croutons อากาศกับกระเทียมและโรสแมรี่

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ผู้เริ่มต้น:
หัวเชื้อข้าวสาลี	80 กรัม
แป้งสาลี VS	80 กรัม
น้ำ	80 มล.
แป้งโด:
เริ่มต้น	200 กรัม
แป้งสาลี VS	310 กรัม
น้ำ	160 มล.
นมผง	15 กรัม
น้ำผึ้ง (น้ำตาล)	15 กรัม
เกลือ	9 กรัม
เนย	30 กรัม
แบบฟอร์มสำหรับขนมปัง (LxWxH)	24x11x6
Crutons:
ขนมปังข้าวสาลี	300-400 กรัม
น้ำมันพืช	100 มล
เกลือ (1 ช้อนชา)	8-10 กรัม
โรสแมรี่	2-3 กิ่ง
กระเทียม	3-5 ฟัน

วิธีทำอาหาร

ฉันรู้ว่าทุกคนรู้วิธีปรุงอาหาร croutons แต่ฉันก็ยังอยากจะแบ่งปันสิ่งนี้โดยทั่วไปเป็นสูตรที่ไร้ประโยชน์
แน่นอนว่า croutons พวกเขาเป็น croutons ทำจากขนมปังเก่า แต่ก็ยังดีกว่าจากขนมปังสด และจากขนมปังสดที่ทำด้วยแป้งเปรี้ยวมันวิเศษมาก
ดังนั้นคุณต้องเริ่มจากจุดเริ่มต้น เริ่มจากการอบขนมปังที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเชื้อข้าวสาลี
ฉันจะไม่อธิบายถึงวิธีการทำแป้งสาลีจากข้าวสาลีหรือวิธีการให้อาหารข้าวไรย์มากเกินไปกับข้าวสาลีอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่ามันอยู่บนเว็บไซต์
ดังนั้น....
มีสูตรอาหารที่คล้ายกันมากอยู่บนเว็บไซต์ แต่มีความแตกต่างบางประการ
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455983.0
ใส่เครื่องเริ่มต้น 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผสมแป้งน้ำและผงแป้งปิดด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
แป้งโด:
ละลายเกลือน้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) และนมผงในน้ำ เทสารละลายที่ได้ลงในเครื่องเริ่มต้นคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งลงไป หลังจากสามนาทีคนให้เข้ากันในเนย นวดจนเนียน ปัดแป้งใส่ชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดฝาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ทำการอุ่นเครื่องสองครั้งทุก ๆ ชั่วโมง วางบนโต๊ะปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันปิดฝาและทิ้งไว้ให้อุ่น (เตาอบที่มีหลอดไฟ) จนมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 3 ชั่วโมง)
แป้งก่อนพิสูจน์อักษรหลังขนมปังสำเร็จรูปและหั่น:
นำเข้าอบโดยไม่ต้องพาความร้อนในเตาอุ่นที่ 210 C จนสุกเต็มที่และเป็นสีน้ำตาลทอง (30-35 นาที) ใน 15 นาทีแรกด้วยไอน้ำ นำออกมาปล่อยให้เย็นนำแบบฟอร์มออกและทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง เศษกลายเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย
โดยทั่วไปสามารถรับประทานได้เช่นกัน แต่เป็นวัตถุดิบสำหรับ croutons หรือ filler สำหรับ cutlets นั้นยอดเยี่ยมมาก
Croutons
ตัดเปลือกออกจากก้อน (สามารถอบให้แห้งและใส่เกล็ดขนมปังได้) หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่ชามขนาดใหญ่
ขูดกระเทียมสับใบโรสแมรี่ให้ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำมัน เทเนยลงบน croutons และปรุงรสด้วยเกลือ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบจัดเรียงขนมปังในชั้นเดียว เปิดเตาอบที่ 150 องศาด้วยการพาความร้อนและนำขนมปังเข้าเตาอบประมาณ 30 -35 นาที ปรุงอาหารในระดับปานกลาง เอาออกเย็นกิน.