สูตรโปรดของฉัน (โอเค)

Ciabatta Peter Reinhart (บน pulish) (หุ่นไล่กา)

ชุบแป้งทอด ("ทำอาหาร", 2498) (หุ่นไล่กา)

พายกะหล่ำปลี (หุ่นไล่กา)




Peter Reinhart แป้งหวานอเนกประสงค์ (โป๊ยกั๊ก)



บทวิจารณ์ของฉันในหน้าที่ 28

มัฟฟินนมเปรี้ยว (หุ่นไล่กา)

ชีสเค้กไส้ครีมเปรี้ยว (หุ่นไล่กา)


ใช้ส่วนของแป้งที่เหลืออยู่หลังพิซซ่าบนแผ่นอบตามสูตรนี้:

แป้งพิซซ่า (vikaspb)

ชีสกระท่อมและเติมทั้งหมดตามสูตร แจกจ่ายให้ทันเวลาในขณะที่กำลังเตรียมและอบพิซซ่าให้ปั้นก่อน

ขนมปัง "Buchteln" พร้อมไส้ครีม (หุ่นไล่กา)

เค้ก "Ladies fingers" (หุ่นไล่กา)

กะหล่ำปลีม้วนขี้เกียจในเตาอบ (หุ่นไล่กา)

ทอด / ลูกชิ้น (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2498) (หุ่นไล่กา)

ลูกชิ้น (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2498) (หุ่นไล่กา)



กับข้าว:

ลูกชิ้นตัวเลือกที่ 2 (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ 2525) (หุ่นไล่กา)

เกี๊ยวขี้เกียจ (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2511) (หุ่นไล่กา)

นักเก็ตที่มีประโยชน์ (มาซิเนน)


เนื้อไก่งวง + เนย

แป้งแห้ง (Qween)




บัฟฟาโลคาร์ปาชโช (เนื้อวัว) เนื้อลูกวัวดิบ (bresaola) (แอดมิน)

"อ่าว" จาก Daria Yakovlevna Tsvek (notglass)

อีสเตอร์โคลอมเบียอิตาเลียน (กาล่า)

Paposhnik (อัง - คะย)

ปีกไก่สำหรับเบียร์ (สิงหาคม)

ปีกไก่คาราเมลในโซดาไบคาลหรือโคคา - โคล่า (MariV)

หมักซีอิ๊วไว้ก่อน
เคลือบโดยไม่มีฝา)))

eclairs ที่ชื่นชอบ (Carina1991)

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 18 พฤษภาคม 2559 22:11 น

พายตอนเช้า (โอเมล่า)

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 18 พฤษภาคม 2559 22:12 น

ม้วนฟองน้ำ (อัง - คะย)

แค่เบคอน (ทูมันชิก)



อัตราส่วนของเกลือต่อน้ำคือ 1 ถึง 5 นั่นคือสำหรับน้ำ 5 แก้วเกลือหนึ่งแก้วก็ไป

มะเขือยาวในน้ำมันหมัก (สำหรับฤดูหนาว) (Mikhaska)



ใช้น้ำส้มสายชูสำเร็จรูปอย่าใช้เอสเซนส์เจือจาง!

[!!! แป้งไม่ควรสูงมากมักฟาน้อย !!!]

Belyashi GOST (เช่นเดียวกับในตู้) (ของลิสสสส)



!!! แป้งไม่ควรสูงมากมักฟาน้อย !!!

ยีสต์ดิบ 30 กรัมใส่ในตู้เย็นค้างคืนปรากฎว่าเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหนึ่งชั่วโมงในการอุ่นเครื่องและปั้น (ในน้ำมัน)

หั่นแป้งชิ้นละ 50 กรัมเนื้อสับชิ้นละ 40 กรัม
เติมน้ำมะเขือเทศลงในเนื้อสับจากตู้เย็น

คำแนะนำจาก svetta:
ฉันทำเนื้อสับจากเนื้อหมูที่มีไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเพิ่มไก่จากขามันเป็นเนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำเสมอ ฉันยังเพิ่มหัวหอมจำนวนมากประมาณ 35% ของปริมาณเนื้อสัตว์ ฉันบิดหัวหอมลงในเครื่องบดเนื้อละเอียด 2 ครั้ง (โดยไม่ต้องใช้เนื้อสับ) เกลือและพริกไทยเนื้อสับกับหัวหอมใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเท kefir ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ แต่อย่าเคาะออก ความสม่ำเสมอของเนื้อสับควรบางกว่าของทอดเล็กน้อย ฉันเก็บเนื้อสับไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นฉันก็ทอดผ้าขาว

Chebureks "ไครเมีย" (Freken Bock)

ซาลาเปา "ชินบัญชร" (เกล็ดหิมะ _2011)



สิ่งเหล่านี้ดีกว่า))):

ซินนามอนโรล (Piter Reinhart) (โซนาโดรา)



แป้งก็อร่อยในตู้เย็นเช่นกัน! ดูรีวิวตั้งแต่วันที่ 19 พฤษภาคม 2561)))

คัพเค้กช็อคโกแลตป๊อปปี้ในไมโครเวฟ (Viki)

เค้กนโปเลียน (สูตรครอบครัว) (fomca)

สาว ๆ ! ใครใช้สูตรเค้ก! ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณและแก้ไขสูตรอาหารตามที่ฉันทำอยู่ในขณะนี้
จากแป้งส่วนหนึ่งตอนนี้ฉันม้วนเค้ก 18-19 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. หลังจากอบแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางจะกลายเป็น 22 ซม.
ดังนั้นฉันจึงเพิ่มส่วนของครีมเล็กน้อยมากถึงประมาณ 250 กรัมของน้ำมัน

[/ quote]

ใช้แก้วธรรมดาที่สุดเหลี่ยมเพชรพลอย

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ "Popovskaya" บนไข่แดงต้ม (สาโท)

แป้งล้างหน้า (เย็น) (Qween)

ครีมบรูเล่ (เกล)

เค้กเนยตาม GOST (ไม่มีโซดาและผงฟู) (โซนาโดรา)

แพนเค้กบาง ๆ บนเบียร์ (โอเมล่า)

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 19 พฤษภาคม 2559 21:57 น

ซอสคาราเมลสำหรับชั้นและการชุบเค้ก (มาสเตอร์คลาส) (แหบแห้ง)

เค้ก "Air Snickers" (เลกา)

คัสตาร์ดครีมในไมโครเวฟ 3 นาที (Vitalinka)


เพิ่มลงในไวท์ช็อคโกแลตร้อนที่เสร็จแล้วจาก 6 ชิ้นผิวเลมอน น้ำมัน - เย็นลง 100 กรัม

ไก่ผีเสื้อ (celfh)

แตงกวาดอง "ป้ามาร์กิตา" (โลซจา)

Gata (celfh)

แป้งพิซซ่า (vikaspb)


ยีสต์สด 15 กรัม
จากแป้งบางส่วน: พิซซ่าบนแผ่นอบ + 12 ชิ้น ชีสเค้กของ Chuchelkin พร้อมไส้ครีมเปรี้ยว (คอทเทจชีส 300 กรัมครีมเปรี้ยว 400 กรัม)
จากครึ่งส่วน - พิซซ่าบนแผ่นอบไม่บางปานกลางยังเป็นตัวเลือกที่ดี

เค้ก "ช็อกโกแลตและนมสาว" (ณัฐพิท)




เค้ก "สวิส" (ณัฐพิท)

เค้กหินอ่อนโดย Paul Bocuse (โซนาโดรา)


การคำนวณ 175 กรัม - สำหรับรูปทรง "อานกวาง"

บัควีทกับไก่ในหม้อ (kseniya D)

โดนัทโดย R.Bertin (ถัก)

คริสต์มาส stollen (notglass)

ก่อนใส่ผลไม้แห้งสะเด็ดน้ำ !!!
อย่าใส่แป้งถั่ว!

แซนวิชโรล (อัง - คะย)

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 06 มกราคม 2017 เวลา 00:20 น

เค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" (เวอร์ชันของฉัน) (มิล่า 1)

ขนมอบ "กระเช้า" (poiuytrewq)


จัดวาง 25-30 กรัม = 20 ชิ้น

Hala โดย Ciril Hitz (โซนาโดรา)


ไข่ C1 2 ฟองยีสต์ 15 กรัม 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

ม้วนด้วยชีสกระท่อมตาม GOST (โซนาโดรา)

[เบ็ดเตล็ดที่มีประโยชน์]

เบ็ดเตล็ดที่มีประโยชน์

สาว ๆ ฉันต้องการให้สูตรสำหรับการรักษาน้ำมูกตาม Neumyvakin - ระยะเริ่มแรกของความหนาวเย็นจะผ่านไปภายในสองสามชั่วโมงหากมีอาการหวัดอย่างต่อเนื่องทุกอย่างจะผ่านไปในหนึ่งวัน - มันเคยเป็นมาแล้ว ทดสอบกับตัวเองและครอบครัวรวมทั้งเด็กด้วย สูตรเองคือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกหนึ่งช้อน t * + ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 3% 10 หยดคนให้เข้ากันเทลงในขวดที่มีฝาปิดแล้วหยด 2 หยดลงในรูจมูกแต่ละข้างชั่วโมงละครั้งจะมีอาการรู้สึกเสียวซ่าหรือแสบเล็กน้อยอย่าเป็น ตื่นตระหนก - ควรจะเป็นเช่นนั้น ฉันทำมานานแล้ว - ราคาถูกและร่าเริงผลลัพธ์คือ 100% หายป่วยและไม่ป่วยสูตรนี้นำมาจากหนังสือพิมพ์ "HLS" เมื่อนานมาแล้ว

พบได้บนอินเทอร์เน็ต คำแนะนำในการเตรียมข้าวพิลาฟ(อาจจะมีคนมาช่วย)

กาลครั้งหนึ่งหญิงอุซเบกได้แบ่งปันเคล็ดลับในการทำข้าวฟ่าง (พิลาฟ) กับฉัน คุณต้องแช่ข้าวเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำร้อนจัดและใส่เกลือลงไป (2 ถ้วยข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ) หลังจาก 30 นาทีสะเด็ดน้ำล้างข้าวด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือที่เหลือจากนั้นหุงข้าวตามปกติ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในข้าวอีกต่อไปเมื่อหุง ฉันใช้สูตรนี้ในการเตรียมพิลาฟมาหลายปีแล้วและครอบครัวและแขกของฉันทุกคนชอบ (พิลาฟ) มาก

เคลือบสำหรับการอบยีสต์:

เคลือบ: เนย 50 กรัมนม +1/5 ถ้วยน้ำตาล +1/2 ถ้วยละลายในไมโครเวฟและจาระบีม้วนสำเร็จรูป

ดูเถิด เกี่ยวกับกระดาษฟอยล์ - อาหารแช่แข็งข้างถนน.

จากประสบการณ์ของตัวเองและจากประสบการณ์ของเพื่อน:

ฉันจัดส่งผลเบอร์รี่แช่แข็งในขวดพลาสติกที่มีการกำจัดต่างกันก่อนอื่นใส่ในถุงพลาสติกจากนั้นห่อด้วยกระดาษ parchment สองสามชั้นแล้วห่อให้แน่นด้วยฟอยล์สองสามชั้น เด็ก ๆ ไป Yekaterinburg ไปบ้านรวม 5 ชั่วโมงพร้อมรถรับส่งทั้งหมด ผลเบอร์รี่ไม่ละลายน้ำแข็ง
ในทำนองเดียวกันฉันแพ็คไส้กรอกแฮม - ไก่ทอดแช่เย็นที่เตรียมไว้ของฉันและเนื้อแช่แข็งดิบก็เข้ากันได้ดี
ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาให้ความเย็นกับเพื่อนเป็นอย่างดีในกระเป๋าใบใหญ่และล้อมรอบพวกเขาด้วยสิ่งที่เป็นฉนวนกันความร้อน

การใส่ฟรอสต์ลงในถุงพลาสติกก่อน - ผลิตภัณฑ์ที่ดึงออกมาจากช่องแช่แข็งจะเกิดหมอกขึ้นและเพื่อให้การควบแน่นที่เกิดขึ้นไม่ได้แช่อะไรไว้ในถุง

เพื่อนของฉันเกือบ 20 ปีแล้ว (ฉันเรียนรู้จากเธอ) ขนส่งเห็ดและผลเบอร์รี่เป็นหลัก - แช่แข็งเธอใช้เวลาเดินทางประมาณ 12 ชั่วโมง
........................ ........................ ..

[เคล็ดลับพาสต้าจาก Tatiana Admin]

เคล็ดลับพาสต้าจาก Tatiana Admin
สูตรที่พบมากที่สุดในปัจจุบันคือแป้ง 100 กรัม + ไข่ 1 ฟอง + 1/8 ช้อนชา เกลือ + 1/4 ช้อนชา น้ำมันมะกอก.

สูตรทำงานได้อย่างสมบูรณ์ แต่ฉันชอบใช้อัตราส่วนน้ำหนัก:

แป้ง 3 ส่วน + ไข่ 2 ส่วน (บวกเกลือและน้ำมันมะกอก)

หากไข่โดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 60 กรัม (ไม่มีเปลือก) ไข่ 2 ฟองก็ต้องใช้แป้ง 180 กรัม (ซึ่งน้อยกว่าสัดส่วนยอดนิยมที่ฉันยกมาข้างต้น)

การคำนวณปริมาณแป้งที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้: ไข่ 1 ฟองสำหรับ 1 คนถ้าพาสต้าเป็นอาหารจานหลักหรือ 1 ฟองสำหรับ 2 คนหากพาสต้าเป็นหลักสูตรระดับกลาง
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=278551.20

[เจลาติน]

เจลาติน

เจลผลไม้ที่เป็นกลาง:

สูตรจากฟอรัมของเรา ฉันได้ใช้มันหลายครั้ง
เจลาติน 1 ส่วน + น้ำตาล 1 ส่วน + น้ำ 3 ส่วน
คุณสามารถใช้น้ำ
อีกส่วนหนึ่งเพราะมันหนาขึ้นตามสูตร ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วเทเจลาติน จากนั้นอุ่นเครื่อง (อย่าให้เดือด)
และใช้มัน

ฮัสกี้:
สำหรับแช่เจลาตินผง.
เจลาติน 1 ส่วน + น้ำ 6 ส่วน

สัดส่วนการใช้เจลาติน
เจลาติน 1 กรัมต่อฐาน 40 กรัม - วุ้น "ยาง" หนาแน่น
เจลาติน 1 กรัมต่อฐาน 60 กรัม - วุ้นสัดส่วนมาตรฐาน
เจลาติน 1 กรัมต่อฐาน 80 กรัม - วุ้นนิ่ม
เจลาติน 1 กรัมต่อฐาน 100-120 กรัม - มูสพร้อมวิปครีมชีสกระท่อมไขมันมาสคาร์โปนคัสตาร์ดช็อคโกแลตประเภทต่างๆ

ตัวอย่างการคำนวณ
คุณต้องได้รับชั้นวุ้น 120 กรัมจากน้ำซุปข้นเบอร์รี่
120: 60 = เจลาติน 2 กรัม
ควรแช่เจลาติน 2 กรัมในน้ำ 12 กรัม (2gX6g = 12g)
ปรากฎว่าเจลาติน 2 กรัม + น้ำ 12 กรัม = 14 กรัมของมวลวุ้น
120-14 = 106 กรัมเบส (เบอร์รี่บด + น้ำตาล + ส่วนผสมอื่น ๆ
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...925.0

ลาซานญ่าอัลโฟร์โน (หุ่นไล่กา)


ม้วนแป้งเป็น 4-5

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์คลาสสิกและบิ๊กแมค (ไตรนิตรอน)

ครึ่งส่วน -6 ขนมปังขนาดใหญ่สำหรับ 8 ชิ้น ดีกว่าที่จะแบ่งปัน