goulash ฮังการี (หม้อความดัน Steba DD2 หรือเพียงแค่ในกระทะ) - สูตรที่มีรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

goulash ฮังการี (หม้ออัดแรงดัน Steba DD2 หรือแค่ในกระทะ)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ฮังการี

goulash ฮังการี (หม้ออัดแรงดัน Steba DD2 หรือในกระทะ)

ส่วนผสม
เนื้อวัว	1200 ก
หัวหอม	2 ชิ้น (ใหญ่)
กระเทียม	6 ฟัน
ไขมันหมูแปรรูป / น้ำมันพืช	สำหรับทอด
เมล็ดยี่หร่า	2 หยิก
ต้นมาจอแรมแห้ง	2 หยิก
พริกขี้หนูบด	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
เกลือ	ลิ้มรส
มะเขือเทศ	3-4 ชิ้น
มันฝรั่ง	2 กลาง
พริกหยวก	2 ขนาดใหญ่
ผักกาดขาว	600 ก
น้ำซุปเนื้อ (ตัวเลือก)	2 แก้ว

วิธีทำอาหาร

แต่มาร์ตินถือว่าอาหารยุโรปเป็นจุดสุดยอดของการทำอาหารซึ่งรวมถึงรัสเซียทั้งหมดด้วยไซบีเรียและตะวันออกไกลในยุโรป ตัวอย่างเช่นสิ่งที่สามารถเปรียบเทียบกับ goulash ฮังการีแท้ๆ - ไม่ไม่ใช่ส่วนผสมที่น่าสังเวชของมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ที่จะเสิร์ฟในร้านอาหารรัสเซีย แต่มีซุปเผ็ดเข้มข้นที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณของวิกผมและพริกหวานเผา ปากและทำให้ร่างกายอบอุ่น? S. Lukyanenko
มีบางอย่างบนท้องถนนที่หนาวเย็นกว่าฤดูร้อนมาลองทำอาหารกูลาชชื่อดังของฮังการีรุ่นนี้กันเถอะมันอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เบาและหอมมาก
เนื้อ. สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อวัวไขมัน แต่ฉันชอบมันมากกว่านี้หน่อย ครั้งนี้ฉันมีชิ้นส่วนที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้
มาเริ่มกันเลย
1. ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม
2. ใส่ไขมันหมูหรือน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนสุกเหลือง หากคุณทำครึ่งส่วน - อย่าลังเลที่จะทอดใน Shteba ในโปรแกรม Fry แต่ถ้ามีเนื้อมากจะดีกว่าในกระทะดังนั้นจึงเร็วกว่า
3. ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามสำหรับทำอาหารหลายชนิด (ปกติฉันจะใช้เทฟลอน แต่คุณสามารถใช้เหล็กได้) ใส่หัวหอมกระเทียมครึ่งหนึ่งยี่หร่ามาจอแรมปาปริก้าเกลือและพริกไทยเทน้ำเดือด 1 ถ้วยแล้วเปิด เนื้อ 0.7 โหมด 30 นาที ...
หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้หม้อหุงต้มคุณต้องเติมน้ำ 2 แก้วและเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง (หรือควรใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง) โดยใช้ไฟอ่อน หรือใช้เวลาเท่ากันในเตาอบที่ 180 องศา
4. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดและพาร์ทิชันหั่นเป็นเส้น สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
5. ในตอนท้ายของโปรแกรมเนื้อสัตว์ให้รอจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงถึง 90 องศาโดยบังคับให้ปล่อยแรงดันตกค้าง ใส่มันฝรั่งพริกและกะหล่ำปลีลงในชามเนื้อแล้วเปิดผัก 0.7 เป็นเวลา 10 นาที
หากปรุงอาหารโดยไม่ใช้หม้อหุงต้มให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าอีก 2 ถ้วยแล้วปรุงด้วยไฟกลางจนมันฝรั่งนิ่ม (ประมาณ 25 นาที)
6. ในตอนท้ายของโปรแกรมผักให้รอจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงถึง 90 องศาบังคับให้ปล่อยแรงดันตกค้าง ใส่มะเขือเทศและกระเทียมที่เหลือลงในชามนำไปต้มกับโปรแกรมใดก็ได้และเคี่ยวใต้ฝาที่อุณหภูมิ 95 องศาเป็นเวลา 10 นาที
แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วก็เป็นอันเสร็จ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

1 - 2.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเทคนิคที่ใช้

โปรแกรมทำอาหาร:

หม้ออัดแรงดันหลายเตาเตาอบ.

บันทึก

อาหารฮังการีแบบดั้งเดิม - กูลาช - สามารถนำมาประกอบกับซุปและอาหารจานหลัก สำหรับซุปข้นสไตล์ฮังการีเพียงเติมน้ำซุปลงในหม้อ เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าฉันไม่ได้เติมน้ำซุปเลยมีของเหลวในผักเพียงพอได้รับซอสจำนวนมาก
เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายกันเนื้อวัวจะมีรสชาติดีขึ้นในวันรุ่งขึ้น
ที่มาของสูตรคือชุดอาหารของชนชาติต่างๆทั่วโลกจาก Komsomolskaya Pravda เล่ม 26 "อาหารยุโรปตะวันออก"