Svetlenkiฉันจะบอกคุณตอนนี้ว่าฉันอบพิซซ่าในวันนี้และเมื่อวานอย่างไร แต่ตอนนี้คุณคิดว่า
ตัวเบี่ยงตัวนี้สร้างเอฟเฟกต์ที่น่าสนใจมาก ฉันไม่ได้คาดหวัง แต่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ ดังนั้นแป้ง สูตรมาจากที่นั่นทั้งหมด))) เวลาในการทำให้สุก 72 ชั่วโมง
สำหรับพิซซ่า 2 ชิ้นชิ้นละ 250 กรัม:
แป้ง Makfa สำหรับพิซซ่า 100% (283g)
น้ำ 64% (181g)
ยีสต์ Saf-moment 0.4% (1.13g)
เกลือ 2.5% (7g)
น้ำมันดอกทานตะวัน 6% (15.5 ก.)
น้ำตาล 2% (6 ก.)
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น ผสมยีสต์กับแป้ง นวดแป้งด้วยมือทุกอย่างยกเว้นเนย เพียงผสมจนชุ่มชื้น นำเข้าแช่เย็น 15 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่นี่คือแป้งไม่ได้รับความร้อน ถอดใส่น้ำมันพับ - ยืดกลับเข้าตู้เย็นและอื่น ๆ 2-3 ครั้ง ในตอนแรกเนยจะไม่เข้ากันดีกับแป้งซึ่งเป็นเรื่องปกติจากนั้นปั้นลูกพิซซ่าแล้ววางในตู้เย็นบนชั้นที่เย็นที่สุด
ก่อนอบ 12 ชั่วโมงยืด - พับพิซซ่าบอลขึ้นรูปใหม่แล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็น วางบนโต๊ะเพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
โดยทั่วไปตามสูตรแป้งนี้ควรจะสุกเป็นเวลา 72 ชั่วโมง แต่ฉันตัดสินใจที่จะอบพิซซ่าหนึ่งชิ้นหลังจากผ่านไป 48 ครั้งและอย่างที่สองตามที่บอกไว้หลังจาก 72 ดูความแตกต่าง
เตาถูกทำให้ร้อนถึง 410 °อบบนตะแกรง
คนแรกใน 48 ชั่วโมง เมื่อยืดแล้วแป้งจะเด้งกลับเล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วแป้งจะยืดได้โดยไม่มีปัญหา พิซซ่าเปิดออกมาอร่อยขอบฟูเปลือกบางและกรอบ ไม่ใช่ยางพาราอย่างแน่นอน ฉันชอบแป้งมากฉันจะทำมากกว่านี้แน่นอนและฉันแนะนำให้คุณ!
แต่ฉันไม่ได้รู้สึกถึงการกระทำของผู้เบี่ยงเบนจริงๆ
ในวันรุ่งขึ้นมีการปรับปรุงตัวเบี่ยงถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้านและเพิ่มขอบฟอยล์ตามขอบของฝา
มันเป็น
ได้กลายเป็น
รูปถ่ายไม่มาก
แป้งยังพับ - ยืดได้ 12 ชั่วโมงก่อนอบและนำออกมาบนโต๊ะเพื่ออุ่นเครื่องในหนึ่งชั่วโมง
มันยืดได้ดีขึ้นในครั้งนี้ โดยทั่วไปในวันที่ 3 ฉันชอบมากยิ่งขึ้น
เงื่อนไขการอบก็เหมือนกัน 410 ° C หิน อบบนตะแกรง และนี่คือผลลัพธ์:
นี่คือจุดที่แอคชั่นดีเฟล็กเตอร์ทำได้ดีที่สุด! ดูว่าวงกลมทอดที่แดงก่ำอยู่ใกล้กับเปลือกโลกมากแค่ไหน นั่นคือถ้าคุณทำพิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยไม่ใช่ 28 แต่เป็น 26-27 เปลือกจะแดงเร็วขึ้นเนื่องจากความร้อนทั้งหมดจะพุ่งไปที่มัน สามนาทีพิซซ่าที่มีขอบแดงก่ำก็พร้อม! เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่มีการทดสอบใด ๆ ที่จะตรวจสอบได้ คราวหน้าจะเอาพิซซ่าขนาด 26 ซม. มาให้ดูต้องเด็ดแน่ ๆ !!!!
เสียวววววววววววววววว! หรือคุณต้องเปลี่ยนตัวเบี่ยงและทำจากชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้นจากนั้นโซนของ "สีแทน" หลักจะเคลื่อนเข้ามาใกล้ขอบมากขึ้นและไม่จำเป็นต้องลดขนาดของพิซซ่า Eshkin-koshkin ตอนนี้ฉันจะหาชามแบบนี้ได้ที่ไหนและใครจะเห็นมันออกมาแทนฉัน
ให้ตายเถอะรูปกลับหัวฉันพลิกกลับไม่ได้
Svetlenki, เบา, เกี่ยวกับการซักและคลายเกลียว.
ตัวเบี่ยงอยู่ในกระดาษฟอยล์เช่นหากจำเป็นให้เปลี่ยนฟอยล์เท่านั้น และคลายเกลียวสกรูและติดแบบฟอร์มใหม่เข้ากับเคสประมาณ 5-10 นาที ซักนานขึ้น. ฉันสามารถคลายเกลียวสกรูได้เพียง 2 ตัวเท่านั้น คนที่สามเคยชินกับมันและไม่ต้องการที่จะเคลื่อนไหว แต่อย่างใด แต่ถึงเขาจะสร้างฟอร์มได้ไม่ยาก
ถูกตัดทอนฉันกำลังนอนหลับ
