Kulich (paska) รายการโปรด

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) รายการโปรด

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	400 ก
ยีสต์กด	20 ก
น้ำตาล	120 ก
นมสด	250 มล
เกลือ	3d
ไข่แดง	4 อย่าง
เนย	80 ก
ลูกเกดผลไม้หวาน	50-60 ก
ความเอร็ดอร่อย, วานิลลา, กระวาน, หญ้าฝรั่น	ตามที่คุณต้องการ

วิธีทำอาหาร

• นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่ฉันชอบ สูตรนี้ปรากฏในคอลเลกชันของฉันเมื่อนานมาแล้วบางแห่งในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 และต้นปี 2000 มันเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไปเพราะผู้เขียนมัน ... ใช่ใช่ใช่ -Daria Yakovlevna Tsvek... ได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นของยูเครนฉบับหนึ่งในวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใส ฉันมีหนังสือเกี่ยวกับการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมคนนี้อยู่ในคอลเลกชันของฉัน แต่ในรูปแบบนี้ฉันไม่เคยพบกับขนมเค้ก (เค้กอีสเตอร์) ที่ไหนเลย แต่ในการโพสต์สูตรอาหารในฟอรัมของเราฉันได้รับการแจ้งเตือนจากกลุ่มเพื่อนที่ไม่สนใจการทำขนมซึ่งนำโดย Irochka (IrinaF)
• เริ่มต้นด้วยฉันจะพูดทันที: แป้งเพิ่มปริมาณ ดังนั้นนับรูปร่าง ฉันทำตัวเลือกด้านล่างสำหรับแป้ง 200 กรัม ผลผลิตของเค้กสำเร็จรูปคือ 430-450 กรัม
• ฉันเอาจานอบขนาด 2 ลิตรไปให้เขา (ฉันแค่ไม่มีจานใหญ่กว่านี้) แล้ววางด้วยกระดาษรองอบให้เรียบร้อย
• 
• ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องใช้กระดาษที่นี่ อันที่จริงหลังจากอบเค้กจะต้องเจาะด้วยเข็มถักและแขวนไว้ให้เย็นมิฉะนั้นความงามทั้งหมดจะหายไปและคุณจะได้ก้อนยู่ยี่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบในกระป๋องกระดาษ
• สำหรับน้ำตาล: เราไม่ชอบขนมอบที่หวานมากและเค้าโครง (ของผู้เขียน) ก็แค่นั้นเอง ถ้าใครอยากได้อะไรที่หวานกว่านี้ก็เติมได้ น้ำ น้ำตาล.
• มาเริ่มกันเลย
• ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อน
• การเตรียมนม ในการทำเช่นนี้ให้นำไปต้มต้มประมาณ 2 นาทีแล้วเทลงในจานร้อน เรายืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและเย็นจนอุ่น
• เทนมสดที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม (แน่นอนว่าจะดีกว่าแบบโฮมเมด แต่วิธีทำคุณสามารถใช้ครีม 10%) ยีสต์สีลงไปเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและช้อนโต๊ะด้วย กองแป้งขนาดใหญ่
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 
• โรยไข่แดงด้วยเกลือ เราทำเช่นนี้เพื่อให้สีของมันสว่างขึ้น
• ล้างลูกเกดก่อนแล้วแช่ สาขากิจกรรมที่นี่มีขนาดใหญ่มาก สามารถเจือจางด้วยผลไม้หวานหรือแครนเบอร์รี่อบแห้งเช่นฉัน แช่ในเหล้ารัมคอนญักหรือน้ำเปล่า
• นี่แป้งของเราขึ้นมา เธอหายใจฟอง
• 
• ฉันคลุกในเครื่องทำขนมปังพานาโซนิคในโปรแกรมเกี๊ยว มันสะดวกสบายมากขึ้นสำหรับฉัน
• เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังเครื่องทำขนมปังยกเว้นเนยนิ่ม
• เราเปิดการนวดและตรวจสอบแป้ง Kolobok จะไม่อยู่ที่นี่และไม่ควรอยู่ แป้งจะนุ่มมากทาบนถัง คุณอาจต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับแป้งและความชื้น) ฉันเพิ่ม 5 กรัม
• 
• ฉันเติมน้ำมันที่ส่วนท้ายของแบทช์ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันไม่สัมผัสกับแป้ง
• แป้งควรผสมกับส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำมัน 7 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมและปล่อยให้เตานวดทุกอย่างเข้ากันดี
• เราปิดโปรแกรม
• ที่นี่เรามีแป้งที่สวยงามและแวววาว
• 
• หากคุณนวดแป้งตั้งแต่ 400 กรัมขึ้นไปให้ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาด้วยเนยไม่เช่นนั้นแป้งจะไหลเกินถังและเครื่องทำขนมปังเองในระหว่างการพิสูจน์อักษร สามารถละลายแป้งในเตาอบได้เพียง 200g-300g
• เราให้การพิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25-27 องศา นี่คือลักษณะที่ระเบียงของฉันในวันนี้
• เรานวดแป้ง ถ้าอยู่ในถังให้เปิดเครื่องนวดและทำ 5-6 รอบด้วยเครื่องผสม ถ้าอยู่ในชามให้เกลี่ยบนแผ่นซิลิโคนที่ทาด้วยน้ำมันแล้วนวดโดยพับ (3 ครั้ง)
• ทิ้งไว้ให้หมักต่ออีกชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25-27 องศา
• ตอนนี้เราใส่แป้งลงบนโต๊ะหรือพรมทาน้ำมันพืช (แป้งจะเหนียว) แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ค่อยๆยืดแต่ละส่วนด้วยมือของคุณ มันนุ่มและมีฟอง เราเจาะฟองอากาศขนาดใหญ่
• 
• กระจายลูกเกดและผลไม้หวานให้ทั่วพื้นผิวม้วนขึ้นและม้วนเป็นลูกบอล
• 
• ดังนั้นเค้กจะออกมาเรียบเนียนและลูกเกดที่มีผลไม้หวานจะอยู่ในการอบ
• เราจัดวางในแม่พิมพ์เติม 1/4 สูงสุด 1/3 เราตั้งค่าเป็นส่วนหนึ่งประมาณ 1.5 ชั่วโมง
• 
• อบที่ 180 องศาจนนุ่ม เค้กของฉันจากแป้ง 200 กรัมถูกอบเป็นเวลา 30 นาที
• นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์เจาะด้วยเข็มถักที่คมใกล้กับด้านล่างและแขวนไว้ให้เย็น
• 
• ตกแต่งด้วยลิปสติกไอซิ่งหรือน้ำตาลไอซิ่งที่คุณชอบ
• เค้กมีน้ำหนักเบานุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและในเวลาเดียวกันก็ฉ่ำและน่าพอใจ มหัศจรรย์ เช่นเดียวกับขนมอบทั้งหมดของ Daria Zvek ช่างฝีมือยอดเยี่ยม
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 คูลิช 450g

เวลาเตรียม:

5:00

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องผสมแป้งหรือเครื่องทำขนมปังเตาอบ

บันทึก

โปรตีนยังคงอยู่หลังจากการอบ แนบที่ไหน?
ได้ทุกที่ ที่นั่นที่เราใช้ไข่: ในเค้กชีสหม้อปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถอบคุกกี้พาสต้าเมอแรงค์ ฯลฯ

หากใครต้องการนี่คือ สูตรพื้นฐานสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม:

แป้ง 1 กก
ยีสต์ 50g
น้ำตาล 350g
นม 625ml (2.5 ถ้วย)
เกลือ 7.5g
ไข่แดง 10 ชิ้น
เนย 200 กรัม
วนิลา
ผิวส้ม 1 ผล

(ด้วยตัวเองฉันเพิ่มหญ้าฝรั่นหรือกระวานตามอารมณ์และความต้องการของฉัน)
ป.ล. ฉันใช้รูปสุดท้ายตั้งแต่อบถึง 05/01/2016
ในบทความในหนังสือพิมพ์สูตรนี้เรียกว่า Secret Pasque

เย่! เย่!!!
Anyuchka จัดสูตรเด็ด !!!
ย่าขอบคุณมากที่ตอนนี้สูตรที่คุ้มค่าเช่นนี้อยู่กับเราบนเครื่องทำขนมปัง !!!

[IRA]

IRAขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี
คุณก็รู้ฉันเหมือนนกตัวนั้นถ้าคุณไม่เตะมันจะไม่บิน
และสูตรอาหารก็น่าทึ่งจริงๆ อบมากี่ปีแล้วก็ยังคิดไม่ออกว่าจะเหมือนกับอบครั้งเดียวกี่วัน? สูงสุดคือหนึ่งสัปดาห์
คุณอบมันในปีนี้ด้วยใช่มั้ย?

[ย่า]

ย่าขอบคุณสูตรเด็ด! ฉันเอาไปบุ๊กมาร์ก แน่นอนฉันจะลอง

[ย่า]

ย่าใช่ฉันอบมัน !!! และนี่คือความสุขที่แท้จริง! จริงฉันไม่ได้เก็บไว้นานขนาดนี้พวกเขาลดลงอย่างรวดเร็ว)
นี่คือการตัดออก

[ไอริชา]

ไอริชาเค้กและรูปภาพของคุณเป็นความสุขที่แท้จริง! ฉันมองไปที่เขาและ ... วันนี้จะนวดอะไรอีก? เมื่อเย็นวานฉันอบมันเช้านี้พวกเขาไม่ได้ใช้กาแฟ
แป้งนี้เข้ากันกับปังในรูปแบบของขนมปังมัฟฟินในกระเป๋า แต่ยัง: ไม่ว่าจะอบกี่ครั้งสูงสุดสามวันและกลิ่นหอมไปทั่วบ้าน

[แอนนา]

แอนนา,
ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน)

[ย่า]

ย่าคนอะไรหล่อ! และคำบรรยายก็อร่อยและละเอียดมาก
ทำบางสิ่งบางอย่างด้วยความร้อนแรงจนกว่าจะหมดชนวนหลังจากเทศกาลอีสเตอร์

[กระจก]

กระจก, ย่า, รสชาติ / โครงสร้างของเค้กนี้กับเค้กอีสเตอร์ของคุณแตกต่างกันอย่างไร? อันไหนชื้นกว่าหรืออย่างอื่น

แป้งสวยอะไรอย่างนี้! คุณไม่สามารถละสายตาได้ขอบคุณสำหรับสูตร!

ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก - ฉันจะพยายามอบมัน และคุณสามารถบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการอบแห้งด้วยเข็มถักได้เนื่องจากปีนี้ฉันได้รับการรีดแป้งนุ่ม ขอบคุณ.
ทั้งหมด - อ่าน : ขอโทษ: ฉันเกือบจะเข้าใจแล้ว - ตอนนี้คุณแค่ต้องคิดให้ออกว่าจะเอาอะไรดี

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, Kirpochka, กาล่า, RepeShockขอบคุณมากสำหรับคำพูดแบบนี้ แป้งเป็นอะไรที่เหลือเชื่อจริงๆและการอบเอง ... ฉันหาคำพูดไม่ได้เลย คุณควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วี, ลิซ่าพวกเขามีความแตกต่างกันโดยพื้นฐาน อันแรกหนาทึบกว่า อันนี้ไม่มีน้ำหนักละเอียดอ่อนมากหวานน้อย แต่รสชาติเข้มข้นและชุ่มคอ แบบแรกมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบในการอบทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นแบบกระดาษซิลิโคนหรือโลหะ ต้องใช้กระดาษ ถ้าไม่พลิกกลับด้านก็จะยับยู่ยี่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถวางมันมากเกินไปเล็กน้อยเมื่ออบเพื่อให้ด้านข้างถูกอบมากขึ้น แต่ฉันกลัวว่าในกรณีนี้มันจะแห้งและเสียรสชาติเป็นอย่างมาก

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 10 พฤษภาคม 2559 17:03 น

แคทเธอรีน, ฉันแขวนอยู่ระหว่างพนักเก้าอี้

[Vei]

Veiสำหรับฉันแล้วลิซ่าดูเหมือนว่าอันนี้จะชื้นและนุ่มกว่า
ฉันเองก็เพิ่มน้ำตาล (ก่อนหน้านั้นฉันได้ปรึกษากับอันยูตะ)
แต่ฉันเปิดรับแสงของฉันมากเกินไปเล็กน้อยสามารถมองเห็นได้ที่แก้มยาง ฉันยังไม่ได้เป็นเพื่อนกับเตาอบใหม่เลย

[ย่า]

ย่าขอบคุณที่แบ่งปันสูตร 🔗 ในขณะที่อยู่ในบุ๊กมาร์กและจะเห็น

ฉันเองก็เพิ่มน้ำตาล (ก่อนหน้านั้นฉันได้ปรึกษากับอันยูตะ)

บอกฉันสิว่าคุณใส่น้ำตาลมากแค่ไหน? ฉันยังรักหวาน และโดยทั่วไปคุณชอบอันไหนที่สุด?

แต่ฉันเปิดรับแสงของฉันมากเกินไปเล็กน้อยสามารถมองเห็นได้ที่แก้มยาง

เป็นไปได้มากว่าน้ำตาลส่วนเกินจะให้ผลเช่นนั้นแก่คุณ

[Albina]

Albinaยินดีต้อนรับ! ไม่มีสูตรมากเกินไป

Veiลิซ่าฉันสามารถพูดเพื่อตัวเองและคนรักที่แสนหวานของฉันได้ พวกเราทุกคนเอาแต่ใจมากสำหรับขนมอบที่ดี จากสูตรทั้งหมดฉันชอบอันนี้มากกว่า (จนถึงตอนนี้) รสชาติของอดีตสามารถลืมได้ บางครั้งฉันต้องการอะไรที่หวานกว่านี้ฉันก็เติมน้ำตาลและชิมแป้งไม่ใช่ด้วยช้อนแน่นอน ดังนั้นฉันจะบีบออกสักหน่อย ถ้ามากเกินไปเล็กน้อยขนมอบจะดีที่สุด ปีนี้ฉันอบ 4 อันที่แตกต่างกันรวมทั้งคนเก่าของฉันด้วย อันนี้ดีกว่า
ความคิดเห็นของไอราในเรื่องนี้ก็น่าสนใจสำหรับฉันเช่นกัน

[ย่า]

ย่าเค้กเก่ารู้ไหมฉันอบและมากกว่าหนึ่งครั้งฉันและครอบครัวชอบมันมาก
แต่อันนี้ ... ชอบเป็นพิเศษ! อร่อยทั้งคู่ แต่ฉันจะให้คะแนนสำหรับเค้กนี้!
ลิซ, ฉันใส่น้ำตาล 200 กรัมลงไปทั้งหมด, ดูเหมือนว่าฉันจะเพียงพอแล้ว.
Anhและฉันก็ทำราสชินตามที่คุณเขียนถึงฉันตอนแรกฉันต้มนมจนเดือดอย่างรุนแรงจากนั้นฉันก็เก็บมันไว้ในกระติกน้ำร้อน

และฉันก็ทำตามที่คุณเขียนถึงฉันก่อนอื่นฉันต้มนมจนเดือดจากนั้นฉันก็เก็บไว้ในกระติกน้ำร้อน

มันคืออะไรและทำไมถึงทำ?

[กระจก]

กระจก, แอนนาเราเคยได้ยินเกี่ยวกับสูตรของคุณจาก Irinka F. มามากแล้ว! ดีใจที่ได้เจอเขา!

[อลิซาเบ ธ]

อลิซาเบ ธคือการแบ่งเบาภาระของนม ฉันมักจะทำเช่นนี้เมื่อนมรวมอยู่ในแป้ง ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ตอนนี้ฉันจะเพิ่มลงในสูตร

เมอรี่, Irina, ยินดีที่จะแบ่งปัน. ถ้าไม่ใช่เพราะไอราฉันคงวางแผนมานานแล้ว

[ย่า]

โว๊ต! ทำได้ดีเพิ่มเกี่ยวกับนม!
แล้วฉันอ่านมันยุ่งฉันซ่อนข้อมูลที่มีค่าจากเรา)))
ย่า,

[กระจก]

กระจก, แอนนา, ฉันต้มนมในหม้อหุงนมทิ้งไว้ในนั้นด้วยหรือจะผิด?

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันยังต้มในหม้อหุงนมแล้วทิ้งไว้

[นาตาเลีย]

บางครั้ง Toma กับฉันมีหนึ่งเม็ดสำหรับสองคน

นาตาเลีย, โทมะได้คำตอบแล้ว. ฉันยังต้มในหม้อหุงนมทิ้งไว้และถ้าฉันใส่แป้งสำหรับแป้งสำหรับแป้ง 200-300 กรัมฉันก็ใส่ลงในแป้ง เมื่อนมอุ่นแล้วเท่านั้น

IRISHKAฉันไม่ได้ซ่อนอะไรจากการเผยแพร่ ฉันเขียนสูตรตามที่เขียนไว้ในหนังสือพิมพ์ แต่เกี่ยวกับนม - นี่คือส่วนเพิ่มเติมของฉัน ฉันจะไม่เพิ่มหม้อหุงนมลงในสูตรดังนั้นอย่าใช้นิ้วของคุณขู่

[ปริมาณ]

ปริมาณ, แอนนาขอบคุณสาว ๆ !!! เข้าใจแล้ว

ฉันไม่รู้อะไรเลย - บูโลอยู่ที่ไหน !!!
ส่วนตัวฉันมีFsё: mail1: เขียนด้วยมือของคุณเองว่าเราต้มนมจนเดือดและใส่กระติกน้ำร้อน!
ดังนั้นฉันจึงพูด - บอกให้คนทั่วไปรู้ไม่ใช่แค่ฉันคนเดียว

นั่นคือสิ่งที่คุณเป็นหลังจากทั้งหมด
ไม่เพื่อให้เพื่อนของฉันได้รับส่วนลดสำหรับโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อมและไอฉันกลายเป็นคนแก่ตาบอดเป็นโรคกระดูกพรุน
ช่างเป็นฝันร้ายและทั้งหมดนี้คือตัวฉันเองเหรอ?

[กระจก]

กระจกขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะต้องลองดู "หน้าต่าง" ดูเย้ายวน!

เพิ่มวันพุธที่ 11 พฤษภาคม 2559 15:11 น

ช่างเป็นฝันร้ายและทั้งหมดนี้คือตัวฉันเองเหรอ?

ชา! คุณไม่ใช่คนเดียว! มีพวกเราหลายคนและพวกเขาจะตามเราไม่ทัน!

อย่าโกหกอย่าโกหกคนแก่ตาบอดและสิ่งที่ฉันเห็น - สวยเรียวและน่ารัก

วันก่อนฉันอบเค้กตามสูตรนี้เมื่อวานฉันทำออกมาวันนี้ฉันลองด้วยตัวเอง มันถูกอบในรูปแบบกระดาษ 350 แกรมดูสวยงามมากหมวกดูสูงส่ง แต่ข้างในนั้นเหมือนไม่ได้อบและชื้น แม้ว่าการตัดจะสวยงามไม่ยืดหลังมีด แต่ก็มีรูพรุน แต่เมื่อบีบแล้วเศษจะเกาะกันที่เราพูดคือเนียน ความรู้สึกว่าเขาชื้นในรูปแบบนี้.
เป็นที่น่าเสียดายที่เธอไม่ได้อบเค้กชิ้นเดียวในแม่พิมพ์เหล็กเพื่อเปรียบเทียบ
แต่เนื่องจากเค้กอยู่ในเครื่องแบบฉันไม่ได้วางมันวางไว้บนตะแกรงและยืนอยู่ที่นั่นเกือบหนึ่งวัน พวกเขาอยู่ในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีฉันจำไม่ได้ว่าฉันเมาไปถึง 30 เท่าไหร่

ฉันจะลองอีกครั้งในรูปแบบเหล็ก

[กระจก]

กระจกขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดมือของคุณมีอาการคันที่จะลองใช้

[เต้นรำ]

เต้นรำตัวเองจาก "หน้าต่าง" มีความสุข และนี่คือแป้งของเรา 10.3%

วันก่อนเมื่อวานฉันอบเค้กตามสูตรนี้

ตรงกับสิ่งนี้หรือไม่? เพิ่งเอาออกเมื่อบ่ายวานนี้เอง บางทีในแหล่งที่มาของคุณข้อผิดพลาดในคำอธิบายคืออะไร?
ฉันยังตรวจสอบด้วยเศษเสี้ยนสำหรับการประกันและตามที่ Daria Yakovlevna กล่าวฉันมักจะพูดอย่างใจเย็น

Katerinaได้โปรดเสมอ

ตรงกับสิ่งนี้หรือไม่? ฉันเพิ่งวางมันออกไปเมื่อบ่ายวานนี้ บางทีในแหล่งที่มาของคุณข้อผิดพลาดในคำอธิบายคืออะไร?
ฉันยังตรวจสอบด้วยเศษเสี้ยนสำหรับการประกันและตามที่ Daria Yakovlevna กล่าวฉันมักจะพูดอย่างใจเย็น

ขออภัยการวิ่งมาราธอน Kulichkin ครั้งนี้ทำให้ฉันหลุดออกจากร่องเล็กน้อย)) เมื่อวานนี้ฉันอบ "ขี้เกียจโดยไม่ต้องนวด" ตามสูตรของคุณที่ฉันอบเมื่อวานนี้
วันนี้มันมาจากเค้กชิ้นนี้ที่ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าฉันจะไม่ได้ทำมันให้ยุ่ง

Luchinka (ไม้เสียบ) แห้งแล้วฉันตรวจสอบแล้ว ฉันทำตามสูตร แต่แป้งกลายเป็นบางและฉันช้อนมันช้อนและในที่สุดก็เพิ่มแป้งอีก 40 กรัม
โดยหลักการแล้วฉันชอบทุกอย่างและเมื่อเทียบกับพื้นหลังของเค้กอื่น ๆ อันนี้สวยที่สุด แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันลองเค้กที่อบในรูปแบบกระดาษพวกเขามักจะไปแจกจ่ายฉันอบด้วยตัวเองในรูปแบบปกติ และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าความชื้นของมันนั้นเป็นเพราะรูปร่างนั่นคือเหตุผลที่ฉันถามอีกครั้ง
หนึ่งในวันนี้ฉันจะทำซ้ำในกระป๋องของฉันอย่างแน่นอนจากนั้นจะสามารถพูดได้อย่างแม่นยำมากขึ้น
ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันยังไม่ได้เค้กสวย ๆ แบบนี้))

การเต้นรำเธอเองก็มีความสุขกับ "หน้าต่าง" และนี่คือแป้งของเรา 10.3%

ใช่นั่นเป็นเพียงประเด็น! จะเห็นได้ว่าคุณภาพของกลูเตนนั้นดีมาก
แต่แป้งที่ฉันเห็นและพยายามมากแค่ไหน ... พวกเขาเขียนสิ่งหนึ่ง แต่ในการทำงานในมือของฉันคนหนึ่งรู้สึกถึงความแตกต่างของแป้งทันที และบางครั้งแป้งที่ดีที่สุดก็เจอ! แต่ไม่ค่อยมี

[ทันย่า]

ทันย่าฉันแค่อันนี้ที่ในรูปถ่ายจาก "ของฝรั่งเศส" ตอนนี้ฉันไปดูโดยทั่วไปมีโปรตีน 10% ฉันไม่ได้ซื้อ MacFa มานานกว่า 8 ปีแล้ว เธอปล่อยฉันลงอย่างละเอียด ตอนนี้เรากำลังซื้อ Yaroslavl หรือ Tverskaya แต่เมื่อเธออาศัยอยู่ในเคียฟเธอใช้เพียง Belotserkovskaya

ฉันอบเค้กเมื่อวานนี้! บอกเลยว่าอร่อยมาก! คุณสามารถเห็นแป้งของฉันที่มีกลูเตนต่ำเท่านั้น แป้งกลายเป็นของเหลวมากฉันเพิ่มประมาณ 70-80 กรัม หากไม่มีสิ่งนี้แป้งในเครื่องทำขนมปังก็ไม่ได้มีลักษณะคล้ายกับขนมปังด้วยซ้ำไม้พายจะไปยุ่งกับสารละลายที่อยู่ตรงกลาง ฉันใส่โปรแกรม "เกี๊ยว" ในพานาโซนิคสามครั้งและหลังจากนั้นฉันก็ได้ของที่ดูเหมือนแป้งเค้ก ในระหว่างการพิสูจน์อักษรแป้งก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนักมันไม่ได้เติบโตมากกว่าสองเท่า หลังจากการพิสูจน์สองครั้งฉันใส่แป้งลงในแม่พิมพ์กระดาษ บางทีมันอาจจะเย็นที่บ้าน แต่หลังจากสองชั่วโมงของการพิสูจน์อักษรในรูปแบบพวกเขาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น กลัวว่าแป้งของฉันจะเป็นกรดฉันจึงใส่เค้กลงในเตาอบที่เย็นและเปิดความร้อนที่ 160 องศา และเมื่ออยู่ในเตาอบพวกมันก็เริ่มโตขึ้นและพวกมันก็สวยมากมีโดมที่เรียบเนียน อบจนอุณหภูมิในเค้กสูงถึง 94 องศา แม้จะมีความยากลำบาก แต่เค้กก็อร่อยมาก ฉันสามารถประกาศด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ว่านี่คือเค้กที่อร่อยที่สุดที่ฉันได้ลอง แป้งเป็นเส้น ๆ นุ่ม ๆ และในเวลาเดียวกันก็ฉ่ำ ไม่ร่วนมีกลิ่นหอม อ้อลืมใส่น้ำตาล 200 กรัมลงไปในแป้งด้วยนะเรามีขนมหวาน ฉันจะอบเพิ่มอีกแน่นอนมี แต่ฉันเท่านั้นที่จะเลือกแป้งอย่างมีความรับผิดชอบ ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ฉันอบเค้กเมื่อวานนี้! บอกเลยว่าอร่อยมาก! คุณสามารถเห็นแป้งของฉันที่มีกลูเตนต่ำเท่านั้นแป้งกลายเป็นของเหลวมากฉันเพิ่มประมาณ 70-80 กรัม หากไม่มีสิ่งนี้แป้งในเครื่องทำขนมปังก็ไม่ได้มีลักษณะคล้ายกับขนมปังด้วยซ้ำไม้พายจะไปยุ่งกับสารละลายที่อยู่ตรงกลาง ฉันใส่โปรแกรม "เกี๊ยว" ในพานาโซนิคสามครั้งและหลังจากนั้นฉันก็ได้ของที่ดูเหมือนแป้งเค้ก ในระหว่างการพิสูจน์อักษรแป้งก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนักมันไม่ได้เติบโตมากกว่าสองเท่า หลังจากการพิสูจน์สองครั้งฉันใส่แป้งลงในแม่พิมพ์กระดาษ บางทีมันอาจจะเย็นที่บ้าน แต่หลังจากสองชั่วโมงของการพิสูจน์อักษรในรูปแบบพวกเขาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น กลัวว่าแป้งของฉันจะเป็นกรดฉันจึงใส่เค้กลงในเตาอบที่เย็นและเปิดความร้อนที่ 160 องศา และเมื่ออยู่ในเตาอบพวกมันก็เริ่มโตขึ้นและพวกมันก็สวยมากมีโดมที่เรียบเนียน อบจนอุณหภูมิในเค้กสูงถึง 94 องศา แม้จะมีความยากลำบาก แต่เค้กก็อร่อยมาก ฉันสามารถประกาศด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ว่านี่คือเค้กที่อร่อยที่สุดที่ฉันได้ลอง แป้งเป็นเส้น ๆ นุ่ม ๆ และในเวลาเดียวกันก็ฉ่ำ ไม่ร่วนมีกลิ่นหอม อ้อลืมใส่น้ำตาล 200 กรัมลงไปในแป้งด้วยนะเรามีขนมหวาน ฉันจะอบเพิ่มอีกแน่นอนมี แต่ฉันเท่านั้นที่จะเลือกแป้งอย่างมีความรับผิดชอบ ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

น่าแปลกใจ แต่ดูเหมือนว่าคำบรรยายจะเขียนโดยฉันสื่อถึงความรู้สึกของฉันได้อย่างถูกต้องมาก)
ฉันยังเพิ่มแป้งครั้งแรก 50 ครั้งที่สอง 70 กรัม
ครั้งแรกที่ฉันหยิบ "Makfa" "Kievmlin" ที่สอง แต่ "หน้าต่าง" ที่สวยงามเช่นนี้ไม่ได้เข้ามาใกล้แม้หลังจากการนวดครั้งที่สาม แต่โครงสร้างของแป้งก็ดูสวยงามมีชีวิตชีวา ฉันจะมองหาแป้งที่เหมาะสม)

น้ำตาลยังเพิ่มขึ้นเป็น 170 กรัม

ครั้งแรกที่ฉันอบในรูปแบบกระดาษและไม่สามารถหาเวลา / อุณหภูมิได้ เปลือกกลายเป็นสีซีดเศษเป็นก้อน ครั้งต่อไปฉันจะใช้รูปแบบต่างๆ: โลหะกระดาษและเซรามิก กลายเป็นโลหะที่ดีที่สุด ทั้งในรูปทรงและความสวยงามของเปลือกโลกและในโครงสร้างของเศษ
เธออบในแม่พิมพ์เหล็กหลังจากที่แป้งขึ้นดีแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้แล้วในแม่พิมพ์เซรามิกและกระดาษก็นำไปเข้าเตาอบที่เย็น

ฉันทำบันทึกที่จำเป็นแก้ไขด้วยตัวเองและตอนนี้ฉันจะใช้สูตรนี้อย่างมั่นใจเพราะฉันยังไม่ได้อบเค้กนี้ให้อร่อยกว่านี้
ฉันขอขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารอีกครั้ง

ตอนนี้ฉันคิดว่านมอุ่น 250 มล. หรือนี่คือปริมาณของนมก่อนแบ่งเบา ฉันทำแป้งสำหรับ 250 มล. และถ้าคุณใช้ปริมาณทั้งหมดนี้นำไปต้มต้มประมาณ 2 นาทีจะมีนมน้อยลง เรากำลังรอให้ย่าซักถาม!

[เอลวิร่า]

เอลวิร่าสำหรับการต้ม 2 นาทีปริมาณของนมจะลดลงเล็กน้อยจนไม่ส่งผลต่อความหนาของแป้ง แต่อย่างใด แต่การเพิ่มปริมาณน้ำตาลอาจส่งผลต่อแป้งได้

[เอลวิร่า]

ฉันอยู่ที่นี่แล้ว
เอลวิร่าเค้กอีสเตอร์ในภาพนั้นยอดเยี่ยมมาก! นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น
นอกจากนี้สาว ๆ ทีละประเด็น
ดื่มนมเพื่อแบ่งเบาอัตราเต็มที่ นมจากร้านค้าและจากพนักงานต้อนรับ - ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกัน เทแป้งให้เป็นปกติ แต่ก่อนอื่นให้ใช้แป้ง 200 มิลลิลิตร
เมอรี่อย่างถูกต้องในไม่กี่นาทีของการเดือดนมจะไม่ระเหยมาก
ถ้าคุณใส่น้ำตาลมากไป (และเกือบทุกคนจะชอบขนมหวาน) ควรดื่มนมให้น้อยลง... น้ำตาลเหลว
และแป้ง. มันแตกต่างกันสำหรับเราทุกคน ดีกว่าถ้าโปรตีน 12-13g. แต่ฉันเขียนไปแล้วว่าฉันอบเค้กนี้ด้วย "French thing" และมีโปรตีน 10g แป้งอาจแห้งมาก (กรณีของฉัน) หรือชื้นมากขึ้น อาศัยอยู่ในเคียฟฉันใช้เพียง Belotserkovskaya แต่เมื่อ 10 ปีที่แล้ว ตอนนี้อาจมีอีกอันที่คุ้มค่า
ตอนนี้ผมใช้แค่นี้

ขออภัยสำหรับคุณภาพภาพถ่ายจากโทรศัพท์
ในแป้งนี้มีโปรตีน Krupnov 12g เท่านั้น ส่วนที่เหลือคือมาตรฐาน 10.3 แต่ไม่มีใครทำให้ฉันผิดหวัง เธอละทิ้ง Makfa และ Sokolnicheskaya เป็นเวลานานมากแล้วประมาณ 8 ปี ยังคงดีมาก Starooskolskaya
โดยการทดสอบ เท่าที่ฉันอบฉันบ่นมากหลังจากนวดแล้วดูเหมือนจะมีคำใบ้ของขนมปัง แต่เมื่อฉันใส่มันลงบนเครื่องพิสูจน์ทุกอย่างก็คืบคลานเข้าไปในถังและมวลจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น มันควรจะเป็นเช่นนั้น เนื่องจากการอบต้องใช้เวลานาน แต่ฉันวางไว้ใน Panasonic ในโหมดทดสอบ เครื่องทำความร้อนจะเปิดขึ้นที่นั่นและกระบวนการนี้จะสนุกยิ่งขึ้น คุณยังสามารถเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 35 องศาได้
แป้งบางครั้งต้องใส่มากถึง 50 ก... ทั้งหมดขึ้นอยู่กับแป้ง

[ย่า]

ย่า, ขอขอบคุณสำหรับการชี้แจง! เต้นบอกว่าไข่ขาววิปปิ้งช่วยเพิ่มกลูเตน คราวหน้าจะลองเปลี่ยนนมเป็นโปรตีนบ้าง ฉันหวังว่ารสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้?

[เอลวิร่า]

เอลวิร่าฉันไม่รู้จริงๆ แต่วันก่อนฉันกำลังอบขนมปังขาวและใส่เฉพาะผ้าขาวแทนไข่ มีขนมปังยาง ดังนั้นในบางสถานที่จะดีขึ้น แต่ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับรสชาติใน kulich คุณแค่ขายกลูเตนแห้งหรือไม่? คุณสามารถเพิ่มได้

[ย่า]

ย่าถ้าอย่างนั้นฉันจะไม่เสี่ยงเพราะฉันชอบเค้กมากในแง่ของรสชาติปีนี้ฉันอบทั้งไมอาโซเอดอฟสกี้และคัสตาร์ดและจากตู้เย็น เจ้านี้อร่อยที่สุด คุณต้องดูกลูเตนแห้งในร้านที่ไหน?

[เอลวิร่า]

เอลวิร่าดูร้านค้าออนไลน์ที่ขายผลิตภัณฑ์สำหรับอบขนมปัง พิมพ์เครื่องมือค้นหา Wheat Gluten Dry Buy และจะให้ร้านค้าทั้งหมดแก่คุณ แต่ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปรับอุณหภูมิของนมให้เป็นปกติก่อนอื่นให้ใช้แป้ง 200 มล. และใช้แป้งธรรมดา และถ้าจำเป็นให้ใส่นมที่มีอยู่แล้วเมื่อนวดแป้ง สามารถเติมนมที่เหลือลงในกาแฟน้ำซุปข้นหรือดื่มได้ มันอร่อย. คุณใส่น้ำตาลมากเกินไปในสูตรและนี่ก็คือการเพิ่มความชื้นเล็กน้อย และคุณไม่จำเป็นต้องเต้นรำกับรำมะนาเพื่อค้นหากลูเตน

[ย่า notglass]

ขอบคุณทุกคนที่ติดเชื้อ ย่า notglass อบเค้กวันนี้

ฉันจะแบ่งปัน "การเต้นรำ" ของฉันกับคุณสาว ๆ เพื่อที่จะหลีกเลี่ยงความผิดพลาดฉันขอโทษสำหรับจดหมายจำนวนมาก
สูตรนี้ทำขึ้นสำหรับแป้ง 400 กรัม หลังจากอ่านเกี่ยวกับน้ำตาลฉันตัดสินใจเพิ่มจากที่ระบุไว้ในสูตรโดยเท 190 กรัม
แป้งแม้ว่าจะอยู่ในชามสูง แต่หลังจาก 35 นาทีก็ถึงฟิล์มซึ่งปิดอยู่และฉันก็ตัดสินใจที่จะเริ่มนวด
นวดในเครื่องทำขนมปังโปรแกรม Sweet bread เพิ่มลูกเกด + กลีบอัลมอนด์ตามสัญญาณ (รวม 50g)
หลังจากนวดเสร็จเธอก็เอาแป้งออกมาแช่ในชามขนาดใหญ่และอุ่น
หนึ่งชั่วโมงต่อมาแป้งที่วางอยู่ด้านล่างยังคงอยู่ ... ฉันนวดด้วยมือที่มันเยิ้มแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
และอีกครั้งไม่มีอะไรเกิดขึ้น ฉันมียีสต์สดดร. นากฉันไม่เคยซื้อ แต่ตอนนี้ของปกติของฉันไม่ได้อยู่ในร้าน
เมื่อตระหนักว่าไม่มีอะไรจะบีบออกไปมากกว่านี้ฉันจึงตัดสินใจที่จะกระจายสิ่งที่อยู่ในรูปแบบ
ฉันมีแม่พิมพ์ 2 ชิ้นสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยเฉพาะซึ่งถอดออกได้อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันที่เล็กกว่า และอีกครั้งในการพิสูจน์อักษร
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งก็โตขึ้น แต่เพียงเล็กน้อยฉันก็เปิดเตาอบ 180 องศาและฉันทำเครื่องหมาย 30 นาทีบนนาฬิกา
หลังจากผ่านไป 30 นาทีฉันมองเข้าไปในเตาอบ
ใช่.. อันที่อยู่ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กขึ้นจนสุดขอบชิ้นที่เติบโตเพียงครึ่งเดียวในแม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่า แต่ทั้งสองยังชื้นอยู่ข้างในเสี้ยนอยู่ในแป้ง ใช่หลังคาร้าว
ฉันทิ้งไว้อีก 15 นาที
เธอหยิบแม่พิมพ์ของเธอออกมาโดยไม่กลัวที่จะยับอะไรเลยดึงเค้กอีสเตอร์ออกมาแล้ววางลงบนตาข่ายมีไม้นิตแบบไหนถ้าเป็นที่ชัดเจนแล้วว่าแป้งไม่โปร่งตั้งแต่แรก
ฉันทำไอซิ่งไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม
ย่า, มันดีมาก แป้งอร่อย!! จริงดิ !! แม้ว่าเส้นใยของฉันจะไม่ได้ผล แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติอย่างที่พวกเขาพูด แต่ถึงแม้จะกลายเป็นข้อดีมันก็หนาแน่นและชื้นเราชอบเค้กแบบนี้ และแน่นอนฉันเข้าใจว่าฉันต้องอบมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อให้ได้สิ่งที่ควรจะเป็นไม่ใช่สิ่งที่เป็น

จากข้อผิดพลาดที่ฉันสามารถสันนิษฐานได้:
เปล่าประโยชน์ไม่ได้รอแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เปล่า ๆ ไม่ได้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเต็ม (แต่ฉันต้องการ)
ถั่วเพิ่มโดยเปล่าประโยชน์
ฉันเพิ่มลูกเกดกับถั่วลงในแบทช์โดยเปล่าประโยชน์ไม่ใช่ในระหว่างการปั้น
เติมน้ำตาลจำนวนมากโดยเปล่าประโยชน์เขาฮุบยีสต์
ฉันเขียน "เปล่า ๆ " ไปเปล่า ๆ เพราะในที่สุดมันก็ไม่ได้ไร้ผล

ดีและรูปถ่าย

นาตาชาดูเหมือนว่าเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามจะเปิดออก)))

[อลิซาเบ ธ]

อลิซาเบ ธ, ลิซ่าใช่! อันนี้เปิดออกอย่างน่าประหลาดใจ
อย่างที่สองสั้นฉันยังไม่ได้ตัด แต่ฉันคิดว่ามันจะหนาแน่นขึ้นเราจะเลี้ยงพ่อ
ลูกและฉันขโมยคนหล่อคนนี้อร่อยเหี้ย ๆ

[Aprelevna]

Aprelevna, นาตาชาช่างเป็นเค้กที่สวยมาก)

[Kirpochka]

Kirpochkaขอบคุณ แต่ฉันรู้ว่ามันมาจากอะไร

[Aprelevna]

Aprelevna, นาตาชา, เค้กเป็นเลิศ.
สิ่งที่ฉันอยากจะบอกคือ: เมื่อใดก็ตามที่ฉันเติมน้ำตาลมากเกินค่ามาตรฐานฉันจะเพิ่มปริมาณยีสต์เล็กน้อยประมาณ 3-4 กรัม แป้งมาก "หนัก".
สำหรับฉันแป้งนี้ก็มักจะมีพฤติกรรมที่แตกต่างออกไป ถ้ามันไม่เข้ากัน (ฉันทำบาปแป้งหรือยีสต์) ฉันใช้ยีสต์เล็กน้อยบดกับน้ำตาลแล้วใส่ลงในแป้งคนให้เข้ากัน ฉันอ่านความแตกต่างเล็กน้อยนี้ในหนังสือ "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 350 ชนิด" P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov
ฉันใช้เทคนิคนี้กับขนมอบประเภทต่างๆ