อาร์ติโช้ค. ระดับผู้เชี่ยวชาญ

[ทานให้อร่อย!]

อาร์ติโช้ค. ระดับผู้เชี่ยวชาญ

ประเภท: จานผักและผลไม้

ส่วนผสม
อาติโช๊ค	1 รอบใหญ่สำหรับ 1 ท่าน
น้ำส้มสายชูไวน์ (สามารถใช้แทนน้ำมะนาวได้)	ลิ้มรส
น้ำมันมะกอก	ลิ้มรส
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทย	ลิ้มรส
น้ำ	ลิ้มรส
เติมน้ำมัน MAGGI	ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• อาร์ติโช้คมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก! ใช้ในสลัดพิซซ่าและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
• และเราชอบทำอาหารแบบนี้:
• เราล้างอาร์ติโช้คและตัดขาออกในกรณีที่ยาวมากเหลือ 4-5 ซม.
• เราใส่กระทะกว้างเพื่อให้พอดีกับที่นั่นและเติมน้ำเดือด
• ต้มด้วยไฟปานกลางหรือสูงขึ้นอยู่กับการต้มจนขานิ่ม เราตรวจสอบขาด้วยมีดเช่นมันฝรั่งเพียงแค่เจาะมัน หากมีดเข้ามาอย่างง่ายดายแสดงว่าอาร์ติโช้คพร้อมแล้ว
• ขึ้นอยู่กับอาร์ติโช้คพวกเขาจะต้มจาก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
• 
• สะเด็ดน้ำและปล่อยให้อาร์ติโช้คเย็นลงเล็กน้อย
• ซอสอาติโช๊คปรุง
• เราผสมน้ำส้มสายชูไวน์น้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยเล็กน้อย
• นอกจากนี้เรายังเพิ่มปั๊มน้ำมัน Maggi ของเยอรมัน แต่ฉันคิดว่าเราสามารถทำได้ถ้าไม่มีมัน
• เจือจางซอสด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เข้มข้นน้อยลง
• 
• หลังจากที่เรากินมัน! มันเหมือนเกม! เราฉีกกลีบดอกไม้ 1 กลีบจุ่มลงในซอสแล้วดึงฐานที่นูนออกมาด้วยฟันของเรา และทีละกลีบ
• 
• ดังนั้นเราจึงไปถึงแกนกลางซึ่งกลีบดอกบางลงและแทบไม่มีอะไรกินที่นั่น
• 
• จากนั้นเราก็ทิ้งมันไปและเรามีหัวใจของอาติโช๊คอยู่ในมือของเราซึ่งปกคลุมไปด้วยเส้นใยที่มีหนามและรสชาติที่นุ่มนวล แต่ไม่เป็นที่พอใจ
• 
• เราทำความสะอาดแกนกลางจากนั้นแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติของมันโดยไม่ลืมที่จะจุ่มลงในซอสของเรา!
• 
• หล่อขนาดนี้ !!!
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

อาติโช๊คเป็นพืชผักยืนต้นที่มีดอกกุหลาบอันทรงพลังของใบที่ชำแหละแล้วยาวถึง 1 เมตร (บางครั้งมีหนาม) และรากที่ได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่งซึ่งเจาะลึกลงไปในดิน ในช่วงกลางฤดูร้อนลำต้นที่สูงถึง 1.7 เมตรจะเติบโตจากเต้าเสียบที่ด้านบนของช่อดอกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-16 ซม. มีน้ำหนักตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัม

บ้านเกิด - เมดิเตอร์เรเนียน อาติโช๊คแพร่หลายในยุโรปตะวันตกและแอฟริกาเหนือ ในอดีตสหภาพโซเวียต - ส่วนใหญ่อยู่บนชายฝั่งทะเลดำของคอเคซัส

ซึ่งแตกต่างจากผักอื่น ๆ อาติโช๊คถือเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์ เขามารัสเซียภายใต้ Peter I. อาหารอาร์ติโช้คตกแต่งโต๊ะของขุนนางในวัง และจนถึงขณะนี้ในประเทศของเราอาติโช๊คเป็นของหายากและแปลกใหม่

มีรสชาติสูง มีการกินภาชนะที่มีเนื้อขนาดใหญ่และส่วนปลายที่บอบบางของเกล็ดของห่อหุ้มด้านนอกของช่อดอก อาร์ติโช้คสดประกอบด้วยน้ำสูงถึง 80% โปรตีน 4% คาร์โบไฮเดรตมากกว่า 14% (รวมซูโครส 12%) เส้นใย 0.74% และเถ้า 1.5% รวมทั้งวิตามินไบ 0.18 มก.% C - 5 มก.% เป็นต้น แร่ธาตุและสารอะโรมาติก

อาร์ติโช้คมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุและผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดเนื่องจากกลัยโคไซด์ไซนารินที่มีอยู่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและมีฤทธิ์ขับน้ำดีและขับปัสสาวะ

อาร์ติโช้คใช้ดิบ (ก่อนใช้เทลงในน้ำเดือด) ในสลัดและต้มกับเนยหรือซอส อาหารที่ทำจากพวกเขามีรสชาติอร่อย ช่อดอกอาติโช๊คตัดให้เปิดเผยเต็มที่ หลังจากต้มในน้ำเกลือแล้วสามารถทอดในเนยใสหรือเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังและสมุนไพร อาร์ติโช้คยังใช้สำหรับทำซอสต่างๆและอาหารกระป๋อง

[สเวตลานา]

สเวตลานาฉันไม่เคยคุยกับคนที่เตรียมอาร์ติโช้คด้วยตัวเอง - ฉันเห็นมันในทีวีเท่านั้น! นี่คือผู้ที่คุณจะไม่ได้พบกับเครื่องทำขนมปังเท่านั้น !!!

ก่อนอื่นขอขอบคุณสำหรับเจ้านายชั้นสูง ...ตอนนี้อย่างน้อยฉันก็จะรู้ว่าจะเข้าหาพวกเขาจากด้านไหน - อาร์ติโช้คเหล่านี้ มีประโยชน์มากและคุณสามารถพูดได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ

สเวตลานาบอกฉันทีได้โปรด แต่คนที่ลอกใบแล้วโยนทิ้งไป แต่ทำ แต่ถ้วยเท่านั้นนี่เป็นอีกวิธีการหนึ่งหรือเปล่าและพวกเขาก็ทำไปโดยเปล่าประโยชน์? คุณกินใบไม้คุณกินทั้งใบหรือไม่? ดูเหมือนว่ามีบางส่วนที่ยาก

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาล, Svetlana ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันชอบอาร์ติโช้คตอนที่ฉันอาศัยอยู่ในอิตาลีเรามักจะปรุงมันในช่วงฤดูนี้และเรายังใส่กระเทียมลงไปในชิ้นอีกด้วย แต่อร่อยที่สุดเมื่ออบบนถ่าน

[Sveta]

Svetaโอ้ Sveta ดีขอบคุณ) พวกเขายกย่องมันตรง)))
สามีของฉันแสดงให้ฉันดูพวกเขาทำมาตลอดชีวิต
มีอาร์ติโช้คขนาดเล็กขายเป็นชุด ๆ ซึ่งอาจเป็นตัวเลือกที่ใบจะถูกโยนทิ้งไป จะไม่มีอะไรที่นั่นหัวของอาร์ติโช้คเหล่านี้มีขนาดเล็ก
เรากินใบ แต่ไม่ใช่ทั้งใบ คุณฉีกใบไม้ออกและมีความหนาขึ้นที่ฐานเรากินมันดึงมันออกด้วยฟันของเรา (ฉันไม่รู้ว่าจะเลือกคำอะไรดี) ยิ่งอยู่ใกล้แกนกลางใบก็ยิ่งบางลงและกินได้น้อยลง แต่แกนเองเอ่ออร่อย!

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 29 เมษายน 2559 23:30 น

ยูเลีย, ขอบคุณ!
คุณสามารถบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารบนถ่านหินได้หรือไม่?
แล้วใส่กระเทียมตอนไหน? ก่อนปรุงหรือหลัง? ยังคงต้องมีการผลักดันที่นั่น))

[สเวตลานา]

สเวตลานากระเทียมก่อนปรุงลงในใบโดยตรงเพื่อลิ้มรส และตัวฉันเองก็ไม่ได้ทำอาหารโดยใช้ถ่านเพื่อน ๆ ของพวกเขาก็นำอาหารสำเร็จรูปมาด้วยพวกเขาซื้อมาในฤดูกาลในภูมิภาค Vesuvius พวกเขาอบที่นั่นเหมือนเกาลัดข้างถนน พวกเขาทั้งหมดอยู่ในขี้เถ้า
ฉันคิดว่าเตาย่างก็น่าจะใช้ได้เหมือนกัน

[สเวตลานา]

สเวตลานาเมื่อนานมาแล้วเรามีร้านค้าชั้นล่างในที่ทำงาน เราเป็นเพื่อนกับคนงาน อาร์ติโช้คทั้งกล่องซึ่งไม่มีขายเนื่องจากป้ายราคาสูงถูกลดราคาเป็นราคาของผักดอง สามีของฉันและฉันซื้ออย่างหมดจดเพื่อที่จะไม่พูดในภายหลัง: "ฉันมีชีวิตอยู่เพื่อมีผมหงอก แต่ฉันไม่เคยลองอาร์ติโช้ค!" มีแค่หัวใจ! ดอง !!! หลังจากทดลองใช้เราซื้อทั้งกล่อง !!!! นี่คือบางสิ่ง! รัก! ไม่ใช่เรื่องจริงที่จะซื้อ แต่อย่างน้อยสำหรับการพัฒนาทั่วไปเพื่อให้รู้ว่าพวกเขาเตรียมพร้อมอย่างไร ขอบคุณมาก!

[ยูเลีย]

ฉันอยู่นี่! ข้ามขั้นตอนการทำความสะอาดหนาม
ฉันแทรกรูปภาพอื่น)))

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 30 เมษายน 2559 00:44 น

ยูเลียขอบคุณฉันต้องพยายามทำ ฉันสงสัยว่า)
Irinaไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต? แม้ว่าจะมีการลงโทษงี่เง่าเหล่านี้ แต่ก็ไร้สาระ ...
ประมาณ 4 ปีที่แล้วฉันซื้ออะโวคาโดในรัสเซียและพนักงานขายถามฉัน มันคืออะไร ? และจะทำอย่างไรกับมัน? )))
ไอริชดองใช่ว่าจะอร่อย ใช่แค่แกนดอง บางครั้งฉันซื้อเองและกินทั้งกระป๋องในเวลาเดียวกัน หรือเราเอาไปทำพิซซ่า กระปุกละ 1.5 ยูโรมีราคาไม่แพงนักสำหรับการรักษาดังกล่าว แต่รสชาติสดแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาล, สเวตลานา, julia_bb, ยูเลียขอบคุณสำหรับตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำอาร์ติโช้ค! ตอนนี้เรากำลังรอสูตรบนเตาถ่านเนื่องจากบทสนทนาได้เริ่มขึ้นแล้วมันคงจะอร่อยไม่น้อยเลยล่ะ!

และอีกหนึ่งคำถาม - จะเลือกอย่างไร? ใหญ่กว่าดีกว่า? เข้มขึ้น - เบาขึ้น? โปรไฟล์เต็มหน้า?

[Sveta]

Svetaสำหรับสูตรของฉันฉันเลือกรอบยิ่งใหญ่ยิ่งดี ขาไม่ต้องยาวยังไงเราก็ตัดทิ้ง แต่หัวโต))) ฉันไม่เข้าใจสี มีสีเขียวมีสีเขียวม่วง (เหมือนในรูปของฉัน) และมีขนาดเล็กที่ฉันไม่เคยปรุงและขายเพียงสีม่วง