ขนมปัง Sourdough พร้อมวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์และแป้งสะกด

[ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ)]

ขนมปัง Sourdough พร้อมวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์และแป้งสะกด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	200 กรัม
น้ำ	230 กรัม
แป้งสะกด	50 กรัม
แป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์	50 กรัม
semolina ยี่ห้อ T	30 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	350 กรัม
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
ยีสต์กด	3 กรัม
เกลือ	10.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ให้อาหารแป้ง 6-8 ชั่วโมงในวันก่อน ตอนนี้อากาศอบอุ่นดังนั้นระวังเชื้อ สามารถพร้อมใช้งานได้ใน 4 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและกิจกรรมของสตาร์ทเตอร์
• ละลายยีสต์และน้ำผึ้งในน้ำ
• นวดด้วยตะขอ
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
• นวด 15 นาที

• แป้งหนาแน่นไม่ติดมือ ยืด - พับและหมัก หมักเป็นเวลา 90 นาที (ในช่วงหน้าหนาวอาจใช้เวลา 120 นาที) ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของกระบวนการ

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและท้ายของการหมัก

• เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
• หลักฐานเป็นเวลา 50-60 นาทีในตะกร้าเย็บตะเข็บ
• พลิกกลับบนกระดาษรองอบทำการตัด
• เราอบภายใต้ประทุนบนหินเป็นเวลา 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240-250 องศา
• เราถอดฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบจนสุกอีก 20-25 นาที เรามุ่งเน้นไปที่เตาอบของเรา
• เราเอาออกปล่อยให้เย็น ตัดเพลิน ๆ )
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยวเตาอบ

บันทึก

ขนมปังหอมอร่อย. สูตรเป็นแฟนซี ขอแนะนำ!

แองเจล่ากระสับกระส่ายเช่นเคยกับขนมปังรูปหล่อ 🔗

และฉันไม่มีเชื้อข้าวสาลี ... นี่คือ "การท่องเที่ยวเชิงเกษตร" ของคุณฉันอบอยู่ตลอดเวลา ...

[อัลบีน่า]

อัลบีน่าขอบคุณที่รักของฉัน พักผ่อนในความฝันของเราเท่านั้น ยายของฉันมักจะพูดเสมอว่าในขณะที่เธอทำงานในขณะที่เธอกำลังมีชีวิตอยู่

และฉันไม่มีเชื้อข้าวสาลี ...

Lenochka ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบขนมปังนี้บนข้าวไรย์

แป้งสะกด

คุณรู้ได้อย่างไรว่าฉันซื้อแป้งนี้มา? )))))

เช่นเคยคุณไม่สามารถละสายตาได้

คุณรู้ได้อย่างไรว่าฉันซื้อแป้งนี้มา? )))))

และฉันมีเมลาโฟน (ฉันไม่รู้ว่าสะกดถูกยังไง)
ขอบคุณสำหรับคำชม อย่างดี)

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 10 พฤษภาคม 2559 06:31 น

[แองเจล่า]

แองเจล่า, เช่นเคยด้านบน

และฉันไม่มีเชื้อข้าวสาลี ...

อะไรคือปัญหาให้อาหารข้าวไรย์แก่ข้าวสาลีมากเกินไปสำหรับการให้อาหารสามสี่ครั้ง

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์, ขอบคุณ)))

ขอบคุณสำหรับสูตร ขนมปังนั้นดีมากและง่ายต่อการอบและบริโภคเป็นประจำ ฉันทำทุกอย่างเหมือนในสูตรยกเว้นสองจุด:
1) ไม่ได้ใส่เซโมลินามันไม่ได้อยู่ในบ้าน
2) ฉันทำแป้งสาลีจากข้าวสาลีเริ่มต้นด้วยข้าวไรย์

[กอนชาเรนโก]

กอนชาเรนโกขนมปังชั้นเยี่ยมกลับกลายเป็น ฉันดีใจที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบผลลัพธ์ ฉันคิดว่าคุณสามารถอบด้วยเซโมลินาเพื่อเปรียบเทียบได้ และคุณสามารถอบกับ sourdough ใดก็ได้)