17 เตาอบพิซซ่า - Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

การบรรจุขวด

มาซิเนนทำไมคุณถึงเลือก Bestron?

รดา -dms

เซน, มิราเบล, ฉันยังไม่ได้อ่านเกี่ยวกับ Bestrons แต่ฉันอ่านเกี่ยวกับเฟอร์รารีมามากแล้ว ..... ถ้าเราพิจารณาบทวิจารณ์ของอิตาลีทุกคนพยายามอย่างหนักเพื่อให้ได้อุณหภูมิสูงสุดเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่ขอบและ ความเร็วในการอบในเวลาอันสั้น คุณไม่สามารถล้างหินได้ฉันยังไม่ทราบว่ารุ่นใดกำลังหมุนอยู่ แต่ฉันคิดว่าสิ่งสำคัญคือการอบที่สม่ำเสมอไม่ใช่วิธีที่ทำได้ :) และความสูงของโดมก็สำคัญเช่นกัน ฉันเพราะฉันชอบพิซซ่าแบบปิดด้วย!
เซนOptima นี้ - ระยะทางมากกว่า 60 มม. สแตนเลสสตีลตัวจับเวลาอยู่ใน Napoli express ทนได้ถึง 500 กรัมบางแห่งมีข้อมูลหลุดว่า Ferrari และ Optima เป็นแบรนด์อิตาลี Optima เป็นแคมเปญในเครือเช่น a น้องชายของเฟอร์รารี หาไม่เจอในขณะที่อินเทอร์เน็ตในประเทศอับ ...

วินททท

ข้อความอ้างอิง: Masinen

ที่ Bestron
มือจับอยู่ด้านหน้าจึงไม่ร้อน)

เฟอร์รารีมีมือจับที่ด้านข้างและยังไม่ร้อนขึ้นอีกด้วยที่นี่ ที่นี่ จัดแสดงภาพถ่าย

มาซิเนน

การบรรจุขวด, ฉันไม่รู้)
ฉันแค่เอามันและซื้อมัน
ฉันมักจะพอใจกับการซื้อที่เกิดขึ้นเองเมื่อคุณคิดน้อยลง!
และบางครั้งคุณเลือกคุณเลือกและอารมณ์และไม่ซื้อ

เซน

วินทททแล้วเกลียวคืออะไร? ความสูงภายใน?

รดา -dms

วินทททแล้วแบบจำลองของคุณเรียกว่าอะไร?

อินโนสิก

ฉันเพิ่งมีเฟอร์รารีเดลิเซียที่ด้านบนขององค์ประกอบความร้อนเป็นวงกลมและระยะทางไปยังจุดสูงสุดนั้นไม่มาก ฉันไม่รู้ว่ามีอะไรผิดปกติกับอุณหภูมิ แต่มันอบอย่างน่าอัศจรรย์และรวดเร็วมาก

วินททท

ข้อความอ้างอิง: Sens

วินทททแล้วเกลียวคืออะไร? ความสูงภายใน?

เกลียวก็งั้น ๆ

ระยะห่างจากด้านบน 7-8 ซม. ไม่สะดวกในการวัด

ข้อความอ้างอิง: Rada-dms

วินทททแล้วแบบจำลองของคุณเรียกว่าอะไร?

โทร G3 Ferrari Pizza Exspress Delizia

สิวาน่า

วินทททคุณซื้อมาในราคาเท่าไหร่?

วินททท

อ้างถึง: Sivana

วินทททคุณซื้อมาในราคาเท่าไหร่?

โอ้มันนานมาแล้ว .. แล้วเงินยูโรก็ไม่แพง แต่ก็ไม่ถูกด้วย .. ฉันสั่งจากเยอรมันผ่านตัวแทน OTTO ที่คุ้นเคย (ตอนนั้นฉันไม่คุ้นเคยกับ ebay)
เจอแล้วสาว ๆ ถามในกระทู้นี้แล้ว ที่นี่

วินททท

ตอนนี้ในอีเบย์พร้อมจัดส่งไปรัสเซียคุณสามารถซื้อได้ในราคา 138 ยูโร (ราคานี้พร้อมจัดส่งแล้ว)
🔗

รดา -dms

ในขณะที่ฉันหยุดที่ตัวเลือก - Optima พร้อมการเปลี่ยนเกลียวพวกเขาจะขายแยกต่างหาก เราไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ!

รดา -dms

เมื่อลบออกแล้ว Delicia มีอุณหภูมิสูงถึง 390

วินททท

ข้อความอ้างอิง: Rada-dms

เมื่อลบออกแล้ว Delicia มีอุณหภูมิสูงถึง 390

ยังไงก็ไม่อยากจะหยิบยกเรื่องนี้ขึ้นมาอีกแล้ว ... ที่ไหนได้บ้าง T ..
ที่นี่ แสดงภาพของกล่องที่ระบุ T .. มีการสนทนาในหัวข้อนี้แล้ว

รดา -dms

วินทททฉันอ่านแล้วตอนนี้มันไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น นอกจากนี้คุณได้ปิดคำถามนี้ด้วยตัวคุณเอง แต่เรายังไม่ได้และฉันต้องการซื้อสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับวันนี้!

วินททท

รดา -dms,

รดา -dms

วินททท, คุณกินพิซซ่าพายอบและถั่วอบแห้งแล้ว!?

วินททท

รดา -dmsแต่เป็นไปได้ไหมที่จะกินพิซซ่ามีที่ว่างไม่เพียงพอสำหรับพายไม่มีที่ให้เดินเตร่ฉันชอบมันมาก แต่เตาอบของฉันอบได้ดีและด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีความร้อนจากมันในครัว
ส่วนถั่ว ... ทำไมถึงแห้งที่นั่นและย่างเกาลัด ... มันจึงไม่เติบโตในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ..
ฉันมีมันสำหรับพิซซ่าฉันชอบมาก

elenvass

วินททท, ทัตยา! คุณมีเตาอบพิซซ่าที่ดีหรือไม่? ทำไมคุณไม่อบในเตาอบ? ทำไมเตาอบพิซซ่าถึงดีกว่า?

มาซิเนน

สาว ๆ เจ้าหญิงแห่งโอโซนปรากฏตัว
🔗

วินททท

อ้างถึง: elenvass

วินททท, ทัตยา! คุณมีเตาอบพิซซ่าที่ดีหรือไม่? ทำไมคุณไม่อบในเตาอบ? ทำไมเตาอบพิซซ่าถึงดีกว่า?

Elena Elenvassและเตาอบที่ดีและเตาอบพิซซ่า ฉันเคยอบพิซซ่าในเตาอบและใคร ๆ ก็พูดว่าสุดยอด แต่ตอนนี้ฉันต้องการเครื่องทำพิซซ่า พิซซ่าจากเตาเทียบกับเตาอบไม่ได้เลยมีเปลือกด้านล่างบางโปร่งโล่ง (ฉันไม่ชอบพิซซ่าแบน ๆ ) และแน่นอน เวลา การอบ - 5 นาที... ฉันตะลึงกับความเร็วนี้ใน 10 นาทีฉันมีพิซซ่าขนาด 30 ซม. สองถาด ในเตาอบไม่ว่าจะดีแค่ไหนก็ใช้ไม่ได้

Dopleta

ฉันยังมีเตาอบและเตาที่ดี แต่อุปกรณ์เหล่านี้ต่างกัน! สะดวกกว่าในเตาอบพิซซ่าเพราะเร็วกว่าและประหยัดกว่า - มีขนาดเล็กกว่าและออกแบบมาสำหรับพิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่แน่นอน

elenvass

วินททท, Dopleta, ธัญญ่า, ลาริสซ่า! ขอบคุณนั่นคือสิ่งที่ฉันอยากได้ยินจากเจ้าของอุปกรณ์ทั้งสอง ดังนั้นฉันก็ต้องการ ...

Linadoc

ราศีกันย์ฉันกำลังรายงาน วันนี้ได้เครื่องทำพิซซ่าเจ้าหญิง ฉันมีความสุขจนถึงตอนนี้ ฉันงงทันที 4 (!) พิซซ่า ทั้งหมดถูกอบเป็นเวลา 15 นาที

แน่นอนฉันไม่ได้สร้างวงกลมที่สมบูรณ์แบบ แต่มันอร่อย - เนื้อหน้าอกมะเขือเทศมะกอกใบโหระพาชีส ฉันแทบจะไม่สามารถถ่ายภาพทุกอย่างได้ - กล้าที่จะ Zhorik มันใหญ่สำหรับพิซซ่าที่ 30 ซม. ทุกอย่างเล็กลงเล็กน้อยสำหรับฉันประมาณ 27 ซม. การเคลือบดูเหมือนจะค่อนข้างดีรอดู พรุ่งนี้ฉันวางแผน focaccia และ khachapuri (ฉันมีเวย์และคอทเทจชีสเยอะมาก)

julia_bb

Linadocพิซซ่าดูดีและฉันคิดว่ามันอร่อยเหมือนอย่างอื่นกับคุณ! และรูปถ่ายของเตาอยู่ที่ไหน))

มิราเบล

Linadocพิซซ่าน่าลองมาก!
4 พิซซ่าใน 15 นาทีได้อย่างไร?
หรืออบแต่ละครั้งเป็นเวลา 15 นาที?
บางทีฉันอาจจะไม่เข้าใจอะไรบางอย่างฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่ามีความรู้สูงในการทำขนมและรสชาติของพิซซ่า (แม้ว่าฉันจะกินในร้านพิซซ่าในอิตาลีก็ตาม) แต่สำหรับฉันแล้วมันก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเจ้าหญิงที่มีชื่อเสียง เตาอบ เฉพาะในกรณีที่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหาร

มาซิเนน

Linadocพิซซ่านั้นยอดเยี่ยมมาก! และ 15 นาทีก็ไม่มาก
รสชาติเหมือนร้านพิชซ่าหรือเปล่า?

Linadoc

ฉันจะพยายามแทรกรูปภาพจากเว็บไซต์ทางการ:

นี่คือพิซซ่าของฉันในเตาอบ:

รสชาติเหมือนร้านพิชซ่า (เท่าที่จำได้คือเมื่อนานมาแล้วประมาณ 10 ปีที่แล้ว)
พิซซ่าแต่ละชิ้นถูกอบเป็นเวลา 15 นาที แต่ฉันตัดสินใจว่า 10-12 นาทีจะเพียงพอสำหรับครั้งที่สองและครั้งต่อไป ด้านล่างกรอบแป้งฟู จากด้านบนมันไม่ได้ทอดมากมันค่อนข้างเบาที่นั่น แป้งของคุณบนเวย์

Linadoc

พิซซ่าค่อนข้างยืดออกเพราะจากนิสัยฉันไม่สามารถโยนพิซซ่าออกจากตะหลิวเข้าเตาอบได้ เธอดึงดึงแล้วดึงพลั่ว เธอจึงถ่างขาออก แต่ในพิซซ่าครั้งที่ 4 ฉันคิดว่าจะโรยพลั่วด้วยเซโมลินาและทุกอย่างก็ดีขึ้น ในเตาอบฉันปั้นเซียบัตต้าบนกระดาษแล้ววางบนหินด้วยกระดาษ และที่นี่ฉันตัดสินใจโดยไม่ใช้กระดาษ ฉันจะต้องลองใช้กระดาษ

Linadoc

ที่นี่ฉันถอดมันออกมาจากด้านบนมันค่อนข้างใหญ่ - กินพื้นที่เกือบทั้งหมดของจานข้างกล่อง แต่แบน - 6 ซม.

julia_bb

โอ้ในชีวิตมันสวยงามกว่าในรูปถ่ายเฟอร์รารี่ตรง

รดา -dms

Linadoc, ขอแสดงความยินดีที่ซื้อสินค้าสำเร็จ !!!!

รดา -dms

ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมชาวอิตาเลียนถึงไล่ตามเตาอบพิซซ่าที่มีอุณหภูมิสูง ประการแรกผลลัพธ์ใกล้เคียงกับเตาเผาไม้ที่อุณหภูมิสูงมาก ในเมือง Tropea หลายครั้งเราไปร้านอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ด้วยเตาฟืนและในครั้งที่สามเมื่อฉันต้องการจองโต๊ะสำหรับเจ็ดโมงเจ้าของบอกฉันพวกเขาบอกว่าเร็ว มาตอนเจ็ดโมง ด้วยความงงงวยของฉันเขาอธิบายว่าเตาอบจะยังไม่ถึงอุณหภูมิสูงสุด
ประการที่สองการอ่านการอภิปรายภาษาอิตาลีฉันตระหนักว่าความเร็วห้านาทีที่สำคัญสำหรับพวกเขาคือการที่ทุกคนนั่งลงและรับประทานอาหารในคราวเดียวยิ่งทุกคนต้องการพิซซ่า

มิราเบล

และฉันก็ดูบทวิจารณ์ของ Bestron อีกครั้ง
ชาวเบลเยียมไม่ใช่ชาวอิตาลี แต่พวกเขาค่อนข้างพอใจกับมัน ราคาและคุณภาพ! และชาวอิตาลีก็อิจฉาพวกเขาอยู่แล้ว

มาร์กิต

ข้อความอ้างอิง: Rada-dms

ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมชาวอิตาเลียนถึงไล่ตามผู้ผลิตพิซซ่าที่มีอุณหภูมิสูง ประการแรกผลลัพธ์ใกล้เคียงกับเตาเผาไม้ที่อุณหภูมิสูงมาก

ฉันต้องการแชร์ลิงก์ไปยังโพสต์จาก XBT ฉันคิดว่าหลายคนจะสนใจ:

พิซซ่าที่ดีที่สุดทำในเตาอบไม้ซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึงค่าที่สูงมากถึง 500 องศาเซลเซียสและนี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับการอบประเภทนี้ (เค้กแบนที่ทำจากแป้งยีสต์) ในสภาพเช่นนี้แป้งชั้นบาง ๆ สามารถอุ่นได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียความชื้นซึ่งจะทำให้แป้งบวมทันทีและมีเปลือกยืดหยุ่นบาง ๆ สีแดงก่ำ (ที่อุณหภูมิ 450 องศาเวลาในการอบอาจน้อยกว่า 3 นาที). นอกจากนี้การเปิดรับแสงสั้น ๆ เช่นนี้จะช่วยรักษาความชื้นในไส้และป้องกันไม่ให้มันรั่วออกจากส่วนผสมบางอย่าง (เห็ดเป็นสิ่งที่แย่ที่สุดในแง่นี้)

ซึ่งหมายความว่างานแรกที่เราต้องเผชิญคือการเพิ่มอุณหภูมิให้มากที่สุดเพื่อให้เข้าใกล้อุดมคติมากขึ้น (กลิ่นหอมของหมอกควันอันสูงส่งที่ฟืนเผาไหม้ส่งให้กับพิซซ่าอนิจจาจะต้องถูกละเลยทันที) .น่าเสียดายที่ผู้ผลิตเตาอบในบ้านไม่ได้ช่วยเราที่นี่ แต่ในทางตรงกันข้ามอย่างที่ฉันสังเกตเห็นเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขามีแนวโน้มที่จะลดลง (!) ที่ประสบความสำเร็จแล้วพวกเขาบอกว่าผู้คนไม่ต้องการสิ่งนี้ ... ตัวอย่างเช่นในปี 2000 เมื่อฉันเลือกเตาอบสำหรับตัวเองเกือบทุกคน (ในส่วนราคาที่ฉันตั้งเป้าไว้ - หนึ่งขั้นต่ำกว่า "ด้านบน") มีอุณหภูมิสูงสุด 300 องศาเซลเซียสและตอนนี้ ฉันเห็นตามการอภิปรายที่นี่บรรทัดฐานอยู่แล้ว 270 จริงอยู่ถ้าคุณมีเตาอบที่มีไพโรไลซิสและระยะเวลาการรับประกันหมดอายุ (หรือคุณพร้อมที่จะเพิกเฉย) แสดงว่าคุณโชคดี: เพียงพอแล้วที่จะ ปิดการใช้งานล็อคประตูซึ่งป้องกันไม่ให้เปิดในโหมดทำความสะอาดไพโรและ 450 องศาในกระเป๋าของคุณ! ฉันเสียใจมากที่ฉันไม่ได้ใช้เตาอบด้วยไพโรไลซิส (การทำความสะอาดจริงก็มีประโยชน์มากเช่นกัน)

ดังนั้นไม่ว่าคุณจะมีเตาอบอะไรก็ตามหากคุณใช้เพียงโหมดความร้อนมาตรฐานคุณจะต้องเพิ่มอุณหภูมิโดยเสียค่าใช้จ่ายทั้งหมดให้มากที่สุด และที่นี่เราสามารถช่วย "ปลาวาฬ" ตัวที่สองของพิซซ่า - ก้อนหิน "หิน" ในการอบที่บ้านเป็นเตาขนาดใหญ่และดูดซับความร้อนได้ (แน่นอนว่าไม่เพียง แต่ทำจากหิน แต่ยังทำจากเหล็กหล่อเช่นของฉันด้วย) ซึ่งเลียนแบบเตาได้ สำหรับพิซซ่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี "หิน" นี้! โหมด "สำหรับพิซซ่า" ทุกชนิดในเตาอบเป็นเหมือนยาพอกสำหรับคนตาย (และโดยทั่วไปสำหรับฉันนี่เป็นเพียงการตลาดเท่านั้นมันถูกอบด้วยวิธีที่ดีที่สุดดังที่ฉันจะอธิบายในตอนนี้ในโหมดที่อยู่ใน เตาอบใด ๆ : ให้ความร้อน "จากด้านบนและด้านล่าง" และ "ย่างด้านบน" - เราจะใช้สลับกัน) ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของ "หิน" คือประมาณ 10 มม. (ยิ่งหนายิ่งดี แต่เวลาอุ่นอาจกลายเป็นที่ยอมรับไม่ได้) พื้นที่และรูปร่างจึงเหมาะกับพิซซ่าของคุณและมีพื้นที่เพียงพอรอบขอบถึงผนังของ เตาอบเพื่อการพาความร้อนที่ง่ายซึ่งจำเป็นสำหรับการให้ความร้อนสม่ำเสมอของปริมาตรทั้งหมด ตามกฎแล้วการค้นหาหินที่มีรูปร่างขนาดและความหนาที่ต้องการนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณอบไอน้ำ แต่ให้ใช้กระเบื้องเซรามิกธรรมดาที่มีขนาดใหญ่ ตอนที่ฉันยังไม่มีเตาเหล็กหล่อฉันอบทั้งขนมปังและพิซซ่าบนจานขนาด 33 * 33 ซม.

ดังนั้นเราจึงวาง "หิน" ไว้ตรงกลางบนตะแกรงตะแกรงให้ใกล้กับด้านบนมากขึ้นหนึ่งระดับเพื่อให้มีช่องว่างเล็กน้อยระหว่างพิซซ่าที่คุณวางไว้ตรงนั้นและองค์ประกอบความร้อนของ " ย่าง "(ฉันมี" การหาร "ที่สองจากด้านบน) เราเปิดประเภทของความร้อนที่อุณหภูมิสูงสุดถึง (ความร้อนปกติ "จากด้านบนและด้านล่าง" ตามกฎแล้วค่อนข้างเหมาะสม) และรอสักครู่จนกว่าตามการคำนวณของคุณ "หิน" จะอุ่นขึ้น สมบูรณ์และมีการจัดตั้งระบบการระบายความร้อนที่มั่นคง ฉันมักจะรอประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยเตาเหล็กหล่อ 11 มม. ของฉัน แต่ถ้าคุณมีกระเบื้องที่บางกว่าเป็น "หิน" เวลาจะสั้นลงโดยธรรมชาติ ตอนนี้เรามาใช้เคล็ดลับ เคล็ดลับที่นี่คือเมื่อให้ความร้อนในโหมด "ย่าง" จากด้านบนอุณหภูมิในห้องเตาอบจะไม่ถูกควบคุมโดยเทอร์โมสตัทซึ่งจะช่วยให้เราสามารถเอาชนะขีด จำกัด ที่ผู้ผลิตเตาอบได้กำหนดไว้ ดังนั้น (เราคิดว่าในขณะนี้พิซซ่านั่งอยู่บนแผ่นอบตรงกลางแล้วนั่นคือ "พลั่ว") พร้อมสำหรับการปลูกในเตาอบ) เปลี่ยนโหมดเป็น "เตาย่างขนาดใหญ่" และรออีกสิบนาที เริ่มจากอุณหภูมิที่ถึง 270 องศา (หรืออะไรก็ตามที่คุณมี) "ตะแกรง" โดยการแผ่รังสีนี้จะทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็วหลายสิบองศา (น่าเสียดายที่ฉันไม่มีอะไรจะวัดด้วย แต่อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นนั้นสังเกตได้ชัดเจน ให้ฉันโดยลดเวลาลงบ้างจนสุก) จากนั้นเราก็วางพิซซ่าบนหินในเตาอบ ไม่ได้เปลี่ยนโหมดย่าง นับจากนั้นเป็นต้นมาพิซซ่าจะสัมผัสกับกระแสความร้อนที่ทรงพลังสองครั้ง: จากด้านล่างจากการสัมผัสกับ "หิน" ขนาดใหญ่ที่ให้ความร้อนสูงจากรังสีด้านบนจากองค์ประกอบความร้อนที่อยู่ใกล้ ๆ (ทั้งที่นั่นและที่นั่นอุณหภูมิมากกว่า 300 องศา ) และใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารตัวอย่างเช่นสำหรับฉันพิซซ่าที่ทำจากแป้งเปียกสอดไส้ส่วนผสมสด (ซึ่งก็คือเปียกเช่นกัน) จะถูกปรุงจนเป็นสีน้ำตาลดีเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ 2-3 นาทีในเตาฟืน แต่เป็นค่าประมาณที่ดีอยู่แล้ว
🔗

Cvetaal

มาร์กิตขอบคุณสำหรับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ฉันเพิ่งมีเตาอบที่มีไพโรไลซิสมันเหลือเพียงการตัดสินใจปิดการใช้งานล็อค

Linadoc, ขอแสดงความยินดี

มาซิเนน

Virgin นี่คือหินสำหรับพิซซ่า
🔗

ใครมีเตาอบดีๆซื้อได้แค่ก้อนหินก็เท่านี้แหละ)

รดา -dms

มิราเบลความคิดเห็นที่ดีเกี่ยวกับ Bestron! แล้วชาวอิตาเลียนอิจฉาอะไร?

มิราเบล

รดา -dmsนี่คือวิธีที่ belgie เขียนในความคิดเห็น
เราทำพิซซ่าแสนอร่อยที่ชาวอิตาเลียนจะต้องอิจฉา
แต่สิบที่นั่นยังคงเป็นซิกมอยด์

มาร์กิต

ฉันใส่แป้งตามสูตรวันนี้

การให้ความร้อน "จากด้านบนและด้านล่าง" เป็นประจำจะเพียงพอหากอุณหภูมิสูง (โดยปกติแล้วจะสูงกว่า 500 เซลเซียส แต่ที่ 300 องศาก็ดีเช่นกัน) และพิซซ่าไม่ได้วางบนแผ่นอบบาง ๆ แต่อยู่บน ความร้อนหนาใต้ ("หิน" แม้ว่ามันจะเป็นเหล็กหล่อเช่นของฉัน) "ปลาวาฬ" ตัวที่สาม - แป้งที่ทำตามที่ควรจะเป็น - ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งประเด็นสำคัญคือนานหลายวันการหมักที่อุณหภูมิต่ำ (ในตู้เย็น); ดังนั้นปริมาณของยีสต์ควรมีขนาดเล็กด้วย เตือนหลาย ๆ คนว่า“ แต่มันเป็นไปได้ที่จะทำเช่นนั้น” ฉันจะบอกทันทีว่านี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียวที่เป็นไปได้ แต่ที่บ้านฉันคิดว่ารูปแบบแป้งดังกล่าวเหมาะสมที่สุดเนื่องจากช่วยให้คุณได้รับ แป้งหอมที่แทบจะไม่ยุ่งยาก (แต่เมื่อเวลาผ่านไป) ด้วยโครงสร้างที่สวยงามและเปลือกสีน้ำตาลทองในพิซซ่า สูตรที่ฉันใช้มาจากคนทำขนมปังฝีมือดี (เป็นที่น่าสนใจที่พวกเขาไม่ได้พูดอะไรสักคำว่ามาในรูปแบบเดียวกันซึ่งย้อนกลับไปที่คำอธิบายในหนังสือของ Peter Reinhart ซึ่งเป็นผู้นิยมการทำขนมที่มีชื่อเสียงของอเมริกา) . ฉันไม่รู้อะไรเลยดีกว่า (ยังไงก็ตามใครบอกว่ายังไงอาหารในอิตาลีคือในโรมและพิซซ่าอย่างแรกทำให้ฉันผิดหวังมากพวกเขาอาจคิดว่าเป็นไปได้ที่จะใช้ยีสต์แห้ง 7 กรัมต่อแป้ง 300 กรัมและหมักเท่านั้น 40 นาที C'est ไม่หายนะอย่างที่คนรักอาหารฝรั่งเศสพูด)
ดังนั้นสูตรมาตรฐานและน่าเชื่อถือที่สุดสำหรับแป้งพิซซ่า "ยาว" หากใครต้องการ เริ่มสองวันก่อนอบ สำหรับพิซซ่าขนาดกลางสองชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 33 ซม.):

แป้ง 500 กรัม
น้ำ 350 กรัม (70 เปอร์เซ็นต์การอบ);
ยีสต์แห้งทันที (มาตรฐาน - "SAF Moment") 2 กรัม (1/2 ช้อนชาตวง);
เกลือ 10 กรัม (1 และ 1/2 ช้อนชาตวง);
น้ำมันมะกอก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะตวง);
น้ำตาลทราย 18 กรัม (1 ช้อนโต๊ะตวง)

ช้อนชาที่วัดได้หากมีใครไม่รู้ - 5 มล. ช้อนโต๊ะ - 15 มล.

ผสมทุกอย่างและนวดเพียงเล็กน้อยจนเนียนทิ้งไว้บนโต๊ะ (ปิดทับ) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องทำตามขั้นตอน "พับ" สามครั้งหลังจากผ่านไป 20 นาที (สิ่งที่ประกอบด้วยคุณสามารถตรวจสอบได้ทางอินเทอร์เน็ต) จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกทาน้ำมันจากด้านในด้วยน้ำมันมะกอกปิดฝาแล้วใส่ตู้เย็น จากข้อมูลของฉันเวลาในการหมักที่เหมาะสมคือ 2 วันที่อุณหภูมิประมาณ 10 องศาเซลเซียส แต่นี่อยู่ในตู้เย็นของฉันที่ไม่ค่อยใช้งานได้ในของคุณมันมักจะเย็นกว่าซึ่งหมายความว่าคุณอาจได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นและนานขึ้น การหมัก ไม่ว่าในกรณีใดแม้ว่าแป้งของคุณจะนั่งอยู่ที่นั่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันผลลัพธ์ก็จะดีกว่าร้านพิชซ่าในมอสโกอย่างหาที่เปรียบมิได้ไม่ต้องพูดถึงโรม (br-rrr)
ก่อนอบนำแป้งออกใน 1.5-2 ชั่วโมงแบ่งเป็น 2 ส่วนวางบนโต๊ะยืดให้ตรงแล้วทิ้งไว้ให้ได้อุณหภูมิห้อง (ปิดด้วยฟิล์มฉันมักจะตัดส่วนที่อยู่ในตู้เย็น เพื่อจุดประสงค์นี้). จับแป้งด้วยความระมัดระวังไม่ว่าในกรณีใดจะต้องนวดหรือคลึงด้วยหมุดกลิ้งเพียงแค่ค่อยๆยืดด้วยมือของคุณ (เพื่อรักษาฟองอากาศที่มีก๊าซอยู่ข้างใน) คุณสามารถตบมือของคุณเบา ๆ ที่ด้านบนเพื่อขจัดฟองอากาศขนาดใหญ่และ ทำให้ชิ้นงานแบนแป้งค่อนข้างชื้นและเหนียวจึงโรยด้วยแป้ง (ในปริมาณที่จำเป็นเท่านั้น)

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมประเภทของแป้งไม่สำคัญ แน่นอนว่าควรใช้แป้ง "อ่อน" ดีกว่า (อย่างน้อยก็เพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไป - ข้อมูลนี้มีไว้สำหรับผู้ที่คำพูดเหล่านี้พูดถึงบางสิ่ง) แต่โดยหลักการแล้วแป้งที่มีคุณภาพปานกลางจะได้ผล (เพราะเราทำให้แป้งอ่อนแอลง กลูเตนโดยใส่เนย) แน่นอนว่าประเภทของแป้งมีผลต่อรสชาติ แต่อิทธิพลนี้เป็นเช่นนั้นในการพูดถึงลำดับที่สองดังนั้นจึงไม่มีประเด็นใดที่จะไล่ตามแป้งพิเศษบางชนิด (อย่างน้อยก็จนกว่าคุณจะเริ่มรู้สึกถึงความแตกต่าง)

เพิ่มน้ำตาลในสูตรนี้เพื่อให้แป้งเป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัดและพิซซ่าดูสวยงาม (ด้วยการหมักเป็นเวลานานยีสต์จะกินน้ำตาลและน้ำตาลของแป้งเองอาจไม่เพียงพอ) ในขณะเดียวกันความหวานที่มากเกินไปของแป้งก็ไม่ทำให้เกิดปัญหาในพิซซ่าแป้งเปรี้ยวหวานเป็นสิ่งที่คุณต้องการ (แต่ในขนมปังบางประเภทอาจเป็นปัญหาได้) ปริมาณน้ำตาลจะได้รับสูงสุดสำหรับมวลเพื่อที่จะพูดชิม; ฉันมักจะใส่น้อยสำหรับตัวเอง ปริมาณน้ำมันมะกอกยังสามารถลดลงได้ (ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง)
🔗

ฉันจะลองดูว่าพิซซ่าจากแป้งนี้และเทคโนโลยีของมันนั้นดีจริงหรือไม่ ในเวลาเดียวกันฉันจะตรวจสอบหิน Yaroslavl เป็นที่น่าเสียดายที่เตาอบไม่มีไพโรไลซิส แต่ก็ดี - Bosch HBN 380751 อาจอบพิซซ่าได้เร็วเท่าของ T. Rakhimov

รดา -dms

มาร์กิตอ่านด้วยความสนใจ! ขอบคุณ! ในอิตาลีคุณยังต้องมองหาพิซซ่าอร่อย ๆ ! หลายครั้งฉันไม่กลัวคำนี้ฉันจำได้สามตัวเลือก! และทั้งหมดไม่ได้มาจากหนังสือแนะนำ! Mom Tina คว้าอันดับหนึ่งใน Ischia ในร้านอาหารที่บ้าน! อย่างที่สองใน Tropea พร้อมกับธนูที่มีชื่อเสียงระดับโลก ที่สามแปลกพออยู่ในเนเปิลส์! โดยหลักการแล้วคุณสามารถ zatsti ก่อนและดูว่ามันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไรและจากสิ่งที่พวกเขาทำคุณสามารถดูทุกอย่างได้ในครั้งเดียว!

MarinaK

และเป็นวันที่สี่ติดต่อกันที่ฉันทำ Focaccia กับผักชีลาวและกระเทียมใน Princesse ฉันปรุงครั้งเดียวจากนั้นสามีของฉันก็เริ่มเรียกร้อง แต่ขนมปังยังไม่ต้องปรุง แต่กินแทนขนมปังและ Focaccia สามารถทำได้เร็วกว่าขนมปัง (ในเตาอบพิซซ่าประมาณ 10 นาที) และมือไม่เคยไปถึงพิซซ่า เอ๊ะคุณต้องผัดพายแบบเปิดไม่ว่าจะกับปลาหรือกับแยม

julia_bb

รดา -dmsทำไมถึงแปลกพอในเนเปิลส์? พวกเขาคิดว่าตัวเองเป็นผู้ก่อตั้งพิซซ่า)) และพิซซ่าของพวกเขาก็ดี แต่คุณต้องรู้จักสถานที่นั้น ๆ ให้ห่างจากเส้นทางท่องเที่ยวด้วย

elenvass

มาร์กิต, Margarita ขอบคุณสำหรับโพสต์ ฉันจะลองใช้เวอร์ชันของคุณอีกครั้ง ฉันมีบางอย่างเกี่ยวกับพิซซ่า (อร่อย แต่ไม่ค่อยดีเท่าไหร่) ป.ล. ฉันมีเตาอบไพโรไลซิสอายุ 7 ปีฉันสามารถทำลายล็อคได้หรือไม่? แต่ฉันรักเธอมาก.

Dopleta

ข้อความอ้างอิง: Rada-dms

ที่สามแปลกพออยู่ในเนเปิลส์!

ทำไมแปลก ยินดีเหรอ? ท้ายที่สุดแล้วบ้านเกิดของพิซซ่าคือเนเปิลส์เท่านั้น!
โอ้ขอโทษ, julia_bb, - ตอบสนองต่อโพสต์ก่อน เราดีใจแล้วฉันก็อ่านมันต่อไป

ข้อความอ้างอิง: julia_bb

และพิซซ่าของพวกเขาเป็นสิ่งที่ดี แต่คุณต้องรู้จักสถานที่นี้ให้ห่างจากเส้นทางเดินป่า

โดยเฉพาะ "มาร์การิต้า"!

Linadoc

ข้อความอ้างอิง: Rada-dms

Linadoc ขอแสดงความยินดีกับการซื้อที่ประสบความสำเร็จ !!!!

รดา -dmsนี่คือรางวัลสำหรับสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเดือนไม่ใช่การซื้อ แต่ฉันมีความสุขมากที่เตาอบไม่จำเป็นต้องขับเคลื่อน หลังเลิกงานฉันจะทำ focaccia ถ่ายรูปและถ้าฉันมีเวลาฉันจะกลับมารายงาน จากนั้นไปที่เดชาแทบจะไม่มีอินเทอร์เน็ต

รดา -dms

julia_bbฉันหมายถึงอย่างนี้คุณต้องรู้สถานที่และถ้าคุณไม่รู้จักก็เข้าไปดูว่าเสร็จแล้วและทำอย่างไร :)

รดา -dms

julia_bb, Dopletaฉันอาจจะไม่ได้แสดงออกอย่างชัดเจน! พิซซ่าในเนเปิลส์อยู่ในอันดับที่สามตามด้านบน! แม้ว่าเราจะไปสถานที่พิเศษสองครั้งและครั้งหนึ่งเราได้รับการรักษาที่บ้าน :)
ฉันไม่ชอบการบดแป้งเราชอบองค์ประกอบที่เรียบง่ายโดยเฉพาะชีส Margarita และ ttypa ฉันเป็นคนพิเศษสุด ๆ เพียงแค่ก้มหัวใน Tropea สามีของฉันยังจำได้ทุกสามวัน :)

irysikf

ข้อความอ้างอิง: Rada-dms

เธอเป็นคนพิเศษอย่างยิ่งเพียงแค่มีธนูใน Tropea

แล้วหัวหอมชนิดไหนมีทั้งดิบดองหรือทอด?

รดา -dms

irysikfมีหัวหอมชนิดพิเศษที่เติบโตขึ้นสีแดงและหวานที่สุดส่งออกไปยังร้านอาหารที่ดีที่สุด (ฉันเอากลับบ้านด้วยซ้ำ) ฉันไม่ได้คิดว่าอันไหน แต่ตอนนี้ดูเหมือนว่าฉันจะตุ๋นในเนยเล็กน้อย . ประมาณว่าหารูปได้นะครับ :)