ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์สำหรับรูปแบบ L-11 ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์สำหรับรูปแบบ L-11 ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
สำหรับแป้ง:
แป้งข้าวไรย์ 100%	65 กรัม
น้ำ	65 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	65 กรัม
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด	195 กรัม
น้ำ	110 มล
แป้งสาลี	140 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	40 กรัม
รำข้าว	20 กรัม
เกลือ	บ้านพัก 1 ชม
น้ำตาล	0.5 ช้อนโต๊ะกล่อง
น้ำมันพืช	1.5 ช้อนโต๊ะกล่อง

วิธีทำอาหาร

• เป็นเวลานานที่ฉันคิดสูตรสำหรับขนมปังก้อนเล็ก ๆ โดยการลองผิดลองถูกฉันก็ได้ผลลัพธ์ที่เหมาะกับฉันมาก ๆ มันอาจจะมีประโยชน์กับใครบางคนเช่นกัน ในตอนเย็นเริ่มแป้งใส่ในที่อบอุ่น ในตอนเช้าในน้ำอุ่นให้เจือจางเกลือน้ำตาลและเททุกอย่างลงในแป้งคนให้เข้ากัน
• เทเตียง 1 ช้อนโต๊ะลงในถังเครื่องทำขนมปังมันขึ้นเนยแป้งแป้งทั้งหมดแล้วเปิดโปรแกรมแป้งยีสต์ดูขนมปัง (คุณอาจต้องเพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แต่ไม่มาก) ทันทีที่ขนมปังขึ้นรูป (จากด้านล่างสามารถทาได้เล็กน้อย) เทน้ำมันพืชที่เหลือ 0.5 ช้อนโต๊ะลงไป
• ทันทีที่ชุดที่ 2 สิ้นสุดลงให้นำแป้งออกจากแม่พิมพ์ (แป้งจะเหนียวให้ทาน้ำมันพืชด้วยมือและโต๊ะ) แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ L-11 ที่ทาด้วยเนยเทียมอย่างระมัดระวัง (หรืออื่น ๆ น้ำมันหล่อลื่นที่คุณต้องการ) และกลับไปที่เบเกอรี่เพื่อทำการพิสูจน์อักษร (ในระหว่างการจัดการนี้ขอแนะนำให้ปิดฝาเครื่องทำขนมปังเพื่อไม่ให้ความร้อนออกมา)
• แป้งควรขึ้นไปที่ขอบของแม่พิมพ์และเปิดโปรแกรมการอบเป็นเวลา 50-55 นาที
• ฉันมักจะมีเวลามากพอที่จะพิสูจน์โปรแกรมแป้งยีสต์ดังนั้นฉันจึงเปิดโปรแกรมการอบทันทีหลังจากสัญญาณยุติโปรแกรมนี้ในระหว่างการอบก้อนยังคงลอยขึ้นและหันออกเหนือขอบของแม่พิมพ์
• แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางประการแป้งไม่มีเวลาเพิ่มขึ้นก็สามารถขยายการพิสูจน์อักษรได้
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 / 450gr

เวลาเตรียม:

8 ชม. และ 2:05 น

โปรแกรมทำอาหาร:

แป้งยีสต์และขนมอบ

บันทึก

สูตรไม่ซับซ้อนการเตรียมไม่ยุ่งยากก้อนถูกออกแบบมาสำหรับหนึ่งหรือสองคนกินเวลาเกือบหนึ่งสัปดาห์รสชาติเป็นกลางสำหรับการใช้งานประจำวันและบางครั้งฉันสามารถกระจายแยมได้เมื่อไม่มีอะไรอื่นสำหรับชา
หากคุณใช้อัตราสองเท่าคุณจะได้ก้อน 900 กรัมอบในถังเครื่องทำขนมปัง แต่ฉันขอแนะนำให้คุณเอาไม้พายออกหลังจากชุดที่ 2 เพื่อให้การนวดไม่รบกวนการขึ้นหรือเพียงแค่เพิ่ม เวลาพิสูจน์.
คุณยังสามารถอบในเตาอบ
และคุณยังสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้น

[Sveta-Lana]

Sveta-Lanaขนมปังกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม

[Irina]

Irina, ขอบคุณ!

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, Svetikขอแสดงความยินดีกับสูตรแรก! และคุณได้ผูกมิตรกับเชื้อและขนมปังของคุณก็งดงามและสวยงาม ขอให้โชคดี!

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดีและความปรารถนา!
และสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, สเวตลาน่า! ขนมปังอะไร! ฉันไม่ได้อบขนมปังยีสต์มานานแล้วจึงใส่ใจกับสูตรการทำหัวเชื้อ ขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดสำหรับเครื่องทำขนมปังโดยเฉพาะ

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณสำหรับความสนใจและให้คะแนน!

ฉันซื้อแม่พิมพ์หล่ออีกรอบสำหรับเค้กตัดสินใจที่จะทดสอบและอบขนมปังตามสูตรนี้นี่คือวิธีที่ปรากฏ

[Sveta-Lana]

Sveta-Lanaขอบคุณสำหรับสูตรเนื่องจากฉันเองก็ไม่เคยเดามาก่อนว่าจะลดปริมาณได้ฉันก็ไม่จำเป็นต้องใช้ก้อนใหญ่เช่นกันการอบก้อนเล็ก ๆ ทุกวันจะดีกว่า แต่น่าเสียดายที่ฉันยังไม่ได้ซื้อแม่พิมพ์ ฉันจึงอบในถัง

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 13 ก.ค. 2559 09:54 น

อบใน sourdough และในโหมด "ขนมปังธัญพืช" (ในนั้นการพิสูจน์อักษรก็นานพอสมควร)

น้องก็จิกเปลือกทันที

[มาเรีย]

มาเรียเพื่อสุขภาพของคุณ! สวยแค่ไหนในการเจียระไน
แน่นอนในถังคุณสามารถอบน้ำหนักเล็กน้อยได้ แต่ฉันชอบให้ขนมปังสูง และในรูปแบบหล่อเปลือกด้านบนจะกลายเป็นทอดเสมอ

แน่นอนว่าขนมปังควรมีความสูงดังนั้นขนมปังจึงมีรูปร่างเหมือนกัน แต่ฉันยังไม่ได้ซื้อแบบฟอร์ม

สวัสดี! ขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังที่มีรูพรุนและไม่เป็นกรดมากที่สุดของฉันได้มาอย่างแม่นยำตามสัดส่วนเหล่านี้ แต่ฉันไม่สามารถเอาชนะเปลือกด้านบนได้ cap ฝาล้มฉันได้ลดปริมาณน้ำแล้ว เธอตกลงไปแม้ว่าจะไม่มาก ลดเพิ่มอีกไหม อาจจะขึ้นอยู่กับแป้ง? ในภาพขนมปังชิ้นแรกที่มีหมวกตกอยู่หรือสิ่งที่เหลืออยู่

[ลิเดียเบล]

ลิเดียเบลและภาพถ่ายอยู่ที่ไหน? ฉันไม่เห็น
ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าทำไมถึงตกชั้นบนฉันไม่เคยมีสิ่งนี้ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าการพิสูจน์อักษรยาวเกินไปพยายามลดเวลาในการพิสูจน์อักษรหรือบางทีเชื้อของคุณแข็งแรงมากและทำให้ขนมปังขึ้นอย่างรวดเร็วพยายาม ลดปริมาณเชื้อแทน 65 * 65 * 65 ใช้ 55 * 55 * 55 และน้ำ 100ml (แทนที่จะเป็น 110ml) เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอบตามสัดส่วนเหล่านี้ส่วนที่เหลือเป็นไปตามสูตรทั้งหมด

ขอบคุณ! ฉันได้ลดน้ำตามโครงการนี้แล้ว ฉันจะพยายามลดเวลาในการขึ้นเชื้อและการพิสูจน์อักษร

[ลิเดียเบล]

ลิเดียเบลแล้วเขียนว่าปรากฎอย่างไร?

ขอให้เป็นวันที่ดี! ขอบคุณมากสำหรับสูตร นี่เป็นขนมปังซาวโดก้อนแรกของฉัน))) ฉันใช้สูตรของคุณเป็นพื้นฐาน แต่ฉันต้องเพิ่มแป้งอีก 100 กรัมอาจเป็นเพราะขนมปังไม่แตกต่างกัน (อาจเป็นเพราะฉันใส่รำด้านบนฉันต้องการ เพิ่มเติม) และมอลต์หนึ่งช้อนเต็มจากตัวฉันเอง ผลก็คือก้อนกลายเป็น 550 ก. ชอบขนมปังมาก !!!

[Katerina]

นี่เป็นขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉัน

Katerinaขอแสดงความยินดีกับขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกฉันดีใจที่สูตรของฉันมีประโยชน์

แต่ฉันต้องเพิ่มแป้งอีก 100 กรัม

แป้งของทุกคนแตกต่างกันดังนั้นคุณต้องดูสถานการณ์
ฉันได้เปลี่ยนสูตรอาหารเล็กน้อยแล้วหากคุณสนใจดูวิดีโอของฉัน

และที่นี่มีแป้งโฮลเกรนและแป้งเปรี้ยวด้วย