“ ฤดูหนาว” เวอร์ชั่นกิมจิ

“ ฤดูหนาว” เวอร์ชั่นกิมจิ

ประเภท: จานผักและผลไม้

ครัว: เกาหลี

ส่วนผสม
กะหล่ำปลี	5 กช
แครอท	7-8 ชิ้น
แตงกวาขนาดเล็ก	15 ชิ้น
หัวหอม	7-8 ชิ้น
หัวกระเทียม	1-3 ชิ้น
พริกไทยขม	10 ชิ้น
ผงปาปริก้า	2-3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวจ้าว	250 ก
น้ำตาล	กระจก
ลูกแพร์ส้ม	ตัวเลือก
น้ำปลา	ลิ้มรส
ขิง	ลิ้มรส
Daikon	4-5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ฉันรู้ว่ามันเป็นฤดูร้อน แต่สาว ๆ กำลังขอสูตรนี้ดังนั้นในขณะที่บุ๊กมาร์กจนถึงฤดูใบไม้ร่วง))
• มาเริ่ม "เต้นรำกับรำมะนา"
• เราตัดหัวกะหล่ำปลี "ก้น" แล้วฉีกให้สุดด้วยมือของเรา (ฉันไม่รู้ว่าทำไมนี่คือวิธีที่พวกเขาสอน)
• เราล้างมันอย่างถูกต้องภายใต้น้ำไหลและใส่ลงในกะละมังขนาดใหญ่ (ฉันซื้ออ่างขนาดเล็กแบบพิเศษใน Auchan มันสะดวกมาก)
• ตั้งไฟให้เดือด 5-6 ลิตรใส่เกลือ 8-10 ช้อนโต๊ะต้มสามนาทีแล้วปิด ทิ้งไว้ให้เย็น (ครั้งที่แล้วฉันต้มเกลือ 2 ลิตรและเติมน้ำดื่มบรรจุขวดเพื่อไม่ให้รอ)
• เราใช้น้ำ 2-3 ลิตรใส่แก้วน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำเย็นแล้วเทลงในน้ำเชื่อมเดือด เราหุงวุ้นข้าวธรรมดา จูบควรค่อนข้างหนา และทำให้เย็นลง (ฉันทำอาหารตอนเย็น)
• เทกะหล่ำปลีและแตงกวาหั่นตามความยาวด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงมันจะเค็มเร็วมาก แต่คุณสามารถลดเกลือในน้ำเกลือและเททิ้งไว้ข้ามคืนได้ หลังจากการหมักเกลือจะหายไปแม้ว่าคุณจะดูเหมือนว่าคุณทานเกลือมากเกินไปก็ตาม
• หั่นแครอทและหัวไชเท้าเป็นเส้นและคุณยังสามารถเทน้ำเกลือค้างคืนได้อีกด้วย
• หลังจากวุ้นเย็นแล้วให้ใส่หัวหอมกระเทียมขิงพริกขี้หนูและน้ำปลาสับในเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูข้าว 2-3 ช้อนได้หากต้องการ
• ฉันถูลูกแพร์ (3-4 ชิ้น) บนกระต่ายขูดและบีบน้ำของส้มสองลูก ผลที่ได้คือโจ๊กหวานสีแดงเพลิง 5 ลิตร (อันที่จริงฉันเขียนนานกว่าที่ฉันทำ)
• เราล้างกะหล่ำปลีและแตงกวาด้วยน้ำเย็น
• ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างเป็นชั้น ๆ ในอ่างขนาดใหญ่ของเรา - กะหล่ำปลี, เยลลี่, แครอทพร้อมไดคอน, เยลลี่, แตงกวา, เยลลี่, กะหล่ำปลี เราใส่จานหรือแผ่นอบขนาดเล็กไว้ด้านบนในกรณีของฉันไม่ใช่ของหนัก
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเรายัดทุกอย่างให้แน่นลงในขวดโหลหรือหม้อเซรามิกที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียงที่เย็น
• อาหารจานนี้มีการสุกหลายขั้นตอน คุณสามารถกินได้ทันทีและจะมีรสเผ็ดเค็มมากเมื่อฟองปรากฏขึ้นมันจะเป็นเหมือนกะหล่ำปลีดอง แต่เมื่อมันเป็นเปอร์ออกไซด์ทั้งหมดแล้วรสชาติที่แท้จริงของกิมจิก็จะปรากฏขึ้น แต่คุณสามารถกินได้ทุกขั้นตอนอย่างแน่นอน ฉันทำกะหล่ำปลี 10-20 หัวทุกปีและในช่วงเวลาที่เราโยน "ด่วน"

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

มากมาย

เวลาเตรียม:

5:00

บันทึก

ประสบความสำเร็จทุกคน !!!!

อู้ววววววววว !!!! เดี๋ยวก่อน !!!
ขอบคุณสำหรับสูตร!
หนาวจนได้เวลาหมักกิมจิแล้ว!
ฉันไม่เคยทำมันกับลูกแพร์เลยและมีแตงกวาในถังเดียวกันด้วย ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน - ฤดูกาลของแตงกวาและชิมจิเพิ่งเริ่มต้นขึ้น
นี่คือวิธีการเตรียมลูกแพร์สำหรับฐานสำหรับฤดูหนาว? แล้วเราก็มีพวกมันเกือบ 200 รูเบิล ต่อกิโลกรัมในตู้เย็นและเวลาที่ชิมชามากที่สุดจะเป็นเมื่อลูกแพร์ที่ดีและมีกลิ่นหอมได้จากไปแล้ว ... แช่แข็งมันฝรั่งบดด้วยก้อน? แห้งแล้วบดเป็นผง?

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียถามว่าคุณเขียนสิ่งที่ไม่เข้าใจหรือไม่ ในฤดูใบไม้ร่วงเราจะทำไปด้วยกัน !!! เราจะเขียนออกตามสัดส่วน) เพียงแค่สาว ๆ เด็ดขาดไม่ต้องการรอจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ร่วงและขอให้จัดวาง ดังนั้นฉันจึงเชื่อฟัง)))

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 07 มิ.ย. 2559 10:07 น

อนาสตาเซียฉันคิดว่าดีที่สุดที่จะบดและฆ่าเชื้อสองขวด มากที่สุดก็จะเป็น

เด็ดขาดไม่ต้องการรอจนถึงฤดูใบไม้ร่วงและขอให้จัดวาง

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมจิตใจสำหรับการกระทำดังกล่าว!
สูตรเด็ด!
Zhanul คุณราดน้ำปลาเท่าไหร่? ไม่งั้นไม่รู้จะชิมยังไง .... วางโลเปเป็นกรัม ... ในปริมาณเท่านี้

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 07 มิ.ย. 2559 10:26 น

กะหล่ำปลีของคุณอยู่ในภาพหรือไม่?
ฉันไม่เคยสูบเลย (พวกเขาปลูกในเรือนกระจก) เมื่อมันเป็นเรื่องปกติมากหรือน้อยพวกเขากินมันบนเถาวัลย์แล้วหนอนแล้วก็มีคนอื่น ..

[เฮเลนา]

เฮเลนา, เย้ !!!! บอกแล้วว่าต้องแขวนเป็นกรัม !!! แฟลกซ์เพื่อลิ้มรสฉันเทหนึ่งร้อยกรัม))

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 07 มิ.ย. 2559 10:35 น

นี่คือสินค้าที่ซื้อมา รูปถ่ายจากฤดูร้อนก่อนหน้านี้ แต่ฉันมักจะทำเงินรูเบิลเป็นรูเบิลเหมือนเดิม !!! ทำไมต้องสร้างล้อใหม่ถ้าปังทุกครั้ง !! ยิ่งไปกว่านั้นแม้กระทั่งเรื่องจุกจิกเช่น "เราไม่กินอาหารรสจัด" ทำลายชามที่สะอาด

ทำไมต้องสร้างล้อใหม่ถ้าปังทุกครั้ง !!

ใช่แล้ว! ฉันนึกภาพออกว่ามันจะอร่อยแบบไหนมันจำเป็นที่จะต้องโตเต็มที่เพื่อเต้นรำและปรุงรำมะนา
และฉันถามเกี่ยวกับซอสเพราะฉันเทลงไปและตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับเราจริงๆ ที่นี่คุณต้องการรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

[เฮเลนา]

เฮเลนาดังนั้นใส่ช้อนโต๊ะหรือไม่ใส่ก็ได้ มีวิดีโอบน YouTube กับผู้หญิงเกาหลีตัวเล็ก ๆ (เธอทำอาหารจากเก้าอี้สูง) ที่นี่สูตรของเธออยู่ใกล้ฉันมากฉันจะพบหนึ่งในวันนี้ฉันจะส่งลิงค์เป็นภาษาอังกฤษดังนั้นทุกอย่างก็คือ ชัดเจน.

[เฮเลน 3097]

เฮเลน 3097,

[จีนน์]

เธอเอาฤดูร้อนมาไว้ในบุ๊กมาร์กเท่านั้นจากนั้นฤดูหนาวก็มาถึงตรงเวลา
วันนี้ใน Magnit เรามีกะหล่ำปลีปักกิ่งที่ 99r ต่อกก. และแม้จะเฉื่อยชา และในตลาด 40r กก. หนาแน่นยืดหยุ่น 1400gr.
พรุ่งนี้ฉันต้องไปหาซอส
จีนน์,

[อัลลา]

อัลลา, รอการแสดงผล))

[จีนน์]

จีนน์ดีมากตรงเวลา และเป็นผู้ใหญ่ทางศีลธรรมและซื้อลูกแพร์ ฉันจะทดสอบน้อยลง เนื่องจาก mnu ไม่มีอ่างอาบน้ำ

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 07 มิ.ย. 2559 07:17 น

ทริเซียทำไมเราถึงต้องการลูกแพร์ในความหนาวเย็น? เป็นช่วงเวลาที่แตงกวาของเราจะสุกและกะหล่ำปลีก็ไม่แพงมาก

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 07 มิ.ย. 2559 07:19 น

จีนน์และวิธีการเสิร์ฟอาหารจานนี้ทั้งชิ้นหรือหั่น

[Oksana]

Tricia ทำไมเราถึงต้องการลูกแพร์ในความหนาวเย็น?

Oksana, Duc นี่เป็นฐานทัพใหม่สำหรับกิมจิ (ฉันรวบรวมพวกมัน!) ทันใดนั้นฉันก็ชอบมากจนอยากเป็นนักมายากลเหมือนกันฉันเป็นกระรอกที่ประหยัด! และในฤดูหนาวฉันจะแทนที่แตงกวาด้วย daikon

[ลกซา]

ชิ้นทั้งหมดหรือตัด

ลกซา, Oksana, หัวเราะอ้าาาาาา ... นึกว่ากินลอมเทียเมียได้ยังไง ...

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 07 มิ.ย. 2559 21:50 น

เป็นภาษาอังกฤษดังนั้นทุกอย่างจึงชัดเจน

อีกคนหนึ่งขบขัน ... ในตอนเช้า ...
ฉันจะส่งลูกสาวไปให้เขาแปล ที่นี่ไม่เพียง แต่อากาศหนาวคุณจะดูวิดีโอไม่ได้เช่นกันไม่มีอินเทอร์เน็ต ... ดาวเทียม ..

[Oksana]

Oksana, ยินดีที่ได้โปรด !! ฉันมักจะตัดก่อนเสิร์ฟ ฉันไม่ได้ตัดมันเฉพาะเมื่อฉันทำลูกกลิ้งกับข้าวจากมัน จากนั้นฉันก็ห่อด้วยกระดาษแผ่นยาวและหนูแฮมสเตอร์
อนาสตาเซียคุณสามารถผัดแตงกวาโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีได้ในลักษณะเดียวกัน ด้านหลังชื่อลีนา แต่ไม่มีความแตกต่าง แต่คนเกาหลีสอนให้ฉันทุ่มทุกอย่างเข้าด้วยกัน การพูดนอกเรื่องเพียงอย่างเดียวของฉันฉันหั่นหัวไชเท้าเป็นเส้นและเป็นกลีบดอก แต่รสชาติดีกว่าสำหรับฉัน
คุณ Elena_Kamchบางครั้งคุณนอนด้วยหรือเปล่า?

บางครั้งคุณนอนด้วยหรือเปล่า?

เลยนอนทั้งวัน ...

จีนน์! เนื่องจากฉันไม่เคยทำกิมจิด้วยวิธีนี้ฉันจึงมีคำถามมากมายสำหรับคุณ 1. คุณใส่ขิงเท่าไหร่ (กะหล่ำปลี 5 หัว)? เป็นที่ชัดเจนว่าจะลิ้มรส แต่คุณต้องเริ่มจากบางสิ่งบางอย่างหากคุณยังไม่เคยทำมาก่อน ใส่เข้าไปเท่าไหร่ถึงจะอร่อย? และคุณสามารถแทนที่ขิงแห้งได้หรือไม่? แล้วกะหล่ำปลี 5 หัวแห้งเท่าไหร่? 2. ถ้าเราต้มน้ำ 2-3 ลิตรกับน้ำตาลให้เจือจางแป้งด้วยน้ำที่ได้จากปริมาณนี้ (2-3 ลิตร) หรือในน้ำเพิ่มอีกเท่าไหร่? 3. ถ้าฉันเข้าใจถูกต้องกะหล่ำปลีกับแตงกวาแช่ในภาชนะเดียวและแครอทกับหัวไชเท้าในอีก? น้ำเกลือกระจายจากน้ำ 5-6 ลิตรได้อย่างไร? เทกะหล่ำปลีกับแตงกวาเท่าไหร่และแครอทกับหัวไชเท้าเท่าไหร่? นี่คือส่วนแรกของคำถาม โปรดตอบพวกเขาแล้วฉันจะถามคนที่เหลือเท่านั้น ขอบคุณล่วงหน้า.

[Masha Ivanova]

คุณใส่ขิงเท่าไหร่ในปริมาณนี้ (กะหล่ำปลี 5 หัว)

Aha ฉันสนใจ! ฉันสรุปว่าคุณไม่ควรเป็นแฟนของขิง

ถ้าฉันเข้าใจถูกต้องกะหล่ำปลีกับแตงกวาแช่ในภาชนะเดียวและแครอทกับหัวไชเท้าในอีก?

Masha Ivanova, เฮเลนาฉันเข้าใจว่าหลังจากยืนในน้ำเกลือกะหล่ำปลีจะมีแครอท + หัวไชเท้าเป็นชั้น ๆ

ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างเป็นชั้น ๆ ในอ่างขนาดใหญ่ของเรา - กะหล่ำปลี, เยลลี่, แครอทกับ daikon, เยลลี่, แตงกวา, เยลลี่, กะหล่ำปลี

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 08 มิ.ย. 2559 00:26 น

เมื่อฉันทำลูกกลิ้งกับข้าวจากมัน

Taaax ... นี่มันสัตว์ชนิดไหนกันนะ? คนไหนของเธอ? จากปักกิ่ง? ห่อข้าวหรืออะไร

ลีน่า! วางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ใช่ แต่ยังไม่ชัดเจนทั้งหมดเกี่ยวกับการแช่ที่นั่นอ่าน

[Masha Ivanova]

เขียนไม่ค่อยชัดเจน

มีอะไรบางอย่างชัดเจนสำหรับฉัน ...
กะหล่ำปลีกับแตงกวาในผักดอง และแครอทกับหัวไชเท้าสามารถแช่ในน้ำเกลือหรือจะแช่ไว้ก็ได้
จากนั้นเราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นชั้น ๆ ...
รอให้ Zhanna ผู้เขียนของเราพูดแน่นอน

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 08 มิ.ย. 2559 00:44 น

Masha Ivanova, ลีนาคุณมีคืนที่หูหนวกอย่างสมบูรณ์ที่นั่น? รุ่งเช้าแล้ว ...
ที่นี่จีนน์กับสูตรของเธอในฐานะผู้สนใจ

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, เฮเลนาแต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทุกอย่างจะชัดเจน แช่ปักกิ่งและแตงกวาในน้ำเกลือคุณสามารถแช่ทั้งหัวไชเท้าและแครอท ฉันสงสัยว่าพวกเขาแช่ในภาชนะที่แตกต่างกันเพราะในช่วงเวลาที่ต่างกัน: กะหล่ำปลีและแตงกวาถูกหั่นหยาบเค็มในภายหลังหัวไชเท้าและแครอทเป็นเส้น ๆ เค็มทันทีมันไม่มีเหตุผลที่จะเก็บไว้ในน้ำเกลือเท่าแตงกวากับกะหล่ำปลี ... และดูเหมือนว่าปริมาณของน้ำเกลือสำหรับฉันจะไม่สำคัญสำหรับแครอทสิ่งสำคัญคือการครอบคลุมผัก

ไม่สำคัญสำหรับแครอทสิ่งสำคัญคือการปิดผัก

คิดว่าจะไม่แช่เลยพอรวมกันแล้วก็จะเค็มและขึ้นเชื้อ ... อืม ... สำหรับรสชาติของฉัน ...

และฉันมักจะสามารถเข้าถึงคอมพิวเตอร์ได้ฟรีในเวลากลางคืนและฉันทำอาหารในเวลากลางคืนบ่อยขึ้น (ควบคู่ไปกับคอมพิวเตอร์) ไม่มีใครขัดขวาง และเวลาที่แตกต่างระหว่างเรากับมอสโกวคือ 3 ชั่วโมงพวกเขามี 12 เรามี 15 และคุณมี 21 ชั่วโมง

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, เฮเลนาฉันรู้เรื่องเวลาใช่ลูกสาวของฉันเรียนอยู่ที่ NSU

สาว ๆ ขอบคุณ! คุณได้ชี้แจงบางสิ่งสำหรับฉัน รอผู้เขียนเพิ่มเติม

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 08 มิ.ย. 2559 10:36 น

เยี่ยมมากลีน่า! เรามีมหาวิทยาลัยที่ดี!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, คุณ Elena_Kamch, Masha Ivanova, เฮเลนา, สวัสดีทุกคนและขอบคุณ !!!!
ว้าวฉันจะพยายามตอบ !!!
ขั้นแรกเกี่ยวกับขิง - รากด้วยนิ้วหัวแม่มือและกระเทียมสองหัว (12 กลีบที่ไหนสักแห่ง) พร้อมกับหัวหอมในเครื่องเตรียมอาหารและน้ำปลาสำหรับพวกเขาสองสามช้อนโต๊ะ หากคุณใช้ซอสกิมจิสำเร็จรูปก็ไม่จำเป็นต้องใช้ปลาเพราะมีอยู่แล้วและมีเกลือเพียงพอ
ตอนนี้เกี่ยวกับผักดอง มันไม่สำคัญจริงๆ คุณสามารถแช่แครอทด้วยหัวไชเท้าหรือไม่ก็ได้
และในที่สุดเกี่ยวกับเยลลี่ - คุณสามารถใส่แป้งข้าวเจ้าด้วยตะกร้อ (แก้วสองลิตร) ลงในน้ำเย็นเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วที่นั่นแล้วอย่าทิ้งกระทะและในขณะที่กวนให้นำไปต้มและควบคุมอุณหภูมิ ความหนาด้วยน้ำ ถ้าคุณเห็นว่ามันหนามากแล้วให้เติมน้ำหนึ่งแก้ว จำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอของการดื่มเยลลี่ธรรมดา ควรลิ้มรสหวานเกือบหวาน ไม่ต้องกลัวเรื่องนี้น้ำตาลทั้งหมดจะถูกกรดกินเข้าไปในระหว่างการหมัก
วันนี้ยุ่งนิดหน่อย แต่ออนไลน์อยู่ !! ถามฉันตอบแน่นอน!