สูตรอาหารที่ฉันชอบ (Albina)

[ขนมปังที่ฉันชอบ]

ขนมปังที่ฉันชอบ ฉันจะเริ่มด้วยขนมปังประจำวันของเราซึ่งเราอบมากกว่าสัปดาห์ละครั้ง

ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งเก่า (แอดมิน)

ฉันทำขนมปังนี้ตั้งแต่ต้นจนจบในเครื่องทำขนมปัง

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0 พื้นฐานในการอบแป้งเก่า
แป้งเก่า - 200 กรัม
แป้งสาลี - 200 กรัมหรือ 1/3 ของแป้งทั้งหมด
มันฝรั่งต้ม - 100 กรัม (1 ชิ้น) - อุ่น
น้ำซุปมันฝรั่ง - 150 มล. ที่อุณหภูมิ 40-50 * С
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 1/3 ช้อนชา

3. แป้งหลัก
แป้งทั้งหมดบนแป้งเก่า - จะออกมาเท่าไหร่
แป้งสาลี - 400 กรัม
น้ำอุ่น - 150 มล. ที่ 40-50 * C - ถึง kolobok !!!
เกลือ - 1-1.5 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล
ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชาสร้างในรูปแบบของก้อน

ขนมปังดีบุกข้าวสาลี - มันฝรั่ง (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังโฮลวีตบนแป้งสุก ​​(ใส่เชื้อเอง) (Viki)

ขนมปังไรย์ "มันง่ายมาก" ในเครื่องทำขนมปัง (เอเลน่าโบ)

แป้งนุ่มมาก (และขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปัง) บน Tang Zhong (Qween)

ฉันยังอบบ่อยด้วยเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่งพร้อมกับผักประมาณ 40-50g ถ้าไม่มีน้ำซุปมันฝรั่งให้ใส่มันฝรั่งแห้ง 6-8 กรัม

บอร์ก. “ ขนมปังขาวอร่อย” (โอเมล่า)

ฉันยังอบมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อคุณต้องการแนบ kefir

ขนมปังครีมในเครื่องทำขนมปัง (fomca)

Kefir loaf สำหรับผู้เริ่มต้น (ในเตาอบ) (โอเมล่า)

ขนมปังมันฝรั่ง (เครื่องทำขนมปัง) (klara49)

น้ำ - 250 กรัม
น้ำมันพืช - 30 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบปอกเปลือก (มันฝรั่งบด) - 250 กรัม
แป้งสาลี - 500 กรัม
ยีสต์แห้งชนิดออกฤทธิ์เร็ว 1 ชม. ฉันปฏิบัติตามสูตรนี้

ขนมปังกับคอทเทจชีส (เครื่องทำขนมปัง) (ซาวาน่า)

ชอบขนมปัง

ขนมปังโฮลวีต "หอยทาก" (โซนาโดรา)

ขนมปังนม (เครื่องทำขนมปัง) (ปรุงอาหาร)

ขนมปังโต๊ะขาวกับแอปเปิ้ล (เครื่องทำขนมปัง) (Qween)

ขนมปังนมเปรี้ยว (แอดมิน)

ลองสูตรนี้ด้วย

ขนมปังโยเกิร์ต (เครื่องทำขนมปัง) (เอสยา)

เมื่อมีโยเกิร์ตมาก

ม้วนด้วยชีสกระท่อมตาม GOST (โซนาโดรา)

ขนมปังเต้าหู้ในเครื่องทำขนมปัง (ยานา)

ขนมปังเบียร์ดำ (เครื่องทำขนมปัง) (ทันตแพทย์)

ฉันชอบวางขนมปังนี้อย่างไรจากส่วนผสมเช่นโกโก้กาแฟและเบียร์ดำผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ขนมปัง Darnitsa ในเครื่องทำขนมปัง (โดย Fugaska) (โลล่า)

ขนมปังด่วนพร้อมเซโมลินาในเครื่องทำขนมปัง (เอเลน่าโบ)

ฉันชอบขนมปังนี้เหมือนกัน แต่ฉันอบในโปรแกรมหลัก

ขนมปัง "มานาสวรรค์" ในเครื่องทำขนมปัง (อลินชิก)

ขนมปังข้าวสาลีกับเซโมลินาในเครื่องทำขนมปัง (LaraN)

ขนมปังข้าวสาลี "Air black" (เครื่องทำขนมปัง) (ลาน่า)

อบโดยไม่ต้องใช้เมล็ดฟักทองเท่านั้น

ขนมปัง Darnitsa สำหรับสามี (เครื่องทำขนมปัง) (กาชา)

ขนมปังโต๊ะสีขาวบนแป้งยาว (เตาอบ) (หุ่นไล่กา)

ขนมปังที่ยอดเยี่ยม

ข้าวสาลีและมันฝรั่งกับหัวหอมทอดและขมิ้น (Zhannptica)

ขนมปังข้าวโอ๊ตครีมเปรี้ยว (LaraN)

ฉันเขียนสูตรนี้ในสมุดบันทึกของฉันเมื่อนานมาแล้วและอบครั้งหนึ่ง จำเป็นต้องทำซ้ำ

ขนมปังข้าวไรย์ดำในเครื่องทำขนมปัง (panason สูงสุด)

มีเพียงเธอเท่านั้นที่ไม่ใส่ซีเรียลมิฉะนั้นพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างทรยศและฉันถามว่า: "นี่คืออะไร?"

พานาโซนิค 2512. ขนมปังข้าวสาลีผสมเซโมลินาบนน้ำ (เพย์กิน)

ขนมปังข้าวสาลีกับมันฝรั่งและคอทเทจชีส (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังข้าวสาลีกับเวย์ไม่เครียด (โอเมล่า)

แม็กซ์เวล MW-3751 ขนมปังขาวธรรมดา (แสงลาน่า)

ให้แน่ใจว่าได้เติบโตขึ้น เนย

ขนมปังโต๊ะขาวกับแอปเปิ้ล (เครื่องทำขนมปัง) (Qween)

ขนมปังเวียนนาโดย Richard Bertinet ในเครื่องทำขนมปัง (โซนาโดรา)

[แป้งโด]

แป้งโด

แป้งอเนกประสงค์สำหรับพายพายขนมปัง (ตรีชกา)

Peter Reinhart แป้งหวานอเนกประสงค์ (โป๊ยกั๊ก)

แป้งยีสต์พายกับ kefir (ถัก)

พายทอดกับแป้งน้ำซุปมันฝรั่ง (สูตรแบบลีน) (รดา -dms)

นำเข้าอบทันทีอย่าให้แป้งติดมือ

แป้งมันฝรั่งยีสต์ที่ไม่มีไข่และนม (ครืน)

แป้งอร่อยมาก! (หวานใจ)

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับน้ำส้มสายชู (celfh)

แป้งมันฝรั่ง "สากล" (Stеrn)

แป้งล้างหน้า (เย็น) (Qween)

ไส้ทอดเร็วสุด ๆ (เบา)

Chebureks บนแป้งเบียร์ (เครื่องทำแซนวิช Steba) (ลินาด็อก)

พาย "กับอะไรก็ได้" จาก Daria Tsvek - จาก Daria Tsvek (MariV)

แป้งอร่อยสำหรับพายทอด (มะรอชกะ)

แป้งยีสต์สำหรับพาย (ปุษญญา)

แป้ง "เวียนนา" (Qween)

แป้งโดว์พร้อมข้าวโอ๊ตและแป้งข้าวไรย์ (ลินาด็อก)

ซาฮาร่าใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. = 40g เกลือ 1.5 ช้อนชา ล.

แป้งเกี๊ยวโดยไม่ต้องนวดใน 21 วินาที! (แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยมีดในเครื่องเตรียมอาหาร) + วิดีโอ (ด็อกซี่)

แป้งเกี๊ยวโดยไม่ต้องนวดใน 21 วินาที! (แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยมีดในเครื่องเตรียมอาหาร) + วิดีโอ (ด็อกซี่)

แป้งยีสต์สำหรับพายทอด (แมว)

พัฟเพสตรี้เท็จ "Universal" (Stеrn)

[หัวข้อที่ต้องศึกษาและดู]

หัวข้อที่ต้องศึกษาและดู

จำนวนส่วนผสมหลักในถ้วยตวงและช้อนตวง
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

การเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นแบบเปียกกด (และในทางกลับกัน)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=447026.0

เรียนรู้การทำอาหารอย่างสนุกสนาน
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=650.0


โรงเรียนสอนทำอาหาร
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=641.0


การตัดแป้ง
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

ส่วนประกอบหลักของแป้งขนมปังและผลต่อแป้ง
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

เปลือกขนมปัง - ปัญหาทั่วไป
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389523.new.html#top

ทำไมคุณไม่ควรกินขนมปังร้อนๆ
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

การอบขนมปังให้แห้งและเหม็น - เก็บได้อย่างไรที่ไหนและเท่าไหร่!
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144383.0

ฟิลเลอร์ interlayers การทำให้ชุ่ม (รถพยาบาล)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203399.0

ดับโซดาเมื่ออบ
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27155.0

ผงฟูโฮมเมด (ผงฟู) (TATbRHA)

กล่องใส่ขนมปังถุงสำหรับเก็บขนมปัง
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

1. ไฟเบอร์. 2. ผงสำหรับอบ. 3. สารเติมแต่งในชา 4. แทนชา (เราเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากเค้กจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้) (lappl1)

แอลกอฮอล์ในขนมอบและแป้งขนมปัง
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136410.0

ดูแลผม
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.0

คุณมีแว็กซ์ที่คอ ... หรือเราล้างทำความสะอาดยาก
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14453.0

ความเศร้าโศกของ Fedorin: ของฉันเราทำความสะอาดเครื่องใช้ในครัว ...
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.0

Dopleta อธิบายสิ่งที่ไม่ได้อธิบาย
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0

[พาย]

พาย

มานานมเปรี้ยว (พราย)

พายกะหล่ำปลี (หุ่นไล่กา)

ลองใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้หากคุณยังอบอยู่ ผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง (ยกเว้นเนยและยีสต์) จนเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง และทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 40 นาที (นี่คือการสลายตัวอัตโนมัติ) มักฟาใช้เวลาน้อยเหมือนแป้งหลายยี่ห้อของต่างประเทศ ส่วนที่เหลือคือการสลายตัวอัตโนมัติที่ยาวนาน ใส่เฉพาะไข่แดงจากไข่ไม่รวมโปรตีนทั้งหมด หลังจากนั้นใส่ยีสต์น้ำมันและทุกอย่างตามปกติตามที่อธิบายไว้ในสูตร เนื่องจากเนยเป็นของเหลวจากมุมมองของการอบ (และเราไม่ได้ใส่ลงไป) ก้อนแป้งหลังจากการสลายตัวอัตโนมัติจะแน่นและจะไม่เป็นพื้นฐานที่จะกวนในเนยในตอนแรก HP จะมีประโยชน์มากที่นี่ในฐานะผู้นวด ไม่ละลายน้ำมัน! เพิ่มความนุ่มที่อุณหภูมิห้อง คุณควรมีแป้งที่หนาและปราศจากกลูเตนมากขึ้น เป็นไปได้มากว่ามันจะต้องการของเหลวมากกว่านี้เล็กน้อย

เมื่ออบ. วางแผ่นอบหรือกระทะที่มีด้ามจับแบบไม่ละลายที่ด้านล่างของเตาอบ อุ่นด้วยเตาอบ เมื่อใส่แผ่นอบพร้อมพาย (ควรโรยพายด้วยน้ำจากสเปรย์) ให้สาดน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้วลงบนภาชนะที่อุ่นด้านล่างแล้วปิดเตาอบทันทีเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกไป สาดเบา ๆ ไม่ติดมือเข้าไปข้างในแค่สาด น้ำจะระเหยทันทีพร้อมเสียงดังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้

ใบเสนอราคา
อันที่จริงนี่ไม่ใช่การเต้นรำกับรำมะนา นี่คือกิจวัตรที่ปรับปรุงแป้งอย่างจริงจัง มันจะทำงานโดยไม่มีพวกเขา แต่ผลลัพธ์จะแย่ลง ไข่แดง - ปรับปรุงแป้งช่วยให้คงรูปร่างได้ดี (เลซิตินฟู) โปรตีน - "แห้ง" ทำให้แน่นขึ้น (นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่รวมไว้) น้ำมันจะป้องกันไม่ให้กลูเตนก่อตัวและบวม (มันจะห่อหุ้มโมเลกุลและป้องกันไม่ให้เปียกและเชื่อมต่อกับโซ่กลูเตน) ดังนั้นแป้งจะหยาบและร่วนกว่ามากการอบด้วยไอน้ำ - ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นและไม่แห้งในระยะเริ่มแรก (ความชื้นในเตาอบสูง) จากนั้นจึงเริ่มอบเท่านั้น

การใช้เทคนิคเหล่านี้ทำให้ฉันเข้าใจชัดเจนว่ากำลังทำอะไรและต้องการบรรลุเป้าหมายอะไร พวกเขาไม่ได้มาจากเพดานและฉันติดตามพวกเขาเอง เพราะอยากให้สุด ๆ )). แม้ว่ามันจะรวดเร็วและดีก็ตาม จากข้อมูล / คำถามเริ่มต้นของคุณฉันกำลังพยายามแก้ไข ฉันมักจะอบด้วยระบบออโตไลซิสโดยเฉพาะขนมปัง ในเวลาเดียวกันฉันเพิ่มเนยในภายหลัง (ในความคิดของฉันในหัวข้อนี้ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้และในขนมปังมักจะมีเพียง 1 ช้อนโต๊ะล. แต่ถึงแม้มันจะมีบทบาทก็ตาม) ฉันอบด้วยไอน้ำเสมอ ทั้งขนมปังและพาย / โรล. มันเคยเป็นอย่างที่ฉันอธิบายให้คุณฟังตอนนี้ฉันมีเตาอบที่มีไอน้ำ แม้แต่น้ำและปริมาณเกลือก็สามารถเปลี่ยนแป้งได้อย่างจริงจัง น้ำกระด้างให้กลูเตนในแป้งมากขึ้น (มันแน่นกว่า) น้ำกลั่น - น้อยกว่ามาก (นุ่มกว่ามาก)
HP Panasonic ช่วยให้คุณไม่หลอกมากเกินไป: ในโหมด "Pelmeni" แป้งจะถูกผสมจากนั้นเนยยีสต์จะถูกเพิ่มลงในถังและตั้งโปรแกรมแป้งไว้ ทั้งหมด. พานาโซนิคปรับอุณหภูมิให้เท่ากันเป็นเวลานานนั่นคือมันยืนเฉยๆและไม่ทำอะไรเลย: ทำให้ส่วนผสมร้อนขึ้นที่อุณหภูมิเดียว ในขณะนี้การสลายตัวอัตโนมัติเกิดขึ้น แล้วเธอก็ทำแป้งด้วยตัวเอง หากคุณมี HP ให้ลองใช้สิ่งนี้ มันจะสะอาด แต่ผลลัพธ์จะดีขึ้นอย่างมาก หาก HP ของคุณไม่มีช่วงเวลาปรับอุณหภูมิและเมื่อคุณเปิดโปรแกรมจะเริ่มนวดทันทีจากนั้นรอ 40 นาทีเติมน้ำมัน / ยีสต์และเปิดโปรแกรมปล่อยให้มันทำงาน

อ้างถึง: หุ่นไล่กาเมื่อวันที่ 03 ธันวาคม 2559, 23:07 น

ไม่มีใครหยุดนิ่งและฉันก็พัฒนาทักษะของฉันด้วย)))
ถ้าคุณทำตามที่เขียนไว้ในหน้าแรกคุณต้องใส่ยีสต์ ไม่มีริ้วรอยเป็นเวลา 40 นาทีมีเพียงการนวดและเพิ่มเนยที่ส่วนท้ายของแบทช์ การนวดเป็นชิ้น ๆ ยืดออกในเวลาและใช้เวลา 20 นาที แต่! แป้งในประเทศของเราสำหรับการบวมและการพัฒนาของกลูเตนเมื่อปรากฎออกมาต้องใช้เวลามากขึ้น นอร์ดิกฟินแลนด์แบบเดียวกับที่ฉันอบมาก่อนและบางครั้งตอนนี้ - การนวด 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่แบรนด์ในประเทศไม่ทำ ดังนั้นการผสมหยาบครั้งแรก (การทำให้เปียก) และการบวม และเท่านั้น - แบทช์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยมคุณต้องปล่อยให้แป้งพองตัวก่อนแล้วจึงผสมให้เข้ากันเท่านั้นจึงไม่นับการหมักครั้งต่อไปแป้งจะพองตัว แต่จะไม่มีการนวดและจะไม่มี "กรอบ" ที่สวยงาม / คงทน ก่อตัวขึ้น ในขณะเดียวกันแป้งก็พองตัว - โดยหลักการแล้วเราไม่จำเป็นต้องหมักดังนั้นเราจึงไม่ใส่ยีสต์ Autolysis ผ่านไปแล้ว - เราใส่สารออกฤทธิ์ - ยีสต์และทุกอย่างที่จะรบกวนการบวมที่ดี - น้ำมัน นั่นคือเหตุผลที่คุณมีสิ่งที่คุณมี))) ทำได้ดีมากคุณอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดเจาะลึกและได้ผลลัพธ์ ฉันแน่ใจว่าคุณสังเกตเห็นความแตกต่างของพื้นผิวของแป้ง ในกรณีที่ไม่มี autolysis จะเป็นหลุมเป็นบ่อเมื่อถูกตัด ด้วย autolysis - เหมือนผ้าพันคอไหม ใช่? มันคืออะไร? นี่คือกลูเตนที่พัฒนาอย่างเหมาะสม ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเธอหน้าตาเป็นอย่างไร
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...c=18396.new;topicseen#new

พาย "อ่อนช้อย" (ทันตแพทย์)

พาย "Kolobok" สำหรับแยม (Panasonic SR-TMH 18) (Luysia)

ขนมหวานกับลิงกอนเบอร์รี่และแป้งแอปเปิ้ลสำหรับขนมปังฝรั่งเศส (ซิกซ์ลิดา)

พายน้ำตาล (โอเมล่า)

เค้กน้ำตาลที่ละเอียดอ่อน (J-ry)

พาย "Nevsky" (TATbRHA)

พายกับไส้ใดก็ได้ (เอเลน่าทิม)

Srimati - พายแอปเปิ้ลอินเดีย (โอเมล่า)

ชาร์ลอตต์กรอบ (อิโลน่า)

[บิสกิต]

บิสกิต

บิสกิตน้ำผึ้ง (พร้อมโซดา) (ไอร์ซ่า)

Andy Chef Queen Victoria Biscuit ในเมนูหลายเมนู (ทูมันชิก)

บิสกิตวานิลลาบนน้ำเดือด (ไอร์ซ่า)

ม้วนฟองน้ำ (อัง - คะย)

ม้วนสวิส "เร็วกว่านี้ไม่ได้แล้ว" (MariS)

เค้กฟองน้ำ Margarita (TORTA MARGHERITA) ใน GFB-1500 Pizza-Grill (ยูลิยาเค)

เค้กวิปครีม (แอล - โอลกา)

เค้กฟองน้ำกับน้ำมะนาว (Svetl @ nka)

เค้กสปันจ์กับนมข้น (ฟริเซอร์กา)

[แพนเค้กแพนเค้ก]

แพนเค้กแพนเค้ก

แพนเค้กคัสตาร์ด "Zvezdulina" (ซเวซด้า)

หนึ่งในสูตรแพนเค้กที่ฉันชอบ น่าเสียดายที่ไม่มีใครจำเกี่ยวกับพวกเขาใน Shrovetide นี้ได้

แพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์ (โซนาโดรา)

แพนเค้กลูกไม้ (notglass)

แพนเค้กนมหมักยีสต์คัสตาร์ด (โซนาโดรา)

แพนเค้กบน kefir (ตันยุลยา)

แพนเค้กกับ kefir และวอดก้า (แอดมิน)

แพนเค้กลูกไม้ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้กับน้ำซุปพาสต้า (MariV)

ไม่ชอบที่จะเทน้ำซุปออกจากพาสต้า

แพนเค้ก“ มารุซินี่” (ตรีชกา)

ฉันพยายามทำแพนเค้กทั้งหมดโดยไม่ใส่น้ำตาลฉันไม่มีเวลาพลิกมัน - พวกมันทอด

แพนเค้กเป็นรูบาง ๆ (สิงหาคม)

แพนเค้กบาง ๆ (แพทช์) (Zhivchik)

แพนเค้ก "ฉลุ" ผอมเป๊ะเว่อร์ (อนาสะมายา)

แพนเค้กเขมนิจ” (ถัก)

แพนเค้กตอนกลางคืนกับเบียร์ (โซนาโดรา)

คัสตาร์ดแพนเค้กกับ kefir (เอลวิน)

แพนเค้กจาก Luda (lappl1)

แพนเค้กบาง ๆ บนเบียร์ (โอเมล่า)

แพนเค้กคัสตาร์ดแบบ Openwork กับเบียร์ (คาร่า)

Tuposki (สูตรเก่าสำหรับแพนเค้กง่ายๆ) (หุ่นไล่กา)

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 30 พฤษภาคม 2559 16:08 น

แพนเค้กยีสต์นม (แอดมิน)

[มายองเนสมัสตาร์ดซอสมะเขือเทศและซอสอื่น ๆ]

มายองเนสมัสตาร์ดซอสมะเขือเทศและซอสอื่น ๆ

มายองเนสกับนมผงไม่มีไข่ (เจ้านายชั้นสูง) (จูลิเฟรา)

ทำมายองเนส (Qween)

มายองเนส (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2499) (หุ่นไล่กา)

ซอสมายองเนส (Gayane Atabekova)

มัสตาร์ดบาวาเรียกับน้ำผึ้ง (อนาสะมายา)

มัสตาร์ด "เผ็ด" (ดีเจ)

ซอสเย็น "เยอรมันต้มมายองเนส" (NataliARH)

บวบเบชาเมล (พรีเมียร์)

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด (ลินาด็อก)

มายองเนสกระเทียม "Minutka" (ไตรนิตรอน)

Adjika โดยไม่ต้องปรุง "ดอง" (LiudmiLka)

ปรุงรส "พืชชนิดหนึ่ง" หรือ "ไฟ" (Zhivchik)

[ครีมเค้กและการทำให้ชุ่ม]

ครีมเค้กและการทำให้ชุ่ม

บัตเตอร์ครีมกับนมและไข่ ("Charlotte") https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45713.0 ฉันทำอาหารมาตั้งแต่สมัยเรียนและฉันชอบมันมาก

ครีมคัสตาร์ด (ณัฐพิท)

บัตเตอร์ครีมบนโจ๊กเซโมลินากับนมข้นต้ม (ทูมันชิก)

ครีมด้วยครีม 33% และ Mascarpone https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197154.0

ซอสคาราเมลสำหรับชั้นและการชุบเค้ก (มาสเตอร์คลาส) (แหบแห้ง)

ครีมซันเดย์ (Larchik79)

[เกี๊ยวเกี๊ยว]

เกี๊ยวเกี๊ยว

Manty (เจ้านายชั้นสูง) (เอเลน่าทิม)

เกี๊ยวขี้เกียจ (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2511) (หุ่นไล่กา)

[เค้กอีสเตอร์]

เค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ กฎการอบเคล็ดลับคำแนะนำคำถาม - คำตอบ
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47760.0

เค้กแป้งกลางคืน "เย็น" จาก Maggie Gleser (โซนาโดรา)

สูตรที่ไม่ซับซ้อนที่สุดจำเป็นต้องอบและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมซาฮาร่าเอามากขึ้น

Kulich "Royal Bummer" ในเครื่องทำขนมปัง (Qween)

เมื่อไม่มีเวลาและคุณต้องการอบเค้กให้มากยิ่งขึ้นเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้

บัตเตอร์เค้ก (เอเลน่าโบ)

น้ำตาลเอา 120g. ฉันอบมันทั้งจากทางรถไฟและในการ์ตูน

เค้กอีสเตอร์สำหรับคนขี้เกียจ (ไม่มีชุด) (อัง - คะย)

แป้งถูกนวดให้แห้ง จริงอยู่ฉันยังขี้เกียจที่จะทำทุกอย่าง: ผสม HP ตีเนยกับน้ำตาลและไข่แดงด้วยเครื่องผสมมือ ใช้เวลาทั้งหมด 7 ชั่วโมงจึงเสร็จสิ้น

เค้กก็น่าทาน (เอเลน่าโบ)

เค้กอีสเตอร์ (Paski) จาก Svetta (เบา)

Kulich กับ Myasoedovskaya ในเตาอบ (เจ้านายชั้นสูง) (Zest)

ในหน้า 42 เป็นคำแนะนำของ Vesnyanka งานวิจัยของฉันศึกษาจากหน้า 49

เค้กอีสเตอร์สำหรับพ่อ (จูลิเฟรา)

ฉันชอบสูตรนี้ด้วย

เค้กหญ้าฝรั่นกับครีมเปรี้ยว (หุ่นไล่กา)

ฉันทำ แต่ไม่เข้าใจหญ้าฝรั่นเอง อาจจะคุ้มค่าที่จะทำซ้ำ

น้ำตาลไอซิ่งมะนาวและไข่ขาว (แอดมิน)

เค้กนมเปรี้ยว (ทาช่า)

ฉันต้องใส่แป้ง: ก่อนอื่นฉันใส่ 320g + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ในแป้งเพิ่มอีก 25-30 กรัม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่อย่างน้อย 350g-380g และมันจะเป็นสิ่งที่ดี 3 ช้อนชา ยีสต์แห้งในแป้ง แบ่งเป็นแบบกลาง 4 ไส้ครึ่ง.

[อาหารปลา]

อาหารปลา

ปลาเฮอริ่งเค็มอ่อนโยน (Luysia)

ปลาแฮร์ริ่งดองปลาทูแฮร์ริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่ง
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171852.0

ทอดมันปลา (สูตรครอบครัว) (รดา -dms)

ปลาเฮอริ่งดัตช์ (celfh)

หม้อปลา. (dopleta)

Capelin ในแป้ง (ของลิสสสส)

ปลาทูในสุญญากาศ (นาตาเลียเค)

[เครื่องดื่ม]

เครื่องดื่ม

ไรย์ kvass (หุ่นไล่กา)

ในช่วงเริ่มต้นคุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์ให้น้อยลงมิฉะนั้นคุณจะได้แป้งสาลีเพียงครึ่งกระป๋อง ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้มันในการอบ ต้องลอง.

เครื่องดื่มนมเปรี้ยวน้ำผึ้ง (แอดมิน)

น้ำส้ม - 9 ลิตรจาก 4 ส้ม!
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171035.0

แฟนต้าโฮมเมดจากเปลือกส้ม (มิล่า 1)

ชาอีวาน (การหมักใบ fireweed) - เจ้านายชั้นสูง (lappl1)

วิธีการทำให้ใบชาแข็งตัวเพื่อเตรียมการหมัก (Zachary)

[ห้องครัวพิธีกรรม]

ห้องครัวพิธีกรรม

พาย "เงินสดกับกะหล่ำปลี" (kolobashka)

ขนมปังขิงเก่าแก่ของโปแลนด์ (เลวิตัน)

พวงหรีดอีสเตอร์เยอรมัน (Oster-Hefekranz) (พูลิสยาน)

Kalach "Rozhdestvensky" (Viki)

ขนมปังขิงคริสต์มาส (kleskox35)

ซาลาเปา "Larks" (ลูกบาศก์)

เตาอบต้องเป็นวันที่ 22 - 40 มีนาคม Sebastian Martyrs

[แป้งเปรี้ยวยีสต์และทุกอย่างที่สามารถทดแทนได้ (เราปรุงเอง)]

แป้งเปรี้ยวยีสต์และทุกอย่างที่สามารถทดแทนได้ (เราปรุงเอง)

วัฒนธรรมเริ่มต้น - ในคำถามและคำตอบ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

ขนมปัง Sourdough - เพื่อไม่ให้เปรี้ยว))
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0

ยีสต์เหลวจากผลไม้ผักสมุนไพรชา ... (lappl1)

Sourdough "ที่ง่ายที่สุด" (Marysya27)

Rye sourdough (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0 ฉันชอบแกงส้มนี้มาก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเอาแป้งออกจากขนมปัง (วาทรัสชา)

การเพาะเลี้ยงกรดแลคติกโดย Admin https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0 sourdough ที่ยอดเยี่ยมเมื่อมีความสนใจใน "การเล่น"

Sourdough ในน้ำซุปเนื้อสำหรับตอติญ่าเอเชีย (มาสเตอร์คลาส) (kubanochka)

สร้าง Sekowa Buckenzyme ขึ้นใหม่ (VA)

[ขนมปังที่ไม่มียีสต์อุตสาหกรรม (เชื้อยีสต์เหลว ฯลฯ )]

ขนมปังที่ไม่มียีสต์อุตสาหกรรม (เชื้อยีสต์เหลว ฯลฯ )

ขนมปังโฮลวีทกับยีสต์กล้วยเหลว (lappl1)

บาแก็ตยีสต์เหลว (หุ่นไล่กา)

[จานนม]

จานนม

นมเปรี้ยวธรรมชาติจากนมเปรี้ยว (โอเมล่า)

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด (ลินาด็อก)

ข้าวต้มใน "หม้อ" จากคุณยายของ Arkina (Arka)

[เค้ก]

เค้ก

เค้ก "Air Snickers" (เลกา)

ยอดเยี่ยมและไม่ลำบาก

เค้กแก้วแตก (กิ๊บ)

เค้ก "นมสาว" (NatalyaN)

เค้กจอมปลวก (พราย)

เค้กน้ำผึ้ง "ฤดูหนาว" (สึวิกา)

เค้กน้ำผึ้ง "โปแลนด์" (Lerele)

เค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก

เค้ก Royal Napoleon (Vikka_nikka)

ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว เค้กใช้เวลาอบนานเพราะมีรสเค็ม แต่ Kostya ชอบ

เค้ก "ครีมช็อกโกแลต" (กรกฎาคม)

เค้กน้ำผึ้ง (ชุดสูตรอาหาร)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3507.0

เค้กนโปเลียนหลายชั้น "Sissy" (Ivanovna5)

[หยิกที่แตกต่างกันบังโคลน]

หยิกที่แตกต่างกันบังโคลน

นมเปรี้ยวฝรั่งเศส (โซนาโดรา)

จำเป็นต้องตรวจสอบการบรรจุเพื่อไม่ให้เหลวเกินไป

Kranz กับนมข้นต้มและวอลนัท (บนแป้งเย็น) (โซนาโดรา)

[บาแกตต์ขนมปัง]

บาแกตต์ขนมปัง

Kefir loaf สำหรับผู้เริ่มต้น (ในเตาอบ) (โอเมล่า)

วิธีปั้นก้อนอบในเตาอบ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378391.0 และมีสูตรดีๆ

Loaves, baguettes, braids นั้นแตกต่าง (ตัวเลือกการอบ) จาก Admin
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

ก้อนหั่นบาง ๆ (เตาอบ) (koluchchka)

ฉันเอาแป้ง 540 กรัมกับน้ำ 285 กรัมแล้วคูณส่วนที่เหลือด้วย 1.5

บาแก็ตต์ทันที (ล่วงหน้า 3 ชั่วโมง) (โอเมล่า)

ขนมปังฝรั่งเศส (กาชา)

บาแก็ตยีสต์เหลว (หุ่นไล่กา)

แถบหยุดนิ่ง (โลล่า)

มันฝรั่งก้อน (โซนาโดรา)

นมข้าวสาลี (อัง - คะย)

[คัพเค้ก]

คัพเค้ก

เค้กกล้วย (เค้กกล้วยแบบคลาสสิก) (หุ่นไล่กา)

ทำด้วยกล้วย 2 ลูก บริการเต็มรูปแบบสำหรับหัวใจของชาวนอร์ดิกขนาดใหญ่มีมากมาย

คัพเค้ก "ถูกกว่านี้ไม่ได้" (ไม่มีไข่) (โอเมล่า)

Cupcake "Simple" (ไม่ใส่ไข่) ในมัลติคุกกี้ Kromax MC-31 (มันนา)

คัพเค้กกับคอทเทจชีส (Shyrshunchik)

คัพเค้ก "Semistakannik" (Mikhaska)

เค้กครีมเปรี้ยว (โอเมล่า)

คัพเค้กกับนมข้น (สามนาที) ในเครื่องทำอาหารหลายชนิดของพานาโซนิคและในเตาอบมหัศจรรย์ (เซนา)

มัฟฟินในเครื่องทำขนมปัง (รวบรวมสูตรอาหาร)
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

[ม้วน]

ม้วน

ม้วนฟองน้ำ (อัง - คะย)

ม้วนสวิส "เร็วกว่านี้ไม่ได้แล้ว" (MariS)

บิสกิตโรลอบไส้ (ณัฐพิท)

ม้วนด้วยครีมนมเปรี้ยว "Extra" ตาม GOST (โซนาโดรา)

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำและไส้เซโมลินา (Carina1991)

ม้วนด้วยเมล็ดงาดำถั่วและลูกเกด (หุ่นไล่กา)

[พาย]

พาย

อัมชิกิพาย (Stеrn)

แป้งที่ยอดเยี่ยมและพายมากมาย

พาย "อ่อนช้อย" (ทันตแพทย์)

แป้งยีสต์พายกับ kefir (ถัก)

แป้งอร่อยสำหรับพายทอด (มะรอชกะ)

พายและซาลาเปา "ตรา" (ไอริชกะ CH)

พายทอด (ไม่มีปัญหา) (เอลซ่า -11)

Belyashi GOST (เช่นเดียวกับในตู้) (ของลิสสสส)

[สูตร "Speedy"]

สูตร "Speedy"

แป้งที่ชอบสำหรับพายในเตาอบเช่นเดียวกับพายและไส้กรอกในแป้ง (Olekma)

บาแก็ตต์ทันที (ล่วงหน้า 3 ชั่วโมง) (โอเมล่า)

ขนมปังยีสต์น้ำผึ้งใน 30 นาที (รดา -dms)

Srimati - พายแอปเปิ้ลอินเดีย (โอเมล่า)

พายเยลลี่ (อิงจาก "Marinkin Tvorinok") (เทอร์ควอยซ์)

ขนมอบ "Station" (ของลิสสสส)

[Cutlets ลูกชิ้น zrazy]

Cutlets ลูกชิ้น zrazy

ทอดมันไก่ "สูตรเร่งด่วน" (Mikhaska)

เพียงแค่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยฉ่ำ + เคล็ดลับการทำอาหาร (ณัฐพิท)

นมทอด (natamylove)

เนื้อไก่ "ชิ้นหมู" (Luysia)

Sly schnitzel "ถ้าคุณไม่มี .... " (ตรีชกา)

Lazy Cabbage Rolls (เดอลองฮีอาหารหลากชนิด) (Lerele)

เนื้อ zrazy กับไข่ (อัง - คะย)

Quick Liver (in ตุรกี) (MariV)

เนื้อชิ้นขาวจากอกไก่และครีมชีส (แอดมิน)

มะเขือยาวทอด (Lerele)

[ช่องว่าง]

ช่องว่าง

ตะกอน (แยมเบอร์รี่สวีเดน) (นิลา)

มะเขือเทศสีเขียว (หั่นบาง ๆ ) (ลูโนว่า - มอสคาเลนโก)

มะเขือเทศหวานดอง "ที่ชอบที่สุด" (fomca)

มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันพืช (OlgaYUB)

Pickle (การเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว) (Frau)

กะหล่ำปลีดองจากแม่ของ Chuchina (หุ่นไล่กา)

ปรุงรส "พืชชนิดหนึ่ง" หรือ "ไฟ" (Zhivchik)

"กะหล่ำปลีแดงเหมือนกัน" โดย Larisa Rubalskaya (TATbRHA)

ปลาเฮอริ่งเค็มอ่อนโยน (Luysia)

[การอบหลายหม้อ]

การอบหลายหม้อ

อัลไต kefir พาย (ตรีชกา)

"เค้กอำพัน" แอปเปิ้ลจาก T. L. Tolstoy (lappl1)

เค้กวันที่ "สำหรับฉัน" ในห้องครัว Polaris 0508D และห้องครัว PMC 0507d (lisa567)

Andy Chef Queen Victoria Biscuit ในเมนูหลายเมนู (ทูมันชิก)

เค้กวิปครีม (แอล - โอลกา)

Albina เพิ่งเห็นสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ คุณอบขนมปังบนแป้งสุกใน hp ได้อย่างไร?

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ฉันรักขนมปังนี้จริงๆ: girl_love: ดังนั้นวันนี้ตอนตี 5 ฉันเอาขนมปังนี้ออกจาก HP (ถ้าฉันใส่ตอนกลางคืนฉันจะไม่เอาออกตอนกลางคืนเสมอไปเฉพาะตอนที่ฉันตื่น
ฉันทำขนมปังชิ้นแรกตามสูตร (ถ้าฉันไม่มีแป้งเก่า) แป้งเก่าถูกยีสต์ที่เหลือจากการอบพาย
ขั้นตอนการอบขนมปังใน KhP ตั้งแต่ต้นจนจบมีลักษณะดังนี้ตัวอย่างเช่นในตอนเย็นฉันนวด "แป้ง" ในเครื่องทำขนมปัง: ฉันใส่แป้งเก่ายีสต์แป้งและน้ำ (ทั้งหมดตาม สูตรอาหาร) และ KhP รบกวนประมาณ 5 นาที ... ในตอนเช้าฉันใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำมัน ฉันผสมใน HP เป็นเวลา 10 นาที ฉันใช้แป้ง 220 กรัม ฉันใส่น้ำมัน (ฉันชอบท่อระบายน้ำ 20g + น้ำมันพืช 20g) แล้ววางไว้ในโหมดหลัก ฉันมีมัน 4h10m
ความแตกต่างเล็กน้อยหลังจากตั้งน้ำมันคือดูที่ขนมปัง แป้งมีความแตกต่างกัน
นี่คือวิธีที่ฉันได้รับขนมปังที่หอมและอร่อยโดยไม่เน่าเสีย นาตาเลีย, กวักมือเรียกด้วยความยินดี. ฉันสอนคุณแม่คนหนึ่งกับลูกหลายคนถึงวิธีการอบขนมปังนี้แล้ว

Albina และสูตรไหน? จากการเริ่มต้นด้วยตนเอง? จาก Viki?

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, สูตรอาหาร

ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งเก่า (แอดมิน)

[อาหารจากวัยเด็ก]

อาหารจากวัยเด็ก

เบเกิลสำหรับ 6 kopecks (รินเชก)

9 kopeck ม้วน (จูลิเฟรา)

Rosan (ไม่ใช่ GOST) (ยิปซี)

ขนมปัง Vyborg กับแยมบนพื้นผิว (โซนาโดรา)

Bulka "Cherkizovskaya" (ไตรนิตรอน)

เนย saika กับลูกเกด (หุ่นไล่กา)

ขนมปังท่องเที่ยว (Shyrshunchik)

น้ำผลไม้กับชีสกระท่อม (Pogremushka)

ขนมปัง "มอสโก" (สูตรอาหาร) (เอลกา)

แพนเค้กคอทเทจชีสทอดแบบคลาสสิก (แอดมิน)

เกี๊ยวขี้เกียจ (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2511) (หุ่นไล่กา)

ขนมอบ "Station" (ของลิสสสส)

ก้อนหั่นบาง ๆ (เตาอบ) (koluchchka)

ชีสเค้กจากบทเรียนการทำความสะอาด "Quartet" (Redmond multi-baker, กระทะ) (mamusi)

[ขนมปัง]

ขนมปัง

ขนมปังยีสต์น้ำผึ้งใน 30 นาที (รดา -dms)

Yaroslavl bun กับ streusel (รดา -dms)

[สลัดของว่าง]

สลัดของว่าง

สลัด "ทาชเคนต์" (เอเลน่าทิม)

สลัดบีทรูทหมักด้วยถั่ว (kseniya D)

ยำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (celfh)

vinaigrette ผัก (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2511) (หุ่นไล่กา)

แค่เบคอน (ทูมันชิก)

[คุกกี้เบเกิล]

คุกกี้เบเกิล

เบเกิล (celfh)

เบเกิลยีสต์กับแยมผิวส้ม (Andreevna)

เบเกิลยีสต์ทราย (คาวา)

แท่งเกลือ (Salzstangerl) โดย Dietmar Kapple (Zhannptica)

เบเกิลแยมแอปเปิ้ล (นาทัสสิก)

เบเกิลยีสต์ (เอเลนกา)

เบเกิลกับแยมหรือนูเทลล่าโฮมเมด (ตรีชกา)

เบเกิลที่ง่ายที่สุด (อินนุชกา)

[ตอติลญ่า]

ตอติลญ่า

ขนมปังแบนสไตล์เอเชียในแป้งที่มีน้ำซุปเนื้อหัวหอมและคาทิก (lappl1)

[ขนมปังไรย์]

ขนมปังไรย์

ไรย์มอลต์ (ทำเอง) (ท่าจอดเรือ 22)

ขนมปังเวียนนา (เครื่องทำขนมปัง) (เฮเลนา *****)

ขนมปังข้าวสาลี "Air black" (เครื่องทำขนมปัง) (ลาน่า)

ขนมปัง Darnitsa สำหรับสามี (เครื่องทำขนมปัง) (กาชา)

ขนมปังข้าวไรย์ดำในเครื่องทำขนมปัง (panason สูงสุด)

พานาโซนิค 2512. ขนมปังข้าวสาลีผสมเซโมลินาบนน้ำ (เพย์กิน)

ขนมปังไรย์ "มันง่ายมาก" ในเครื่องทำขนมปัง (เอเลน่าโบ)

ขนมปังข้าวไรย์ "เบา" (เตาอบ) (SanechkaA)