เบอร์เกอร์ brioche buns

เบอร์เกอร์ brioche buns

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี VS	375 กรัม
นม	67 มล.
ไข่ (ประมาณ 3 ชิ้น)	160 ก
น้ำตาล	40 กรัม
เกลือ	10 กรัม
ยีสต์แห้ง)	7 กรัม
เนยเย็น	90 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สูตรที่ยาวมากหรือค่อนข้างยาวและน่าเบื่อ)) บางทีแป้งอาจจะนวดด้วยมือของคุณฉันยังไม่ได้ลอง แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสม
• สำคัญ!!! นวดแป้งให้เข้ากันดี
• 
• ใส่ไข่นมน้ำตาลยีสต์ลงในชามผสม ค่อยๆใส่แป้งลงไป ใส่เกลือ. นวดแป้งด้วยความเร็ว 1 ใส่เนยลงไปผัดให้เข้ากัน ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาประมาณ 7 นาทีเปิดความเร็วรอบที่สองและนวดต่อไปอีก 15 นาทีโดยรวมแล้วนวดประมาณ 25 นาทีจนเนียน
• ใช้พาเลทฉันมีแก้วหนึ่งใบ (22x30) จาระบีด้วยน้ำมันพืชเทแป้งลงไปแล้วแจกจ่ายตามด้านล่างของพาเลท
• ปิดผนึกด้วยฟิล์มและนำไปแช่เย็น 24 ชั่วโมง
• 
• วางกระดาษรองอบลงบนถาด คลายวงแหวน (เส้นผ่านศูนย์กลางวงแหวน 10 ซม.) หล่อลื่นวงแหวนด้านในด้วยน้ำมันพืช
• ถาดอบ - ขนาด 32x40. บนแผ่นรองอบขนาดเล็ก 9 วงอาจไม่พอดี
• 
• แต่ตอนนี้คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็วและถูกต้อง นำแป้งออกจากตู้เย็นและเริ่มทำทันที เวลาแบ่งพยายามแตะแป้งให้น้อยที่สุดมิฉะนั้นจะเริ่มอุ่นและเหนียว แบ่งแป้งเย็นออกเป็น 9 ส่วน 80 กรัม อาจมีแป้งส่วนเกินเหลืออยู่ไม่กี่กรัม ไม่เป็นไรแบ่งมันเท่า ๆ กันระหว่างช่องว่าง
• เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ใช้มือของคุณ 6-7 วงกลมหมุนลูกบอลออกจากช่องว่างแล้วใส่ไว้ในวงแหวนตรงกลาง หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ด้วยด้านล่างของชาม (ก้นควรเรียบโดยเฉพาะกับซีกที่ถูกต้อง) กดลูกบอลที่อยู่ในวงแหวนให้ค่อนข้างแรง เพื่อให้แป้งยืดเกือบถึงวงแหวน ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยก้นชามอาจทาน้ำมันเพื่อให้แป้งไม่เกาะกัน)
• คลุมด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แปรงด้วยเลซอน (ไข่และนม 1: 1) โรยงาตามต้องการ
• ขนมปังหลังจากพิสูจน์อักษร
• 
• อบที่ 175 องศาเป็นเวลา 15-17 นาที 4 นาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นด้วยการพาความร้อนจนเป็นสีน้ำตาล หากไม่มีฟังก์ชันการพาความร้อนให้อบต่อไปอีกเล็กน้อยจนกว่าขนมปังจะเป็นสีที่ต้องการ
• ทำให้ขนมปังเย็นลงบนตะแกรงแล้วถอดวงแหวนออกอย่างระมัดระวัง สามารถใช้ขนมปังได้ทันทีหลังจากเย็นลง แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นและรสชาติดีขึ้นควรปิดผนึกซาลาเปาไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง
• เหล่านี้คือซาลาเปา
• 
• หั่นตามยาวทอดในกระทะพร้อมสลัดแตงกวาดองคัตเล็ตและซอสด้านในมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน))))
• วงแหวนฟอยล์: พับฟอยล์หลาย ๆ ชั้นเป็นแถบกว้าง 1-1.5 ซม. เกลี่ยให้เรียบ วัดความยาว 32 ซม. ทำเครื่องหมายด้วยดินสอ แต่อย่าตัดออกม้วนเป็นวงแหวนเข้ากับเครื่องหมายและยึดด้วยที่เย็บกระดาษ แหวนสามารถใช้ได้หลายครั้ง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

9 ชิ้น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ Sourdough (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์คลาสสิกและบิ๊กแมค (ไตรนิตรอน)

ขนมปังหมึกปลาหมึกสำหรับเบอร์เกอร์สีดำ (รดา -dms)

สูตรเด็ดและคำอธิบาย! ขอบคุณมาก! คุณปั้นแหวนเองหรือไม่หรือซื้อมา?

คุณปั้นแหวนเองหรือไม่หรือซื้อมา?

มีขนมแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ขาย แต่ยังไม่ได้ไปซื้อ ดังนั้นสิ่งเหล่านี้มาจากกระดาษฟอยล์สายัณห์ ฉันคิดว่าแน่นอนว่าเหล็กจะดีกว่า แต่ก็ไม่ถูกมากเช่นกัน))) มีย่อหน้าด้านล่างว่าจะทำอย่างไร ..

มีขนมแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ขาย แต่ยังไม่ได้ไปซื้อ ดังนั้นสิ่งเหล่านี้มาจากกระดาษฟอยล์สายัณห์ ฉันคิดว่าแน่นอนว่าเหล็กจะดีกว่า แต่ก็ไม่ถูกมากเช่นกัน))) มีย่อหน้าด้านล่างว่าจะทำอย่างไร ..

ขอบคุณ!

ก่อนที่จะอ่านฉันให้ความสนใจกับรูปร่างของซาลาเปาทันที : wow: ฉันคิดว่าคนเรารู้วิธีรูปร่าง - ตัวต่อตัว! และสิ่งที่ม้วนมีถัง!

และมีมัลเบอร์รี่ปรากฎว่า

ขอบคุณสำหรับสูตรและเคล็ดลับ! ฉันกำลังวาง

[วลาดิเมียร์]

จำกัด ! วลาดิเมียร์ช่างเป็นแนวคิดในการสร้างและรัดขนมปัง! ขอบคุณ !!!
และสูตรเองก็มีความเกี่ยวข้องมากเนื่องจากสามีของฉันเป็นคนรักแฮมเบอร์เกอร์ ตอนนี้ฉันจะทำม้วนแบบนี้!
ขอบคุณสำหรับสูตรและความแตกต่างของเบเกอรี่!

ช่างเป็นแนวคิดในการสร้างและรัดขนมปัง!

ไม่ใช่ของฉัน แต่ฉันยอม !!!!

[วลาดิเมียร์]

วลาดิเมียร์คุณขุดไอเดียนี้ขึ้นมาลองทำดูให้แน่ใจว่ามันใช้งานได้จริงใช้เวลาในการจัดวางสูตร สำหรับสิ่งนี้และสิ่งอื่น ๆ ฉันขอขอบคุณมากถึงคุณ!
ถ้าไม่ใช่เพราะคุณฉันเองก็คงไม่มีเวลามองหางานปั้นแบบนี้

อะไรเป็นพวงขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดและสูตรก็สวยมาก !!!
ฉันเอาเข้าไป!

พวงอะไร!
แล้วแป้งกระป๋องล่ะ! สวย!
ขอบคุณสำหรับความลับ

ซาลาเปาน่ารัก!

[ไตรนิตรอน]

ไตรนิตรอน, วลาดิเมียร์นี่สุดยอดมากซาลาเปาขึ้นรูปได้อย่างดีเยี่ยม ขอบคุณสำหรับสูตรและสำหรับการปั้นฉันจะเริ่มบิดวงแหวน

[วลาดิเมียร์]

วลาดิเมียร์ถอดหมวกแล้วยืนปรบมือ !!!

ขายลูกกวาดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม

ต้องการด่วน !!!

มีหลายข้อเสนอราคาแตกต่างกันจะเลือกแบบไหน?

สาว ๆ ใครเป็นคนใช้แหวนวงนี้) ช่วยบอกหน่อยว่าใครผลิตและได้มาจากไหน?

และสำหรับสิ่งนี้ฉันเก็บกระป๋องอาหารกระป๋องตัดก้นออกแล้วเราก็ได้แหวน ...

[ไตรนิตรอน]

ไตรนิตรอน, วลาดิเมียร์ฉันพร้อมรายงาน! ฉันทำทุกอย่างเหมือนในสูตรอาหารโดยไม่ต้องมี otribons และการพูดนอกเรื่อง




ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องน่าอัศจรรย์หากไม่มีแหวนเหล็ก - มีฟอยล์แม้ว่าฉันจะซื้อเหล็ก 9 ชิ้นก็ตาม
ฉันแนะนำให้คุณทาจาระบีวงแหวนฟอยล์จากด้านในด้วยมาการีนและโรยด้วยแป้งจากนั้นบริโอเชสเองก็จะล้าหลังแบบฟอร์ม (คุณสามารถดูได้ในภาพกลาง)
สามีตกใจในความอร่อยอย่างเงียบ ๆ เขาดึงบริออชหนึ่งชิ้นเพื่อเป็นตัวอย่าง - ยังคงชื่นชมเศษรูพรุนที่โปร่งสบายกลิ่นและรสชาติ
เตาอบคุ้มสองเท่าแน่นอน!
brioches สุดยอด !!!

บิวติยา!

ฉันสงสัยว่าคุณสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่?

[สเวตลานา]

สเวตลานาแล้วทำไมไม่ล่ะ!

และฉันก็ติดใจ (ขนมปังขาว "Subway" ของอิตาลี) ฉันยังต้องกวน brioches พวกเขาจะดีมาก

[อินนา]

อินนาใช่ในคำอธิบายทุกอย่างคำนวณเป็นนาที ... จะเลือกโปรแกรมไหนดี? ฉันมีพานาโซนิค

สาว ๆ นวดในเครื่องทำขนมปัง LG โดยนวดทีละครึ่ง: นาทีแรก 30 จากโปรแกรมแป้งจากนั้นฉันเพิ่มเนยและอีกชุดเต็ม แป้งกลายเป็นเพียงซุปเปอร์ - นุ่มเนียน
ฉันจะไม่นวดมันด้วยมือของฉัน



นี่คือเบอร์เกอร์ มันอร่อยมาก สามีของฉันมักบอกว่ากิบริออชทอดในน้ำมันบดบังรสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, ขอบคุณ!
ฉันจะไปใส่

ต้องการด่วน !!!

โดยหลักการแล้วฉันพบสิ่งที่ต้องการ .. ควรจะพอดี .. 6 ชิ้นในชุด ... แต่ไม่ถูก ..
ในการค้นหาของ Google พิมพ์ - แหวนขนม d = 10 ซม. h = 2 ซม. 6 ชิ้น MATFER 4144536

ฉันจะไม่นวดมันด้วยมือของฉัน

และเครื่องทำขนมปังของฉันยังอยู่ระหว่างการซ่อมแซมเป็นเวลาเกือบเดือนครึ่งพวกเขาบอกว่าพัสดุจะมาพร้อมรายละเอียดในไม่ช้า

วลาดิเมียร์ฉันพร้อมรายงาน!

หน้าตามันสุด ๆ !!! .. กำลังจะซดเนื้อ .. ไม่งั้นน้ำลายไหลเริ่มเมื่อเห็นเบอร์เกอร์ ..

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, ทัตยาตอนนี้ฉันมีจุดอ่อนในการนวดด้วยมือและปวดเมื่อยข้อมือขวา บางทีคุณสามารถทำทุกอย่างด้วยมือของคุณ!

หน้าตามันสุด ๆ !!! ..

ขอบคุณ!

ฉันซื้อแหวนในตลาดเคล็นมาร์เก็ตมี 107 รูเบิลหนึ่งอันฉันซื้อเพียง 3 อันฉันต้องใช้มากกว่านี้

หนึ่ง 107 รูเบิล

ให้ตายเถอะตอนนี้มันแพงไปหน่อยสำหรับฉัน แต่เนื่องจากทุกอย่างออกมาเป็นอย่างดีด้วยวงแหวนฟอยล์ฉันจะพยายามรักษามันไว้ตลอดเส้นทาง ครั้ง.

ในราคาคงที่ 50 แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8.5

[ไตรนิตรอน]

ไตรนิตรอน, วลาดิเมียร์บอกฉันด้วย pzhl แต่จำเป็นต้องซ่อนแป้งในตู้เย็นในรูปแบบแบนเช่นเดียวกับในรูปถ่ายของคุณในชามเป็นไปไม่ได้เพื่อที่จะใช้พื้นที่น้อยลง
ขอบคุณ!

[ตรีชกา]

ตรีชกานี่เป็นความรำคาญเล็กน้อย .. จากชามคุณต้องเอาแป้งออกแล้วม้วนออกมันจะเริ่มอุ่นขึ้นและเริ่มติดคุณจะต้องเติมแป้งหรือเนยลงบนโต๊ะและมือซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่เป็นที่ต้องการด้วยเหตุผลหลายประการ .. คุณสามารถทำงานกับแบนได้ทันที .. แม้ว่าฉัน คิดว่าถ้าคุณทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและถูกต้องคุณสามารถทำได้ในชามสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการทดสอบ)))

ขอบคุณตามที่ฉันเข้าใจคุณสามารถแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ โดยประมาณ - สี่เหลี่ยมแล้วตามสูตร ...
คุณสามารถมาหาฉันที่ "คุณ"!

[ตรีชกา]

ตรีชกา,

ตามที่ฉันเข้าใจคุณสามารถแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ โดยประมาณ - สี่เหลี่ยมแล้วตามสูตร

ใช่เฉพาะในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษรในตู้เย็น))

คุณสามารถมาหาฉันที่ "คุณ"!

โอเคซึ่งกันและกัน

พิสูจน์อักษรในตู้เย็น))

[ไตรนิตรอน]

ไตรนิตรอน, วลาดิเมียร์, ฉันอบซาลาเปา, และเราก็อ้วน ...
ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด!


คำถามคือเก็บไว้ในตู้เย็นหรืออุ่นในถุงเหมือนขนมปังที่ไหนดีกว่ากัน?

[ตรีชกา]

ตรีชกา, โอ้นี่ใช่! สามชั้นจะกลายเป็นเรื่องง่ายจากม้วนดังกล่าว

[กัลยุนยา]

กัลยุนยาขอบคุณ!
เราจะสร้างตึกระฟ้า!

Vladimir ฉันอบขนมปัง

นิฟิกาขอโทษด้วยตัวฉันเองนี่คือสิ่งที่ฉันเข้าใจในการม้วนคุณสามารถยัดคัตเล็ตเป็นสองชั้นได้ ..

ขอบคุณที่ทำกับยีสต์สดอาจเป็นเพราะเหตุนี้?
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคืออะไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคืออะไร?

ฉันปิดผนึกในถุง .. Brioche เก็บไว้ในถุงได้นาน .. ที่อุณหภูมิห้อง

[Ksyu]

ทำกับยีสต์สดอาจเป็นเพราะเหตุนี้หรือไม่?

ขอแบบฟอร์มได้ไหม ฉันไม่ได้พูดถึงคุณโดยเฉพาะ)) ไม่เหมือนคนอื่น?

มันอบอะไร Ksyu ?

ฉันเก็บกระป๋องแฮมที่นี่ เป็นที่น่าสังเกตโดยวิธีการได้รับแหวน นั่นคือวิธีที่ฉันได้มา 10 ชิ้นดังนั้นฉันจะอบมันไม่ดีสำหรับฉันที่จะเริ่มต้นด้วยมาตรการครึ่งหนึ่งกับคนรักขนมปัง ...

[เศษ]

เศษ,
Inn, แฮมกระป๋องของคุณมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่? แล้วแฮมแบบไหน? ))

[เลนัส]

เลนัส, ความสูงของแหวน 5 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม., แฮมเป็นเช่นนั้น)):

[เศษ]

เศษ,
ขอบคุณเพื่อน! จะแสวงหา))

[ไตรนิตรอน]

ไตรนิตรอน, Vladimir ขอบคุณดังนั้นเราจะปิดผนึก!

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 13 ก.ค. 2559 16:15 น

มีอะไรน่าสนใจ

ในกระป๋องอาหารปลากระป๋องจากปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพูฉันมี 8 ชิ้นสองชิ้นปรากฎว่ายังไม่เสร็จจากนั้นด้านหนึ่งเปิดอีกด้านไม่ได้และที่เปิดอันที่ทำให้ขอบเรียบ giked ต้องทำฟอยล์ที่เหลือและแป้งระหว่างการพิสูจน์อักษรฉันออกไปด้านล่างเล็กน้อยฉันคิดว่าจะมีขนมปังที่มีกระโปรง: - มันไม่เพียงพอ ...
ฉันทำเรื่องวุ่นวายในการเอาพวกมันออกจากวงแหวนเหล่านี้แม้ว่าฉันจะทาด้วยส่วนผสมที่ไม่ติดมันและโรยด้วยเซโมลินาแล้วฉันก็ล้างแหวนเหล่านี้ด้วย ...

ในระยะสั้นต่อไป เมื่อฉันจะปูด้วยกระดาษรองอบฉันก็ทำเค้กและทุกอย่างก็โอเค

Zaatra จะเป็นเบอร์เกอร์โฮมเมด ...

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 13 ก.ค. 2559 16:19 น

ฉันจะกด 10 ชิ้น

ตื่นขึ้นมาหน่อยฉันอบจำนวน 14 ชิ้น

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 13 ก.ค. 2559 16:20 น

แฮมแบบนี้)):

อินนัสแฮมอร่อยไหม?
ถามผู้กิน ...

[ตรีชกา]

ขอบคุณที่ทำกับยีสต์สดอาจเป็นเพราะเหตุนี้?

ตรีชกา, Ksyushaยีสต์สดเท่าไหร่? แล้วฉันก็เสียใจมากฉันไม่ได้อยู่เหนือรูปแบบ ((บางทีฉันคิดว่าเป็นเพราะยีสต์ฉันไม่ชอบพวกนี้แห้ง (

[โคมไฟ]

โคมไฟ, Svetlana ถ้าคุณนับ 1: 3 แล้วประมาณ 18-20 กรัมฉันเดาว่าฉันจำไม่ได้จริงๆ ..

[Ksyusha]

ขอบคุณ Ksyushaฉันจะพยายามเพราะพวกเขาต้องการลูกสาวและสามีและการที่พวกเขาไม่ลุกขึ้นมานั้นแก้ไขได้สิ่งสำคัญคือพวกเขาอร่อย))

ถ้ายังไงก็อร่อยใช่มะ ...

ใส่แป้ง !!! ฉันยังคงต้องการที่จะปั้นและคลายไส้กรอกในแป้งออกจากแป้งนี้ ฉันจะคิดว่ากระแสเป็นวิธีที่เล็กที่สุดในการสัมผัสมัน)