ขนมปังแป้งเกรด 1 พร้อมเวย์ (เตาอบ) - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

แป้งขนมปังเกรด 1 พร้อมเวย์ (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 ป	500 ก
เซรั่ม	350-400 กรัม
เกลือละเอียด	7 ก
น้ำตาลทรายขาว	3 ก
ยีสต์สด	12 ก

วิธีทำอาหาร

ขนมปังมีรสชาติอร่อยแม้จะเตรียมได้ง่าย กลิ่นหอมมีความเปรี้ยวละเอียดยืดหยุ่นและละเอียดอ่อน
ละลายยีสต์เกลือและน้ำตาลในเวย์อุ่น (ประมาณ 35 องศา) ใส่แป้งและนวดแป้ง ฉันนวดใน x / p Panasonic ในโหมด "Pizza" ในช่วงแรกของรอบ (12-14 นาที) แป้งจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย แต่ไม่ควรติดมือ
พิสูจน์อักษร - 2.5-3 ชั่วโมง ฉันเอามันเข้าไมโครเวฟใส่น้ำต้มสุกที่นั่นสองแก้ว คุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยแป้ง
พับแป้งหลังจาก 60 และ 90 นาที ฉันไม่ต้องการใส่แป้งลงไปในแป้งดังนั้นฉันแค่ทำให้โต๊ะเปียกแล้วเอามือจุ่มน้ำแล้วพับลงบนโต๊ะที่เปียก
หลังจากพิสูจน์แล้วให้เทแป้งลงบนโต๊ะนวด พักไว้ 10 นาทีรีดแป้งออกเป็นลิ้นโรยด้วยน้ำคลึง หากคุณไม่ต้องการให้ขนมปังมีรูขนาดใหญ่คุณต้องบีบฟองอากาศขนาดใหญ่ทั้งหมดออก
จาระบีในรูปแบบด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยแป้ง พิสูจน์อักษรอีกชั่วโมงครึ่ง ก่อนอบจาระบีขนมปังด้วยกล่องแช็ค - 1 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำ.
เปิดเตาอบที่ 240C อบด้วยไอน้ำ 5-10 นาทีแรก จากนั้นลดเป็น 200C อบต่ออีก 40 นาที จากนั้นปิดเตาอบแล้วอบต่ออีก 15-20 นาที อย่าเปิดเตาอบในระหว่างการอบเปลือกอาจแตกได้ นำออกจากแม่พิมพ์ห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ผู้เขียนสูตร Dima Trablin อ้างว่าขนมปังไม่น้อยไปกว่าขนมปังที่มีรสเปรี้ยว ฉันไม่สามารถเป็นเพื่อนกับ sourdough ได้ (ยัง)) แต่ความจริงที่ว่าขนมปังนั้นงดงามนั้นเป็นความจริง

เวลาเตรียม:

6 นาฬิกา

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ในสูตรดั้งเดิมเวย์ 350 กรัม แต่แป้งของฉันแห้งฉันเพิ่มอีก 50 กรัมสำหรับขนมปังในรูปแบบที่เปิดออกมาพอดี ฉันเอาเวย์จากคอทเทจชีสแบบโฮมเมดซึ่งทำจากนมแท้ๆ ชาวนาแยกกันอย่างชัดเจนไม่อ้วนมาก (ประมาณ 4%) แต่เป็นของจริง รูปร่างของฉันคือ L7 แต่มันเล็กเกินไปสำหรับส่วนผสมจำนวนนี้

ที่มาสูตร - 🔗