ตับตับ * ความสุขของผู้ชาย *.

ตับตับ * ความสุขของผู้ชาย *.
หมวดหมู่: อาหารเย็นและของว่าง
ส่วนผสม
เนยใส 500 มล
ตับเนื้อปลอดจากท่อและเส้นเลือด 4 กก
หนังหมู 1 กก
ชีส 1 กก
ปรุงรสพิลาฟ (ไม่จำเป็น) 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ออลสไปซ์ 2 ช้อนโต๊ะล ล.
เกลือ (เพื่อลิ้มรส) 2 ช้อนโต๊ะ ล
เจลาติน (ไม่จำเป็น) 1 ซอง
น้ำ 2 ล
วิธีทำอาหาร

เมื่อวานฉันได้เนื้อวัวและตับลูกวัวมากถึง 6 กิโลกรัมในราคาที่ไม่แพงมาก
ฉันปรุงตับลูกวัวทันทีและหลังจากทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากฟิล์มท่อและไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันก็แช่แข็งเป็นส่วน ๆ
ฉันตัดสินใจที่จะเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นกบาลเนื่องจากมีตับจำนวนมาก - และคุณจะได้รับกบาลจำนวนมาก
หลังจากดูสูตรอาหารในฟอรัมสำหรับตับเป็ดแล้วฉันก็ทำสูตรผสมของตัวเองโดยเอาจากสิ่งที่ฉันชอบ
เธอไม่ได้เพิ่มหัวหอมเนื่องจากควรเก็บกบาลไว้ในขวดซึ่งในความคิดของฉันไม่ได้มีส่วนช่วยในหัวหอม
เธอไม่ได้ใส่แครอทด้วย - สามีของฉันต่อต้านมัน
ดังนั้น - ฉันปรุงหนังหมูในน้ำ 2 ลิตรในหม้อหุงช้าในการตุ๋น - 4 ชั่วโมงเกลือ - 1 ช้อนชา
ฉันล้างตับเนื้อตัดท่อน้ำดีหลอดเลือดดำไขมันโดยทั่วไปทำความสะอาด อย่างไรก็ตาม - ฟิล์มตับไม่ได้แยกออกจากกันอย่างง่ายดายทุกที่ทางซ้าย ฉันหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินกล่องไม้ขีดไฟมันจะเล็กกว่านี้ก็ได้
ในชามหม้อหุงช้า (Kenwood CP 658 สำหรับ 6.5 ลิตร) ฉันใส่เนยใส (ฉันมีเนยใส) ตับชิ้นโรยด้วยเครื่องปรุงสำหรับพิลาฟเค็มเทถุงเจลาตินเทหนังที่มีน้ำซุปไว้ด้านบน โหมดสูง 4 ชั่วโมง ผัดในชั่วโมงแรก 4 ครั้งเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของตับติดกันและอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
ฉันตั้งเวลาทำอาหารเป็น 4 ชั่วโมง - กลายเป็นชามเต็มคุณจะไม่อุ่นมวลทั้งหมดในครั้งเดียวและฉันไม่ต้องการกังวลกับการทอดตับในกระทะ
สับตับสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น bamix รวมกับน้ำซุปในเหยือก bamix ลิตร ครึ่งเหยือก ถ้าฉันสับตับให้เล็กลงฉันคิดว่ามันสามารถสับด้วยเครื่องปั่นในชามของหม้อหุงช้า
ดังนั้นฉันต้องปั่นแยกต่างหากเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามแล้วลงในหม้อหุงช้าอีกครั้ง คุณสามารถบดในชามผสมอาหารได้จริงๆ Bamix ทำได้ดีมาก
ใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในหม้อหุงช้าฉันเพิ่มชีสไม่ใช่ชิ้นใหญ่เพื่อให้อุ่นได้เร็วขึ้น ในระดับสูงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปข้นตับอุ่นขึ้นอีกครั้ง
จากนั้นเธอก็ชกมันอีกครั้งด้วยบามิกซ์ในชามหม้อหุงช้าชิมด้วยเกลือชีสที่มีความเค็มต่างกันเกิดขึ้น ชีสของฉันไม่ได้แพงมากอะไรอย่างดัตช์
เพิ่ม allspice
เธอปิดหม้อหุงช้าและใส่pâtéที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดขนาดครึ่งลิตรพร้อมฝาเกลียว ความสม่ำเสมอของกบาลร้อนกลายเป็นค่อนข้างหนา แต่มันหยดจากทัพพี
รสชาติของกบาลนั้นเด่นชัดเหมือนตับค่อนข้างหนาสม่ำเสมอมันคงรูปร่างวันนี้พวกเขากินมัน - ทาลงบนชิ้นไม่เสียรูปกบาลหนาแน่น รสชาติของเนยและชีสนั้นเดาได้เล็กน้อยทำให้ความขมเล็กน้อยของตับอ่อนลง

บันทึก
สามีของฉันชอบกบาลมาก ฉันชอบมันเหมือนกัน.
มันจะยืนอยู่ในตู้เย็นภายใต้การบิด

ฉันใช้หม้อหุงช้า - ฉันมีมันฉันทำในปริมาณมากทันทีที่นี่โดยไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ ถ้าฉันตัดตับให้เล็กลงแม้ว่าจะค่อนข้างบางลงฉันก็จะผสมมันลงในชามแล้วกับชีสทันที ฉันจะไม่ต้องร้อนขึ้นอีกเป็นครั้งที่สอง แต่ถึงอย่างนั้นฉันก็ไม่เหนื่อยเลย ฉันคิดว่า - ปริมาณที่น้อยกว่าจะปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบในหม้อหุงช้าในการตุ๋น ในนั้นคุณสามารถกระพริบตาได้ทันที

หลังจากล้างส่วนที่เหลือของกบาลออกจากจานและเครื่องมือด้วยน้ำร้อนแล้วฉันก็เอาเศษที่เหลือจากการทำความสะอาดตับในหม้อหุงช้า (ที่หนังสุกแล้ว) ในหม้อหุงข้าวหลายชั้น (ที่หนังสุกแล้ว) - เพื่อความสุขฉันจะเลี้ยงสัตว์ของฉันแมวและสุนัขด้วยความสุขฉันจะเลี้ยงสักหน่อย

อิราชีสแบบไหน? และฉันอยากจะถามว่าทำไมเจลาติน?

ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าชีสตัวไหน - ไม่แพงเหมือนดัตช์

ฉันใส่เจลาตินที่เขียนไว้ในสูตร - ถ้าต้องการสำหรับความหนาแน่นของกบาล แต่เนื่องจากมีชีสและสกินกับน้ำซุปฉันคิดว่าเจลาตินไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไปซีลที่มีความข้นก็เพียงพอแล้ว

ชัดเจน. ขอบคุณ!