เตาอบพิซซ่า

ฉันค่อนข้างพอใจกับแป้งที่เรียบง่ายที่สุดจาก Panasonic รวดเร็วอร่อยโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษรและพับนาน

และฉันก็เช่นกัน

เรามีสูตร แต่ขอเตือนคุณยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา , แป้ง 400 ก., เกลือ 3/4 ช้อนชา, โต. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะน้ำ 250 มล. ฉันเททุกอย่างตามลำดับนี้ลงในถัง HP และในโหมดพิซซ่า แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับฉัน 2 พิซซ่าสำหรับเจ้าหญิงธรรมดาที่ปราศจากหิน และสำหรับเฟอร์รารีสำหรับพิซซ่าสองชิ้นฉันนับแป้งสำหรับแป้ง 300 กรัม

[แมรี่กะ]

แมรี่กะ, มายา! ถ้าแป้งนี้มาจากพานาโซนิคขอบคุณมาก!

[เฮเลนา]

ช่วยเตือนฉันด้วยสูตรสำหรับการทดสอบนี้จากพานาโซนิค! และคุณทำได้อย่างไร

เฮเลนาใช่ดูเหมือนเราจะอยู่กับ "คุณ" มานานแล้ว
นี่คือสูตรพื้นฐานจากหนังสือของฉัน
(x / p SD-253):

แห้ง / ยีสต์ 0.5 ชม. / ล
แป้งสาลี 300 ก
เกลือ 1 ชม. / ล
น้ำตาล 0.5 ชม. / ล
แห้ง / นม 1 ช้อนโต๊ะ / ล
มะกอก / น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ / ล
น้ำ 200 มล
โหมดพิซซ่าหลังจากเสร็จสิ้นฉันปล่อยให้มันยืนในเตาอบต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที
ฉันมักจะคลุก 1.5 บรรทัดสำหรับ 2 พิซซ่า (แต่ฉันเพิ่มปริมาณยีสต์เป็น 1.5 ชม. / ล) ของฉันไม่ชอบฐานที่บางมากและฉันม้วนมันขึ้นไป d 28 ซม. นั่นคือเกือบทั้งก้อนหินประมาณ 1 ซม. ถึงขอบของหิน และทุกคนเลือกปริมาณแป้งสำหรับตัวเอง

[วินททท]

วินททท, ธัญญ่าขอบคุณมาก! อย่าโกรธเคืองถ้าจู่ๆฉันเขียนถึงคุณอีกครั้ง นี่เป็นนิสัยของฉันมาตั้งแต่เยาว์วัย และไม่มีทางกำจัดได้.
เทย่า! โหมด Pizza ใช้งานได้นานแค่ไหนใน Panasonic และมีการนวดและพักกี่โมงและกี่โมง? ฉันมีเครื่องทำขนมปังที่แตกต่างกัน
ใส่นมผงตลอดไหม? ถ้าตอนนั้นเขาไม่อยู่บ้านจะมีอะไรมาทดแทนได้ไหม?

[ทัตยา]

ใส่นมผงตลอดไหม? ถ้าตอนนั้นเขาไม่อยู่บ้านจะมีอะไรมาทดแทนได้ไหม?

ฉันจะฟังคำถามเดิม ๆ )
ทัตยาขอบคุณสำหรับสูตรฉันยังเขียนมันไว้ฉันไม่เห็นสูตรที่มีนมผงเพียง แต่ในน้ำฉันพบว่ามันสูงกว่า มายัน เขียน
จริงอยู่ที่ไม่มีเครื่องทำขนมปังฉันจะนวดด้วยมือของฉันเอง

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, เฮเลนาใช่จากพานาโซนิคปรากฏเป็นสูตรพิซซ่าบาง ๆ ถ้าเราเปรียบเทียบสูตรนี้กับสูตรที่ Tatyana ให้มาเราจะเห็นว่าอัตราส่วนแป้งต่อน้ำเท่ากัน ทำไมนมผงจึงอยู่ในแป้ง? บางทีเปลือกที่แดงก่ำ ใน HP Panasonic โหมดพิซซ่าจะใช้เวลา 45 นาที เกือบตลอดเวลานี้แป้งจะถูกนวดโดยใช้เวลาพักสั้น ๆ จากนั้นก็เอาออกมาแบ่งม้วนเป็นลูกปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีฉันทำทุกอย่างด้วยแป้งบนแผ่นซิลิโคนที่มีแป้งเล็กน้อย บางครั้งฉันไม่ได้เอามันออกจากเตาทันที เนื่องจากแป้งเตรียมได้เร็วและเมื่ออบเราต้องเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วยีสต์จำนวนมากจึงเข้าไปในแป้ง ยิ่งแป้งสุกนานเท่าไหร่ก็ยิ่งใส่ยีสต์น้อยลงเท่านั้น

[แมรี่กะ]

แมรี่กะ, เมย์เชกา! ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบาย! ฉันจะพิจารณาทุกอย่าง
ฉันสงสัยว่า Tanya-win-tat จะเพิ่มอะไรให้เราอีก ขอรวบรวมคำแนะนำดีๆจากทุกท่าน เนื่องจากฉันมีปัญหาเดียวกันกับพิซซ่ากับสมาชิกฟอรัมเกือบทุกคน ดังนั้นฉันยินดีที่จะรวบรวมคำแนะนำอันชาญฉลาดทั้งหมด

[แค่]

โหมด Pizza ใช้งานได้นานแค่ไหนใน Panasonic และมีการนวดและพักกี่โมงและกี่โมง?

ใช่ตามที่มายาเขียนไว้แล้วมันใช้เวลา 45 นาทีและแม้ว่าหนังสือเล่มนี้จะกล่าวถึงการเพิ่มขึ้น แต่แป้งจะนวดเกือบตลอดเวลาการแบ่งเป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริงดังนั้นฉันจึงปล่อยทิ้งไว้หลังจากสิ้นสุดเพื่อผ่อนคลายนอนลง ลุกขึ้น.
นี่คือภาพถ่ายจากหนังสือ

ใส่นมผงตลอดไหม? ถ้าตอนนั้นเขาไม่อยู่บ้านจะมีอะไรมาทดแทนได้ไหม?

ส่วนใหญ่เสมอ แต่มันเกิดขึ้นว่ามันไม่ใช่แล้วฉันแทนที่ด้วยเวย์หรือ kefir เหลว แค่ ฉันไม่ได้ชอบน้ำจริงๆ

ฉันจะนวดด้วยมือของฉัน

Irinaดังนั้นเราทุกคนจึงคุ้นเคยกับการนวดด้วยมือจับตอนนี้มันขี้เกียจและการนวดที่ประสบความสำเร็จ

[วินททท]

วินททท, ธัญญ่า! ฉันขอโทษที่ฉันไปถึงด้านล่างแล้ว ใบสั่งยา 1 ช้อนโต๊ะล. ล. นมผงและน้ำ 200 มล. และถ้าไม่มีนมผงให้ใส่ (เท) เวย์ 200 มล. หรือเคเฟอร์เหลว 200 มล. ลงในแป้งและคุณจะไม่เทน้ำอีกต่อไป ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่?

ฉันเปรียบเทียบแป้งพิซซ่าจากหนังสือกับ Panasik นวดด้วย HP และด้วยมือ - ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันมาก ตอนนี้ฉันนวดเฉพาะใน HP

ใช่ฉันไม่ได้ไปที่ด้านล่างของสิ่งใดคุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องถ้าไม่มีนม / นมก็มีเพียงเวย์หรือคีเฟอร์เท่านั้น แต่ต้องเป็นของเหลวมิฉะนั้นความสมดุล (แป้งเหลว) จะถูกรบกวนถ้าเพียง มีความหนาเจือจางด้วยน้ำเป็นของเหลว โดยทั่วไปแล้วการทำครั้งแรกตามสูตรจะดีกว่าเพื่อให้เข้าใจว่าแป้งควรเป็นอย่างไรและคุณสามารถเปลี่ยนแปลงบางอย่างได้แล้ว

ผสมใน HP และด้วยตนเอง - ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่มากในผลลัพธ์

คุณสามารถลองนวดด้วยเครื่องผสมมือที่มีตะขอก็น่าจะได้ผลดี

[วินททท]

วินททท, ทาเนชก้า! ฉันเข้าใจแล้ว. ขอบคุณอีกครั้ง!

คุณสามารถลองนวดด้วยเครื่องผสมมือที่มีตะขอก็น่าจะได้ผลดี

ใช่ฉันจะลองทำอาหารเองในวันหยุดสุดสัปดาห์) ขอบคุณทัตยา!

โอ้ผู้หญิงนี่ฉันอีกแล้ว! ฉันกำลังแบ่งปันการผจญภัยครั้งต่อไปกับคุณ ฉันกำลังทดสอบสูตรต่างๆสำหรับแป้งพิซซ่า แต่จนถึงตอนนี้ฉันชอบแป้งพิซซ่าแบบช้าๆจาก Magrit มากกว่า และแม้ว่ามันจะดูคล้ายกับแป้งจากโป๊ยกั๊ก แต่โป๊ยกั๊กกลับมีความเหลวและเหนียวกว่า ฉันมีเช่นนั้น
และเมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่มีขนมปังที่บ้านฉันลืมอบ สามีบอกว่ามาทำอะไรแบบ focacci ใน Ferraraka พูดเร็วกว่าทำไม่ได้ โดยปกติแล้วไม่มีแป้งในสต็อกด้วยฉันต้องเตรียมสูตรแป้งพิซซ่าจากคำแนะนำสำหรับ HP Panasonic ต้องขออภัยล่วงหน้าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแป้งนี้มาก ๆ อย่าทิ้งถัง แต่เมื่อเทียบกับแป้งที่มีอายุวันสองสาม - นี่ไม่เหมือนกันเลยแป้งไม่หอมบ้างว่างบ้าง ลิ้มรส. ก่อนหน้า FERRARKA ฉันมักจะอบพิซซ่าด้วยแป้งนี้และไม่ต้องกังวลและฉันชอบทุกอย่าง! แต่เห็นได้ชัดว่าทุกอย่างเรียนรู้เมื่อเปรียบเทียบกัน และหลังจากแป้งที่สุกในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันแป้งพานาโซนิคก็สูญเสียความเกี่ยวข้องกับฉันไป มาหาฉัน สามีซึ่งในแป้งและพิซซ่าไม่ได้อยู่ในฟันด้วยเท้าและยังบอกว่านี่ไม่เหมือนกันเลย แป้งไม่มีรสชาติ
นี่คือพายที่เรามี เช่นพิซซ่า ... เช่น focacci
ฉันขอโทษอีกครั้งสำหรับแฟน ๆ ของการทดสอบพานาโซนิค มันเกิดขึ้นกับเรา



แต่การพองตัวและโครงสร้างของแป้งทำได้ดี แต่รสชาติยังไม่เพียงพอ ไม่มีเวลาปรับปรุงรสชาติ



แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด โดยทั่วไปแล้วพิซซ่าที่เหมาะกับฉันจะได้รับจากฉันทุกครั้ง เพราะครั้งหนึ่งฉันอบพิซซ่าจากแป้งที่ฉันชอบและครั้งต่อไปจากแป้งใหม่ ฉันกำลังทดสอบ ดังนั้นฉันจึงสลับกัน
ผลลัพธ์จะแตกต่างกัน บางส่วนจะไหม้บางส่วนจะไม่มีเปลือกเหมือนที่ฉันต้องการบางส่วนจะมีโครงสร้างไม่เหมือนกัน ฯลฯ แต่โดยหลักการแล้วทุกอย่างกินได้ แต่เมื่อวานมีบางอย่างผิดพลาด และแม้กระทั่งกับแขก ... ฉันใส่แป้งจาก Oleg Vozny ล่วงหน้า ในการทดสอบนี้ฉันมั่นใจว่ามีบทวิจารณ์มากมาย ความสงสัยพุ่งเข้ามาในตัวฉันในขั้นตอนของการทำความเข้าใจอัตราส่วนของน้ำและแป้ง 1: 2. สำหรับฉันมันแน่นเกินไป แต่ถึงแม้จะอยู่ในวิดีโอเขาก็ยังห่างไกลจากคนตี เอาล่ะไปกันเลย
เครื่องผสมนวดแป้งทุกอย่างเป็นไปตามสูตรมันอยู่บนโต๊ะมันเดินอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ชั่วโมงของ X มาแล้วตอนแรกฉันไม่สามารถยืดมันได้แม้น้ำหนัก ฉันต้องม้วนออกอย่างเรียบร้อยด้วยหมุดกลิ้ง
ในระยะสั้นสิ่งที่จะเล่าเรื่องยาวผลที่ตามมาไม่ได้ทำให้สบายใจเลย นอกจากนี้แขกที่รอคอยอะไรบางอย่างที่ดุเดือดจากเตาโอ้อวดที่ได้ลิ้มรสพิซซ่าก็ไม่ได้หลงระเริงไปกับความสุข และในทางจิตใจฉันคิดอย่างนั้นพวกเขาหมุนตัวไปที่วัดเช่นทำไมเธอถึงใช้เงินมากมายไปกับเตาอบที่โชคร้ายบางอย่าง
เกิดอะไรขึ้น: พิซซ่าที่แห้งและแข็ง แม้แต่ขอบที่ฉันชื่นชอบก็ไม่ได้ผล บางแบน
และเผา aaaaaa อีกครั้ง
ไม่มีโพรงที่สวยงามฟองอากาศเลย
ยีสต์เป็นคนงานอย่างแน่นอนในวันเดียวกับที่พวกเขาอบขนมปัง
สาว ๆ ที่อบพิซซ่าด้วยแป้งนี้บอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิด? หรือมันเป็นแค่แป้งไม่ได้เป็นของฉัน แต่มันเป็นสิ่งที่ควรจะเป็น? บางทีจำเป็นต้องเอาออกจากหินเร็วกว่านี้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้ง คุณจะได้รับมันโดยไม่มีฟองอากาศในการตัดเปลือกและไม่มีขอบเขียวชอุ่ม?
พิซซ่าของฉันเป็นแป้งที่บางมากและขอบจะฟูนุ่มด้านในกรุบกรอบด้านนอก

[caprice 23]

caprice 23, นาตาชา! มันยอดเยี่ยมมากที่คุณสามารถอบจากแป้งต่างๆได้ พิซซ่าที่คุณวางแผนไว้ตอนนี้จะอร่อยเสมอจากคำว่ามาก แต่ถ้าจู่ๆแขกก็ปรากฏตัวขึ้นและคุณต้องจัดการพวกเขาด้วยพิซซ่าจากเฟอร์รารีเวอร์ชัน Panasonic ก็จะมีประโยชน์! ฉันเข้าใจว่าแป้งนี้ทำงานได้ดีใน Ferrareka ใช่มั้ย?

[เฮเลนา]

เฮเลนาใช่มันทำได้ดี) สำหรับการอบพิซซ่าในกรณีฉุกเฉินอย่างถูกต้อง

[ไม่ใช่ขนมปัง]

... เหมือน focaccia ... ฉันต้องปรุงตามสูตรแป้งพิซซ่าจากคำแนะนำของ HP Panasonic

สำหรับฉันแป้งพาราโซนิกสูญเสียความเกี่ยวข้องไปแล้ว

นาตาชา แต่ฉันเขียนอย่างนั้น

นี่คือ ไม่ใช่ขนมปังแต่เป็นเพียงตอร์ตียาที่มีไส้และสำหรับฉันที่นี่ บทบาทหลักเล่นโดยการเติม.

ฉันจะไม่ใช้แป้งนี้สำหรับ Focaccia มันเป็นเพียงฐาน
ถ้าคุณอยากได้ Focaccia แสนอร่อยฉันขอแนะนำสูตรนี้มันดูดีฉันมักจะทำมันบนเกล็ดมันฝรั่งแห้ง

Potato Focaccia (เจ้าหญิงผู้ผลิตพิซซ่า 115000) (Sneg6)

ฉันอบในเครื่องทำพิซซ่า P1 จริงๆนี่ไง

แต่ฉันคิดว่าจะไม่มีปัญหากับเฟอร์รารีเช่นกัน

แต่เมื่อวานมีบางอย่างผิดพลาด และแม้กระทั่งกับแขก

ต่อหน้าแขกฉันจะไม่เข้าร่วมการทดลอง แต่จะทำให้ฉันประหลาดใจด้วยการทดสอบแบบ "รันอิน" เพราะคุณจะมั่นใจได้หลังจากที่ได้ลองด้วยตัวเองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์เทคโนโลยีรสนิยมแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนดังนั้นผลลัพธ์จึงไม่สามารถดีเท่ากันสำหรับทุกคน

ฉันจะไม่ใช้แป้งนี้สำหรับ Focaccia มันเป็นเพียงฐาน

ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าฉันไม่ต้องการใช้มันสำหรับพิซซ่าด้วย ฉันชอบรสชาติของแป้งในพิซซ่า



แต่มันยอดเยี่ยมแค่ไหนที่มี "การทดสอบเหล่านี้" ที่แตกต่างกันมากมายสำหรับทุกรสชาติและสี ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ชอบ

แต่ฉันคิดว่าจะไม่มีปัญหากับเฟอร์รารีเช่นกัน

Focaccia ใน Ferrarca นั้นสวยงามลองแล้ว งดงามเพียง แต่มาจากการทดสอบที่แตกต่างกัน
เราต้องลองมันฝรั่งตอนนี้))

ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าฉันไม่ต้องการใช้มันสำหรับพิซซ่าด้วย

ฉันบอกว่าเราทุกคนต่างกัน แต่ฉันไม่ชอบแป้ง 2-3 วันจากตู้เย็นในพิซซ่า

ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ชอบ

แน่นอน

ฉันยังคงสนใจแป้งจาก Oleg Vozny เกิดอะไรขึ้นกับฉันผิดกับเขา? หรือเป็นเพียงแค่นั้นไม่ใช่ตัวเลือกของฉัน?



ฉันดูวิดีโออีกครั้ง ไม่ฉันคงทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว และแป้งมีความหนาแน่นเท่ากันกับที่ปรากฎและเป็นผลให้พิซซ่าแบบเดียวกันที่มีขอบบาง ๆ อาจไม่ใช่แค่ตัวเลือกของฉัน ฉันชอบพิซซ่าที่แตกต่างกัน (บาง แต่มีขอบอ้วน)
จริงอยู่ฉันยังมีแป้งอยู่ฉันควรจะลองอบอีกครั้งในวันนี้เพียงแค่ดึงออกก่อนเพื่อไม่ให้แห้งมากเกินไป



ให้ตายเถอะครอบครัวของฉันจะเบื่อพิซซ่าในไม่ช้าในขณะที่ฉันกำลังทดลองแป้งที่นี่

[caprice 23]

เกิดอะไรขึ้นกับฉันผิดกับเขา?

caprice 23, นาตาชาคุณไม่รู้หรอกว่าเราทุกคนมีแป้งที่แตกต่างกันมากแค่ไหน ถ้ามันง่ายขนาดนั้น ไม่เพียง แต่จะแห้งกว่าหรือมีความชื้นมากขึ้นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าข้าวสาลีที่ปลูกขึ้นมาจากที่ใดขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของภูมิภาค ไม่ว่าจะเป็นฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ฉันบิดแป้งจาก Vozny บนมือของฉันเมื่อปั้น ถ้าคุณไม่โยนมันก็จะกลายเป็นยาง

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik แป้งที่คุณชอบสำหรับพิซซ่าตอนนี้คืออะไร?

Svetlenki, Svetik แป้งที่คุณชอบที่สุดสำหรับพิซซ่าตอนนี้คืออะไร?

เลยอยากถามว่า

เป็นที่ชื่นชอบสำหรับพิซซ่า

symbiosis ชนิดหนึ่งระหว่าง Vozny และ Reinhart เทคโนโลยีการผสมจาก Vozny แต่สัดส่วนจะมากกว่า Reinhart เพียง แต่มีน้ำน้อย สำหรับแป้ง 680 กรัมฉันใช้ยีสต์อัด 2.5 กรัม (ยีสต์ 3.5 กรัมที่ฉันใช้ทำแป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม) ฉันอบมันไม่เร็วกว่าในหนึ่งวัน ฉันมักจะใส่น้ำผึ้งไม่ใช่น้ำตาล ฉันใช้ 1/3 ของแป้งทั้งหมดกับเซโมลินา "T"

และแม้ว่ามันจะดูคล้ายกับแป้งจากโป๊ยกั๊ก แต่โป๊ยกั๊กกลับมีความเหลวและเหนียวกว่า ฉันมีเช่นนั้น

ฉันยังคงต้องการฟื้นฟูแป้งนี้ในสายตาของคุณเด็กหญิงและเด็กชาย ฉันมีสูตรดั้งเดิมใน American Pie ของ Reinhart ดังนั้นที่นั่น Reinhart จึงเขียนรายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่ง ฉันให้โดยตรงกับใบเสนอราคาในการแปล:

“ หลังจากแป้งทั้งหมดรวมกันเป็นก้อนแล้วเวลาผ่านไปประมาณ 4 นาทีกลูเตนจะเริ่มชุ่มชื้นและพัฒนาขึ้นเมื่อเป็นเช่นนี้ให้พักแป้งไว้ 5 นาทีแล้วนวดต่อไปอีก 2-3 นาทีหรือจนกว่า แป้งจะเหนียวเล็กน้อย (เหนียวเล็กน้อย) แต่นุ่มถ้าแป้งนุ่มและเหนียวเกินไปและไม่จับตัวเป็นก้อนให้เติมแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะถ้าแป้งแห้งและแข็งเกินไปให้เติมน้ำเพิ่มต่อช้อนโต๊ะ แป้งควรผ่านการทดสอบหน้าต่าง "

[Sveta]

Svetaและน้ำเท่าไหร่?

เบาและน้ำเท่าไหร่?

พบแล้ว
ปรากฎว่าอัตราส่วนของน้ำต่อแป้งใกล้เคียงกับแป้งโป๊ยกั๊กและแป้งสาลีที่ฉันชอบ และ Vozny มี 1 ถึง 2 ในความคิดของฉันแป้งมีความหนาแน่นมาก และแน่นอนผลลัพธ์จะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง




และหลักการผสมแบบ Slow ก็เหมือนกับของ Reinhart



Sveta โครงสร้างแป้งเปลี่ยนไปจากหลักการนวดหรือไม่? คุณมีโพรงและฟองในแป้งโดยไม่ต้องพับหรือไม่? Renhart ไม่นวดแป้งและ Voznoy ผสมกับเครื่องนวดเป็นเวลา 20 นาที

เบาและน้ำเท่าไหร่?

และฉันไม่ได้เขียนว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญ แต่ให้คำพูดจากหนังสือเล่มนี้ Reinhart 480 ml สำหรับผมมาก! ฉันใช้เวลาน้อยลง

ยีสต์ ถ้าคุณกินเท่าที่ปีเตอร์แนะนำคุณก็ไม่จำเป็นต้องเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นนานเกินสองวัน มันเกินยีสต์ของฉัน

และฉันเพิ่มคำอธิบายว่าฉันใช้แป้งเซโมลินา "T" เป็นส่วนหนึ่ง

[Sveta]

Sveta, ขอบคุณ!

Sveta โครงสร้างแป้งเปลี่ยนไปจากหลักการนวดหรือไม่? คุณมีโพรงและฟองในแป้งโดยไม่ต้องพับหรือไม่?

ปรากฎว่า แต่คุณยังสามารถพับได้ ด้วยการพับเราเสริมสร้าง - พัฒนากลูเตน จากนั้นเป็นเชิงประจักษ์เท่านั้น พับลงวันนี้ ครั้งต่อไปที่จะวางแป้งอย่าพับ ตามที่คุณต้องการ ...

มีสูตรแป้งพิซซ่าจำนวนมาก และมีจำนวนมากเพราะผลลัพธ์ที่ได้นั้นแตกต่างกัน ฐานด้านหนึ่งจะเป็นเหมือนเซียบัตตา - มีโพรงขนาดใหญ่รูและอีกด้านหนึ่งมีรูพรุนละเอียดเกือบจะเป็นขนมปัง แป้งหนึ่งจะนุ่มเหมือนปุยอีกอัน - ยางเล็กน้อยยืด
ตัวอย่างเช่นฉันซื้อแป้งอิตาลีสำหรับพิซซ่าและโฟกาเซียซึ่งแพงกว่าแป้งปกติถึงสองเท่า แล้วไงล่ะ? ไม่เป็นไร. ไม่มีใครสังเกตเห็นความแตกต่างรวมทั้งฉันด้วย แต่เพิ่ม semolina "T" - ยังคงมีความแตกต่าง

แต่เพิ่ม semolina "T" - ยังคงมีความแตกต่าง

แสดงออกอย่างไร?

นี่มันเส้นโลหิตตีบ ฉันถามคุณในหัวข้ออื่นแล้ว
Semolina T เพื่อให้แป้งมีความเป็นพลาสติกมากขึ้นจึงใช้งานได้ง่ายขึ้น
หรือมีความแตกต่างอย่างอื่นอีกหรือไม่? มีรสนิยม? โครงสร้าง?

หรือมีความแตกต่างอย่างอื่นอีกหรือไม่? มีรสนิยม? โครงสร้าง?

คุณเคยกินพาสต้าที่ทำจากแป้งซันและแป้งดูรัมหรือไม่? นี่คือความเป็นยาง ไม่ใช่คนที่เคี้ยวไม่ได้ แต่น่ารื่นรมย์ ฉันไม่รู้จะอธิบายยังไง

ตามทฤษฎีแล้วคนฉลาดกล่าวว่าพวกเขามีผลต่อโครงสร้างเศษเท่านั้น เรามาชิมกับเธอกันเลยดีกว่า

อย่างไรก็ตาม Reinhart เขียนไว้ในหนังสือของเขาซึ่งฉันพูดถึงว่าคนทำพิซซ่าในอิตาลีทำข้อสอบพิซซ่า คุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขาเสิร์ฟพิซซ่าอะไร? บน "Margarita" เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะซ่อนอยู่หลังไส้ตรงนั้น. แป้งตามที่คุณปั้นแล้วอบ ความผิดพลาดน้อยที่สุดจะปรากฏให้เห็น

เรามาชิมกับเธอกันเลยดีกว่า

ฉันมักจะเติมขนมปังเรายังได้ลิ้มรสขนมปังที่ดีกว่ากับเธอด้วย

คนทำพิซซ่าในอิตาลีทำข้อสอบพิซซ่า

ง่ายสุด!



เราจะดำเนินการสร้างต่อไป

ฉันมักจะเติมขนมปังเรายังได้ลิ้มรสขนมปังที่ดีกว่ากับเธอด้วย

sistraaa

ฉันอยู่ที่นี่อีกครั้ง
ฉันกลับมาบ้านและเอาแป้งที่เหลือออกมายืดออกด้วยมือของฉันใส่ไส้ในเตาอบ ผ่านไปไม่ถึงสามนาทีฉันก็ได้กลิ่นไหม้ เธอไหม้จากก้นไปแล้ว แต่เธอยังไม่พร้อมจริงๆ (((
ฉันเข้าใจแล้วหลังจากรออีกนาทีอาจจะน้อยกว่านี้
นี่คือหินในตอนท้าย เป็นรอยไหม้ที่ต้องขูดออก ในครั้งเดียวก่อตัวขึ้น

มันสะอาด เมื่อวานฉันใช้เตาสูงสุดเป็นเวลานานทุกอย่างไหม้หมด
และด้านล่างของพิซซ่าจะเป็นแบบนี้

และความเชื่อก็เป็นเรื่องไร้สาระเหมือนกัน
ฉันทำซ้ำแป้งมาจาก Oleg Vozny ขึงแป้งข้าวโพด. ฉันสลัดส่วนเกินออกไป ไม่มีอะไรกระทบหิน เขาอุ่นเตาอบ 10 นาทีเป็นเวลา 2.5 จากนั้นเป็นเวลา 3 และอบ



และนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ก้นไหม้แบบนี้ เรื่องไร้สาระอะไรปานนั้น เตาอบอาจมีข้อบกพร่อง? ความผิดปกติอย่างหนึ่ง (((

จากนั้นเป็นเวลา 3 และอบ

ฉันไม่เคยอบด้วยทรีโอมาก่อน คุณต้องการลองตั้งค่าอุณหภูมิของฉันไหม

1. วอร์มทีละ 2 รอให้ไฟดับ
2. สลัดพิซซ่าออกวางบน 2.5 - ตะแกรงจะทำงาน
3. ในขณะที่ส่งเสียงฟู่ให้ตรวจสอบด้านล่างและหมุน เราตัดสินใจว่าไข้จะแรงขึ้นหรือน้อยลง

ลองพิซซ่าอย่างน้อยหนึ่งชิ้น หากคุณเปิดไฟ 3 ดวงคุณต้องทำน้อยกว่านี้

คุณต้องการลองตั้งค่าอุณหภูมิของฉันไหม

อยากได้จริงๆ !!!
เพียงแค่ว่าทุกอย่างที่นี่อบเกือบ 3 และคำแนะนำก็บอกเช่นนั้น
ฉันจะพยายามขอบคุณ

ฉันไม่เคยอบด้วยทรีโอมาก่อน คุณต้องการลองตั้งค่าอุณหภูมิของฉันไหม

1. วอร์มทีละ 2 รอให้ไฟดับ
2. สลัดพิซซ่าออกวางบน 2.5 - ตะแกรงจะทำงาน
3. ในขณะที่ส่งเสียงฟู่ให้ตรวจสอบก้นและหมุน เราตัดสินใจว่าไข้จะแรงขึ้นหรือน้อยลง

ลองพิซซ่าอย่างน้อยหนึ่งชิ้น หากคุณเปิดไฟ 3 ดวงคุณต้องทำน้อยลง

ฉันก็อบแบบนั้นเหมือนกัน ใน 3-ke มันยังไหม้ได้มากแม้ว่าคุณจะใส่กระดาษก็ตาม

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะลองเตาอบสำหรับ 2.5

[caprice 23]

caprice 23, นาตาชาความอดทนต่อคนที่คุณรัก ยังไม่พูดถึงคำว่า "พิซซ่า" อีกเหรอ?

อย่างน้อยทำ bianca กับปลากะตัก Chuchelka มีสูตรเด็ด



อเล็ก 100ถือโอกาสนี้น้อมรับความจริงที่ว่าแป้งของ Vozny ถูกนำเข้าสู่หัวข้อนี้

[Sveta]

Svetaยินดีต้อนรับ)

[Svetlenki]

Svetlenki, สเวตา! คุณชอบแป้งของ Vozny ไหม? คุณมียางหรือไม่? หรืออย่างอื่น 7
เฟอร์รารีลองแล้วหรือยัง?

[caprice 23]

เฟอร์รารีลองแล้วหรือยัง?

ฉันอบพิซซ่าในเฟอร์รารีเท่านั้น แน่นอนฉันทำแป้งของ Vozny และเขียนบทวิจารณ์ฟรี ที่นี่

ตอนนี้คุณกินอะไร? Photoblog จากโต๊ะของคุณ # 1415

มันอร่อยสำหรับเรา นี่เป็นแป้งที่อร่อยมาก (มากที่สุด) สำหรับพิซซ่าแบบบางในความคิดของเรา

caprice 23, นาตาชา, ภาพถ่ายหินของฉันในเฟอร์รารีเป็นการส่วนตัวสำหรับคุณ ภายใต้สปอยเลอร์เพื่อไม่ให้ตกใจ

และไม้พายเตาของฉันด้วย

คุณเห็นหยดน้ำที่ด้ามจับหรือไม่? ฉันตัดสินใจที่จะเก็บมันไว้ในเตาอบพิซซ่าบนหินก่อน และวันดีคืนดีฉันลืมดึงมันออกมาตอนเอาเตาไปอุ่นตอนนี้ฉันเก็บมันไว้ในลิ้นชัก

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta ขอบคุณ! ฉันไม่เห็นความเห็นของคุณฉันขอโทษ เห็นแป้งตัวนี้มานานขี้เกียจทำแล้ว และเนื่องจากนาตาชายังไม่พอใจเขาฉันจึงต้องการหาคำตอบจากคุณอย่างชัดเจนเกี่ยวกับการทดสอบนี้เพื่อที่จะตัดสินใจว่ามันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะลองต่อไป ตอนนี้ฉันจะพยายามทำมัน

[เฮเลนา]

ภายใต้สปอยเลอร์เพื่อไม่ให้ตกใจ

ช่างเป็นผู้ชายที่หล่อเหลา

มันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะลองต่อไป

เฮเลนามีเหตุผลอย่างแน่นอน ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันบางทีนี่อาจจะเป็นแป้งพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ และฉันจะทำซ้ำแน่นอน ฉันคิดว่าอุณหภูมิยังสูงเกินไปอีกครั้งฉันจะลองเตาอบ 2.5 เช่น Sveta)

อย่างน้อยทำ bianca กับปลากะตัก

มันคืออะไร? ไม่พบ

[caprice 23]

caprice 23, นาตาชา! วันนี้ฉันดูวิดีโอทั้งหมดบน YouTube จาก Oleg Vozny และ Vasily Emelianenko ทั้งวัน สูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกัน แต่แตกต่างกันบ้างสำหรับตอนนี้ฉันกำลังเจาะลึกและจะพยายามอธิบายการทดสอบทั้งสองอย่างในไม่ช้า
แต่โดยทั่วไปคุณยอดเยี่ยมมาก! ตอนที่คุณกำลังจะซื้อเตาคุณกระตุ้นหัวข้อทั้งหมดทำให้คุณดูและอ่านทุกอย่างอีกครั้ง แล้วเรื่องก็เงียบไปนาน มีเพียงของจำลองที่หายาก
ขอบคุณมาก!
ดูวิดีโอทั้งหมดจาก Emelianenko ฉันพบสามรายการ

[เฮเลนา]

ดูวิดีโอทั้งหมดจาก Emelianenko ฉันพบสามคน

เฮเลนาฉันมองมานานแล้วฉันมีมันในบุ๊กมาร์กฉันสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกันกับสูตรของ Oleg Vozny และเนื่องจากพิซายโอโลสองตัวนี้ทำพิซซ่าได้ดีฉันก็จะพยายามอบอีกครั้ง
ฉันจะพยายามเปลี่ยนปริมาณแป้งฉันคิดว่ามันแห้งมากและฉันจะอบ 2.5

จริงๆแล้วคุณยอดเยี่ยมมาก!

[นาตาชา]

และฉันจะทำซ้ำแน่นอน

นาตาชาคุณรู้ไหมว่าฉันคิดอย่างไรเกี่ยวกับแป้งของ Vozny นอกจากนี้เขายังมีเครื่องนวดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เพราะแป้งมีความสูงชันอย่างเห็นได้ชัด แต่แป้งเนียนแบบไหนที่ทำออกมาคุณสังเกตเห็น? หลังจากที่คิทเชนของฉันเขาไม่ได้เป็นแบบนั้นฉันแน่ใจว่าฉันจะบอกคุณ! เขาดีขึ้นหลังจากหมักโดยใช้ผ้าขนหนูเปียกเกือบจะเหมือนกับของ Vozny ดังนั้นฉันจึงให้การทดสอบนี้สองวันในตู้เย็นไม่ใช่หนึ่งครั้งตามที่เขาแนะนำ ฉันได้รับคำแนะนำจากตรรกะที่ว่าการพัฒนาของกลูเตนที่เขาได้รับจากเครื่องผสมของเขาฉันจะได้รับเวลาหมักเพิ่มเติมในความเย็น

และฉันใส่ยีสต์ของฉัน 1 กรัมซึ่ง 3.5 กรัมทำขนมปังหนึ่งก้อนจากแป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม นี่ฉันบอกใบ้ว่าฉันยังมียีสต์ของคนทำงานหนัก ด้วยตัวคุณเอง - รับ

ปลุกฉันด้วย Vozny พรุ่งนี้ฉันจะใส่แป้งของเขา

Vasily Emelianenko

เป็นเรื่องดีที่เราได้รับการเตือน เราจำเป็นต้องดูช่องของเขา

[Sveta]

ปลุกฉันด้วย Vozny ฉันจะใส่แป้งของเขาในวันพรุ่งนี้

เรากำลังรอผล
SvetaBianca ลึกลับกับปลากะตักคือใคร?

คุณรู้ว่าฉันคิดอย่างไรเกี่ยวกับแป้งของ Vozny

ฉันจะคำนึงถึง!



และที่ Emelianenko ฉันเห็นที่ไหนสักแห่งในวิดีโอว่าเขากำลังนวดแป้งด้วยมือไม่ใช่ด้วยเครื่องนวดและมันก็เจ๋งเช่นกัน 1: 2

Bianca ลึกลับมากกับปลากะตักหรือไม่?

ขออภัย Ostap ได้รับความเดือดร้อนฉันลืมตอบคำถามฉันใช้กระเทียมอบเท่านั้น ถ้าไม่เช่นนั้นให้แห้ง

พิซซ่ากับเนยแอนโชวี่ (หุ่นไล่กา)

สาว ๆ พิซซ่าของฉันก็ไหม้ทุกครั้งฉันได้รับคำสั่งจากครอบครัวของฉันให้ลดความร้อนลงดังนั้นฉันจึงพูดอย่างฉลาดว่าไม่ พิซซ่าก็อบแบบนั้นที่อุณหภูมิสูง .. ตอนนี้ตามคำแนะนำของ Sveta ฉันจะพยายามลด) จริงฉันมีเจ้าหญิงฉันคิดว่าไม่มีความแตกต่างและโดยวิธีการที่หินก็เช่นกัน เกือบดำ
ฉันลองแป้งจากพานาโซนิคเป็นครั้งแรกสำหรับครึ่งหนึ่งของแป้ง 450 กรัมสองชิ้น - มากเกินไปสำหรับเจ้าหญิงด้านบนอยู่ในกองไฟ ครั้งที่สองคูณ 400 กรัมปรากฎว่าดีขึ้น (ฉันไม่ได้หารมากกว่าสองเพราะทุกคนไม่ชอบผอม) แต่ฉันยืดมันด้วยมือของฉันไม่ใช่ด้วยหมุดกลิ้งดังนั้นบางที่ก็บางและหนาขึ้น ที่ไหนหนามันก็ไหม้ที่นั่นด้านบน ครั้งต่อไปฉันจะม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งเพื่อความสม่ำเสมอ แต่ฉันชอบแป้งเองมันอร่อยและที่ทำงานและเมื่อไม่มีสต็อกในตู้เย็นฉันจะทำมันออกมา ตอนนี้ฉันเทน้ำมันลงในน้ำทันทีและทำไมฉันถึงเคยสกปรกขนาดนี้มาก่อน .. โฮมเมดจนกระทั่งฉันเข้าใจความแตกต่างของรสชาติระหว่างความรวดเร็วและความเย็นฉันชอบทั้งสองอย่าง
และการทดลองของฉันกำลังดำเนินต่อไป) ฉันจะทำให้ทั้งเย็นและเร็ว - เมื่อฉันต้องการพิซซ่า แต่ไม่มีแป้งในตู้เย็นฉันจะปรับสัดส่วนของน้ำให้เป็นของฉันเอง (ถ้าเป็นแป้งโป๊ยกั๊ก) และปรับยีสต์ ขึ้นอยู่กับความเร็วของการหมัก แต่ยังไงซะฉันก็ยังไม่ชอบยีสต์มากนักเพราะขอบมันแข็ง บางทีคุณอาจต้องลดอุณหภูมิตามคำแนะนำของ Svetlana) ตอนนี้ฉันจะเทน้ำมันทันที
ทุกคนขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำและเขียนมาที่นี่!