริออชปริมาณของเนยและไข่ทำให้ฉันกลัวเสมอ ฉันพร้อมแล้วสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์ปีละครั้ง!
และสูตรนี้เป็นเพียงเพลง! เมื่อมี posvovolnichav ฉันเพิ่มลูกเกดที่ทางออก 15 ซาลาเปาแสนอร่อย มันอบในตอนกลางคืนดังนั้นเด็กส้นเท้าแตกตรงร้อนเอาส้นเท้าอื่นไปทำงานในตอนเช้าฉันเอาส่วนที่เหลือ แม่โลภ
ขอบคุณที่คั่นหน้าสูตร!

[Solmazalla]

Solmazalla, อัลลาดีมากที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและเด็กก็พอใจ

Sonadoraไม่เคยเป็นเพื่อนกับบริออชปริมาณของเนยและไข่ทำให้ฉันกลัวเสมอ

และพวกเขาก็ทำให้ฉันกลัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อของเหลวทั้งหมดในแป้งคือไข่และน้ำมันจำนวนมาก ฉันยังจำได้ด้วยความสยองขวัญของ Brioche จาก Bertine

[Manya]

Manyaฉันมีคนขโมยม้วนเหล่านี้
อบเมื่อวานนี้

ฉันไปที่โรงรถเพื่อหากระป๋อง ... ดีเพียงครึ่งชั่วโมงจากไป 40 นาที ... ฉันมา - ครึ่งหนึ่งของม้วนหายไป .. ร้อนบนเส้นทางฉันนวดชุดที่สอง ... ใน ตอนเย็นก่อนนอนฉันดึงอิฐก้อนเดิมออกมาแล้วพันด้วยผ้าขนหนู ... แล้วคุณคิดยังไงในตอนเช้าอีกม้วนหนึ่งหายไป

ฉันอยากจะลองกับเวย์ แต่ฉันกลัวที่จะทำลายมัน เมื่อฉันเปลี่ยนของเหลวเป็นเวย์ในขนมปังดูเหมือนว่าฉันจะค่อนข้างยาก ไม่มีใครลองเตาอบกับเวย์? ฉันต้องการขนมปังที่โปร่งสบาย!

[Alain,]

ฉันมีคนขโมยม้วนพวกนี้

มันคือฉัน!
Alain, ม้วนเย็น! เขียวชอุ่ม! และอร่อย!
ฉันดีใจมากที่ครอบครัวของคุณชอบพวกเขา

อิริสก้า, Irina คุณสามารถแทนที่ครึ่งหนึ่งของเซรั่มด้วยน้ำ

[อิริสก้า]

อิริสก้าวันนี้ฉันอบในน้ำ kefir เกือบจะเป็นหางนม
ฉันชอบม้วนเหล่านี้! เป็นความสุขที่ได้นวดแป้งเป็นพลาสติกและไม่เหนียว!

[Manya]

Manyaฉันแค่อยากจะจูบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม !!!
อิ่มใจ !!! แป้งวิเศษโรลอร่อย !!!!
ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
ฉันจะอบและขอบคุณทุกครั้ง!


ยีสต์สด 13 กรัมแป้ง MAKFA
อบบนแผ่นอบ ฉันต้องการขนมปังแยกต่างหากพวกเขายังคงพบกันในระหว่างการพิสูจน์อักษร)))

[ทันย่า]

ทันย่า โรลมหัศจรรย์! จะเห็นได้ว่าผลอ่อน

ฉันจะอบและขอบคุณทุกครั้ง!

ฉันยอมที่จะสะอึกทุกวัน

[ตา]

ตาฉันอายุ 10 กรัม ฉันใส่ยีสต์ และน้ำตาล 40 gr.
แล้วใครลองด้ายกับไส้ไปอบบ้าง? คุณคิดว่าจะได้ผลอย่างไร?

[บาร์บาร่า]

บาร์บาร่าเมื่อฉันลองขนมปังฉันก็คิดถึงพายด้วยฉันคิดว่ามันจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อไส้ไม่เปียก: เนื้อสับผัดกะหล่ำปลีตุ๋นหรือเห็ด Zamakhnutstsa Th มันทำร้ายแป้งดีๆ!