เนื่องจากคุณไม่ได้เอาพิซซ่ามาให้เราฉันจะพาคุณไป
สูตรทั้งหมดมาจากเว็บไซต์เดียวกันซึ่งฉันศึกษาอย่างรอบคอบ
แป้ง 400g
น้ำเปล่า 250g
เกลือ 11g
เนย 15 ก
ยีสต์สด 0.5 ก
ที่ 12 องศา 48 ชั่วโมง
เกลือละลายในน้ำแล้วยีเข้าที่เดิม เธอกวนทุกอย่างด้วยปัด ฉันเพิ่มแป้งบางส่วนผสมในเครื่องผสม จากนั้นฉันก็เติมแป้งที่เหลือ ฉันไม่ได้เข้าไปยุ่งเลยเป็นเวลานานฉันรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะรวมตัวกันเป็นก้อนหยาบ เธอหยิบมันออกมาวางไว้บนโต๊ะพักไว้ 10 นาที จากนั้นฉันก็ยืดและพับหลาย ๆ ครั้งพักอีก 10 นาทีภายใต้ฟิล์มพับและยืดอีกครั้ง ไปเรื่อย ๆ จนแป้งเนียน จากนั้นฉันใส่แป้งทั้งหมดในภาชนะที่มีฝาปิดและวางไว้บนชั้นกลางในตู้เย็น ที่นั่นแสดงให้ฉันเห็นประมาณ 12 ° หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงจำเป็นต้องนำแป้งออกและปั้นเป็นลูก แต่ฉันรู้สึกว้าวุ่นใจกับบางสิ่งและฉันสามารถทำพิซซ่าบอลได้หลังจากผ่านไป 33 ชั่วโมงเท่านั้น แป้งขึ้นตามเวลานั้นฟองสบู่ก็ปรากฏขึ้น
อีกครั้งทุกอย่างอยู่ในภาชนะและในตู้เย็น น่าเสียดายที่แป้งไม่มาถึงฉันก่อนเวลาที่ระบุไว้ 48 ชั่วโมงเนื่องจากทั้งครอบครัวเดินเป็นวงกลมและขอพิซซ่าอย่างเร่งด่วนจึงไม่จำเป็นต้องรอ))
ฉันเอามันออกมาบนโต๊ะเมื่อ 3 ชั่วโมงก่อนหน้านี้ มันอุ่นขึ้นอีกชั่วโมงในขณะที่ฉันกำลังยุ่งอยู่กับการเติม
นี่คือผลลัพธ์:
พิซซ่าชิ้นแรก. อบบนตะแกรงเป็นเวลา 4 นาที
อย่างที่สองลูกสาวของฉันสั่ง "ชีสสองชิ้น" อบเป็นเวลา 3 นาที 1 นาทีลงบนหินโดยตรงจากนั้นฉันก็วางจานอบอลูมิเนียมที่เรียบไว้ใต้พิซซ่าเพื่อไม่ให้ก้นไหม้ สะดวกมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ
อันที่สามอบเป็นเวลา 3.5 นาทีอีกครั้งบนตะแกรง
ฉันจะว่าอย่างไรได้. ฉันชอบแป้งมาก มีกลิ่นหอมไม่หมักหรือเปรี้ยว แม้ว่าประสบการณ์จะยังไม่เพียงพอที่จะเข้าใจภาพและกลิ่น แต่ความพร้อมของแป้งสำหรับการอบ แต่ฉันกำลังเรียนรู้) มันวิเศษมากในการทำงาน มันยืดได้ดีมาก ฉันมักจะรู้สึกประหม่าในกระบวนการนี้เพราะสิ่งต่าง ๆ ไม่ได้เป็นไปอย่างราบรื่นเสมอไป แต่สุดท้ายฉันก็ยืดมันด้วยมือของฉันโดยไม่มีหมุดกลิ้ง (แค่ 1 ครั้งก็เขียนไปแล้ว)
รสชาติดี เปลือกนุ่มบางและกรอบ มีความเป็นยางเล็กน้อย ที่นี่ฉันไม่เข้าใจว่าฉันชอบหรือไม่
ใคร ๆ ก็บอกว่านี่คือพิซซ่าที่อร่อยที่สุด แต่เด็ก ๆ มีพิซซ่าที่อร่อยที่สุด)))
เอาล่ะฉันก็ปรับปรุงเตาของฉันให้ทันสมัยด้วย ก่อนอื่นฉันบิดเทอร์โมสตัทและตอนนี้มันร้อนขึ้นกว่าเดิม ในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่หินจะร้อนมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความร้อนให้กับสิบบนด้วย และตอนนี้จะไม่ดับลงเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนด
การเปลี่ยนแปลงที่สองคือจานอบในฝา
ฉันมีความสุขกับผลลัพธ์
ตอนแรกฉันกังวลว่าด้านล่างจะไหม้รุนแรงกว่านี้ แต่แม่พิมพ์อลูมิเนียมที่เรียบลื่นหลุดเข้าไปใต้พิซซ่าหนึ่งนาทีหลังจากเริ่มอบช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดได้ และสะดวกในการหมุนพิซซ่าเนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของหิน ดีหรือเป็นตัวเลือก - กริด แต่การเปลี่ยนมันเป็นเรื่องยากกว่าสำหรับฉัน
พิซซ่าอบได้เร็วยิ่งขึ้นในขณะนี้
สีแดงด้านบนดีกว่า - แน่นอน ก่อนที่จะมีการเปลี่ยนแปลงแม้แต่แป้งที่มีน้ำตาลในองค์ประกอบจะเป็นสีดอกกุหลาบอีกต่อไปและแย่ลง และในภาพถ่ายของวันนี้แป้งที่ปราศจากน้ำตาลและเปลือกที่แดงก่ำ
