เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำแทนไส้กรอกแซนวิชที่ซื้อจากร้าน

Lleexxus

เนื้อไก่ผัดเกลือ 3% ตัวอย่างเช่นสำหรับเนื้อ 1 กก. - เกลือ 30 กรัม
ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็นเพื่อให้ได้เกลือ
จากนั้นตวงน้ำ 3.3 น้ำหนักจากน้ำหนักของเนื้อ (ตัวอย่างเช่นสำหรับเนื้อ 250 กรัม - น้ำ 825 กรัม) ต้มเอาความร้อนต่ำสุดใส่เนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิน้ำ 80 -90C (คุณจะต้องทดลองกับเทอร์โมมิเตอร์หนึ่งครั้ง) อย่าต้ม
เนื้อจะฉ่ำและแน่นแทนไส้กรอกในร้านได้อย่างแท้จริง
ไม่มีรูปถ่าย แต่ดูเหมือนเนื้อไก่ต้ม
สำหรับผู้ที่นับแคลอรี่ - ประมาณ 150 กิโลแคลอรี

คุณ Katya1234

สูตรเด็ด! น่าเสียดายมากถ้าคุณหลงทาง คุณสามารถลองทำในการ์ตูนเพื่อไม่ให้เทอร์โมมิเตอร์เต้นได้

Lleexxus

อาจเป็นไปได้ในผู้เล่นหลายคน ฉันไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรเป็นความคิดเห็นได้ ถ้าได้ลองทำบอกด้วยนะ

izumka

เป๊ะ! ตั้ง 80 องศาในโหมดแมนนวล และ 25 นาที Lleexxusขอบคุณสำหรับสูตร! แต่รูปภาพจะดีที่จะเพิ่ม

Lleexxus

คราวหน้าทำกับข้าวเพิ่มแน่นอน

อเล็ก 100

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะส่งเนื้อไปที่สุญญากาศเช่นลดระดับเป็น 63
ได้เวลาเพิ่มแล้ว
แน่นอนว่านี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง)

Lleexxus

คุณอาจจะพูดถูก แต่ฉันไม่ได้ทำอาหารแบบนั้น แค่เคยชินกับวิธีที่เขียนไว้ข้างต้นแล้ว (ฉันรู้ว่าบนเตากลางฉันมีอุณหภูมิที่เหมาะสม)

อเล็ก 100

อเล็กซี่ในการ์ตูนมีบางอย่างที่ทำอาหารได้ง่ายกว่ามาก
เขาเองก็เคยสงสัยเกี่ยวกับอุปกรณ์ประเภทนี้ แต่ด้วยการได้มาซึ่งศีรษะเขาก็เปลี่ยนใจ

Lleexxus

Aleks100 ขอบคุณ แต่ฉันมีเครื่องปั่นที่เป็นเครื่องใช้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัวเท่านั้นแม้จะเป็นเครื่องทำขนมปังก็ตาม - เครื่องจัดการขนมปัง อย่างไรก็ตามมันดูจริงใจกว่านี้และฉันไม่ได้รีบร้อน แต่ฉันทำอาหารด้วยความยินดี
เป็นเวลาสองเดือนที่ฉันทำงานให้เพื่อนคนหนึ่งในร้านกาแฟเป็นพ่อครัว - โอ้ใช่อุปกรณ์เหล่านี้จำเป็นที่นั่น

plasmo4ka

อเล็ก 100หากคุณมีอุปกรณ์ที่หลากหลายคุณสามารถทำอาหารได้ทุกอย่างตามต้องการและในแบบที่คุณต้องการ และนี่คือเคล็ดลับคือใช้เพียงตู้เย็นเตากระทะและเทอร์โมมิเตอร์เท่านั้นนั่นคือโดยไม่ต้องลงทุนเพิ่มเติมและทำให้พื้นที่เกะกะ
อเล็กซี่ขอบคุณฉันลากความคิดเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันชอบการคำนวณอัตราส่วนเกลือกับน้ำต่อเนื้อสัตว์

ธุรการ

อ้างถึง: plasmo4ka