เตาอบพิซซ่า

[เฮเลนา]

caprice23 นาตาชา! ฉันเข้าใจว่าในความคิดของคุณพิซซ่าที่คุณชื่นชอบในรสชาติและคุณภาพจนถึงตอนนี้

ใช่นี่เป็นรายการโปรดของฉันจนถึงตอนนี้ ฉันคิดว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องล่อ

ฉันแค่เชื่อในรสนิยมของคุณ

หวังว่าจะไม่ทำให้ผิดหวัง



เฮเลนาสำหรับฉันที่ "คุณ"

[caprice 23]

caprice 23, นาตาชา! ไม่เป็นไรถ้าคุณโทร. นิสัยเป็นธรรมชาติที่สอง
สมมติว่านี่เป็นเพียงส่วย ไม่ถึงอายุ แต่เป็นเพียงคุณสมบัติของมนุษย์

[เฮเลนา]

เฮเลนา, เห็นด้วย

เฮ้! ฉันลากคุณไปดูวิดีโอ พวกเขาสอนทำแป้งพิซซ่าปั้นทำซอส ฉันชอบที่พวกเขาให้แกรมมี่ของลูกพิซซ่าปริมาณของซอสสำหรับพิซซ่าคือ 30 ซม. ปริมาณมอสซาเรลล่าสำหรับพิซซ่าคือ 30 ซม. ฉันชอบความถูกต้องตาของฉันเป็นที่ต้องการมาก

และฉันจะทำซอสเหมือนพวกเขา ยิ่งไปกว่านั้นฉันมีเครื่องปั่นยี่ห้อเดียวกัน ฉันคิดว่ามันจะอร่อยมาก

นอกจากนี้โปรดทราบว่าพวกเขาอบพิซซ่าเป็นเวลา 6 นาทีในเตาอบที่เย็นสบาย ... ฉันคิดว่ามันเร็วกว่า ไม่ไม่ ...

[Svetlenki]

Svetlenkiดู แต่ในตู้เย็นมีแป้งตามสูตร "พิซซ่าอิตาเลียน" ของนาตาชา

[Svetlenki]

Svetlenki,

และนั่นคือวิธีที่ฉันทำซอส ไม่ใช่หนึ่งปี)) ฉันเจ๋ง!)) ไม่ว่าฉันจะเอาคนที่ตัดแล้วทั้งชิ้นที่ไม่มีผิวเหมือนของเขาจากนั้นก็ทำการค้าแบบสำเร็จรูป (เราขายอิตาลีเป็นแพ็ค) และใส่ทุกอย่างไว้ที่นั่น)) ในฤดูร้อนฉันชอบมะเขือเทศสุกหวานตรงกับแก้วสด เวลาที่เหลือ - แบบนี้

สาว ๆ ! คุณเห็นอันไหนในลิงค์นี้ บีบ pozh ชื่อ. ทุกครั้งที่คลิกลิงก์พวกเขาจะแสดงวิดีโอต่างๆให้ฉันดู

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

"แป้งพิซซ่าที่ดีที่สุด" Aydin Aydinov

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตาชาขอบคุณมาก!
ฉันเคยดูวิดีโอนี้มาก่อน

[ไอริ ณ พ]

แต่มีแป้งอยู่แล้วในตู้เย็นตามสูตร "พิซซ่าอิตาเลียน" ของนาตาชา

ไอริ ณ พ, ไอริ ณ และเป๊ะ! นาตาชานำสูตรอาหารชั้นเลิศ ฉันนำเจ้าพวกนี้มาเพราะขวดแกรมเท่านั้น การขึงแป้งด้วยแป้งธรรมดา - ฉันรู้สึกตกใจเล็กน้อย

จากนั้นก็ทำการซื้อขายเสร็จสิ้น

หุ่นไล่กา, นาตะฉันทำเอง แต่ฉันอยากลองมะเขือเทศในน้ำผลไม้ผ่านเครื่องปั่น ทันใดนั้นมันจะยิ่งอร่อย

ฟังคุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับสมุนไพรสดในซอส? คุณได้ยินกลิ่นหรือไม่? ฉันมักจะใส่ของแห้ง และใช่ฉันมักจะเติมน้ำมันด้วยเพราะมันเป็นตัวนำของเครื่องปรุงรส และเธอก็ยิ้มอีกครั้งโดยสังเกตเห็นบรรทัดฐานของน้ำตาลเกลือ GOST ในการเตรียมซอส ... ท้ายที่สุดมันก็ใช้ได้เกือบตลอดเวลา - มีน้ำตาลมากกว่าเกลือถึงสองเท่า ...

และอีกหนึ่งคำถามแป้งพิซซ่าที่คุณชอบคืออะไร? คุณอาจจะพูดเป็นล้านครั้งแล้ว แต่ฉันจำไม่ได้ว่าอ่าน

[Svetlenki]

Svetlenki, เบา ๆ ถ้าไม่ยากให้เขียนสูตรซอสของคุณ ฉันไม่พบซอส "ของฉัน" ฉันใช้

Svetlenki, Light ถ้าไม่ยากให้เขียนสูตรสำหรับซอสของคุณ ฉันไม่พบซอส "ของฉัน" ฉันใช้

ฉันจะรอฟังเพราะฉันก็กำลังค้นหาซอสอยู่เหมือนกัน

[Svetlenki]

Svetlenki,

ใช่ลมการค้าปกตินั่นแหล่ะ มะเขือเทศบดแค่นั้นแหละ และเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการแล้ว))

เรื่องสมุนไพร ... เอ้อ ... ซอสพิซซ่าใส่อะไรได้บ้างคะ? ถูกต้องแล้วใบโหระพา ฉันไม่ชอบใบโหระพาจริงๆดังนั้นฉันจึงไม่ใส่มันทั้งสดหรือแห้ง ในเรื่องนี้ฉันไม่รู้ว่าจะบอกอะไรคุณได้อย่างชาญฉลาด)) คุณยังสามารถเพิ่มไธม์ออริกาโนมูแรนซึ่งฉันไม่ชอบจริงๆด้วยเช่นกันดังนั้นส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์และอิตาเลียนที่เหมาะสม และฉันก็ไม่ใส่เช่นกัน และฉันไม่ใช้มันเลย ฉันจำไธม์ไม่ได้เลยฉันเกลียดมันจริงๆ ที่นี่))).

แป้งที่ชอบเป็นแป้งเดียวกับที่อยู่ในวิดีโอนั่นคือเช่นแป้งน้ำเกลือน้ำตาลน้ำมันมะกอกยีสต์ ทั้งหมด! สัดส่วนอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็นั่นแหละ การหมักแบบเย็น (หลังจาก Reinhart นิสัยชอบเอาทุกอย่างเข้าตู้เย็น))) สารเติมแต่งที่ดีสำหรับแป้งสำหรับฉัน: การเปลี่ยนน้ำบางส่วนด้วยนม (จากนั้นสีของแป้งจะดีขึ้นมันจะสุกเร็วขึ้นและสวยงามขึ้นกรุบกรอบ) การเติมหัวหอมทอดสับละเอียด - สดหรือแห้ง

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตาชา! สำหรับซอสทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยสำหรับฉันจากภาพยนตร์หลายเรื่องที่ฉันดู
แต่โปรดบอกความคิดเห็นของคุณ ปริมาณยีสต์ที่ต้องใช้และขึ้นอยู่กับปริมาณของยีสต์ว่าจะยืนแป้งได้มากแค่ไหน ต้องใช้ยีสต์เท่าไหร่เพื่อให้แป้งพร้อมในสองชั่วโมง ยีสต์เท่าไหร่เพื่อให้แป้งพร้อมใน 12 ชั่วโมง หลังจาก 24 ชั่วโมง หลังจาก 48 ชั่วโมง หลังจาก 72 ชั่วโมง
ลองใช้แป้ง 1 กิโลกรัมและยีสต์ Saf-moment แห้งเป็นพื้นฐาน และแป้งบางชนิดหาซื้อได้ทั่วไปเกือบทุกภูมิภาค

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันไม่ใช่ Chuchelka แต่ฉันจะให้คำตอบด้วย) ให้ลิงค์ไปยังเว็บไซต์นี้แล้ว ป้อนปริมาณแป้งอุณหภูมิที่จะเก็บแป้งไว้และระยะเวลาในการหมักที่ต้องการ ปริมาณของยีสต์จะถูกคำนวณด้วยตัวมันเอง
🔗
เครื่องคิดเลขพิซซ่ายอดเยี่ยม!



บังเอิญฉันทำซอสตรงตามที่ลุงบอก Sveta อร่อยกว่าซอสมะเขือเทศมาก ๆ มะเขือเทศในน้ำผลไม้เกลือน้ำตาลน้ำมันใบโหระพา อร่อยมาก

ส่งมะเขือเทศในน้ำผลไม้ผ่านเครื่องปั่น ทันใดนั้นมันจะยิ่งอร่อย

รสชาติดีกว่าสำหรับฉัน ฉันไม่ได้ใช้เครื่องปั่น แต่ฉันส่งมะเขือเทศผ่านการถูของห้องครัว ฉันต้องลองด้วยเครื่องปั่น

[caprice 23]

caprice 23, นาตาชาขอบคุณ! เห็นได้ชัดว่าฉันพลาดเครื่องคิดเลขนี้ มีข้อมูลมากมายเมื่อเร็ว ๆ นี้ บางสิ่งบางอย่างผ่านไป
และตอนนี้ฉันก็พยายามอย่างหนักในการทำซอส แม้ว่าฉันจะเคยทำในสิ่งที่ฉันเจอ วางมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศและอะไรทำนองนั้น มะเขือเทศกระป๋องที่ดีฉันยอมรับว่าอร่อยกว่ามาก ซอสที่ทำจากมะเขือเทศสดก็อร่อยมากเช่นกัน
ทุกอย่างง่ายขึ้นด้วยซอส แต่ยังมีปัญหากับแป้ง

[หุ่นไล่กา]

ฉันไม่ใช่หุ่นไล่กา แต่ฉันจะให้คำตอบด้วย)

และฉันอยู่ข้างหน้า หุ่นไล่กา คำตอบของเราถ้าเป็นไปได้ หรือใช้เครื่องคิดเลขที่ caprice 23นาตาชาให้ไว้ข้างต้น ... หรือรุ่นของ Reinhart - ในหนึ่งวันพิซซ่าจะเข้าช่องแช่แข็ง เขามีคำแนะนำนี้ในพิซซ่าเกือบทุกสูตร ฉันรู้แล้ว Natalia K. ลูกพิซซ่าแช่แข็ง บางทีเขาอาจจะวิ่งเข้ามา - เขาจะบอก

ถ้าไม่ยากเขียนสูตรซอสของคุณ

$ vetLana, สเวติค, อีวานอฟนา 5, แอนนา, ข้อสังเกตของฉันเกี่ยวกับซอสมีดังนี้ - มองหาที่มีคุณภาพสูงหรือสำหรับคุณที่มีลมการค้าที่อร่อยที่สุดหรือฐานสำหรับซอส นี่คือ 75 เปอร์เซ็นต์ของรสชาติ และไม่มีอะไรผิดปกติในการซื้อซอสสำเร็จรูปถ้าคุณชอบรสชาติ

ฉันมี:

1. ถ้าคุณไม่ขี้เกียจให้อุ่นกระเทียม 3 กลีบ (ด้วยด้ามมีด) บนไฟอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก - จากนั้นจะเข้าสู่ซอส โยนกระเทียมออก หากคุณขี้เกียจเราก็ตอกในขั้นตอนนี้และใช้ผงกระเทียม
2. นำลมค้า 350 มล. เข้าไมโครเวฟจนร้อน
3. ส่วนผสมอิตาเลียนใบโหระพาแห้งออริกาโนแห้งผงกระเทียม (ถ้าคุณไม่ได้ทำข้อ 1 หรือเพิ่มถ้ามีกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อยจากจุดที่ 1) ปริมาณและการรวมกันของเครื่องเทศเหล่านี้เป็นเรื่องของรสชาติ Reinhart เขียน 1 ช้อนชาต่อมะเขือเทศ 800 มล. ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
4. เกลือน้ำตาล
5. ครีม Balsamic
6. น้ำมันมะกอก

ฉันไม่สามารถบอกปริมาณคุณได้ - ฉันเพิ่มด้วยตาและรสชาติ

ซอสนี้ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง (ฉันทำในตอนเช้าสำหรับพิซซ่าสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น) แช่ตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า เพื่อให้น้ำหอมทั้งหมดแต่งงานที่นั่น.

แต่ขอย้ำอีกครั้งถ้าคุณมีลมการค้ารสจืดซอสรสเด็ดจะไม่ออกมา

แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำด้วยนม

ฉันไม่เคยคิดมาก่อน ฉันจะพยายาม. ฉันจะเอาแป้งของ Margit ไปทำพิซซ่าหน้า

นอกจากหัวหอมทอดสับละเอียด - สดหรือแห้ง

Nata คุณไม่สังเกตเห็นการจลาจลของยีสต์ในกรณีนี้หรือไม่? ในสถานที่เดียวกันการทำคาราเมลเกิดขึ้นน้ำตาลก็ถูกปล่อยออกมาใช่หรือไม่?

$ vetLana, Svetik, Ivanovna5, Anna ข้อสังเกตของฉันเกี่ยวกับซอสมีดังต่อไปนี้ - มองหาที่มีคุณภาพสูงหรือสำหรับคุณในการแลกเปลี่ยนลมหรือฐานสำหรับซอสที่อร่อยที่สุด นี่คือ 75 เปอร์เซ็นต์ของรสชาติ

ร้านเรามีให้เลือกไม่มาก แต่จะพยายามปรุงจากที่ขายอยู่
ขอบคุณ,

มีให้เลือกน้อยในร้านค้า

เบาฉันจะมองหาแบรนด์อิตาลีหรือ Krasnodar อาจจะ ... โอ้ดูเหมือนว่ามีการพูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของอิหร่าน (มะเขือเทศ) ในฟอรัม แต่ฉันจำไม่ได้ว่ามีขายที่ไหน - ในมอสโกวหรือเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก . ฉันจะลองด้วย! คุณไม่ไปที่ร้าน METRO เหรอ? อาจดูมี แต่แพ็คเกจอาจจะใหญ่

และถ้าฉันมีมะเขือเทศไครเมียเดชาของแม่ของฉันเอ่อ

ฉันซื้ออาหารอิตาเลียน แต่ฉันไม่ได้ใช้สำหรับพิซซ่า เมื่อฉันทำซอสจากมะเขือเทศสดฉันไม่ชอบมัน และสูตรอาหารนั้นมาจากวิดีโอแม้ว่าบางทีอาจจะโพสต์บน HP ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์

สองสามสัปดาห์ก่อนฉันอยู่ที่เมืองนารอดโนเยและซื้อมะเขือเทศวาง 2 ถุงเล็ก ๆ ที่ผลิตในคูบานเพื่อทำการทดสอบ เธอเสียใจที่ไม่ได้ถ่ายมากกว่านี้ พาสต้าที่อร่อยมากเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเติมซอสที่ซื้อมาหนึ่งช้อนเต็มและใช้อบพิซซ่า ฉันชอบมันมากและนักกินทุกคน ฉันจะชักชวนสามีของฉันไปที่นั่นอีกครั้งเพื่อซื้อของบางทีเธออาจจะยังรอฉันอยู่ ...

ฉันรู้ว่า Natalia K. ทำให้ลูกพิซซ่าแข็ง บางทีเขาอาจจะวิ่งเข้ามา - เขาจะบอก

ใช่ฉันแช่แข็งลูกพิซซ่า ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดีมาก และฉันละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่างเลย
สุภาพสตรีฉันใช้ซอส Dolmio แบบดั้งเดิม ฉันยังสามารถโรยใบโหระพาด้านบน ปรากฎว่าอร่อยมาก
และฉันก็สังเกตตัวเองด้วยว่าฉันชอบพิซซ่าที่มีเนื้อไก่มากกว่า

[Natalia K.]

Natalia K., นาตาชาคุณใช้เนื้อไก่ต้มหรือปรุงด้วยวิธีพิเศษหรือไม่? ฉันอยากลองทานกับไก่มานานแล้ว แต่ก็ไม่ได้ผล

[แอนนา]

แอนนาไม่ไม่ต้ม ฉันหั่นเนื้อดิบแช่แข็งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางไว้บนฐานพิซซ่าที่แผ่กระจายแล้วโรยด้วยชีสหรือในทางกลับกันก่อนอื่นให้โรยด้วยชีสแล้วตามด้วยเนื้อไก่
คุณสามารถหมักเนื้อไก่ในซีอิ๊วหรือมายองเนส จากนั้นซับเนื้อด้วยกระดาษเช็ดมือมิฉะนั้นพิซซ่าจะเปียกมาก
ลองนี้อร่อย

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, เหนือความคาดหมายมาก! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอนขอบคุณ

โรยด้วยชีสหรือในทางกลับกันโรยด้วยชีสก่อน

มันเกิดขึ้นที่ไส้ในพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วหลุดออกมา ตอนนี้ฉันโรยชีสเล็กน้อยจนไส้ทั่วซอสแล้วก็ด้านบน ถือได้ดีขึ้น

[Svetlenki]

แต่โปรดบอกความคิดเห็นของคุณ ปริมาณยีสต์ที่ต้องใช้และขึ้นอยู่กับปริมาณของยีสต์ว่าจะยืนแป้งได้มากแค่ไหน ต้องใช้ยีสต์เท่าไหร่เพื่อให้แป้งพร้อมในสองชั่วโมง ยีสต์เท่าไหร่เพื่อให้แป้งพร้อมใน 12 ชั่วโมง หลังจาก 24 ชั่วโมง หลังจาก 48 ชั่วโมง หลังจาก 72 ชั่วโมง
ลองใช้แป้ง 1 กิโลกรัมและยีสต์ Saf-moment แห้งเป็นพื้นฐาน และแป้งบางชนิดหาซื้อได้ทั่วไปเกือบทุกภูมิภาค

ฉันมีวิธีการที่แตกต่างออกไป)) ฉันไม่ได้เปลี่ยนแปลงปริมาณของยีสต์เพียงเวลา ฉันยังตระหนักว่าฉันไม่ชอบแป้งจากช่องแช่แข็ง

1. สูตรพิซซ่าทั่วไปคล้ายกับวิดีโอของ Sveta และแป้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงตั้งแต่ 3 ถึง 12 ชั่วโมงปริมาณของยีสต์จะเท่ากัน แต่ขั้นตอนของการหมักและรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยหลังจาก จำนวนชั่วโมงที่แตกต่างกัน
2. แป้งสำหรับพิซซ่าของ Hamelman ขนาดใหญ่โดยที่ขนาดใหญ่จะถูกเก็บไว้ 12-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 21 องศา จากนั้นนวดแป้ง ฉันมีขนมปังที่มีเทคโนโลยีคล้ายกันมากหรือน้อย - กระติกบนแป้งยาว ที่นี่เธอยังยืนอยู่ในถังครึ่งวัน เพราะฉะนั้นฉันรู้และชอบมัน
3. แป้งพิซซ่าบนแป้งจาก Reinhart (bige, puliche, pate ferment) แป้งของเขาผ่านตู้เย็น (จาก 8 ชั่วโมงถึง 3 วันหรือนานถึง 3 เดือนในช่องแช่แข็ง) จากนั้นฉันก็นวดแป้งบนชิ้นแป้ง สด. แป้งจากช่องแช่แข็งไม่ค่อยดีสำหรับฉัน แป้ง - ค่อนข้าง รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับระดับของอายุ

สูตรทั้งหมดที่ฉันพูดกับ Svete ได้แก่ แป้งน้ำยีสต์น้ำมันมะกอกเกลือและน้ำตาล (ไม่บังคับ) แต่ทุกที่มีเทคโนโลยีที่แตกต่างกันและทุกอย่างมีรสชาติที่แตกต่างกันหรือตรงตามข้อกำหนดที่แตกต่างกัน (จำเป็นอย่างรวดเร็วฉันจำได้ตรงเวลาหรือผิดเวลาที่ควรจัดหาแป้ง ฯลฯ )) จะมีความหลากหลายและโอกาสในการค้นหาสิ่งที่คุณต้องการ (ฉันอยู่กับ "คุณ" และกับฉัน "คุณ" โอเคไหม))





Svetlenki,

เบาฉันไม่ได้สังเกตเห็นการจลาจลของยีสต์เป็นพิเศษเมื่อใส่หัวหอม แน่นอนว่ากระบวนการทำคาราเมลระหว่างการทอดกำลังดำเนินอยู่มีน้ำตาล แต่สิ่งนี้ไม่ได้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ตามทฤษฎีแล้วนมก็ควรก่อให้เกิดกิจกรรมที่รุนแรงเช่นกันน้ำตาลในนมก็มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน แต่พูดตรงไปตรงมาเพียงแค่ลดปริมาณน้ำตาลในแป้งหรือไม่เพิ่มเลยหากคุณมีการหมักเป็นเวลานาน ฉันหมายความว่าถ้าคุณเลือกเทคโนโลยีด้วยแป้งยาวหรือแป้งเย็น ด้วยกระบวนการที่รวดเร็วนั่นคือเมื่อฉันผสมมันหมักและนำไปใช้งานในหนึ่งหรือสองชั่วโมง - ฉันไม่ได้สังเกตเห็นคุณสมบัติที่ชัดเจนเกินไป ความจริงก็คือถ้าคุณสังเกตเห็นคุณสามารถตัดการหมักที่เร็วขึ้นเล็กน้อยสำหรับจำนวนมากโดยไม่ต้องใส่หัวหอมและนม มีปัจจัยเยอะมาก อย่างน้อยอุณหภูมิซึ่งตอนนี้เรามี 32 ในที่ร่มและในครัวฉันมี 26-27)) หรืออุณหภูมิของของเหลวที่คุณใส่ลงไป ไม่น่าแปลกใจที่ Hamelman เขียนเกี่ยวกับอุณหภูมิทางออกที่ต้องการของแป้งอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นหากคุณเห็นว่าตัวเองมีความสม่ำเสมอในกระบวนการหมัก (การไหลที่ปั่นป่วนมากขึ้น) เนื่องจากการเติมหัวหอมและ / หรือนมให้เล่นกับน้ำตาลของสูตร มันถูกเพิ่มลงในสูตรอาหารเกือบทั้งหมดเพื่อเร่งกระบวนการ ลดได้หรือไม่. ปรับสมดุล

โอ้ฉันท่วมเมื่อวานนี้เพื่อประโยชน์ของคุณเตะใบอ่อนอ่อนของใบโหระพาและวางไว้ในเครื่องปั่นในเครื่องปั่นในขณะที่ทำซอส คุณทำอะไรให้เพื่อนไม่ได้)). ใช่ฉันไม่ชอบใบโหระพา แต่ฉันเติบโตแล้ว เขียว. ไม่ได้ถาม))). ดังนั้น - รู้สึกได้ในพิซซ่าสำเร็จรูป มันรู้สึกดีด้วยรสสัมผัส และ mnpe แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องปกติก็ตาม)) คุณดูเพราะคุณฉันจะเริ่มกินใบโหระพา))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตาชาขอบคุณ! ยิ่งเข้าไปในป่าฉันก็ยิ่งสับสน หัวของฉันในวันนี้คงไม่เฉียบคมสำหรับทฤษฎี

[Masha Ivanova]

ยิ่งเข้าไปในป่าฉันก็ยิ่งสับสน ตอนนี้หัวของฉันคงไม่แหลมคมสำหรับทฤษฎีอีกต่อไป

Masha IvanovaElena ฉันกำลังนั่งยิ้ม ทำไมคุณถึงมาจาก หุ่นไล่กา คาดว่า? คำตอบอื่น ๆ ? สำหรับคำถามที่น่าสงสัยของคุณ .... นี่เป็นคำถามเก่าแก่ว่ายีสต์ของฉันมีความคล้ายคลึงกับยีสต์ของสูตรหรือไม่ต้องใส่ปริมาณเท่าไหร่และจะนำแป้งอย่างไร สมองเดือด แต่ฉันเชื่อว่าเราไม่กลัวมิติด้วยกิจกรรมทางจิตเช่นนี้

นะตะคำตอบที่ดีขอบคุณ ฉันยังอ่านข้อความของคุณซ้ำสองสามครั้งเพื่อที่หัวของฉันจะได้สงบลง ฉันทำได้แค่ถามว่าคุณประเมินความพร้อมของการทดสอบด้วยสายตาหรือจากกลิ่นหรือไม่?

ใช่ฉันไม่ชอบใบโหระพา แต่ฉันเติบโตแล้ว เขียว. ไม่ได้ถาม)))

ถามคุณทำไม? ในฐานะที่เป็นแฟนการทำอาหารของแฟนการทำอาหารฉันเข้าใจดีเนื่องจากต้นคริสต์มาสโหระพาไม่เจริญเติบโตได้ดี แต่ต้นไม้ปราชญ์ทั้งต้นได้เติบโตขึ้น และเราไม่กินมัน. แต่ช่างมันเถอะ

ดังนั้น - รู้สึกได้ในพิซซ่าสำเร็จรูป มันรู้สึกดีด้วยรสสัมผัส

เอ่อฉันเข้าใจแล้ว

คุณดูเพราะคุณฉันจะเริ่มกินใบโหระพา))

เริ่มต้น! นี่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์มากในยุคของเรา

[Svetlenki]

Svetlenki,

ความพร้อมของการทดสอบคือภาพและสัมผัส แป้งและความสุกของแป้ง - ทางสายตาและตามกลิ่น ในความคิดของฉันแป้งไม่มีกลิ่นหอมของการหมักที่ชัดเจนเหมือนแป้งโดว์และแป้งเปรี้ยว อย่างน้อยความสอดคล้องไม่เหมือนกัน กลิ่นไม่ได้แทรกซึมผ่านพื้นผิวที่ยืดออกของแป้งขนมปัง แต่การได้กลิ่นหัวเชื้อทันทีที่ผสมหรือเมื่อเปิดเสร็จแล้วถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ อย่าลืมลองใช้ภาษาด้วยนะปปปป)))

แป้งพิซซ่าของ Hamelmann บนแป้งยาวซึ่งซับซ้อนโดยการเติม Sourdough ของ Hamelmann:

🔗
🔗

แป้งพิซซ่าของ Hamelmann บนแป้งยาวซึ่งซับซ้อนโดยการเติม Sourdough ของ Hamelmann

โอ้แป้ง! น่าเสียดายที่ฉันยังไม่เติบโตเต็มที่กับวัฒนธรรมเริ่มต้น แต่มันน่าสนใจที่จะอ่านสูตรนี้ (สำหรับอนาคต)
และพิซซ่าน่ารักมากผอมแค่ไหน! ฉันแค่อยากได้สักชิ้น! อยู่ใน Ferrareca หรือไม่?

[caprice 23]

caprice 23,

ไม่ฉันไม่มีเครื่องทำพิซซ่ามันแค่อยู่ในเตาอบ (Electrolux โหมดพิซซ่าบนชั้นวางพิซซ่า)

ฉันเป็นคนที่แต่งงานกับคุณเพราะแป้งคุยกันขอโทษ)) ใช่ฉันชอบแป้งบางมาก - อย่างที่คาดไว้ และเพื่อให้ด้านล่างมีเปลือก (ในเตาอบของฉันในโหมดพิซซ่าต้องใช้สิบอันดับล่าง)

Natul แต่ขอสูตรหรือเคล็ดลับหน่อย? ตามที่ฉันเข้าใจคุณสามารถไม่ทำให้เชื้อซับซ้อนได้หรือไม่?

[caprice 23]

caprice 23,

โอ้ฉันจะเขียนที่บ้านเพื่อไม่ให้ตีความผิดโดยไม่ได้ตั้งใจโอเค? ใช่คุณไม่ต้องปรุงแป้งให้ยุ่งยากฉันแค่เติมลงไปเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเมื่อนวดแป้งแล้วเอาแป้งและน้ำออกจากสูตรทั่วไป

กำลังรอ

สาว ๆ ! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำในการใช้ Trade Wind สำหรับซอสฉันชอบมันมาก

กำลังรอ

ที่นี่. เป็นเรื่องง่าย

แป้งสำหรับพิซซ่า J. Hamelman (หุ่นไล่กา)

[นะตะ]

นะตะ, ขอบคุณ. ฉันจะพยายาม. ฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้น

[นะตะ]

นะตะบูมลอง

สาว ๆ ฉันชอบ "พิซซ่าอิตาเลียน" ของ Natasha Caprice23 มากบอกว่าแป้งอร่อย Shcha จะเย็นขึ้น (อุณหภูมิจะใกล้ 21 องศา) และลองแป้งของ Natasha Chuchelka

[ซาร่าแฟน]

ซาร่าแฟน, Lyuba ลองวัดอุณหภูมิในห้องน้ำบนพื้นกระเบื้อง มักจะมีประมาณนั้น

[รัก]

ฉันชอบ "พิซซ่าอิตาเลียน" จาก Natasha Caprice23 มาก

รักดีใจมากที่ชอบ !!! ชอบมาก ๆ ด้วยเช่นกัน ด้วยการหมักที่ยาวนานทำให้รสชาติเติบโตขึ้นได้เป็นอย่างดี

ขอบคุณ! วันนี้อาจจะหนาวกว่าในตอนกลางคืนเรามีฝนตกชุก เป็นเรื่องสำคัญหรือไม่ถ้าอุณหภูมิลดลงเล็กน้อย? ฉันต้องการวางไว้บนพื้นในตอนกลางคืน

[หุ่นไล่กา]

หากอุณหภูมิต่ำลงคุณสามารถทิ้งไว้ให้หมักได้นานขึ้นเล็กน้อย หุ่นไล่กา, นาตะฉันใช่ไหม?

ใช่แป้งสุด ๆ โดยปกติแล้วไส้จะกิน แต่ "ด้าน" ยังคงอยู่คราวนี้ลูกสาวกินในตอนแรกเพียงพิซซ่าชิ้นหนึ่งแล้วจึงตัด "ด้าน" ออกจากส่วนที่เหลือ

โดยปกติแล้วไส้จะกิน แต่ "ด้าน" ยังคงอยู่คราวนี้ลูกสาวกินในตอนแรกเพียงพิซซ่าชิ้นหนึ่งแล้วจึงตัด "ด้าน" ออกจากส่วนที่เหลือ

ดีมาก !!
สามีของฉันมักจะกินแบบนั้นเสมอ ทิ้งด้านข้าง แต่ฉันกิน "พิซซ่าอิตาเลี่ยน" นี้และบอกว่าตอนนี้มันเป็นแบบนี้เสมอมันเป็นแป้งนี้ที่ด้านข้างก็อร่อย

[หุ่นไล่กา]

หากอุณหภูมิต่ำลงคุณสามารถทิ้งไว้ให้หมักได้นานขึ้นเล็กน้อย หุ่นไล่กา, นาตะฉันใช่ไหม?

ใช่แน่นอน เราไม่มีร้านเบเกอรี่ถึงสิบของปริญญา แต่เรามุ่งมั่นเพื่อสิ่งที่ดีที่สุดแน่นอน)) ฉันวางเทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัลไว้ข้างๆการทดสอบ เพื่อที่จะไม่สุ่ม แต่จินตนาการ ฉันมีโต๊ะ 21 ที่ชั้นใต้ดินของบ้าน 19 ชั้นและอีก 14 ตัวในห้องใต้ดินชั้นใต้ดินส่วนสูงกว่า 21 ฉันสามารถวางไว้ในตู้พิสูจน์อักษรได้แล้ว มีหลายทางเลือก)). ถ้าพูด 20g. แทนที่จะเป็น 21 - ปล่อยให้มันยืนตลอด 16 ชั่วโมง และแม้กระทั่ง 17-18 ก็ไม่เป็นไร หากสูงกว่าอุณหภูมิที่ต้องการเล็กน้อยแสดงว่าเรากำลังเข้าใกล้เวลาที่กำหนดขั้นต่ำเป็นต้น

.

[caprice 23]

caprice 23, นาตาชาฉันอยากจะขอบคุณมากเกี่ยวกับการพับแป้งระหว่างการหมัก ตอนนี้เราเปลี่ยนมาใช้พายลาออสเซเชียนแล้ว ฉันปรุงแป้งในเครื่องเตรียมอาหารด้วยมีด เร็วขึ้นไม่ร้อนมากเกินไป แต่เขาบิดกลูเตนอย่างละเอียดเหมือนลูกบอลด้าย ดังนั้นฉันจึงให้ลูกบอลหมักบนโต๊ะเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (เช่นใช้เทคโนโลยีของ Vozny) และเพิ่มอีกสองสามครั้งในช่วงเวลานี้ จากนั้นเข้าตู้เย็น ความงามโดยทั่วไป