ก้อนข้าวสาลีเค็ม (เตาอบ)

ก้อนข้าวสาลีเค็ม (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	250 ก
น้ำร้อน	150 ก
อินสแตนซ์ยีสต์	3 ก
kefir ที่อบอุ่น	25 ก
เกลือ	6 ก
น้ำตาล	5 ก

วิธีทำอาหาร

• 
• มันเปิดขึ้นอย่างสวยงามด้วยการพิสูจน์อักษรเล็กน้อย
• น้ำหนักของก้อนสำเร็จรูปคือ 390 กรัม
• วิธีเปิดใช้งานยีสต์ (30 นาที):
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• น้ำร้อน - 150 กรัม
• อินสแตนซ์ยีสต์ - 3 ก
• แป้ง (1 ชั่วโมงโดยเพิ่ม 4 เท่า):
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• คีเฟอร์อุ่น - 25 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• นวดแป้ง 150 กรัมน้ำร้อน 150 กรัมและยีสต์สำเร็จรูป 3 กรัม นวดจนแป้งชุ่มเท่านั้น เราใส่ภาชนะที่มีแป้งในชามน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที
• นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากผ่านไป 30 นาที
• 
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: แป้งที่เหลือ kefir เกลือน้ำตาล แป้งเหนียวและชื้นดังนั้นฉันจึงใช้มีดโกนนวดจากขอบถึงตรงกลาง 200 เท่า (ประมาณ 6 นาที)
• 
• หมักไว้ 1 ชั่วโมงในชามน้ำร้อน (เช่นแป้งโดว์) ทุก ๆ 15 นาทีพับแป้งด้วยมีดโกน 8-10 ครั้งจากขอบถึงกึ่งกลาง
• เราถ่ายโอนไปยังพรมที่โรยด้วยแป้งรูปร่าง ฉันปั้นก้อน เราเปิดเตาอบ
• พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
• 
• ตัดและอบบนหินที่อุณหภูมิ 225C เป็นเวลา 11 นาทีด้วยไอน้ำ (ฉันวางไว้ใต้ภาชนะโลหะ) จากนั้น 11 นาทีโดยไม่ต้องอบไอน้ำ
• วางบนตะแกรงให้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถตัดและกินได้ตามนั้น
• เศษขนมปังมีขนาดปานกลางเล็กฟูและเปลือกบาง
• สูตรนี้เหมาะสำหรับการเตรียมขนมปังที่จำเป็นอย่างกะทันหันโดยใช้เวลา 3 ชั่วโมงก่อนตัดโดยมีปริมาณยีสต์ที่ประเมินสูงเกินไปเล็กน้อย (เบเกอร์ 1.2%)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

390 ก

เวลาเตรียม:

2.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

คนทำขนมปัง

บันทึก

ชอบเมล็ดผักชีลาว (มากถึง 0.3 ช้อนชาต่อสูตร)

ดีก้อน !!!

ขอบคุณ

[อเล็กซี่]

อเล็กซี่ก้อนที่สวยงาม 🔗

[อเล็กซี่]

อเล็กซี่ขนมปังใด ๆ มีเกลือตามสูตร - นี่คือบรรทัดฐาน ดังนั้นการขีดเส้นใต้ในชื่อเรื่องจะไม่ถูกต้อง
หากนี่เป็นสถานการณ์ตรงกันข้ามการไม่มีเกลือในขนมปัง - ใช่มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะเน้นสิ่งนี้ในชื่อของขนมปัง

มันกลายเป็นก้อนที่สวยงามแม้จะมีสีดอกกุหลาบ
เศษมีความสม่ำเสมอ และในเวลาเพียง 2.5 ชั่วโมง
ฉันจะนำมันไปไว้ในบุ๊กมาร์กมันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกอย่างมีรายละเอียดโดยละเอียดวิธีการทำ
ขอบคุณมากสำหรับการโพสต์สูตร

ก้อนสวย! และฟอร์มโดนใจเรา! ขอบคุณ!

Alexey ขนมปังใด ๆ ที่มีเกลือตามสูตร - นี่คือบรรทัดฐาน ดังนั้นการขีดเส้นใต้ในชื่อเรื่องจะไม่ถูกต้อง

แต่ขนมปังนี้มีอัตราเกลือสูงกว่า (ระยะห่าง 2.4% เมื่อเทียบกับพิทช์ 1.6% ตามปกติ) ดังนั้นชื่อนี้ ในนั้นฉันเน้นเฉพาะคุณสมบัติของขนมปังนี้ (รวมถึงเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากแป้งเข้มข้น) ดูเหมือนว่าจะมี GOST "Table loaf (เค็ม)" ... อย่างไรก็ตามฉันคิดผิด