เวียนนาอิมพีเรียลซาลาเปา

[แป้งโด]

เวียนนาอิมพีเรียลซาลาเปา

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด
น้ำ	165 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	135 กรัม
ยีสต์กด	1.8 กรัม
ไวท์มอลต์	3 กรัม
แป้งโด
แป้งโด	ทั้งหมด
น้ำ	10 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	175 กรัม
เกลือ	5 กรัม
ยีสต์กด	5 กรัม

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด
• ละลายยีสต์ในน้ำ
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

• นี่คือลักษณะของแป้งก่อนนวด

• แป้งโด
• ละลายยีสต์ในน้ำ
• นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 10 นาที
• หลังจาก 10 นาทีใส่เกลือให้เปิดความเร็วรอบที่สองและนวดต่อไปอีก 5 นาที

• แป้งมีความหนาแน่นเราไม่เติมน้ำแม้ว่าเราจะต้องการจริงๆก็ตาม

• ปัดแป้ง
• หมักเป็นเวลา 90 นาที ยืด - พับเป็นเวลา 30 และ 60 นาที
• เรานำแป้งออกแบ่งด้วยเกล็ดเป็น 8 ส่วน
• ม้วนเป็นลูกปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนคลายตัว
• เราปั้นซาลาเปา
• 
• ปิดฝาขนมปังทิ้งไว้ประมาณ 35-40 นาที
• อบบนหินด้วยไอน้ำ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 240-250 องศา
• เรานำออกปล่อยให้เย็นและเพลิดเพลิน
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8 ชิ้น

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยวเตาอบ

บันทึก

สูตรนี้นำมาจาก L. ขนมปังม้วนอร่อย. แป้งกรอบที่คุณแค่อยากจะกัดเข้าไปก็กัดเข้าไป!
ครั้งแรกที่ฉันอบเมื่อประมาณ 4 เดือนที่แล้วฉันเพิ่งจำได้ว่าฉันไม่ได้แบ่งปันความประทับใจของฉัน ขอแนะนำ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังกับยีสต์เหลวกับน้ำมันหมูและเวย์ (อัง - คะย)

ขนมปังยีสต์ผลไม้กับแอปริคอทเพียวเร่ (อัง - คะย)

ขนมปังกับลาเวนเดอร์และวอลนัท (อัง - คะย)

ว้าวซาลาเปาอะไร !!! บุ๊กมาร์ก ...

[Ang-Kay]

Ang-Kay แองเจล่าฉันจะลองอย่างแน่นอนฉันอบ "ขนมปังมิลาน" ของคุณวันเว้นวันเพียงปั้นเป็นขนมปังก้อนเล็ก ๆ กลายเป็น 8 ชิ้น ฉันลองสูตรอาหารมากมาย แต่ลูกชายของฉันชอบสูตรนี้มากที่สุดเขาไม่รู้จักคนอื่น

ซาลาเปาสวยมาก!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, คุณเป็นแค่พ่อมดแห่งซาลาเปา ...

และสำหรับคนที่ไม่กินหลัง 18-00 แต่กลับมาจากที่ทำงานตอน 19-30 ดูดอะไรเหรอ ??? อย่ากินแบบนั้นเหรอ ??? พรุ่งนี้ต้องอบแล้วลองวันมะรืน ...

ช่วยบอกชายป่า - ไวท์มอลต์ - เป็นอย่างไรบ้าง? ฉันมี ferented - มันจะไม่พอดีเหรอ? และถ้าไม่ - จะเปลี่ยนอะไรดี? และอีกคำถาม 3 กรัมประมาณช้อนชาหรือไม่? ไม่มีเกล็ด ...

[สาว ๆ และเซอร์เกย์!]

สาว ๆ และเซอร์เกย์! ขอบคุณที่รักที่ให้ความสนใจกับสูตรอาหาร คั่นหน้าและอบ เรียบง่ายและอร่อย

ฉันอบขนมปังมิลานของคุณวันเว้นวัน

Tanyush, สิ่งเหล่านี้ก็น่าจะถูกใจเช่นกัน

และสำหรับผู้ที่ไม่กินอาหารหลัง 18-00 แต่กลับบ้านจากที่ทำงานเวลา 19-30 น

Irinaมีแน่นอน

ไวท์มอลต์ - เป็นอย่างไรบ้าง?

Salieriเป็นมอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก คุณสามารถอ่านทุกอย่างเกี่ยวกับมอลต์ ที่นี่.

Ferentiated - จะไม่ทำงาน? และถ้าไม่ - จะเปลี่ยนอะไรดี?

เรดมอลต์จะไม่ทำงาน คุณสามารถข้ามหรือเพิ่มน้ำตาลได้

3 กรัมประมาณช้อนชาหรือไม่?

ที่ไหนสักแห่งเช่นนั้น.

[แองเจล่า]

แองเจล่า, สวย 🔗

[Albina]

Albina, ขอบคุณ)

[Ang-Kay]

Ang-Kayขอบคุณ) เราจะพยายาม) ฉันอยู่ท่ามกลางความแปลกประหลาดของการอบแป้งนาน ๆ ))

ขนมปังที่ดีแองเจล่า!

แป้งกรอบที่คุณแค่อยากจะกัดเข้าไปก็กัดเข้าไป!

ใช่คุณสามารถเห็นได้ทันทีในภาพ!
ถึงที่คั่น !!!

[Ol,]

Ol, ในบุ๊คมาร์คของคุณรู้คุณพวกเขาจะไม่โกหกเป็นเวลานาน)

[Ang-Kay]

Ang-Kayปรากฎว่าไม่ได้ส่งข้อความ ขอบคุณฉันจะลองสูตรนี้แน่นอน) ฉันเพิ่งได้รับการอบด้วยแป้งนาน
ชล. โอ้)) ครั้งที่สองที่ฉันเขียนสิ่งเดียวกัน) ขอโทษ)) ฉันคิดว่าครั้งแรกไม่หายไป))

[แองเจล่า]

แองเจล่าช่างเป็นอะไรที่น่าสนใจ !!!!!!

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ. น่าสนใจ.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, ฉันอบซาลาเปา, โอ้, และพวกเขายังห่างไกลจากจักรวรรดิ ฉันใส่แป้งและเพิ่มลงในแป้งหลังจากผ่านไป 20 ชั่วโมงแป้งจึงสามารถยืนค้างคืนในตู้เย็นได้คุณเขียนว่าห้ามเติมน้ำ แต่ฉันต้องการเพิ่มแป้งในทางตรงกันข้ามอาจเป็นเพราะฉันใส่แป้งมากเกินไป? และมันไม่ได้ผลกับการปั้นจะเห็นได้ว่าแป้งของฉันไม่ค่อยหนาแน่นเมื่อสิ้นสุดการขึ้นจะไม่มีรอยพับเหลืออยู่ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องน่ากลัวจักรพรรดิไม่จำเป็นต้องรับใช้และพอใจมิฉะนั้นเขาจะไล่เขาออกจากครัว แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยที่มีเปลือกกรอบ แต่ด้วยนมความรัก ขอบคุณสำหรับสูตร

[Tanyush,]

Tanyush, แป้งนี่ต่างกันไหม? ฉันไม่คิดว่ามันจะส่งผลให้แป้งล้นทะลัก แน่นอนฉันไม่รู้ แต่เป็นเพียงความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่สามารถส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นได้ บางทีฉันอาจจะผิด ฉันไม่แข็งแรงในทางทฤษฎี จากนั้นก็จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเนื่องจากฉันเห็นว่ามีความแข็งแรงอย่างนุ่มนวล แม้ว่าพวกเขาจะไม่แก้ไขด้วยแป้ง แต่ก็แก้ไขด้วยน้ำ แต่ไม่มีอะไร. สิ่งสำคัญคือฉันชอบรสชาติ คุณจะเชี่ยวชาญในการปั้น สำหรับเธอแป้งควรจะแน่น มันไม่ได้ผลสำหรับฉันในครั้งแรกเช่นกัน หวังว่าคุณจะอบมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ซาลาเปาของคุณฟูและไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันอร่อยมาก!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจลามันยากมากสำหรับฉันที่จะทนต่ออุณหภูมิและไอน้ำในเตาอบของฉันฉันยังคงมองหาหินและจานอบที่มีฝาปิด ฉันมีเตาแก๊สง่ายๆ และฉันก็รู้ว่าแป้งนุ่มฉันแค่ไม่ต้องการตอกแป้ง ท้ายที่สุดแล้วในขนมปังมิลานคุณเติมน้ำเล็กน้อย แต่ในของฉันจะนวดโดยไม่ใช้น้ำ แต่ลูกชายบอกว่าโอเคแปลว่าชอบ

ดีมาก. ดังนั้นแป้งจึงแตกต่างกัน

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่า, คำถามเกี่ยวกับไส้, คุณใช้แป้งอะไรในการอบ?

Tanyush เมื่อ "Makfu" แต่เรามีต้นกำเนิดจากยูเครนและเมื่อเร็ว ๆ นี้แป้ง Barvinkovo ​​ภูมิภาคคาร์คิฟ ราคาถูกกว่า Macfa แต่คุณภาพเท่ากัน แป้ง / s.

แองเจล่าขอบคุณฉันอบด้วยแป้ง Aladushki โรงสีปีเตอร์สเบิร์ก มันกลายเป็นความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่มากแป้งของฉันนุ่มกว่าเสมอเห็นได้ชัดว่าฉันต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น ของยูเครนเรามี แต่แป้งสาลี "Dobrada" แต่มันเป็นแค่แป้งที่ไม่ได้ระบุว่าเป็นแป้งอบ

ฉันไม่รู้จักแป้งดังกล่าว และคุณต้องลดน้ำไม่ใส่แป้ง

แองเจล่าและแป้งจะไม่เปรี้ยวใน 8-10 ชั่วโมง?

[irina tukina]

irina tukinaไม่ใช่ ที่อุณหภูมิห้องทุกอย่างจะดีถ้าไม่ร้อนแน่นอนในบ้าน

แองเจิลและอีกคำถาม และคุณไม่สามารถอบด้วยขนมปัง แต่ใช้ขนมปังเตาได้หรือไม่? และฉันยังไม่มีเครื่องเกี่ยวนวดแบบใช้มือ ผัดนานไหม?

คุณยังสามารถอบด้วยขนมปัง นวดด้วยมือจนเนียน 20-25 นาที